시골은 여름이 지나고 음식에 대한 실험을 많이 하지 않습니다. 우리는 그릴에 고기, 생선을 요리하고 야채와 함께 먹습니다. 이번에 준비한 냄비에 야채와 함께 끓인 가지. 접시는 매우 맛있었고 뜨겁고 차갑게 먹을 수 있습니다.

재료

냄비에 야채와 함께 조림 된 가지를 요리하려면 다음이 필요합니다.

가지 - 6 개;

피망 (바람직하게는 다른 색상) - 3 개;

껍질을 벗긴 토마토 - 8 개. (나는 내 ​​자신의 주스에 토마토를 사용했습니다 - 각각 400g의 2 캔);

양파 - 2 개;

실란트로, 파슬리 - 무리;

마늘 - 10 정향;

소금, 후추 - 맛;

식물성 기름.

요리 단계

가지를 씻고 중간 조각으로 자르고 소금을 넣고 몇 시간 동안 두어 쓴 맛을 풀어줍니다. 가지를 짜내고 부드러워 질 때까지 식물성 기름으로 볶고 가끔 저어줍니다.

후추 세척, 씨앗이 없습니다. 양파, 후추는 중간 조각으로 자르고 팬에 가지에 보냅니다. 가끔 저어주면서 중간 불에서 야채를 10-15분 동안 볶습니다.

강판 토마토 (껍질 제외) 또는 토마토를 주스, 갓 갈은 후추, 잘게 썬 채소와 마늘, 맛에 소금을 넣으십시오 ( 가지는 이미 소금에 절인 것을 기억하십시오). 10분 동안 저어 덮고 끓입니다.

냄비에 야채와 함께 끓인 식욕을 돋우는 맛있는 가지가 준비되었습니다.

가지가 자라서 먹게 된 시기는 확실하지 않으나 기원전 1000년경 동인도 열대지방의 것으로 추정된다. 이 지역에서 가지는 아시아 국가로 운송 된 다음 북아프리카로 운송되었으며 XIII-XIV에서만이 야채가 유럽에 왔습니다. 16세기 초, 가지는 미국으로 옮겨져 전 세계에 널리 퍼졌습니다.

가지는 다양한 사람들의 요리에 가장 널리 사용됩니다. 그들은 캐비아와 소스를 준비하는 데 사용되는 다양한 열처리를 받습니다. 이 야채를 정기적으로 섭취하면 혈액 내 헤모글로빈과 적혈구 수치가 증가하고 간과 신장 기능이 향상되며 위장관을 자극하고 변비가 완화됩니다.

삶은 가지 - 일반 원리 및 요리 방법

현대 요리는 가지를 요리하는 수십 가지 방법을 알고 있으며 굽고, 삶고, 튀기고, 조입니다. 특히 인기있는 것은 조림 가지와 다른 야채, 향신료 및 조미료를 섞는 요리법입니다. 열처리 유형에 따라 가지는 완전히 다른 맛을 얻을 수 있습니다. 종종 가지를 요리하기 전에 먼저 반쯤 익을 때까지 끓여야합니다. 어떤 경우에는 손으로 야채를 짜거나 특수 프레스를 사용합니다.

삶은 가지 - 음식 준비

물론 가지 조림의 경우 젊고 탄력있는 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 익은 과일에는 기성품 요리의 맛을 망치고 소화 불량을 유발할 수있는 다소 쓴 물질 인 솔라닌이 많이 포함되어 있기 때문입니다. 어린 열매는 줄기의 상태로 식별할 수 있습니다. 갈색이면 아마도 오래된 가지일 것입니다. 또한 어린 열매는 부드럽고 미끄럽거나 갈색 반점이 있을 수 없습니다.

집에서 가지에 함유된 다량의 솔라닌을 제거하려면 3% 소금 용액에 과일을 몇 분 동안 담가야 합니다. 가지를 2일 이상 보관하지 않는 것이 좋지만 특별히 설비된 방에서는 최대 3주 동안 신선하게 보관할 수 있습니다.

