베다 요리법. 베다 요리 예술 베다 요리법

12.04.2022

인도에 대한 가장 일반적인 신화 중 하나는 인도 요리가 처음부터 채식주의자였다는 것입니다. 그러나 우리가 처리할 수 있는 출처는 그 반대입니다.
Rig Veda의 찬송가에서 Vedic Aryans는 쇠고기를 포함한 고기를 먹었다는 것이 분명해집니다.
우선, 불임소(즉, 새끼를 낳지 않은 소)를 도살했습니다. 고기는 가마솥에서 요리했습니다. 그들은 소고기뿐만 아니라 말고기, 양고기, 염소고기, 버팔로 고기도 먹었다.

고기도 신들에게 제물로 바쳤고 제사장들도 그것을 먹었습니다. 배가 양쪽으로 차오릅니다. 인드라는 모든 것 위에 있습니다!” (Rigveda X.86.14) 그리고 Rigveda 1.161.10에서는 말에 대한 찬사에 헌정된 찬송가에서 고기를 자르는 것에 대해 이야기하고 있으며 귀중한 세부 사항이 풍부합니다. 바구니."
고기 요리 중 '위산'이라 불리는 스튜가 특히 눈에 띈다[Rigveda 1999, p. 519 - 520].

따라서 채식주의를 장려하는 "베다 요리 예술"이라는 책을 읽는 것은 매우 흥미 롭습니다. 진정한 아리아인은 그러한 식단으로 다리를 쭉 뻗을 것입니다!
우리는 Vedas에 인접한 철학적 텍스트인 Upanishads에서 같은 것을 봅니다. 모든 베다를 공부하고 장수하게 하라”고 말한 후 밥을 고기와 함께 끓인 후 정제된 버터와 함께 먹게 하라. 실제로, 그들은 황소 또는 황소 고기의 도움으로 [그런 아들]을 낳을 수 있습니다.”(Brhadaranyaka Upanishad VI.4.18).

Grhyasutras에서 기원전 1000년 중반의 가정 의식에 관한 텍스트. 즉, 고기 음식은 당시 인디언들에게 가장 흔한 것으로 언급되었습니다. “소를 도축하는 이유: 손님의 (도착), 조상과 결혼에 대한 (희생)”(Apastamba-grhyasutra I.3.9). “같은 불에서 죽과 고기를 요리하게 하고, 두 국자로 오른쪽에서 왼쪽으로 따로 섞는다.”(Gobhila-grhyasutra IV.2.14-15).

아이의 첫 번째 단단한 음식조차도 고기여야 했습니다. 안나프라샤나 의식에서 아버지는 아이에게 유창한 말을 하고 싶다면 바라드바자 가금류 고기를 먹였고, 음식을 풍부하게 원하면 카핀잘라 가금류 고기와 버터를, 속도를 원하면 생선을, 꿀이 섞인 크리카쉬 가금류 고기를 먹였다. 그는 장수를 원했고 고기와 자고새 - 신성한 빛을 원했다면 기름과 쌀 - 화려함을 원했다면 응고 우유와 쌀을 원했다면 훌륭한 정신을 원했다면 그리고 모두 함께 - 이 모든 것을 원했다면 아이”(Ashvalayana-grhyasutra I.16; Shankhayana-grhyasutra I.27 ).
이 처방을 보면 인도인들이 그랴수트라 시대에 채식주의자가 아니었음을 알 수 있습니다. 육신과 영적인 힘이 생긴다면 육식을 금하지 않았습니다.

후기에 채식주의가 확산된 것은 불교와 자이나교의 영향으로 힌사("비폭력") 교리가 전파되었기 때문입니다. 이와 관련하여 전환점은 많은 동물 종의 도축이 금지 된 불교로 개종 한 Ashoka의 통치 (BC 3 세기)로 표시되었습니다.
그러나 사냥 후에도 고기 음식은 Kshatriyas에 의해 받아 들여졌습니다.

Arthashastra에서 고기를 먹는 것은 완전히 정상적인 현상으로 취급됩니다. 휘젓기 그들은 개와 돼지에게 주어야합니다”(Arthashastra II.29).

