شاید یکی از مهم ترین وسایل آشپزخانه چاقو باشد. به هر حال، هیچ پخت و پز بدون چاقو کامل نمی شود، نه به ذکر برش معمول غذا. هنگام انتخاب چاقوی آشپزخانه، بی اختیار این سوال پیش می آید که چاقوهای آشپزخانه کدام شرکت بهترین هستند و برای مدت طولانی تیز می مانند؟

به مشتریان بسیار پیشنهاد می دهد گزینه های مختلفچاقوهای آشپزخانه، پس چگونه در دام بازاریابی نیفتید و خودتان چاقوی آشپزخانه را انتخاب کنید محکم بهترکه برای مدت طولانی تیز باقی می ماند؟

انواع چاقو آشپزخانه

از چاقوهای مختلفی برای محصولات مختلف استفاده می شود، بنابراین یک چاقو در آشپزخانه به وضوح کافی نخواهد بود، به خصوص اگر چند نفر در خانه زندگی کنند. حداقل چاقوهایی که باید در آشپزخانه وجود داشته باشد وجود دارد:

چاقوی نان
این چاقوها با تیغه دندانه دار یا مواج بلندشان از سایرین متمایز می شوند. یک چاقوی نان باید دارای یک تیغه پهن در تمام طول خود و همچنین یک دسته بزرگ و راحت باشد که از دست شما لیز نخورد.
ابزار چاقو
به خودی خود کوچک است. دارای نوک تیز و عرض تیغه متوسط ​​است. دسته در چنین چاقوهایی باید کمی گسترده تر از خود تیغه باشد.
چاقو برای پوست کندن سبزیجات و میوه ها
چنین چاقوهایی دارای نوک تیز، تیغه صاف بدون موج و خم شدن، دسته بزرگ و راحت هستند. چاقوهایی با تیغه بین دو نگهدارنده با سوراخ وجود دارد که معمولاً برای جدا کردن پوست هویج یا سیب زمینی استفاده می شود.
چاقو برای بریدن گوشت از استخوان
چاقوی باریک طول میانی، در انتهای تیغه خم شده است. پایه تیغه کمی منبسط شده است، تیغه صاف است.
چاقوی ماهی
چنین چاقوهایی دارای یک تیغه انعطاف پذیر با عرض مساوی در تمام مناطق هستند. تیغه آن بلند و دارای بریدگی است.
چاقو برای برش سوسیس و پنیر
چاقوهای برش پنیر و سوسیس دارای تیغه بلند نسبتاً گسترده و بدون خم شدن هستند. دسته باید با اندازه تیغه هماهنگ باشد تا چاقو در دست شما راحت باشد.
چاقوی هچت

چنین چاقویی قدرتمند به نظر می رسد، دارای یک تیغه پهن و همان دسته است، برای برش گوشت و خرد کردن استخوان استفاده می شود.

پس از پرداختن به انواع چاقوها و تصمیم گیری در مورد اینکه کدام یک در آشپزخانه مورد نیاز است، می توانید به انتخاب سازنده اقدام کنید. برای بسیاری از درخواست ها ملاک اصلی چاقوهای آشپزخانه این است که برای مدت طولانی تیز بمانند. از این گذشته، تیز کردن چاقوها گاهی زمان می برد، به ابزار اضافی نیاز دارد و همچنین می تواند خود چاقو را خراب کرده و عمر آن را کوتاه کند.

از چه ماده ای تیغه را انتخاب کنید

قبل از اینکه به بهترین چاقوهای آشپزخانه علاقه مند شوید و برای مدت طولانی تیز بمانید، قیمت کالاها، باید در مورد انتخاب ماده ای که تیغه از آن ساخته می شود، تصمیم بگیرید. تا به امروز، چاقوهای فلزی و سرامیکی خود را به خوبی ثابت کرده اند. این انتخاب باید انجام شود، زیرا همه شرکت ها چاقو را از یک ماده یا مواد دیگر تولید نمی کنند. چاقوهای فلزی مدتهاست که خود را به عنوان کمکی قابل اعتماد در آشپزخانه تثبیت کرده اند. اما معایب و مزایای چاقوهای سرامیکی چیست؟

مزایای چاقوهای سرامیکی:
ترکیب تیغه سرامیکی. تیزی چنین تیغه ای پس از تیز کردن، در مقایسه با تیغه فلزی برای مدت زمان طولانی کافی است. و با عملکرد مناسب، تیغه سرامیکی اصلا نیازی به تیز کردن ندارد.
تیغه سرامیکی غیر متخلخل است و بنابراین بو را منتقل نمی کند. به عنوان مثال، پس از برش سیر، تیغه را بشویید و کار را با سایر محصولات ادامه دهید.
بی تکلف در مراقبت؛
تیغه آن اکسید نمی شود و زنگ نمی زند.

معایب چاقوهای سرامیکی:
شکنندگی تیغه اجازه بریدن گوشت یخ زده یا کار با استخوان را نمی دهد.
چنین چاقوهایی فقط برای کارهای خاصی با محصولات خاص مناسب هستند، آنها در استفاده جهانی نیستند.
هزینه بالا در مقایسه با چاقوهای فلزی؛
تیز کردن چاقوهای سرامیکی نامطلوب است.

کدام برند را ترجیح می دهید؟

هنگام انتخاب چاقوهای آشپزخانه، من می خواهم آنهایی را بخرم که برای مدت طولانی تیز می مانند و متعلق به بهترین شرکت هستند (فیلم). در میان بهترین تولید کنندگانچاقوها در کشورهایی مانند ژاپن و آلمان خود را به خوبی ثابت کرده اند. بنابراین، در بین تمام مارک های چاقو، بهتر است روی شرکت های این کشورها تمرکز کنید.

چاقوهای WÜSTHOF

این شرکت آلمانی از سال 1814 چاقو تولید می کند. برای چنین مدت طولانی، این شرکت توانست به دلیل چاقوهای باکیفیت خود و با مطالعه دقیق تمام تفاوت های ظریف به شهرت برسد. سرآشپزها در سراسر جهان اغلب ترجیح خود را به این شرکت خاص می دهند. در بین چاقوهای آشپزخانه که کدام شرکت بهترین است و چاقوها برای مدت طولانی تیز می مانند، این برند آلمانی حرف اول را می زند. برای خرید چاقو از بهترین شرکت، باید چنگال بزنید، زیرا قیمت چنین محصول باکیفیتی از 30 یورو شروع می شود.

چاقوهای HATAMOTO

از نامش مشخص است که این محصول از ژاپن می آید. این برند برای کسانی که تصمیم به خرید چاقوهای سرامیکی دارند مناسب است. چاقوهای آشپزخانه این شرکت نه تنها بهترین هستند، بلکه برای مدت طولانی نیز تیز می مانند. اگر یک چاقوی مارک و نه تقلبی بخرید، حداقل برای سه سال نیازی به تیز کردن نخواهد بود. برای مجموعه ای از 4 چاقو، از جمله یک چاقوی کاربردی، یک چاقوی سرآشپز، یک استیشن واگن کوچک و یک چاقوی برای پوست کندن سبزیجات و میوه ها، باید حدود 6 هزار روبل بپردازید. چاقوهای ژاپنی این شرکت در مقایسه با چاقوهای آلمانی بادوام، کاربردی و ارزانتر هستند. یک گزینه خوبکسانی که به دنبال چیزی با کیفیت بالا، اما ساده تر هستند.