찐 가지 - 최고의 요리법

조리법 1: 가지 캐비어 조림

이 전채는 뜨겁고 차갑게 먹기에 이상적입니다. 빵에 바르거나 고기 요리의 반찬으로 제공할 수 있습니다.

재료: 가지 큰 것 1개, 큰 토마토 1개, 중간 크기의 피망 1개, 양파 1개, 당근 1개, 고수, 소금, 기호에 따라 간 검은고추, 고춧가루 약간, 식물성 기름.

조리방법

당근을 씻고 껍질을 벗기고 4등분합니다. 가지, 양파, 후추, 토마토를 작은 입방체로 자릅니다. 당근을 식물성 기름에 3분 동안 볶은 다음 나머지 야채를 팬에 넣습니다. 모든 것을 소금과 후추로 만들고 깨끗한 물을 조금 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 15~20분 동안 끓입니다. 완성된 접시에 신선한 허브를 듬뿍 뿌립니다.

레시피 2 : 사워 크림에 조림 가지

휴일 테이블을 장식하는 매우 부드럽고 향기로운 전채.

재료: 큰 가지 2개, 양파 1개, 사워크림 300g, 마늘 3쪽, 소금 약간, 후추 약간.

조리방법

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 예열 된 팬에 넣고 반쯤 익을 때까지 식물성 기름에 끓입니다. 마늘을 잘게 자르거나 마늘을 짜서 양파에 넣으십시오. 최대 불을 만들고 30분 후에 가지를 넣으십시오. 끊임없이 저어 5 분 동안 튀기십시오. 그런 다음 사워 크림, 소금 및 후추를 넣고 사워 크림이 끓기 시작하면 열을 줄이고 모든 것을 잘 섞고 뚜껑을 덮고 20분 동안 끓입니다. 이 요리는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있지만 확실히 신선한 허브를 많이 뿌립니다.

레시피 3: 고기와 야채를 곁들인 가지 스튜

신선한 야채와 향긋한 고기의 훌륭한 조합은 이 요리의 맛을 잊을 수 없게 만듭니다.

재료: 신선한 가지 450g, 야채 말라 60g, 쇠고기 250g, 피망 60g, 토마토 500g, 소금, 후추 및 허브 맛.

조리방법

가지를 씻고 조각으로 자르고 소금을 넉넉히 넣고 15분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 과일을 씻고 식물성 기름으로 볶습니다. 고기 분쇄기를 통해 쇠고기를 건너 뛰십시오. 약한 불에 양파를 볶고 소금과 후추를 넣으십시오. 토마토도 씻고 조각으로 자릅니다.

준비한 재료를 미리 표시된 순서대로 냄비에 층에 넣고 각 층에 후추와 소금을 뿌립니다. 으깬 삶은 토마토를 야채에 붓고 15분에서 20분 동안 끓입니다. 뜨겁게 제공하고 허브를 아낌없이 뿌립니다.

레시피 4: 감자를 곁들인 가지 조림

독립 요리로 또는 고기 반찬으로 먹을 수 있는 훌륭한 뜨거운 전채입니다.

재료: 중간크기 가지 2개, 피망 2개, 감자 4개, 양파 1개, 마늘 3쪽, 육수 2컵, 소금, 양념, 기호에 따라 후추와 허브, 튀김용 해바라기유.

조리방법

가지를 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 후추도 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 양파와 마늘은 씻어서 껍질을 벗기고 충분히 잘게 썬다.

달궈진 해바라기유에 감자를 두르고 5분간 볶은 후 가지, 마늘, 양파, 피망을 넣고 볶는다. 취향에 맞게 선택한 허브로 모든 것을 뿌립니다. 소금과 후추, 국물에 붓고 닫힌 뚜껑 아래 약한 불에서 부드러워질 때까지 끓입니다.

허브를 듬뿍 뿌린 접시에 뜨겁게 서빙합니다.