채식주의와 육식과 관련된 모순은 마하바라타(Mahabharata, 수백 년 된 서사시)에 반영되어 있습니다. 한편으로 육식은 이미 여기에서 정죄받고 있다. 그래서 “고기를 먹는 악당은 그것을 결코 보지 못할 것이다(즉, 하늘에 있는 인드라 도시)”(Mahabharata III.44.6).
술을 마시는 것과 마찬가지로 고기를 먹는 것은 세계 종말의 선구자 중 하나로 밝혀졌습니다(Mahabharata III.188.61 - 73).
반면 육식은 일상에서 흔히 볼 수 있는 일이다.
"날라 이야기"는 "왕이 리투파르나를 치료하기 위해 동물 고기를 한 번 이상 그곳으로 보냈다"고 말합니다(Mahabharata III.73.8 - 13).
바라문도 고기를 경멸하지 않습니다. .

고기를 아주 좋아하는 사람들은 야다바인 크리슈나의 부족입니다. Prabhasa에 가서 그들은 취하게 하는 음료 외에 "풍부한 고기"를 준비했습니다(Mahabharata XVII.4.8).
Rishi Markandeya는 채식주의의 의무에 반대합니다. 음식이 없다. 그러한 (사람)은 고기를 먹는 것에 대해 (비난을 당하는) 것이 아니라고 Vedas는 말합니다: 결국 금욕을 더 서원하는 사람은 브라만이며 그 자신도 적절한 시기에 아내와 성관계를 가집니다. 모든 좋은면과 나쁜면 (고기 먹기)을 고려하여 그러한 질서를 확립했습니다”(Mahabharata III.199.11 - 18).

Markandeya는 또한 채식주의의 열렬한 지지자들에 대해 다음과 같이 주장합니다. ? 시리얼 씨앗, 그리고 무엇보다 쌀, ... -이 모든 것이 살아 있습니다. 어떻게 생각하십니까? … 사람들은 걸을 때 땅에 사는 많은 생물을 발로 죽인다. 어떻게 생각하니? 앉고 눕는 것(사람)은 마음과 의식이 있는 많은 중생을 파괴하는데, 여러분은 어떻게 생각하십니까? (...) 아무리 생각해도 (생물에게) 피해를 입히지 않는 사람은 여기에서 찾을 수 없습니다.”(Mahabharata III.199.11 - 18).

이러한 의견 불일치는 Mahabharata가 한 저자에게 속한 통합 작품이 아니라 수세기에 걸쳐 편집되었으며 기원전 1000년 중반에야 현대적인 형태를 획득했다는 사실과 관련이 있습니다. 이자형. 따라서 육식에 대한 상반된 견해를 반영한 것이다.

따라서 채식주의는 결코 완전히 승리하지 못했습니다.

A. Basham은 다음과 같이 썼습니다. “나중의 의학 문헌에서는 고기와 술을 적당히 섭취할 것을 권장하고 쇠고기 섭취를 금하지 않습니다. 비록 많은 지역에서 대부분의 상위 카스트 힌두교도들이 그랬고 지금도 실천하고 있지만 인도의 어느 지역에서도 절대 채식주의가 전체 인구로 확대된 적이 없을 것입니다.” [Basham 1977, p. 230].

Biruni는 그의 저서 "India"(11세기)에서 도축 금지가 브라만들에게만 적용된다고 증언하는 반면, "사람들(...)은 고기를 좋아하고 고기를 금지하는 법을 피하려고 항상 노력할 것입니다."
Biruni는 인디언들이 “양, 염소, 가젤, 산토끼, 간다 코뿔소, 버팔로, 물고기, 물 및 육지 새를 죽이는 것이 허용됩니다(…). 소 도축 금지에 대해 그는 순전히 실용적인 필요로 이것을 설명합니다.

새로운 형태로 동물 희생과 관련된 고기 소비는 탄트라 지지자들에 의해 회복되었습니다. 우선, 우리는 다섯 명의 유명한 의식 중 하나가 "mamsa"인 고기에 대해 이야기하고 있습니다. D. Kinsley에 따르면 동물을 제물로 바치는 관행(고기를 먹는 것을 거룩하게 하는 것)은 매우 오래되었으며 Shakta 숭배의 바로 그 논리에서 따릅니다. 다양한 여신을 숭배하는 사람들의 눈에 그들은 종종 성격이 잔인하고 피를 요구하며이 피를받을 때까지 숭배자들을 축복하지 않습니다.
그리고 오늘날까지 인도 전역의 여신들은 계속해서 피의 제물을 받고 있습니다.