چه مارکی از چاقوهای آشپزخانه بهترین هستند و برای مدت طولانی تیز می مانند؟ ما می توانیم توجه به مارک هایی مانند Hattori (ژاپن)، Sabatier (فرانسه)، F. Dick (آلمان) را توصیه کنیم. شما می توانید چنین چاقوهایی را در یک فروشگاه تخصصی یا از طریق یک فروشگاه آنلاین خریداری کنید.

شما نباید انتظار داشته باشید که چاقوهای خوب ارزان باشند، زیرا کیفیت و دوام قیمت دارد. اما یک بار، با خرید چاقوهای مارک با کیفیت بالا، می توانید انتخاب چاقوهای آشپزخانه را برای مدت طولانی فراموش کنید. در مراقبت مناسبو با نگهداری چاقوها، حتی می توان آنها را به عنوان میراثی برای کودکان باقی گذاشت. چقدر خوشمزه تهیه میشه

انتخاب چاقوی آشپزخانه برای سرآشپزهای حرفه ای یک علم کامل با اصطلاحات، اسرار و قوانین خاص خود است - از این گذشته، برای آنها چاقو تقریباً گسترش دست است. ما مردم شهر همه پیچیدگی های این علم را می دانیم و داریم مجموعه کاملابزار لازم نیست، اما همه می توانند یاد بگیرند که چاقوهای خوب آشپزخانه را از چاقوی بد تشخیص دهند و به درستی "سه سرآشپز" خود را بسازند.

به طور خلاصه در مورد اصلی

اگر تمایلی به غواصی در یک دوره کوتاه در انتخاب چاقو ندارید و فقط به یک چاقوی چند منظوره با کیفیت نیاز دارید، ما راه حل های زیر را ارائه می دهیم:

• بهترین انتخاب برای مرد:به اصطلاح "چاقوی آشپز" (چاقوی آشپز، چاقوی فرانسوی) ساخته شده از فولاد ضد زنگ به طول 20-25 سانتی متر (طول جهانی - 21 سانتی متر یا 8 اینچ). با استفاده از این ابزار می توانید 80 درصد از کارها را انجام دهید: برش، قصاب، خرد کردن، خرد کردن، کوبیدن. تولید کنندگان: گران ترین و بهترین - مارک های قدیمی Wusthof و Zwilling J.A. Henckels (تصویر زیر)، رده قیمت متوسط ​​- "Victorinox" و "Arcos"، از بودجه - کاملاً شایسته "Tramontina" (تصویر زیر) و "Opinel".

• بهترین انتخاب برای خانم ها:تعداد بسیار زیاد دست های زنبهترین مناسب طول "آشپزخانه" جهانی 13-16 سانتی متر (یا 5-6 اینچ). این چاقو تلاقی بین یک چاقوی کلاسیک سرآشپز و یک برش دهنده است و با اکثر انواع کارها عالی عمل می کند.

تولید کنندگان: بالا - همه یکسان Wusthof، Zwilling J.A. Heckels، و همچنین F.Dick، Shun، و غیره، از رده قیمت متوسط ​​- "Victorinox" و "Arcos"، از آنهایی که مقرون به صرفه هستند - چاقوهای آشپزخانه کاملاً شایسته "Tramontina"، Trupperware یا "Opinel" ساخته شده از فولاد کربنی (در عکس زیر مدل شماره 102 با تیغه 10 سانتی متری).

اوپینل مدل 102 10 سانت

• مجموعه ای از چاقوهای اصلی "آشپزخانه سه":ترویکای آشپزخانه یا سرآشپز مجموعه ای از سه چاقو است که بیشتر در خانه استفاده می شود. به عنوان یک قاعده، این است:

1. چاقوی سرآشپز استفاده عمومی- از آنجایی که این مهمترین چاقو در آشپزخانه است، ما این سوال را در مورد نحوه انتخاب کپی با کیفیت مناسب در زیر با جزئیات بیشتر در نظر خواهیم گرفت.
2. دندانه دار برای برش نان، و همچنین پف کیک، سبزیجات، میوه ها به طول 20-26 سانتی متر - چاقو دارای یک تیغه دندانه دار است و کمی شبیه به اره است. او نان را کاملاً برش می دهد و از چروک شدن آن جلوگیری می کند ، پوست گوجه فرنگی و سایر میوه ها و سبزیجات را با پوست نازک با ظرافت برش می دهد. ارزش ندارد برای خرید چنین چاقویی پول زیادی خرج کنید، نکته اصلی این است که یکی را پیدا کنید تا دندان های تیغه دندانه دار خیلی بزرگ یا خیلی کوچک نباشد. اندازه متوسطبه عنوان مثال، دندان دارای این مدل از Victorinox است، اما یافتن آنالوگ های مقرون به صرفه تر دشوار نخواهد بود.

1. چاقوی برای پوست کندن سبزیجات، خرد کردن سیر و سایر کارهای "کوچک" به طول 8-10 سانتی متر (3-4 اینچ) - منطقی نیست که پول زیادی را برای خرید این چاقو خرج کنید، بنابراین یکی را که از نظر ظاهری دوست دارید بردارید و قیمت

برخی اطلاعات مفیدتر

چگونه چاقوی سرآشپز مناسبی را انتخاب کنید که بتواند سال ها به شما خدمت کند، در فصل بعدی بخوانید یا کلیپ ویدیویی علاقه مندان و متخصص معتبر آندری کوزلوفسکی را تماشا کنید.

8 نکته که قبل از خرید چاقوی آشپز باید بدانید

ابتدا بیایید فرمول بندی کنیم الزامات کلیبه چاقوهای آشپزخانه خوب:

• تیغه برای مدت طولانی تیز می ماند.
• چاقو به راحتی و به سرعت محصولات را برش می دهد.
• دسته به راحتی در دست قرار می گیرد و لیز نمی خورد.

چگونه بفهمیم کدام چاقوی آشپزخانه این نیاز را برآورده می کند، و کدام نه؟ در اینجا 8 نکته برای انتخاب یک ابزار پخت و پز همه کاره آورده شده است.

1. چاقوی قدیمی خود را ارزیابی کنید

مفهومی از " چاقوی خوب” تا حدودی ذهنی است، زیرا در حالی که ممکن است یک نفر چاقو را دوست داشته باشد، شخص دیگری ممکن است همان ابزار را برای سبک برش او نامناسب بداند. بنابراین، ابتدا باید درک کنید و برای خود فرمول بندی کنید که چه چیزی را در ساز قدیمی دوست دارید یا نمی پسندید.

• معایب ممکن است موارد زیر باشد: خیلی سنگین / سبک، تیغه خیلی بلند / کوتاه، تیغه به سرعت کدر یا زنگ زده می شود، لب به لب انگشت را در طول برش طولانی می مالد، دسته یا خود برش خیلی راحت نیست، به عنوان مثال، چاقو هنگام خرد کردن و غیره غذا را به طور کامل برش نمی دهد.

