غذاهای اوکراینی: مارچوبه پخته شده. پخت و پز مارچوبه سبز - دستور غذای خوشمزه مارچوبه سفید در فر

حال و هوای بهاری، روزهای آفتابی و دستور العمل های جدید مارچوبه. ما همچنان به تکمیل دانش خود در مورد مارچوبه، خواص مفید آن، و همچنین مجموعه ای از دستور العمل های ساده و مقرون به صرفه مارچوبه ادامه می دهیم. علاقه مندان می توانند به بخش "همه چیز در مورد مارچوبه" مراجعه کنند.

پختن مارچوبه در فر یکی از ساده ترین و سالم ترین راه ها برای تامین ویتامین ها و مواد معدنی است. در بهار مانند هوای پاک و نور خورشید به آنها نیاز داریم. به طور کلی، دستور العمل های زیادی برای پخت مارچوبه در فر وجود دارد. امروز ما روی دو مورد ساده و مقرون به صرفه تمرکز خواهیم کرد.

دستور 1.

برای این دستور ساده به مواد زیر نیاز داریم:

مارچوبه سفید یا سبز - 1000 گرم.

روغن زیتون - سه قاشق غذاخوری

کره - 80 گرم.

آب لیمو - دو قاشق غذاخوری

مارچوبه را بشویید و تمیز کنید. من امروز مارچوبه سفید دارم. ساقه های آن را به آرامی پوست بگیرید، پوست آن را نازک بردارید. سبزه تا قسمت بالایی پوست کنده می‌شود که حساس‌ترین شاخه‌ها است. انتهای ناهموار را حدود دو سانتی متر برش می دهیم.

فر را با دمای 200 - 220 درجه قرار می دهیم. روغن زیتون را با کره ذوب شده مخلوط کنید، آب لیموی آماده را اضافه کنید. با دقت هم بزنید.

مارچوبه های آماده شده را روی فویل یا کاغذ می چینیم. آن را به آرامی از همه طرف با مخلوط روغن ها و آبلیموی آماده شده بریزید و به مدت پانزده تا بیست دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

در پایان می توانید مارچوبه را با پارمزان یا هر پنیر دیگری بپاشید. نمک و فلفل برای چشیدن.

مارچوبه به راحتی طعم و عطر سایر غذاهای مجاور را جذب می کند. اگر گیاهخوار نیستید، اغلب از ژامبون یا بیکن در دستور پخت مارچوبه در فر استفاده می شود. و سپس در پایان یک مارچوبه بسیار خوشمزه با عطر بیکن دریافت می کنید.

دستور 2.

در اینجا هیچ محصول گوشتی وجود نخواهد داشت، بنابراین دستور العمل برای گیاهخواران یا کسانی که روزه می گیرند کاملاً مناسب است.

عناصر:

سیب زمینی - 300 - 400 گرم

هویج - 250 گرم

گل کلم - 250 گرم

مارچوبه سفید و سبز 500 گرم

یا فقط سفید یا سبز 1000 گرم

سیر - 5-6 حبه

روغن زیتون - 4 میز. قاشق ها

مریم گلی - 3 شاخه

زیره - 1 قاشق چایخوری

تکه های فلفل قرمز - 1 قاشق چایخوری.

فر را با دمای 200 درجه قرار می دهیم. سبزیجات را می شوییم و تمیز می کنیم. اگر سیب زمینی جوان دارید، بهتر است پوست آن را نبرید.

سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش می دهیم ، هویج های پوست گرفته را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم ، کلم ها را به گل آذین جدا می کنیم. سیر را به صورت ورقه ای خرد کنید. ما همه چیز را در لایه ها روی یک ورقه پخت، که قبلا روغن زده شده، سیب زمینی، هویج، کلم پخش می کنیم. فلفل، نمک، با فلفل قرمز و زیره سبز، سیر بپاشید. سه قاشق غذاخوری روغن زیتون بپاشید. با دقت با فویل آلومینیومی بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بیرون می آوریم، فویل را جدا می کنیم، مارچوبه های آماده و پوست کنده خود را روی سبزیجات می چینیم، روغن باقی مانده را روی آن می ریزیم و حدود پنج تا ده دقیقه در فر روی تابع گریل قرار می دهیم. در اینجا زمان پخت بستگی به ضخامت شاخه های مارچوبه دارد. در خاتمه، ظرف خود را با برگ مریم گلی تزئین می کنیم. یک افزودنی خوب و سالم برای چنین ظرفی ماست یونانی یا فقط طبیعی است. نوش جان! >