Devibhagavata Purana는 다음과 같이 말합니다. 여신의 [이미지] 앞에서 죽인 동물은 영원한 Svarga로 보내지며 그녀를 위해 동물을 죽인 사람들에게는 죄가 없습니다. 모든 사스트라의 결론에 따르면, 여신에게 희생된 동물은 낙원을 기다리고 있기 때문에 희생할 때 저지른 [폭력]은 비폭력과 같습니다.”(III.26.32-34).

즉, "고기는 먹을 수 있지만 먹을 수는 없다"는 타협점을 관찰합니다. 동물 희생에 대한 더 자세한 정보는 "rudhiradhyaya"("피의 장")라고 불리는 67번째 장 전체가 이 주제에 전념하는 Kalika Purana에서 찾을 수 있습니다.
희생 수행에 대한 자세한 규칙이 나와 있는 마하니르바나 탄트라에서도 마찬가지입니다(VI.104-118).

그러나 그 외에는 의식에 대한 언급 없이 고기를 먹는 것이 일반적이었습니다. 예를 들어, 그 시대의 삶을 생생한 그림으로 그린 16세기 후반의 벵골 시인 추수감사절 찬디의 노래(Chondimongol)가 이를 증명합니다.
이 시의 주인공은 사냥꾼 Kaloketu(신의 숭배를 퍼뜨리기 위해 화신 Indra Nalakubara 신의 아들로 가장한 모습)와 그의 아내인 육류 상인 Phullora입니다. 그 당시 벵골인의 관점에서 "배 축제"를 설명하는 방법은 다음과 같습니다. 이것이 "베다 요리"입니다!

따라서 우리가 볼 수 있듯이 역사적 출처에 대해 잘 알고 있기 때문에 인디언의 거의 "선천적인"채식주의와 그 전체 확산에 대한 신화의 흔적은 남아 있지 않습니다.

(기사는 mahadevi….ru/mamsa…htm에서 가져왔습니다.
이 자료를 작성하는 기준이 되는 참고 문헌 목록도 있습니다.)

최종 수정 날짜: 2019년 3월 14일 컨설턴트

43개의 댓글이 “베다 요리. 고기"

발레로즈:
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실험도 많이 해보고 순수 생과일 다이어트 3개월 하고 95% 생식 믹스 다이어트 하고 야채 조림 - 튀긴 - 삶은 - 소금에 절인 생선도 해봤어 왠지 고기가 보기 불편하다 , 나는 먹는 것에 대해 침묵한다. 순수한 과일 생식 다이어트 기분이 좋아짐(과일 향긋한 입냄새), 혼합 다이어트도 정상(구취), 열처리 및 생채소 50/50 섭취 - 과일이 기분이 좋지 않음, 전신의 우울함 소화관의 견딜 수없는 무거움 (썩은 호흡 냄새), 생선을 추가하면 악몽이 생기고 콧물이 흐르고 감기에 걸린 것처럼 끔찍합니다 (썩은 호흡 냄새).
리나:
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발레로즈,
개인적인 경험에 대한 설명 감사합니다. 자신의 감정을 이렇게 자세하게 설명할 수 있는 사람은 거의 없습니다.
그것은 썩은 냄새에 대해 발생하며 입에서 냄새가 날 수 있으며 피부에서 장미 냄새가 나지 않을 때도 있고 그렇지 않을 때도 있습니다. 때때로 육식주의자는 모든 면에서 소화가 잘되는 채식주의자를 능가하는데, 채식주의자는 채식주의자라면 더욱 화가 날 것입니다.
그리고 일반적으로 vikriti(현재 헌법)에 대해 확신할 필요가 있습니다.
동물성 제품을 거부할 때에도 저와 같이 콜레스테롤(이 동물성 제품에서 나온 것으로 추정됨)이 증가하기 시작합니다. 8년 간의 채식주의 이후 콜레스테롤은 제 "상단"에서 오줌을 쌌습니다. 그리고 이것은 단백질 부족에 대한 신체의 반응입니다.
따라서 건강이나 아힘사(비폭력) 또는 기타 동기에 대한 질문이 있을 때 건강이 우선입니다.
최대:
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나는 수많은 소화 문제가 있는 저체중 바타입니다.
나는 내 건강을 개선하기 위해 가능한 모든 식단을 시도했습니다. 매크로바이오틱스, 락토-채식주의, 완전채식 등 체중을 전혀 감량할 이유가 없습니다. 실험은 거의 1년에 걸쳐 길었고 재건이 가능했습니다.
아무 일도하지. 고기 없으면 기절하고, 대머리고, 통나무처럼 누워서 제 기능을 하지 못하고..
가끔은 그렇게 지루하지 않다면 삶은 닭고기, 밥, 오이, 아보카도만 먹어도 문제 없을 것 같다..
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그러나 나는 붉은 고기를 먹지 않고 새만 먹습니다. 그러나 나는 그것을 보상 할 수 없습니다 ...
리나:
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최대,
채식주의와 다이어트에 대한 모든 실험은 매우 권장되지 않습니다.
건강에 관해서는 아니오(비폭력)가 우선일 수 있습니다.
안나 J:
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“아힘사(비폭력)는 건강을 최우선으로 할 수 없습니다.”