2. نوع فولاد را انتخاب کنید

توانایی چاقو برای تیز ماندن برای مدت طولانی بستگی به نوع و کیفیت فولادی دارد که تیغه از آن ساخته شده است. چاقوهای آشپزخانه از بهترین ها ساخته شده اند انواع مختلففولاد، اما اغلب این است:

1. فولاد ضد زنگ (Stainless Steel) متداول ترین ماده است که برای کاربران معمولی مدرن مناسب تر است. فولاد ضد زنگ به سرعت کدر می شود (چاقوهای آشپزخانه از جنس استنلس استیل معمولاً هر 1-1.5 ماه یک بار صاف می شوند) اما به مراقبت خاصی نیاز ندارد.
2. فولاد کربنی (Carbon knife) - این آلیاژ به دلیل سختی بهتر برش می خورد، تیغه آن برای مدت طولانی تیز می ماند، اما در عین حال شکننده تر است، به سرعت زنگ می زند، به اسیدها واکنش نشان می دهد و با پتینه پوشانده می شود، بنابراین نیاز به آن دارد. مراقبت ویژه و رسیدگی دقیق اما بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای این نوع فولاد را ترجیح می دهند. در عکس بعدیمی توانید ببینید که یک چاقوی فولاد کربنی جدید چگونه به نظر می رسد و یک چاقوی تیره که با پتینه پوشانده شده است ، که اتفاقاً بر کیفیت برش تأثیر نمی گذارد ، بلکه تیغه را بهداشتی تر و به نظر ما نجیب تر می کند. ظاهر.

• آیا باید چاقوهای سرامیکی بخرید؟ به نظر ما، این فقط اضافه‌ای به مجموعه اصلی چاقوهای فولادی است - اگرچه برای مدت طولانی تیز می‌مانند، تیغه‌های آن‌ها بسیار شکننده هستند و اگر کدر شوند، تیز کردن آنها در خانه تقریبا غیرممکن خواهد بود. با این حال، خرید چاقوهای سرامیکی ارزان قیمت که می توانند به طور دوره ای تعویض شوند منطقی است.

3. نحوه بازرسی تیغه ها

• برای اینکه بتوانید سبزیجات / میوه ها را تا انتها خرد کنید و همچنین برای حفظ قسمت اصلی لبه برش هنگام خرد کردن استخوان ها، چاقویی با پاشنه باز انتخاب کنید، یعنی زمانی که تیغه از روی آن تیز می شود. نوک به پاشنه پایه. از سوی دیگر، بیشتر چاقوهای سرآشپز با پاشنه بسته عرضه می شوند و مانعی برای خیلی ها نمی شود. عکس زیر دو نوع چاقوی سرآشپز - با پاشنه بسته و باز را نشان می دهد.

تقویت کننده پاشنه باز

با تقویت کننده پاشنه بسته

• هرچه تیغه ضخیم تر باشد، بهتر است.
• تیغه یک سرآشپز خوب باید صاف باشد و برای چاقوهای فولادی ضد زنگ با کیفیت بالا باید آینه مانند باشد.
• به کیفیت پردازش باسن توجه کنید - باید آن را صاف کرد تا انگشت شما در طول برش طولانی پینه نزند.

4. بازرسی از دسته

• با کیفیت ترین ابزارها از یک تکه فولاد ساخته می شود که از کل چاقو، از نوک تا انتهای دسته عبور می کند. بنابراین بخشی از فولاد در داخل دسته بین دو صفحه قرار دارد. به این قطعه ساقه کامل می گویند. اگر فولاد تا انتهای دسته نرود، آن را نیم ساقه می گویند. ابزارهای فول ساقه تعادل بهتری دارند، که نشانگر واقعی کیفیت است، اما به طور قابل توجهی گران تر هستند.

• دسته چاقو باید جامد، محکم جوش داده شده، محکم باشد - در محل اتصال قطعات نباید کوچکترین شکاف و اثری از جوش وجود داشته باشد. دسته ای که جوش داده نشده با گذشت زمان شل می شود و برش چاقو به دلیل کاهش نیروی فشار روی آن کمتر مؤثر می شود ، علاوه بر این ، خاک در مفاصل دسته شروع به جمع شدن می کند.
• همچنین توجه داشته باشید که مواد نباید لغزنده باشند یا به دلیل قرار گرفتن روغن روی دسته، لغزنده شوند.
• در مورد مواد آستر، امروزه بیشتر از پلاستیک، چوب یا لاستیک استفاده می شود. شاید پلاستیک، کامپوزیت پلاستیک و چوب و همچنین لاستیک سخت بهترین گزینه باشند.

5. تست تعادل

اگر می‌خواهید یک چاقوی جدید با کیفیت بالا بخرید، سعی کنید از مثال سرآشپز قدیمی (اگر چاقویی دارید) استفاده کنید تا بفهمید به چه نوع تعادل چاقویی نیاز دارید - با دسته سنگین‌تر، با تیغه سنگین‌تر یا با یک چاقو. تیغه و دسته متعادل اعتقاد بر این است که استفاده از چاقوی متعادل راحت تر است، و با این حال، این یک شاخص بسیار فردی است. و، متأسفانه، یک چاقوی متعادل حتی در بین اقلام گران قیمت پیدا نمی شود. برای آزمایش چاقو، باید چاقو را مانند عکس زیر با یک تکیه گاه روی انگشت خود قرار دهید و سعی کنید تعادل را "بگیرید". اگر چاقو نیفتد، به احتمال زیاد یک نمونه عالی است. (مراقب باشید، به خاطر داشته باشید که یک چاقوی ارزان قیمت بلافاصله از بین می رود).

6. طول تیغه چقدر باید باشد؟

• هرچه دست آشپز بزرگتر باشد، اندازه تیغه او بیشتر است و بالعکس، هر چه دست کوچکتر باشد، ابزار باید کوچکتر باشد، البته این یک قانون نیست، بلکه یک توصیه است. برای آشپزهای غیرحرفه ای؛
• چاقوهای کوچک آشپزخانه ایمن تر هستند، اما چاقوهای بزرگ می توانند غذای بیشتری را در یک زمان برش دهند.
• به خاطر داشته باشید که طول تیغه چاقوهای اروپایی اغلب بر حسب اینچ اندازه گیری می شود. سرآشپزها معمولاً 8، 10 و 12 اینچ طول دارند.

7. ژاپنی یا اروپایی؟

چاقوهای آشپز به سه گروه تقسیم می شوند: چاقوهای ژاپنی، اروپایی (غربی) و چاقوهای ساخت ژاپن، اما مطابق با "اروپایی". در این عکس می توانید تفاوت بین یک هیبریدی (Misono) و یک سرآشپز اروپایی معمولی از Henckels را ببینید.

• در خانه ترجیح داده می شود که یک سرآشپز از نوع اروپایی (غربی) داشته باشید، زیرا به دلیل شکل گرد لبه برش و تیغه تیز شده، خرد کردن سبزیجات یا مثلاً قصاب کردن مرغ برای آنها راحت تر است. از هر دو سو.
• چاقوهای سنتی ژاپنی بیشتر برای خبره های واقعی هنر چاقو و دوستداران غذاهای ژاپنی مناسب است. "ژاپنی" کلاسیک دارای تیغه یک طرفه، لب به لب بسیار ضخیم است، شکل لبه برش تقریبا صاف است و فقط می توان آن را روی سنگ های آب تیز کرد. راه اصلی کار با آن حرکات عمودی یعنی عملا برش است. به طور کلی نمی توان این ابزار را کلی گرا نامید.
• اما دسته دیگری از چاقوهای ژاپنی، یعنی چاقوهای هیبریدی به سبک غربی، در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده اند و به دلیل استیل بسیار باکیفیتشان که برای مدت طولانی تیز می شوند، ارزش دارند. اما آنها یک منفی بزرگ دارند - این هنوز همان مراقبت سخت است. معروف ترین چاقوهای ژاپنی توسط Misono (تصویر بالا) و Shun ساخته شده اند.