مارچوبه قادر به پرخوری نخواهد بود - نه تنها سالم است، بلکه بسیار سبک است. نکته اصلی این است که آن را زیاد نپزید، باید کمی ترد بماند.

دستور العمل ساده

مارچوبه بهاره مهمان سفره های ما نیست. و بسیاری از مردم فکر می کنند که پختن آن دشوار است، در واقع "به آسانی پوست کندن گلابی" است. آن را امتحان کنید و خودتان ببینید.

طرز تهیه مارچوبه بو داده در فر:

طرز پخت مارچوبه با سیر در فر

این مارچوبه با سیر می تواند یک غذای جانبی برای مرغ باشد، اما به تنهایی خوشمزه است، مخصوصا به عنوان یک شام سبک.

مورد نیاز برای 5 نفر:

• 500 گرم مارچوبه؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 2-3 حبه سیر؛
• مقدار نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• 20 میلی لیتر آب لیمو.

زمان مورد نیاز: 20 دقیقه کالری در هر وعده 100 گرم: 122 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. فر را با دمای 190-200 درجه سانتیگراد گرم کنید؛
2. قسمت سخت زیرین را از شاخه های شسته شده جدا کنید.
3. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید؛
4. سیر را به مارچوبه اضافه کنید، با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و با ادویه های دلخواه مزه دار کنید، خوب مخلوط کنید.
5. ساقه های آماده شده را در یک فرم گسترده قرار دهید، بیش از 10 دقیقه در یک فر داغ بپزید.
6. ظرف آماده را در بشقاب بریزید و روی آب لیمو بریزید و سرو کنید.

مدت و نحوه پخت مارچوبه با سس خامه ای

مارچوبه پخته شده در فر را می توان گرم یا سرد مصرف کرد. بیش از 10 دقیقه آن را بپزید، در غیر این صورت سبزی طعم خود را از دست می دهد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 20 ساقه مارچوبه؛
• 90 گرم پنیر نوع ادام؛
• 350 میلی لیتر خامه 33 درصد تازه.
• مقدار نمک به مزه

زمان مورد نیاز: 25 دقیقه ارزش ظرف تمام شده در هر 100 گرم: 119 کیلو کالری.

طرز پخت:

1. پایه خشن را از سبزیجات جدا کنید.
2. ساقه های آماده شده را در آب جوش نمک زده، اما بیش از 3 دقیقه، سفید کنید، سپس آنها را به آب بسیار سرد منتقل کنید تا سریعتر خنک شوند، رنگ و طعم خود را حفظ کنند.
3. سس را آماده کنید: خامه را در قابلمه بریزید ، صبر کنید تا بجوشد ، پنیر رنده شده را درون آنها بفرستید ، یک دقیقه بجوشانید.
4. ساقه های بلانچ شده را داخل قالب بریزید و با سس خامه ای بریزید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

طرز پخت مارچوبه سبز با ماهی آزاد در فر

یک ظرف با مارچوبه سبز و ماهی قرمز بسیار شیک به نظر می رسد و کاملاً ساده پخته می شود. یک پیش غذای عالی برای مهمانان.