아힘사는 자신보다 하나님을 인정하는 것입니다. 비폭력의 산물을 먹는 사람들은 건강에 대해 생각하지 않습니다. 왜냐하면 건강이 이전의 행동과 일반적으로 하나님의 자비에 달려 있다는 것을 알기 때문입니다.
리나:
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안나,
하나님은 서로를 위해 모든 것을 창조하셨습니다. 그리고 이것들은 삶의 법칙입니다. 그것이 아무리 소름 끼치게 들리더라도 서로를 먹는 것입니다. 몇 년간의 채식주의자 생활의 단위(상대적 관점에서)는 지표가 아닙니다. 대부분은 "나는 한 달 동안 채식주의자였습니다!"라고 말합니다. 지나가고 있습니다 :)
보보:
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마하, 오일 마사지를 해보세요.
알렉산더 M:
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기사와 댓글 감사합니다! 약간 추가하겠습니다.
Watams는 무거운 고기 음식을 먹을 필요가 없습니다. 그리고 그들은 엄격하게 금지된 채식주의가 아닙니다. 그렇게 말하는 것은 옳지 않습니다. 균형을 잃지 않는 바타 도샤에 적합한 다양한 채식 음식이 있습니다. 전문 채식주의 아유르베다 의사와 함께 식단을 선택하기만 하면 됩니다. 이해해야 할 가장 중요한 것은 채식주의는 채소에 관한 것이 아니라는 것입니다. 야채가 약 25% 있습니다.