اگر به موضوع چاقوهای ژاپنی علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم بررسی ویدیویی یک سرآشپز اروپایی و یک هیبرید ژاپنی به سبک غربی را مشاهده کنید.

جمعیت روسیه که از تقلبی های یکبار مصرف چینی خسته شده اند، آماده پرداخت بیشتر هستند، اگر فقط چاقوهای آشپزخانه خریداری شده برای بیش از یک سال نیازهای مدرن را برآورده کنند. چاقوهای آشپزخانه ژاپنی در مقایسه با سایر چاقوها بسیار خوب است.

آنها از فولاد ضد خوردگی با تکنولوژی بالا ساخته شده اند، دارای تیز کردن دو طرفه بر روی سنگ های آبی هستند. چاقوهای آشپزخانه ژاپنی تیغ تیز در خانه و بازار جهانی محبوبیت زیادی دارند.

یک انتخاب خوب مجموعه ای از 5 چاقو است که یکی از موقعیت های پیشرو در رتبه بندی را اشغال می کند. سبک وزن، ساخته شده از فولاد جامد تک لایه. این مجموعه شامل چاقو می باشد طول مورد نظر: 99 میلی متر برای برش سبزیجات، 150 میلی متر - چاقوی جهانی، 161 میلی متر، 175 میلی متر، 208 میلی متر - چاقوهای به اصطلاح آشپز: برای برش استیک و کار با تکه های بزرگ گوشت و ماهی. آنها در دست بسیار راحت، تیز و سبک هستند. شما می توانید چنین مجموعه ای را در وب سایت vposude.ru خریداری کنید.

توجیرو چاقوی سرآشپز TJ/F-811

کلاسیک بی نظیر - چاقوهای آشپزخانه ژاپنی، در رتبه بندی بهترین چاقوهای آشپزخانه برای خانه گنجانده شده است. همه می دانند که یک چاقوی خوب باید از فولاد با استحکام بالا ساخته شود، اما کارشناسان می دانند که این تنها نیمی از کار است. یک تولید کننده با کیفیت، فولاد مقاوم در برابر خوردگی را با آلیاژ نیکل در محصولات خود ترکیب می کند. تیغه چاقوهای Tojiro تحت پردازش بسیار حرفه ای با تیز کردن دستی قرار می گیرد.

چاقوی سرآشپز TJ/F-811 با تیغه مقاوم در برابر سایش حتی توسط حرفه ای ها نیز شناخته شده است. با فشرده ترین کار، او به زودی به سنگ آهن نیاز نخواهد داشت. تیز کن موجود در هر خانه ای برای ویرایش آن مناسب نیست. کیفیت چاقو نیاز به کمک یک متخصص دارد. سعی نکنید استخوان های آنها را ببرید. کیفیت بالااحترام می طلبد دسته چاقوها از فولاد ارگونومیک ساخته شده اند. چاقوها نه تنها کاربردی هستند، بلکه با طراحی خود چشم نوازی نیز دارند: آنها از فلز طرح دار ساخته شده اند که از 37 لایه فولاد دمشقی تشکیل شده است. در ادیت این گونه چاقوها از تراش بر روی سنگ های آب یا تراش با موسات مرغوب استفاده می شود. حرفه ای ها با ارزیابی کیفیت چاقوی سرآشپز این مجموعه، آن را سلطان آشپزخانه می نامند.

Tamahagane SNMH-1108

چاقوهای آشپزخانه بسیار گران قیمت و بسیار با کیفیت. آنها در آن بهترین هستند بخش قیمت. سازنده توجه را به عدم مجاز شستن چاقوها جلب می کند ماشین ظرفشویی. برای اینکه چاقوهای آشپزخانه سال ها به طور صادقانه خدمت کنند، باید بلافاصله پس از استفاده با دست شسته شوند و خشک شوند، در غیر این صورت تیغه آن تیره می شود. برای جلوگیری از آسیب دیدن چاقوها، بهتر است آنها را جدا از بقیه ظروف نگهداری کنید.

علیرغم اینکه در ساخت چاقوها از فولاد ضد زنگ استفاده می شود، سازنده نسبت به استفاده از آنها هنگام خرد کردن گوشت و مرغ هشدار می دهد، چاقوهای مخصوصی برای این کار وجود دارد. همچنین نباید آنها را خم کنید، سعی کنید بطری ها را با آنها باز کنید. تخته برای برش محصولات بهتر است از چوبی ساخته شده از پلاستیک نرم استفاده کنید. تیز کردن چاقوها با دست انجام می شود، در پانسمان چاقو نباید از تیز کن اولیه استفاده کرد. شما باید این موضوع را به یک متخصص بسپارید.

ست زیرکونیا سرامیک Winner WR-7322

خرید آنها بسیار دشوار است، بسیار محبوب هستند و فورا فروخته می شوند. رتبه بندی سازندگان چاقوی آشپزخانه از سال 2015 تا 2017 این محصولات را بهترین ها معرفی می کند. چاقوها همچنین موفق هستند زیرا هنگام تیز کردن آنها نیازی به تیز کردن ندارند. اصلا نیازی به تیز کردن ندارند! راحتی این چاقوها توسط مبتدیان و حرفه ای ها قدردانی می شود.

چاقوهای سرامیکی محصولات را اکسید نمی کنند و در نتیجه آنها را حفظ می کنند ویژگی های مفید. سعی کنید یک سیب یا سیب زمینی را با آن برش دهید: محصول مانند پس از استفاده از یک چاقوی فلزی تیره نمی شود. این مجموعه شامل 5 مورد است: چاقوی سرآشپز، چاقوی کاربردی، سبزیجات پوست کن، پایه ای که چاقوها روی آن وصل می شوند. دسته های چاقو پلاستیکی با پوشش لاستیکی. طراحی جذابی که می تواند هر خانه ای را تزئین کند. فقط کافی است به عکس نگاه کنید تا مطمئن شوید.

سامورا بامبو

رتبه چاقوهای آشپزخانه ژاپنی با ظهور مجموعه Samura Bamboo با پایه به شایستگی افزایش یافت. چاقوها در سبک ژاپنی، دسته هایی که به شکل ساقه بامبو طراحی شده اند، خانه شما را تزئین می کنند. 5 چاقو از مجموعه با فولاد ضد زنگ بادوام متمایز می شود. امتیاز بالا کلید محبوبیت آن است. اینها بهترین چاقوهای مجموعه 2015 هستند.

Kanetsugu 5007

بهترین چاقوهای آشپزخانه ژاپنی ارائه شده در بازار روسیه در سال 2017 به شایستگی چاقوی Kanetsugu PRO-S 5007 را در مجموعه خود گنجانده است. این چاقو دارای یک تیغه صاف و در عین حال محدب است که خاصیت برش بی عیب و نقصی را ارائه می دهد.