얇게 썬 가지가 어두워지지 않도록 신선한 레몬 주스를 뿌려야합니다. 이 과일로 만든 기성품 요리는 유리 또는 에나멜 요리에 가장 잘 제공됩니다. 가지가 튀길 때 기름을 많이 흡수하지 않게 하려면 조리하기 전에 잘 말리거나 달걀 흰자에 몇 초간 담가야 합니다.

이 기사에서는 가지를 맛있고 빠르게 끓이는 방법을 알려 드리겠습니다. 제시된 야채에서 고기와 함께 푸짐한 반찬과 본격적인 두 번째 코스를 독립적으로 준비 할 수 있습니다. 두 옵션을 더 자세히 고려해 보겠습니다.

마늘과 토마토로 스튜처럼?

고기나 소세지 제품의 반찬을 빠르게 만들어야 하는 경우 아래 레시피를 사용하는 것이 좋습니다. 고가의 재료가 들어가지 않고 시간도 많이 걸리지 않습니다.

따라서 가지를 내기 전에 다음을 구입해야 합니다.

• 부드러운 익은 토마토 - 중간 크기 조각 2개;

음식 준비

스튜는 매우 향긋하고 맛있습니다. 그러나 그러한 요리를 시작하기 전에 모든 야채를 교대로 처리해야합니다.

먼저 껍질과 줄기에서 껍질을 벗긴 다음 즉시 잘라야합니다. 달콤한 고추는 스트립으로 잘게 자르고 이전에 껍질을 벗긴 희게 한 토마토는 작은 조각으로, 양파는 입방체로, 당근과 마늘 정향은 강판으로 잘라야합니다.

신선한 가지는 철저히 씻어서 세로로 반으로 자르고 소금물에 넣어야 합니다(물 한 컵당 소금 한 숟가락). 이 방법으로 야채를 약 1 시간 동안 담그는 것이 좋습니다. 이것은 가능한 한 쓴 맛을 잃기 위해 필요합니다. 결국 가지는 다시 헹구고 큰 입방체로 잘게 잘라야합니다.

재료의 일부를 로스팅

맛있고 만족스럽게 나오도록 가지를 끓이는 방법? 이렇게하려면 야채 튀김을 추가로 사용하십시오. 그것을 요리하려면 바닥이 두꺼운 냄비에 기름 (해바라기)을 부은 다음 양파와 당근을 넣어야합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 이러한 재료를 중불에서 튀기는 것이 좋습니다.

전체 요리를 끓이기

양파와 당근을 볶은 후 달콤한 고추, 가지, 토마토를 얹습니다. 향신료와 신선한 허브로 재료를 맛을 낸 후에는 혼합하여 유리에 부어야합니다..이 구성에서 제품은 완전히 익을 때까지, 즉 약 30 분 동안 끓여야합니다.

마지막 스테이지

재료가 완전히 부드러워지고 끓으면 다진 마늘을 넣고 스토브에서 꺼내 뚜껑 아래에서 약 10 분 동안 고집해야합니다. 삶은 고기, 구운 고기 또는 튀긴 고기의 반찬으로 완성 된 요리를 손님에게 제공하는 것이 좋습니다.

고기와 함께 가지를 단계별로 요리하기

더 만족스럽고 영양가 있는 요리를 드시고 싶다면 푸른 채소를 고기와 함께 끓이는 것을 추천합니다. 그래서 당신은 즉시 완전한 식사를하고 굴라시 등을 따로 요리 할 필요가 없습니다.

따라서 다음이 필요합니다.

• 달콤한 고추 대형 - 1 개;
• 신선한 작은 가지 - 4 개;
• 전구 흰색 또는 빨간색 - 2 개;
• 육즙이 많은 당근 - 1 큰 조각;
• 해바라기 기름 (약간의 버터를 첨가 할 수 있음) - 약 50 ml;
• 후추, 소금, 신선한 허브 - 맛을 내기 위해 사용하십시오.
• 끓인 물 - 전체 유리.

식품 가공

고기와 함께 끓인 가지는 특별한 맛과 향을 가지고 있습니다. 또한, 그러한 요리는 더 만족스럽지만 위장에 무거움이 나타나는 데 기여하지 않습니다. 그렇기 때문에 적어도 매일 점심으로 요리할 수 있습니다.