아유르베다 자체는 정확하게 말하면 고기를 금지하지 않지만, 어떤 도샤에게도 고기를 먹으라는 확고한 지시가 없다고 말하는 것이 더 정확합니다. 게다가, David Frawley와 같은 저자들은 그것이 (이 도샤) 특징, 즉 불규칙한 소화불로 인해 Vata 도샤에 가장 유리한 채식주의 식단이라고 주장합니다. 나는 바타이며 내 개인적인 경험으로 이것을 확인할 수 있습니다.
글쎄, 즉시, 두 번 일어나지 않도록))))) 기사에 대해 ...
좋은 기사, 출처에 대한 많은 링크 - 자신감을 불러일으키는 것 같습니다. 그러나 아직 1차 자료를 연구하는 과정에서 충돌을 일으키지 않은 사람들에게 경고하고 싶습니다.
텍스트의 산스크리트어 제목에 속지 마십시오. 첫째, 항상 이러한 텍스트가 속한 전통을 지정하십시오. 이것은 네 개의 베다가 모든 사람에게 동일하지만 소위 말하는 다른 모든 텍스트 때문입니다. 그들에 "인접한"은 특정 전통의 텍스트입니다. 그리고 그것들은 예를 들어 현대 기독교, 불교, 이슬람교만큼 다릅니다. 말할 것도 없이 매우 강하다.
그리고 물론 이러한 차이로 육식은 베다(베다) 문화의 일부라고 말하는 것은 잘못된 것입니다.
특정 전통(그리고 그 전통 목록)에서는 육식을 규범으로 삼았다고 말하는 것이 더 정확할 것이며, 이것은 이런저런 문헌에 의해 확인됩니다. 이 기사가 없습니다. 반대로, 주요 소스의 샐러드와 주로 Shaktism과 Tantra의 선택만 제공됩니다. 그러나 이것이 힌두교의 전체라고 주장할 수는 없습니다.
또한 Shaktism에 대해 말하면 육식은 "왼손 탄트라"의 규범이며 비밀 의식에서 "형제"와 크게 다릅니다. , 마약, 와인, 마이투나 사용(모르시면 구글링).
둘째, 많은 Samhitas, Puranas 및 Shastras가 우리가 상상할 수 있는 것보다 훨씬 어리다는 것을 인정해야 합니다. 따라서 항상 이러한 텍스트를 작성한 확정된 날짜를 명확히 하십시오.
아무리 믿을 만하게 들리더라도 산스크리트어 1차 출처에 대한 언급조차 액면 그대로 받아들이지 말 것을 촉구합니다.
항상 확인하세요! 모두 제일 좋다! :)
리나:
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알렉산더,
훌륭한 추가 감사합니다.
하지만 블로그는 초보자를 위한 곳이라는 점을 소개에서 지적합니다. 그리고 정글에 들어가서 주요 소스에 대한 링크를 부으면 아무도 무엇을 해야 할지 알아낼 수 없습니다.
그러므로 이것들은 단지 시작점일 뿐입니다. 그리고 나서야 사람들은 기본 소스를 찾고 있습니다.

Frauli에 관하여 - 내가 공부한 그의 연구소의 자료와 내가 가지고 있는 그의 영어 책(모든 책이 러시아어로 번역되지는 않음) - 면모와 육식에 관해 내가 쓴 것입니다. 심한 경우 승인됩니다.
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최근 한 친구(25)가 '바타 도샤'라는 글을 남기며 채식을 하게 됐다. 그리고 이것이 가중치가 도움이 될 수 있는 곳입니다.
매우 사려 깊은 의견에 다시 한 번 감사드립니다.
남자 이름:
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인도인은 잘 모르지만 채소 식단이 전혀 익숙하지 않다. 여기서 나는 초목을 먹고 1.5-2 시간 후에 나는 두 배의 음식, 형언할 수 없는 굶주림을 먹을 준비가 되었습니다. 제가 요리를 잘 못하는 걸 수도 있어요. 그러나 고기(특히 삶은 쇠고기)의 경우 5시간 동안 배부르므로 배고픔이나 육식 동물의 본성 중에서 당신에게 가장 좋은 것을 스스로 결정하십시오.
리나:
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남자 이름,
그리고 모든 사람이 채식주의자일 필요는 없습니다. 그리고 힌두교도가 모두 채식주의자는 아닙니다. 현대와 고대 모두. 그래서 - 그것이 진행되는대로 진행됩니다. 좋아 - 먹다.
그것은 역사상 얼마나 많은 예가 - 한 사람이 원하는대로 먹고, 마시고, 담배를 피우며 오래 살았고 다른 하나는 모든 것을 올바르게 수행하고 인생의 전성기에 사망 한 사례입니다.
채식주의 자체가 건강을 보장하지는 않습니다. 여기에서 결국 유전자가 역할을 하고 번식합니다. 그리고 예, 직업입니다. 일부는 조밀한 식단 없이는 단순히 생존할 수 없습니다. 특정 아유르베다 체질의 사람들처럼 그들은 단순히 육식을 많이 처방받습니다. 따라서 영혼이 거짓말을 하지 않는다면 채식을 강요하지 마십시오.
2축구:
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나는 당신의 요리법을 읽는 것을 즐깁니다. 감사합니다, 좋은 블로그!
마리나:
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나는 다음과 같이 말하고 싶다 - 나는 가정 생활의 문제 때문에 채식주의자가 되었다. 삶의 질이 향상되었고 많은 문제가 우회되기 시작한 것처럼 교착 상태에서 벗어날 방법이 보이기 시작했다는 점에 주목하고 싶습니다.
에일:
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좋은 오후입니다 리나!