Samura Mo-V SM-0031/G-10

این چاقو پادشاه بی چون و چرای آشپزخانه شماست که برای برش استیک ضروری است. خرید مجموعه ای از این چاقوها برای پذیرایی از مهمانان سر میز هنگام سرو غذاهای گوشتی منطقی است.

طراحی عالی، یک گزینه بودجهو تنها 73 گرم وزن دارد. خانه شما به این خرید نیاز دارد. مجموعه ای از 3 چاقو استیل آشپزخانه Samura Okinawa SO-0110/SO-0129/SO-0174 به طور شایسته در رتبه بندی چاقوهای آشپزخانه در سال 2017 قرار دارد. و همچنین توسط دوستداران روسی غذاهای ژاپنی و اروپایی.

بازار مدرن با تعداد زیادی از محصولات ژاپنی با کیفیت بالا نشان داده شده است. این یک تولید کننده قابل اعتماد است. چه چیزی در خانه انتخاب کنید: چاقوهای ساخته شده از فولاد دمشق یا سرامیک - خریدار تصمیم می گیرد. پس از مطالعه رتبه، هر کس مدلی را به سلیقه و بودجه خود انتخاب می کند. می توانیم خوشحال باشیم که خرید لوازم مورد نیاز آشپزخانه دیگر مشکلی ندارد و محصولات یک تولید کننده معتبر ژاپنی هم اکنون در کشورمان موجود است.

چاقوهای رزمی (یا گاهی اوقات چاقوهای تاکتیکی) چاقوهایی هستند که به طور خاص برای اهداف نظامی طراحی شده اند. هدف اصلی آنها نبرد نزدیک است. از زمان آخرین جنگ سنگر، ​​چاقوهای رزمی همه کاره تر شده اند. آنها می توانند شاخه ها را برش دهند، جعبه های مهمات را باز کنند و موارد دیگر.

خنجر نوعی چاقوی جنگی است. هر دو طرف تیغه در تمام طول تیز می شوند. خنجر رزمی شبیه شمشیر با نوک و دسته است و برای چاقو زدن استفاده می شود. تیغه ای که از دو طرف تیز شده و در وسط ضخیم شده است، خنجر را از چاقوهای عمومی/خانگی متمایز می کند.

10 مرگبارترین چاقو و خنجر رزمی

چاقوهای رزمی از نظر شکل، تیزی، ساختار و هدف متفاوت هستند. در اینجا 10 مورد از "مرگبارترین" چاقوها و خنجرهای رزمی آورده شده است.

10.BC-41

BC-41- این ترکیبی از خنجر رزمی و بند برنجی است. کماندوهای انگلیسی در جنگ جهانی دوم از آن برای نبرد نزدیک و سازماندهی کمین استفاده کردند. این یک چاقوی جنگی بسیار کمیاب است. توسط چارلز کلمنتز طراحی و در شفیلد انگلستان ساخته شد.

تیغه نقطه گیره (با یک لبه اریب) به طور ایمن به یک دسته برنجی بند شکل ساخته شده از پلاستیک سخت - باکلیت وصل شده است. طول دسته حدود 12 سانتی متر طول قسمت باز تیغه حدود 13 سانتی متر است. طول کل چاقو حدود 25 سانتی متر است و بند دستی های برنجی در پهن ترین نقطه 12 سانتی متر است. چاقو BC-41مناسب برای یک دست کوچک و یکی از بهترین ها برای امروز در نظر گرفته می شود.

9. هل خنجر

خنجر هل(همچنین به عنوان چاقوی پوک، خنجر فشاری، "چاقوی اول" نیز شناخته می شود) - یک چاقوی جنگی کوتاه با دسته ای شکل. طراحی شده برای نگه داشتن در مشت، تیغه به جلو، معمولاً بین انگشت اشاره و انگشت میانی. این یک نوع جداگانه از چاقوهای رزمی است که بیشتر برای تزریقات کشنده ناگهانی طراحی شده است تا برای مبارزه باز.

چاقو را در حالت افقی حمل کنید. قسمت میانی دسته که بین انگشتان بسته می شود از آلومینیوم ریخته گری ساخته شده است که نوک دو طرف آن از فولاد است. تیغه دو لبه است، سطح مقطعشبیه یک الماس پهن شده است طول کل Push Dagger (از نوک تا انتهای دسته) - 18.5 سانتی متر.

8. SOG Seal Knife 2000

SOG Seal 2000طراحی شده برای یک واحد نظامی نخبه - "". قبل از عضویت در چنین واحدی، باید یک برنامه سخت را پشت سر بگذارید آموزش نظامی. فقط تعداد کمی از نامزدها به اندازه کافی قوی و آماده هستند تا در خدمت پذیرفته شوند و افتخار پوشیدن سه گانه بر روی سینه خود را دارند - مشخصه مهرهای خزدار.

به این دلیل SOG Seal 2000- یک سلاح ویژه طول کل چاقو 30.5 سانتی متر است، مجهز به تیغه پودری، تیغه های کشیده و دسته ارگونومیک با فرورفتگی برای انگشتان، سر دسته با قلاب می باشد. این مجموعه شامل غلاف نایلونی نیز می باشد.

7. چاقوی جنگی Fairbairn-Sykes

چاقوی جنگی Fairbairn-Sykesدر سال 1941 برای کماندوها و نیروهای ویژه بریتانیا ایجاد شد تفنگداران دریاییایالات متحده آمریکا - مهاجمان. این چاقوی رزمی در حملات غیرمنتظره برای ایجاد جراحات بریدگی و چاقو استفاده می شد.

طراحان اسلحه ویلیام ایوارت فیربرین و اریک آنتونی سایکس هستند. F-S دو لبه است و شبیه خنجر جنگی است. طول تیغه - 19 سانتی متر. چاقو مورد علاقه بسیاری از کلکسیونرها است.

6. اصلاح بووی

ثابت بووی- یک چاقوی جنگی که می تواند برای طیف وسیعی از وظایف استفاده شود. تولید شده توسط SOG. او مانند دیگر محصولات این شرکت یکی از بهترین نمایندگان این نوع سلاح است.

درج صاف بین تیغه و قطعه متقاطع، دسته بافتی که از لغزش جلوگیری می کند، دره ها، بریدگی انگشت شست روی قنداق، بریدگی های روی محافظ صلیبی - همه چیز نشان می دهد که چاقو به اندازه صاحبش اصلی است. تعادل و تناسب عالی آن را قابل مانور می کند. طول تیغه تقریبا 18 سانتی متر طول کل 31 سانتی متر است دسته از کراتون ساخته شده است غلاف از نایلون.

بر اساس تقاضای عمومی، رتبه بندی خود را از بهترین چاقوهای آشپزخانه به روز کرده ایم، آن را بزرگتر و مرتبط تر کرده ایم. اکنون چاقوهای سرآشپز را در سه دسته قیمت ارائه می کند: از مدل های ارزان قیمت تا مدل های درجه یک.

ما مطمئن هستیم که تاپ ما به شما کمک می کند تا در مورد انتخاب چاقویی تصمیم بگیرید که استفاده از آن آسان باشد و شما را نه تنها با کیفیت، بلکه با ظاهر آن نیز شگفت زده کند!