ضروری:

• 300 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
• 150 گرم مارچوبه تازه؛
• 200 گرم سیب زمینی شیرین؛
• 100 میلی لیتر خامه 33٪؛
• 55 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 15 گرم روغن دهقانی؛
• فصل به طعم

پخت و پز: 20 دقیقه ارزش انرژی در هر 100 گرم: 129 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. فیله ماهی قزل آلا را به 2 قسمت برش دهید، آنها را با روغن، فلفل و نمک چرب کنید تا مزه دار شود.
2. سیب زمینی شیرین را پوست بگیرید، مکعبی خرد کنید. سپس در آب نمک قرار دهید، به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
3. سیب زمینی شیرین پخته شده را در یک کاسه مخلوط کن بریزید ، خامه ، نمک را اضافه کنید ، بزنید.
4. قسمت زبر ساقه را از مارچوبه جدا کنید. شاخه های آماده شده را در یک کاسه قرار دهید، با ادویه جات ترشی جات و روغن زیتون مزه دار کنید.
5. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. ساقه ها را در قالب قرار دهید، فیله ماهی را روی آن قرار دهید، به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
6. سرو: مارچوبه ها را در بشقاب، کنار یک تکه ماهی و خامه سیب زمینی شیرین قرار دهید.

توجه: چاشنی گوجه فرنگی یا سبزی خشک شده برای این غذا عالی است.

مارچوبه در بیکن با پنیر در فر

مارچوبه پخته پیچیده شده در بیکن می تواند خود یک وعده غذایی باشد. بسیار سبک، هم از نظر پخت و هم از نظر ارزش انرژی، گزینه ای عالی برای شام.

نیاز دارد:

• 12 قطعه مارچوبه؛
• 12 نوار بیکن؛
• 250 میلی لیتر خامه کم چرب؛
• 75 گرم پیاز؛
• 4 کلاه قارچ؛
• 7 هنر قاشق پنیر رنده شده؛
• ادویه ها، گیاهان تازه به مزه.

زمان پخت: 25 دقیقه ارزش یک وعده 100 گرم: 139 کیلو کالری.

آشپزی:

1. ساقه های سبزیجات شسته شده را پوست بگیرید، پایه سخت را جدا کنید.
2. هر شاخه را در یک نوار بیکن بپیچید و بدون استفاده از روغن روی حرارت ملایم سرخ کنید.
3. پس از سرخ شدن، تمام ساقه ها را به شکل مناسبی منتقل کنید.
4. در همان ماهیتابه کلاهک قارچ و پیاز خرد شده را سرخ کنید.
5. شش قاشق غذاخوری پنیر را با خامه، قارچ و پیاز ترکیب کنید. سبزیجات را با این سس بریزید، با پنیر باقی مانده در بالا بپاشید.
6. به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید؛
7. هنگام سرو، در صورت تمایل با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.

مارچوبه سبز با تخم مرغ در فر

شاخه‌های سبز با تخم‌مرغ را می‌توان نه تنها گرم، بلکه سرد نیز سرو کرد.

مورد نیاز برای 4 نفر:

• 0.5 کیلوگرم مارچوبه سبز؛
• 1.5 فنجان شیر؛
• 4-5 تخم مرغ؛
• کمی روغن برای چرب کردن قالب

مدت زمان سپری شده: 25 دقیقه ارزش یک ظرف در 100 گرم: 115 کیلو کالری.

نحوه پختن:

1. شاخه ها را پوست بگیرید، به قطعات سه سانتی متری برش دهید و به مدت 5 دقیقه در آب نمک سفید کنید، اما نه بیشتر، تا سبزیجات طعم تازه و علف خود را از دست ندهند.
2. ساقه های پخته شده را در یک آبکش بریزید، زمانی که آب تخلیه شد آنها را در قالبی که با روغن کار شده قرار دهید.
3. تخم مرغ ها را با نمک و شیر با همزن بزنید، ساقه های آماده شده را با این مخلوط بریزید.
4. ظرف را به مدت 15 دقیقه در فری که از قبل با درجه 150 گرم شده است بفرستید تا تخم مرغ ها قهوه ای شوند. نباید سفت باشد، اما به احتمال زیاد از نظر قوام شبیه ژله است.