그러한 요리를 직접 만들려면 미리 냉동실에서 육류 제품을 꺼내 잘 해동해야합니다. 다음으로 송아지 고기를 헹구고 불필요한 요소를 제거하고 상당히 큰 조각으로 잘라야합니다. 야채도 썰어야 합니다. 데친 토마토는 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 양파는 반 고리로, 당근은 강판으로 자릅니다. 가지는 이전 조리법과 마찬가지로 소금물에 쓴맛을 제거한 다음 잘게 자르지 않아야합니다.

고기 재료 튀김

가지를 끓이기 전에 고기를 비롯한 일부 재료를 볶습니다. 이렇게하려면 송아지 고기 조각을 바닥이 두꺼운 그릇에 넣고 기름 (야채)을 붓고 중간 열을 가하십시오. 약 1/4 시간 동안 육류 제품을 튀기는 것이 바람직합니다. 다음으로 당근과 양파, 월계수 잎 몇 개, 갈은 후추, 소금을 넣어야 합니다. 송아지 고기를 야채와 함께 데우려면 약 7 분이 더 걸립니다.

소화 과정

양파와 당근이 든 고기를 기름에 갈색으로 만든 후 토마토와 가지를 넣어야합니다. 제품을 섞은 후 끓는 물에 부어 뚜껑 아래에서 약 35 분 동안 끓여야합니다. 이 시간 동안 송아지 고기는 완전히 부드러워지고 야채는 주스를 마시고 끓여야합니다.

점심으로 맛있는 요리를 제공합니다

모든 재료를 소화한 후 열에서 제거하고 ¼ 시간 동안 뚜껑 아래에서 주장해야합니다. 다음으로 완성된 접시를 접시에 담아 손님에게 보여주어야 합니다. 원하는 경우 조림 가지를 신선한 허브로 장식 할 수 있습니다. 또한 저녁 식사에는 신선한 빵 조각과 두꺼운 사워 크림 (마요네즈)이 제공되어야합니다.

다이어트 가지 요리

육류 제품뿐만 아니라 야채 나 버터를 사용하지 않고 호박을 곁들인 조림은 칼로리가 적습니다. 이와 관련하여 그러한 요리는 체중 감량을 위해 노력하거나 절약 식단을 할당받은 사람들에게 특히 인기가 있습니다.

호박으로 조림 가지를 직접 요리하려면 다음을 구입해야합니다.

• 달콤한 고추 대형 - 1 개;
• 신선한 작은 가지 - 2 개;
• 가능한 한 신선하고 어린 호박 - 2 개;
• 부드러운 익은 토마토 - 중간 크기 조각 2개;
• 전구 흰색 또는 빨간색 - 2 개;
• 육즙이 많은 당근 - 1 큰 조각;
• lavrushka - 3 개의 작은 잎;
• 마늘 정향 - 3 개의 작은 조각;
• 소금, 신선한 허브 - 맛에 사용;
• 끓인 물 - 전체 유리.

야채 준비

그러한 요리를 준비하기 전에 야채를 가공해야합니다. 가지는 소금물에 담갔다가 입방체로 잘라야 합니다. 호박은 씻어서 줄기, 배꼽을 자르고 껍질을 벗겨야합니다. 다음으로 가지와 같은 방식으로 잘게 잘라야합니다. 양파, 달콤한 고추 및 당근은 껍질을 벗긴 다음 각각 반 고리와 원으로 자릅니다. 토마토는 끓는 물로 데워 껍질을 벗기고 마늘과 함께 믹서기로 잘게 썰어야합니다.

열처리

바닥이 두꺼운 접시에서 그러한 요리를 요리하는 것이 좋습니다. 당근, 달콤한 고추, 양파, 호박 및 가지를 교대로 배치해야합니다. 그 후 모든 재료에 소금과 허브를 뿌린 다음 끓인 물과 마늘로 토마토 죽을 부어야합니다. 다음으로 접시를 스토브에 올려 놓고 끓여서 약 40 분 동안 끓여야합니다.