چه چاقوهایی در آشپزخانه خانه مورد نیاز است؟

ابتدا چند نظریه مهم. علاقه مند به چاقوهای باکیفیت، بدون شک از وب سایت های فروشگاه های سرآشپزهای حرفه ای دیدن کرده اید... آیا تعداد انواع آن را دیده اید؟ و چند شرکت مختلف دیگر ... چگونه نمی توان گیج و سردرگم شد.

آیا واقعاً چنین تنوعی از چاقوها در یک آشپزخانه معمولی ضروری است؟

نظر: بسیاری از سرآشپزها احساس می کنند که حتی مجموعه استانداردی که اغلب در فروشگاه ها فروخته می شود (شش چاقو + قیچی) می تواند بیش از حد باشد.

به این فکر کنید که چند بار از هر یک از آنها استفاده می کنید؟ احتمالاً برای بهینه سازی فضای کاری، روی تعداد کمتری توقف خواهید کرد.

سرآشپزهای شناخته شده چه نوع چاقوهایی را ضروری می دانند؟

حرفه ای ها "سه گانه سرآشپز" را مشخص می کنند - مجموعه ای اجباری از چاقوها که هر آشپزی باید داشته باشد:

• چاقوی سرآشپز ابزار اصلی کار است که برای برش گوشت و مرغ و همچنین خرد کردن سبزیجات راحت است. ابزاری ضروری در کار، با به دست آوردن تسلط که با آن، دیگر نیازی به چاقوهای دیگر نخواهید داشت. آنها آن را منحصراً با دست انتخاب می کنند - یک چاقوی مربعی سنگین که اغلب در فیلم ها نشان داده می شود، می تواند برای دختران سنگین باشد. در این مورد، بهتر است یک آنالوگ، به عنوان مثال، یک چاقوی سرآشپز گرد اروپایی انتخاب کنید.
• دندانه دار- چاقویی برای بریدن نان، سبزیجات و میوه. چاقویی به طول بیست تا بیست و شش سانتی متر شبیه اره است، اما بسیار ظریف عمل می کند، بدون اینکه غذاهای نرم را خرد کند.
• یک چاقوی کوچک شش تا هشت سانتی متری برای پوست کندن سبزیجات و میوه ها.

چنین مجموعه ای هم برای یک آشپز با تجربه و هم برای یک مبتدی کافی خواهد بود.

استیل یا سرامیک؟ بیایید مقایسه کنیم!

از چاقوهای نادر شیشه ای و پلاستیکی که توسط متخصصان غذاهای تیز در موقعیت های خاص استفاده می شود کنار بگذاریم، دو ماده اصلی برای ساخت چاقوهای آشپزخانه وجود دارد - فولاد یا سرامیک.

عملکرد آنها به طور کلی مشابه است، اما مواد تفاوت های قابل توجهی در استفاده از چاقو ایجاد می کنند.

1. مزایا و معایب چاقوهای سرامیکی:

چاقوهای سرامیکی آشپزخانه سبک تر هستند. دست ها در روند کار با آنها کمی کمتر خسته می شوند. نیازی به تیز کردن ندارد- با مدیریت مناسب می تواند 5-10 سال به شما خدمت کند. سرامیک بسیار بهداشتی تر است - به دلیل عدم وجود منافذ در تیغه، بو و مولکول های غذا را جذب نمی کند. بنابراین، پس از استفاده، چاقو به راحتی قابل شستشو است.

شکنندگی مواد محدودیت های آن را تحمیل می کند- شما نمی توانید گوشت منجمد را برش دهید، اگرچه اغلب دستور العمل ها به این نیاز دارند. در این مورد، شما باید یک چاقوی فولادی اضافی تهیه کنید. علاوه بر این، شکستن چاقوی سرامیکی بسیار آسان است - فقط آن را روی زمین بیندازید. انتخاب ضعیف شکل ها و مدل ها.

2. مزایا و معایب چاقوهای آشپزخانه فولادی:

استحکام - قدرت. در مقایسه با سرامیک، تیغه فولادی قادر به مقاومت در برابر تماس با محصولات با هر سختی است و اصلاً چیزی برای افتادن آن وجود ندارد. تنوع. چاقوهای استیل هم از نظر شکل و هم از نظر تعداد مدل های بیشتری در بازار وجود دارد. آنها برای هر سلیقه، برای هر محصول (مخصوصا ژاپنی) و با قیمت های مختلف هستند.

نیاز به تیز کردن منظم. برخی از چاقوها (مخصوصاً چاقوهای گران قیمت) بسیار هستند الزامات سخت برای روش، زاویه و فرکانس تیز کردن. این می تواند خرید را گران تر کند + مراقبت را پیچیده تر کند. بهداشتی کمتر(نیاز به شستشوی کامل به خصوص پس از کار با گوشت یا ماهی دارد). سایش (فقط با استفاده بسیار فشرده و تیز کردن نامناسب می تواند به عنوان یک نقطه ضعف در نظر گرفته شود).

TOP 3 چاقوی آشپزخانه ارزان قیمت

این دسته شامل چاقوهای سرآشپز تا 5000 روبل می شود. مشکل اینجا در تعداد زیاد چاقوهای یکبار مصرف بی کیفیت و کاربردی است که از چین وارد شده اند.

ما 3 تا از بهترین چاقوهای ارزان سرآشپز را پیدا کرده ایم که به دلیل قیمت پایین، از نظر کیفیت عالی هستند.

مقام سوم. چاقوی آشپز 18 سانتی متری توجیرو (F-807)

این یک چاقوی ژاپنی همه کاره با 18 سانتی متر است تیغه ساخته شده از فولاد VG10با تیز کردن دو طرفه، سختی 60 HRC.

منحنی دارد لبه برش(جلگه). بر اساس بررسی های سرآشپزها، این مدل دارای هندسه و تعادل عالی.

دسته کلاسیک باید برای هر نوع دستگیره ای مناسب باشد، اگرچه توصیه می کنیم قبل از تصمیم گیری برای خرید این چاقو را در دست بگیرید.

جنس دسته - چوب تثبیت شده (EcoWood)، بو را جذب نمی کند و در لمس خوشایند است.

این یک "ژاپنی" خوب و در ردیف بودجه توجیرو است مدل بهترنه قیمت آن در "سقف" این دسته است و از 5000 روبل شروع می شود. اگرچه در فصل فروش می توانید موارد ارزان تری پیدا کنید.

مقام دوم. چاقوی سرآشپز قرن ترامونتینا

جایگاه دوم توسط یک چاقوی ارزان قیمت اما بسیار خوب از مارک معروف Tramontina اشغال شده است. در فروشگاه های داخلی می توانید حدود صد چاقو از این شرکت پیدا کنید، اما فقط چند مدل جامد وجود دارد.

این یک چاقوی سرآشپز 8 اینچی به سبک اروپایی است. تیغه از فولاد ضد زنگ Krupp، درجه AUS-8، سختی 55 واحد ساخته شده است. وزن - 250 گرم.

دسته با شکل و اندازه جهانی. با قضاوت بر اساس نظرات متعدد مشتریان، آن را برای هر دو دست کوچک و بزرگ، و همچنین برای هر گرفتن مناسب است. خوب متعادل طراحی کلاسیک، محتاطانه، اما محکم است.