برای پذیرایی از خوشمزه ترین مارچوبه، موارد زیر را در نظر بگیرید:

1. هنگام انتخاب سبزیجات برای پخت و پز، به ساقه هایی که طول آنها از 16 سانتی متر تجاوز نمی کند ترجیح دهید.
2. سعی کنید شاخه را در جایی که می شکند بشکنید، درست در همان سطح با قسمت ناهمواری که باید قطع شود.
3. پوست کن سیب زمینی برای پوست کندن ساقه ها ایده آل است.
4. مارچوبه سبز از وسط شلیک به پایین تمیز می شود، اما مارچوبه سفید منحصراً زیر قسمت بالایی تمیز می شود.
5. قبل از پختن، سبزیجات اغلب سفید می شوند: به مدت 5 دقیقه به آب جوش نمکی فرستاده می شوند.
6. یک روش محبوب پخت و پز این است که ساقه ها را در یک بسته بسته و در آب جوش قرار دهید. علاوه بر این، قسمت بالای سبزیجات کمی از تابه بیرون می آید و روی بخار داغ می پزد.
7. خواص طعمی ساقه ها با آب لیمو بهبود می یابد که در طول پخت به آب اضافه می شود.
8. ساقه های پخته شده را باید در آب خنک قرار دهید تا سبز و ترد بمانند.

نوش جان!

من به شما دستور تهیه پای مانا گورخر بدون تخم مرغ و شیر را پیشنهاد می کنم. این یک شیرینی کاملا گیاهی (لاغر) است. ویژگی این مانا این است که دارای لایه هایی با رنگ های مختلف مانند راه راه های گورخری است. خمیر معمولی با شکلات جایگزین می شود و ترکیبی دلپذیر از طعم ها و ظاهری دیدنی ایجاد می کند.

• نان تخت a la FOCACCIA با پستو. دستور پخت با عکس و فیلم

  نان مسطح a la focaccia با ریحان به عنوان یک افزودنی عالی برای سوپ یا غذای اصلی به عنوان نان استفاده می شود. و همچنین یک شیرینی کاملا مستقل و خوشمزه شبیه پیتزا است.

• سالاد چغندر خام ویتامینه با آجیل. سالاد چغندر خام. دستور پخت با عکس و فیلم

  این سالاد ویتامین فوق العاده چغندر خام را با هویج و آجیل امتحان کنید. برای زمستان و اوایل بهار که سبزیجات تازه کمبود دارند بسیار مناسب است!

• تارته تاتین با سیب. پای وگان (لاغر) با سیب روی شیرینی شور. دستور پخت با عکس و فیلم

  تارته تاتین یا فلیپ پای یکی از دستور پخت های مورد علاقه من است. این یک پای فرانسوی شیک با سیب و کارامل روی شیرینی شور است. به هر حال، بسیار چشمگیر به نظر می رسد و میز تعطیلات شما را با موفقیت تزئین می کند. مواد اولیه ساده ترین و مقرون به صرفه ترین هستند! پای حاوی تخم مرغ و شیر نیست، این یک دستور غذای بدون چربی است. و طعم آن عالی است!

• گوش وگان! سوپ "ماهی" بدون ماهی. دستور غذای نان با عکس و فیلم

  امروز ما یک دستور العمل برای یک سوپ گیاهی غیرمعمول داریم - این یک گوش بدون ماهی است. برای من فقط خوشمزه است. اما خیلی ها می گویند که واقعا شبیه گوش است.

• سوپ خامه ای کدو تنبل و سیب با برنج. دستور پخت با عکس و فیلم

  من به شما پیشنهاد می کنم یک سوپ خامه ای غیر معمول از کدو تنبل پخته شده با سیب بپزید. بله درسته سوپ سیب! در نگاه اول، این ترکیب عجیب به نظر می رسد، اما در واقع بسیار خوشمزه به نظر می رسد. امسال من انواع کدو تنبل را پرورش داده ام ...

• راویولی با سبزه ترکیبی از راویولی و کوک چوچوارا ازبکی است. دستور پخت با عکس و فیلم

  پخت و پز راویولی وگان (لاغر) با گیاهان. دخترم این غذا را تراویولی نامید - بالاخره در پر کردن علف وجود دارد :) در ابتدا از دستور پخت کوفته های ازبکی با سبزی کوک چوچوارا الهام گرفتم، اما تصمیم گرفتم دستور غذا را در جهت افزایش سرعت تغییر دهم. مجسمه سازی کوفته ها خیلی طول می کشد، اما بریدن راویولی بسیار سریعتر است!