당신이 우리와 공유하는 광범위한 자료에 대해 대단히 감사합니다!
가능하면 안약에 대해 우편으로 알려주시겠습니까?!
그들은 무엇이라고 부르며 러시아, 유럽에서 어디에서 구입할 수 있습니까?

모두 제일 좋다.
에일
리나:
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에일,
점안액에 대해 메일(?)에 새로운 내용을 보고할 수 없습니다.
나는 러시아에 오랫동안 살지 않았기 때문에 그곳의 건강 시장에서 무슨 일이 일어나고 있는지 모릅니다. 나는 다른 대륙의 독자들이 그 자리에서 계산하고 무언가를 집어들 수 있도록 일반적인 정보를 제공하려고 노력합니다. 이전에 우크라이나 회사는 구소련 공화국 영토에 많은 아유르베다 제품을 공급했습니다(인증을 획득함). 최근의 사건에 비추어 볼 때, 나는 그들이 Ayurveda에 달려 있지 않다고 생각합니다. 그러니 자신을 찾으십시오.
마리나 M:
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안녕하세요 리나입니다. 제 아들(16세)은 이미 3년 동안 채식주의자였으며 바타 저체중입니다. 아들과 함께 채식을 하게 되었는데 최근에는 가끔 계란과 (덜 자주) 생선을 먹습니다.
나는 그의 날씬함을보고 죄책감을 느낍니다. 결국 나는 그의 채식주의에 큰 역할을했고 그는 계란에 대해 듣고 싶지도 않습니다.
Vata가 채식주의자가 되는 것은 얼마나 나쁜 일입니까? 그것은 무엇을 할 수 있습니까? 아니면 여전히 가능한가요?
리나:
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마리나,
채식주의는 빠르게 성장하는 유기체에 대한 최선의 아이디어가 아닙니다. 카파는 조직(전체)의 성장을 담당하며, 카파의 증가는 근육, 지방 및 뼈 조직의 질량을 증가시킵니다. 그리고 카파를 강화하는 음식은 무겁고 분명히 채식주의자는 아닙니다.
C 체중 감소의 경우 무거운 육식이 처방됩니다. 채식주의와 생식은 문제를 악화시킬 뿐입니다.
“Vata가 채식주의자가 되는 것이 얼마나 나쁜 일입니까, 위험은 무엇입니까? 아니면 아직 가능한가요?”
- 우선, 관찰하십시오(8단계 요가의 첫 번째 단계) - 신체에 어떤 징후라도 해를 끼치지 않아야 함). 그리고 몸이 고통 받고 그 후에 마음이 생길 수 있습니다. 높은 바타는 정신적 문제, 신경질, 불면증을 가져 오기 때문에 채식주의의 이점이 사라질 수 있습니다.
이제 당신의 아들은 당신의 말을 듣지 않을 수도 있습니다. 왜냐하면 이 나이에 부모는 거의 (이미) 권위가 없거나 반대로 당신이 심은 씨앗이 깊이 싹이 트기 때문입니다.
어떤 조치를 취해야 한다고 말하기는 어렵습니다. 우리 아들은 우리와 함께 채식주의자였는데, 그는 "나는 당신을 사랑하지만 음식을 바꿀 것입니다. 그렇지 않으면 나는 계속 질식할 것입니다."라고 말했습니다. 체육관의 모든 트레이너는 "아름다운 몸매를 갖고 싶다면 올바른 운동과 고단백 식단이 필요합니다."라고 말할 것입니다. 고기가 많이 필요합니다. 그렇지 않으면 근육량이 생기지 않습니다. 좋아요 증가 좋아요!
따라서 많은 청남들에게 아름다운 모습은 무엇보다 중요할 수 있습니다. 그리고 나는 그들을 이해합니다 :)
마리나 M:
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리나님 답변 감사합니다 솔직히 말해서 모든게 그렇게 무섭지 않길 바랐는데 지금은 손이 떨어졌어요 탈출구를 찾으십시오.