عملا هیچ محدودیتی برای استفاده وجود ندارد. یک چاقوی تمام گرد واقعی که به تنهایی می تواند 95 درصد از محدوده کاری ممکن را پوشش دهد.

1. چاقوی آشپز Samura Mo-V SM-0094

Santoku توسط Samura در این مورد رتبه اول را در رتبه بندی ما دارد.

طراحی ژاپنی که با تکنولوژی اروپایی تکمیل شده است، هم موثر و هم کاربردی است.

دسته مواد پلیمری G10 در برابر سایش مقاوم است و به راحتی در دست قرار می گیرد، تعادل عالی دارد.

تیغه فولادی ضد زنگ AUS-8 با سختی 57-59 HRC دارای تیز کردن دو طرفه و شیارهای مخصوص بالای لبه برش است که با چسبیدن مواد غذایی هنگام برش مقابله می کند.

بین آنها است تقویت کننده ضد میکروبی. و با کمک قنداق آن، ریختن قطعات خرد شده سبزیجات یا گوشت از تخته برش بسیار راحت است.

چاقوی سرآشپز Mo-V مانند سایر چاقوهای این سازنده، مدلی است که از نظر نسبت قیمت به کیفیت با سایر چاقوها قابل مقایسه است.

برای 3480 روبل یک ابزار آشپزخانه در سطح سرآشپزهای حرفه ای دریافت می کنید. برای چنین پولی بهتر از چاقوشما پیدا نخواهید کرد

بهترین چاقوهای آشپزخانه زیر 10000 روبل.

این دسته شامل چاقوهای آشپزخانه است که از قبل می توان آنها را حرفه ای نامید. این مدل ها هم توسط سرآشپزهای رستوران و هم بلاگرهای معروف ویدیوهای آشپزی استفاده می شود. بازخورد آنها از این متخصصان بود که به ما کمک کرد سه نفر برتر را تعیین کنیم.

مقام سوم. Sabatier Lion Edonist 20 سانتی متر

سه مورد برتر را باز می کند - چاقوی Sabatier Lion Edonist از سازنده آلمانی-فرانسوی Thyssen Krupp.

ویژگی های تیز کردن این امکان را فراهم می کند که یک لبه برش با درجه سختی 48-52 HRC فراهم شود - برای برش وزن یک ورق کاغذ کافی است.

فولاد آهنگری به روش خاصی پردازش می شود که سازنده آن را مخفی نگه می دارد. این کار عمر طولانی چاقو را تضمین می کند - تا 10 سال بدون تیز کردن مکرر. در عین حال، به تعادل چاقو فقط می توان حسادت کرد.

خود تیغه آشکار می شود آینه جلا داده شده- این یک راه قابل اعتماد برای جلوگیری از ریزش و خراش است که نه تنها خراب می شود ظاهرچاقو، بلکه بر خواص بهداشتی آن تأثیر منفی می گذارد.

پلی اکسی متیلنکه در ساخت دسته از آن استفاده می شود، در دست دراز می کشد و لیز نمی خورد. تحت تأثیر رطوبت قرار نمی گیرد و از دمای بالا تغییر شکل نمی دهد - یک ویژگی خوب برای کسانی که دوست دارند چاقو را در اجاق گاز فراموش کنند.

دسته ارگونومیک است، بنابراین خستگی دست و مچ سفت حذف می شوند، حتی اگر جلوی آشپزی بزرگی در جلوی خود داشته باشید. کار با چنین چاقویی دلپذیر است و طراحی مینیمالیستی آن در فضای داخلی هر آشپزخانه ای قرار می گیرد.

قیمت: 9 900 روبل.

مقام دوم. Kanetsugu PRO-M 210mm (7005)

تیغه از فولاد چاقوی کلاس DSR1K6 با انجماد، تیزی 6000 شن، تیز کردن دو طرفه ساخته شده است.

دسته به طور سنتی برای این نام تجاری ساخته شده از آبنوس و به دنبال آن لمینیت محافظ است. شکل کلاسیک، جهانی، راحت برای هر گرفتن است.

این چاقو برای خانه مناسب است، اما بیشتر برای رستوران ها و حرفه ای ها مناسب است، زیرا بسیار تیز است.

قیمت متوسط: 8500 روبل.

مقام اول: Samura Sultan SU-0085D/K

در بخش قیمت گران تر، سامورا چاقوهای ساخته شده از فولادهای چند لایه را ارائه می دهد. یکی از جدیدترین مدل ها، چاقوی سلطان پچاکی است، چاقوی سنتی خاورمیانه که با تکنولوژی قرن بیست و یکم ساخته شده است.

تیغه خمیدهساخته شده از فولاد بسیار سخت VG-10، سخت شده تا 61 HRC.

برای محافظت از هسته جامد در برابر بارهای جانبی، از هر طرف آن را احاطه کرده اند 33 لایه فولاد ملایم تر. همه اینها یک طرح موزاییکی منحصر به فرد از تیغه ایجاد می کند که برای هر چاقو منحصر به فرد است.

دسته، ساخته شده از کامپوزیت G-10، به لطف "پاشنه" که روی دست سرآشپز قرار دارد و به چاقو اجازه می دهد مانند یک دستکش بنشیند، در دست بسیار راحت است.

این چاقوها در روسیه زیاد رایج نیستند، اما بیهوده. یک pchak می تواند بسیاری از وظایف را در آشپزخانه انجام دهد و به شما امکان می دهد با چاقوهای کمتری از پس آن برآیید.

مدل SU-0085D/K به دلیل اندازه کوچکش نقش چاقوی آشپز و چاقوی کاربردی را با موفقیت انجام می دهد. و قیمت نسبتا پایین آن (6375 روبل) این مدل را جذاب تر می کند.

بهترین چاقوهای آشپز زیر 15000 روبل.

اکنون ما در مورد چاقوها به طور انحصاری برای حرفه ای ها صحبت خواهیم کرد. در این محدوده قیمت همه چاقوها دارای:

• بهترین کیفیت فولاد (آلیاژهای منحصر به فرد)؛
• تیز کردن کامل و بادوام؛
• طراحی منحصر به فرد و گران قیمت.

سه نفر برتر آنهایی بودند که با وجود تمام ویژگی های فوق، تا 15000 روبل در بودجه قرار می گیرند. هیچ برنده و بازنده ای وجود ندارد - همه آنها خوب هستند.

چاقوی آشپز 240 میلی متری Tamahagane SNM-1104

برای ساخت این چاقوی سرآشپز از فناوری مشابهی که برای تولید کاتانا استفاده می شود استفاده می شود.

به لطف افزودن نیکل و وانادیوم به فولاد، چاقوی سرآشپز Tamahagane SNM-1104 می تواند حتی آهن را برش دهد (اوه، آن بازاریابان). با این حال، در آشپزخانه این بعید است ضروری باشد.

روی سطح فولاد از 33 لایه، یک الگوی خاص ظاهر می شود - نشانه کیفیت و اصالت چاقوی برند Tamahagane.

لبه نازک هر دو گوشت یخ زده و غذاهای نرم لطیف را به راحتی اداره می کند. تیز کردن تیغه دو طرفه و متقارن است.

دسته ارگونومیککار را تسهیل می کند و به شما امکان می دهد هنگام پخت و پز حداقل تلاش فیزیکی داشته باشید.