모든 구성 요소를 준비한 후 접시에 나누어 허브와 올리브 오일로 맛을 낸 신선한 오이 샐러드와 함께 테이블에 제공해야 합니다.

어떤 가지 전채를 요리하든 즐겁게 먹을 수 있으며 축제 테이블과 일상 메뉴에서 항상 편리합니다. 이것은 오늘 우리가 요리 할 토마토가 든 조림 가지에 완전히 적용됩니다.

이 에피타이저는 그 자체로도 좋고 감자와 같은 메인 반찬에 추가해도 좋습니다. 더 간단하고 맛있는 것을 생각해 내기 어렵습니다!

재료: (2인분)

• 중간 크기 가지 1개
• 큰 토마토 1개
• 중간 크기 양파 1개
• 실란트로의 작은 무리
• 마늘 2쪽
• 1st. 레몬 주스 한 숟가락
• 식물성 기름
• 소금, 후추 맛

요리:

나는 소량의 준비를 보여 주지만 원하는 경우 재료의 양을 두 배로 늘릴 수 있습니다.

먼저 피부에서 가지를 벗겨야합니다. 이렇게하려면 냄비에 넣고 물로 채우고 끓여서 3-4 분 동안 끓입니다. 속도를 위해, 특히 스토브가 가스가 아니라 전기인 경우 주전자에서 직접 끓는 물을 부을 수 있습니다.

그 후 몇 분 동안 가지를 찬물에 부으십시오. 이제 피부를 매우 쉽게 제거할 수 있습니다.

가지의 피부가 얇고 단단하지 않으면 제거 할 수 없으며 조림 중에 매우 부드러워집니다.

껍질을 벗긴 가지는 작은 막대기나 입방체로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

팬에 식물성 기름을 부어 바닥 전체를 덮고 약간 황금색이 될 때까지 양파를 볶습니다.

그런 다음 다진 가지를 낮추고 섞고 뚜껑을 닫고 가끔 저어주면서 약한 불에서 10분 동안 유지합니다. 약간의 기름을 첨가하면 가지가 기름을 잘 흡수하므로 더 나빠지지 않습니다.

가지와 양파가 끓는 동안 토마토를 준비합니다. 2~3분 동안 주전자의 끓는 물을 붓고 찬물로 헹굽니다. 그 후, 토마토의 피부는 거의 저절로 제거됩니다.

토마토를 작은 입방체로 자릅니다.

이때까지 양파가 든 가지는 다음과 같습니다.

다진 토마토를 낮추고 뚜껑을 다시 닫고 10-15분 더 끓입니다.

그 동안 실란트로를 씻어서 잘게 썬다. 실란트로는 다른 허브와 달리 가지와 궁합이 잘 맞는다는 것을 알았습니다. 그러나 고수를 참을 수 없다면 (발생합니다! 🙂) 파슬리로 대체 할 수 있습니다.

야채가 준비되면, 즉 완전히 부드러워지고 소금과 후추로 맛을 내고 실란트로, 마늘, 레몬 주스를 넣고 섞고 뚜껑을 닫고 즉시 스토브를 끕니다.

가지를 양조하고 약간 식힌 다음 아름다운 접시에 옮겨 서빙하십시오. 에피타이저는 따뜻하고 차가운 맛 모두 좋습니다.

각 안주인은 당근, 셀러리 또는 피망과 같은 다양한 조미료를 추가하여 자신의 방식으로 토마토와 함께 조림 가지를 준비하며이 전채가 놀랍도록 맛있는 것으로 판명 될 때마다. 나는 가장 간단한 옵션을 가지고 있지만, 그 못지않게 훌륭합니다.

가지는 간단하고 매우 맛있는 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

그리고 토마토, 치즈, 견과류를 곁들인 아름답고 맛있는 가지 전채 요리법을 찾을 수 있습니다.

오늘은 작별인사를 합니다. 나는 당신에게 행운과 좋은 분위기를 기원합니다.

항상 즐겁게 요리하십시오!

웃다! 🙂