리나:
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마리나,
나는 한 친구와 같은 문제를 겪었습니다. 마른 청년을 어떻게 해서든 체중을 늘리는 방법입니다. 우리는 교활한 계획을 세웠다. 많은 10대들은 어떤 어머니의 친구, 어른이 된 미녀를 사랑했고, 그녀가 파티에 나타나자마자 몰래 한숨을 쉬며 빙빙 돌았다. 내 여자친구 주변에는 그런 사람이 없었다. 나는 때때로 차를 마시기 위해 마른 십대의 어머니를 방문하는 다른 친구에게서 "빌려야" 했습니다. 그들은 뚱뚱한 남자들의 사진이 실린 잡지를 들고 와서 펼쳤고 십대를 위한 공연을 마련하기 시작했습니다. 이 얼마나 몸! 저에게 가장 중요한 것은 올바른 몸입니다. 그런 몸을 얻기 위해 그들은 무엇을 하는지 궁금합니다.
그런 다음 수업, 영양에 대한 자세한 설명이 나왔습니다. 그리고 그것은 모두 시끄럽고 기억에 남습니다. 아들은 비록 옆방에서 이 모든 것을 들었습니다. 떠날 때 친구들은 시끄럽게 이야기하고, 작별 인사를하기 위해 십대를 방 밖으로 불러 그를 안고 키스를했습니다 (이런 여자들! 나중에 가서, 밤새도록 기억했습니다 :)
어떻게 든 나중에 나는이 전 십대의 어머니를 만났습니다. 모든 것이 정상입니다. 잘생긴 남자, 여자는 끝이 없습니다. 그러나 앞서 설명한 것처럼 생활 방식이 바뀌었습니다.
나는 당신이 어떤 정책을 추구할지 모릅니다. 나는 가능한 시나리오 중 하나만 제시했습니다. 가장 효과적인 시나리오는 프로이트의 태도와 섞여 있기 때문입니다.
이나 그르:
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친애하는 리나, 좋은 오후입니다.
나, 전형적인 Vata dosha (좁은 뼈, 가늘음, 말 음식 아님, 팔다리의 뚜렷한 정맥 등, 45 세 이후 관절염 경향 : 크런치, 때로는 관절 통증, 손가락에 보이는 결절) ), 오랫동안 나는 하나의 모순에 관심이 있습니다.
Ayurveda에 따르면 Vata dosha는 육식을 많이 해야 합니다. 그러나 관절염은 어떻습니까? 실제로, 육식을 하면 신체의 산도가 증가하여 관절염이 발생하는 경향이 있습니다. 이를 바탕으로 고기를 식단에서 완전히 배제하고 생선만 남기고자 노력했지만 급격히 살이 빠지고 약해졌습니다.
다시 육식을 해야 했다. 개인적으로 나는 고기에 그다지 끌리지 않습니다. 때때로 식단에 가금류를 포함합니다. 동물성 단백질에서 주로 생선과 해산물, 때로는 계란을 먹습니다. 그러나 관절염 경향이 저를 괴롭힙니다. 답변에 미리 감사드립니다.
리나:
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이나,
"결국 육식을 하면 몸의 산도가 높아져 관절염이 생기는 경향이 있다"
이것은 관절염의 발생에 대한 이론 중 하나일 뿐이며, 그다지 확인되지 않았습니다.
모두 "깎습니다". 치료가 어려운 가장 흔한 만성 질환 중 하나입니다.
관절염에는 약 100가지 유형이 있으며 고유한 증상이 있습니다. 어린 아이들도 진단됩니다.
그리고 은퇴 연령에 가까워지면 관절염이 80%에서 진단됩니다(북미에서는 다른 국가에 대한 통계가 없습니다). 그리고 그 80%에는 많은 채식주의자가 포함됩니다. 저것들. 채식 nv는 관절염에서 저장합니다.
Ayurveda는 산-염기 균형과 같은 개념으로 작동하지 않습니다.