قیمت : 10 هزار تومان در این صورت می توانید مستقیماً با سازنده تماس بگیرید و چاقوی منحصر به فرد خود را سفارش دهید (مدت زمان انتظار تا 6 ماه).

چاقوی آشپز 16 سانتی KAPPA GOLD GUDE

طرفداران ترکیبی از لوکس و مینیمالیسم از چاقوهای آلمانی شرکت معروف Gude قدردانی خواهند کرد. چاقوی یکپارچه به صورت یک تکه ساخته شده است - هم دسته طلاکاری شده و هم تیغه آن جزء جدایی ناپذیر آن هستند.

فولاد آهنگری، مولیبدن وانادیوم با افزایش استحکام مشخص می شود. شما نیازی به تیز کردن این چاقو ندارید - فقط قوانین عملکرد آن را دنبال کنید.

قدرت بالا به شما امکان می دهد هر گونه دستکاری پخت و پز را انجام دهید - از تمیز کردن سبزیجات گرفته تا خرد کردن گوشت. با وجود مواد غیر معمول، دسته فولادی به راحتی در دست قرار می گیرد و باعث ناراحتی نمی شود.

هزینه از 12 هزار روبل شروع می شود.

چاقوی آشپزخانه "Chef" سری 25.5 سانتی ران، YAXELL

مزیت چاقوی سرآشپز ژاپنی یاکسل مقاومت در برابر خم شدن است که مشخصه چاقوهای دیگر نیست. این چاقو برای بریدن گوشت بسیار مناسب است. با وجود استحکام بالا، تیغه کاملاً پلاستیکی است و می تواند کمی خم شود و با محصول تنظیم شود.

فولاد دمشق در 69 لایهاستحکام بالا و عمر طولانی را تضمین می کند. مانند سایر چاقوهای آشپزخانه درجه یک، چاقوی سرآشپز ران نیازی به تیز کردن زیادی ندارد.

طراحی رساهمه چیز را در مورد این چاقو به یک فرد آگاه خواهد گفت - چاقویی که برای همه دستکاری های سرآشپز ایده آل است، مانند یک سلاح قدیمی به نظر می رسد.

دسته ارگونومیک ساخته شده از میکارتا کارما حتی در یک دست عرق کرده نمی لغزد - این باعث از بین رفتن صدمات در طول فرآیند پخت و پز می شود.

قیمت: 11500 روبل.

لطفا توجه داشته باشید: چاقوهای ارائه شده در رتبه بندی ما استاندارد محسوب می شوند، با این حال، در صورت تمایل، می توانید آنالوگ های بسیار مقرون به صرفه تری را پیدا کنید که از نظر کیفیت پایین تر از آنها نیستند.

سوالات متداول در مورد چاقو

در اینجا پاسخ سوالات متداولی که در طول سال وجود این رتبه برای ما ارسال شده را گردآوری کرده ایم. اگر سوال دیگری دارید - لطفا در نظرات بنویسید.

س: چگونه چاقوی آشپزخانه مناسب را انتخاب کنیم؟ شما چه پیشنهاد می کنید؟

پاسخ: سوال مورد علاقه ما. آن دسته از چاقوهایی که ما توصیه می کنیم در این رتبه بندی ارائه شده اند. بله، قبلاً هیچ مدل اقتصادی در اینجا وجود نداشت، اما اکنون وجود دارد، انتخاب کنید.

با توجه به ترتیب انتخاب، همه چیز به بودجه شما بستگی دارد و اینکه برای چه چیزی به چاقوی آشپز نیاز دارید. بعد، به راحتی، شکل، و آخرین اما نه کم اهمیت، طراحی نگاه کنید. در مورد انتخاب بهترین سازنده چاقو، شاید این موضوع برای یک مقاله یا بحث جداگانه باشد.

پاسخ: زیرا این شرکت ها صرفاً در زمینه چاقو تخصص ندارند و تولید سنتی خود را ندارند. هم قابلمه و هم تابه درست می کنند و هم در چین چاقو سفارش می دهند (مخصوصاً برای سرامیک). این چاقوها زیبا به نظر می رسند، اما در مقایسه با نامزدهای ما، تقریباً یکبار مصرف هستند (باز هم به نظر ما).

س: به من بگویید، چاقوهای آشپزخانه کدام شرکت بهترین هستند و برای مدت طولانی تیز می مانند؟

پاسخ: تمام چاقوهای ارائه شده در بالای ما بسیار تیز هستند. دوام این تیزی مستقیماً به موارد زیر بستگی دارد:

• شدت استفاده از چاقو؛
• کاربرد مورد نظر آن (توجه به برش استخوان).
• تخته برشی که استفاده می کنید (به هر حال، در این موضوع)؛
• نوع تیز کردن و چگالی فولاد از نظر راکول.

بنابراین، اگر یک چاقوی ژاپنی خوب بخرید (معمولاً از فولاد سخت تری ساخته شده اند) و به درستی از آن استفاده کنید، ماه ها تیز می ماند. برای شما کافی است که آن را با موسات یا سنگ با دقت تضعیف کنید (در مورد این نیز وجود دارد).

س: چگونه چاقوها را در آشپزخانه به درستی نگهداری کنیم تا کدر نشوند؟

پاسخ: بهتر است آنها را در یک قفسه چوبی مخصوص یا روی یک نوار مغناطیسی نگهداری کنید. به عنوان یک گزینه، سوله های افقی ویژه برای چاقو نیز فروخته می شود که در یک جعبه قرار می گیرند.

در هر صورت، چاقوها را نباید مخلوط با یکدیگر نگهداری کرد (مخصوصاً سرامیکی).

س: آیا چاقوهای آشپزخانه را می توان در ماشین ظرفشویی شست؟

پاسخ: بله، می توانید، اما فقط آن دسته از چاقوهایی که بعداً بدتان نمی آید دور بیندازید. PMM از مواد شیمیایی خانگی کاملاً تهاجمی استفاده می کند + در مرحله خشک کردن ظروف ، یک محفظه بخار در آنجا تشکیل می شود. این می تواند بر روی تیغه ها (به ویژه تیغه هایی با محتوای کروم کم) و دسته ها (چوب چند لایه و غیره) تأثیر منفی بگذارد. چاقوهای سرامیکی را نباید در ماشین ظرفشویی قرار داد. آنها در چند ثانیه تمیز می شوند.

س: از کدام چاقو برای چه استفاده کنیم؟

ج: در اینجا با شرح هدف مورد نظر آنها.

س: آیا باید یک مجموعه چاقو با قیچی بخرم؟

پاسخ: قیچی آشپزخانه چیز خوبی است و در خانه به کار خواهد آمد. در مورد ست، خیلی بستگی به نوع و تعداد چاقوهایی دارد که در آن گنجانده شده است. همانطور که در ابتدای مقاله ذکر شد - سه چاقو 99.99٪ از کل جلوی ممکن کار آشپزی را پوشش می دهد. و آنها برای شما هزینه کمتری خواهند داشت (اما، البته، نه همیشه).

س: لطفاً یک چاقوی مفید تا 1000 روبل توصیه کنید.

پاسخ: متأسفیم، ما نمی توانیم، اگرچه آنها احتمالا وجود دارند.