아유르베다에서는 거의 모든 유형의 관절염을 아마바타라고 부릅니다. 이는 바타의 불균형이 있는 독성 상태입니다. 관절염의 병리학적 상태는 항상 ama(독소)와 vata의 과잉 및 조합으로 시작됩니다. 모든 관절염은 또한 약한(소화불)을 나타냅니다. 약한 agni는 소화되지 않은 음식의 축적을 수반합니다. 장내 독소는 vata의 추진력으로 인해 순환을 시작한 다음 관절, 뼈, 조직에 침착되어 적절한 대사 과정을 늦추고 손상시키고 예방합니다.
관절염은 내부 및 외부 요인 모두에 의해 발생할 수 있습니다.

관절염은 바람이 많이 부는 습한 기후에 사는 사람들에게 더 흔합니다.
관절염은 외상성 손상과 자가면역 장애(신체가 스스로를 공격하기 때문에 알레르기 치료에 대해 언급되는 대부분이 관절염에도 적용됨)로 인해 발생할 수 있습니다.
따라서 관절염이 고기를 먹고 생긴다고 말하는 것은 거의 불가능합니다.
이나 그르:
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포괄적인 답변에 감사드립니다. 생각해 볼 것이 있습니다 .. 그리고 리나, 그것이 비밀이 아닌 경우 하이드로 콜로노 테라피에 대해 어떻게 생각하십니까?
리나:
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이나,
hydrocolonotherapy는 치료 관장과 함께 유용한 정화 절차 중 하나입니다.
위의 절차 중 어느 것도 장의 운동성을 회복하고 변비를 멈추고 간, 위장의 질병을 없애는 데 도움이되지 않지만 잘 청소됩니다 (다른 부서).
만병통치약으로 수중결장요법에 의존할 가치는 없지만 분명히 일시적인 치유 효과를 가져올 것입니다.
이나 그르:
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저것들. 당신은 체중이 낮고 주로 바타 도샤를 가진 사람들이 하이드로콜로노테라피에 의해 해를 입지 않을 것이라고 생각합니까? 단일 관장 후에도 체중이 감소한 것을 발견했기 때문에 이 질문을 하는 것입니다. 장을 좀 비우고 싶지만 급격한 체중 감량이라는 사실이 혼란 스럽습니다. 가장 중요한 것은 해를 끼치 지 않기 때문입니다.. 답변 미리 감사드립니다.
리나:
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이나,
여기에서 말하기는 어렵습니다. 발명이 아주 새롭고 개인적인 경험일 뿐이고 그 결과도 찾을 수 없기 때문에 연구가 수행되지 않았을 가능성이 큽니다.
알렉스:
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흠.. 아유르베다와 베다는 전혀 다른 존재라는 사실이 밝혀졌습니다!? "우파베다"("사소한 지식")라는 용어라는 텍스트의 범주가 있습니다. 이 용어는 Vedas와 관련이 없지만 단순히 흥미로운 연구 주제인 여러 특정 텍스트를 언급하기 위해 전통 문헌에서 사용됩니다. 그리고 이 2차 지식인 우파베다를 언급하는 것은 아유르베다입니다. 흥미로운 흥미로운. 감사합니다. 이제 모든 것이 명확해졌습니다.

베다 요리는 자연에 대한 지식과 자연이 인간의 신체적, 정신적, 영적, 심지어 도덕적 자질에 미치는 영향을 기반으로 합니다. 베다의 관점에서 요리 문화는 몇 가지 간단한 규칙을 기반으로 합니다. 주된 것은 비폭력이므로 베다 요리는 100% 채식입니다. 단맛, 짠맛, 매운맛, 쓴맛, 신맛, 떫은맛의 여섯 가지 알려진 맛 외에도 음식에는 일곱 번째 맛인 “신성한” 맛이 있습니다. 천연의 신선하고 고품질의 제품과 모든 것 외에도 Ayurvedic 의약품인 향신료만 사용됩니다. 그러나 베다 음식에서 가장 중요한 것은 당신이 그것을 요리할 사랑입니다. 베다 문화에서 이 과정은 신에 대한 영적 희생이기 때문입니다.
베다 요리의 음식 카테고리.

음식을 세 가지 범주로 나누는 것은 Bhagavad-gita의 9장에서 논의됩니다. 구나(물질적 본성)에 따라 음식은 행복하거나 열정적이거나 무지할 수 있습니다. 곡물, 설탕, 야채, 과일, 유제품은 선의 양식에 속하는 식품입니다. 그것은 폭력과 잔인함으로 얻어지는 것이 아니며, 그러한 음식은 하나님이 기뻐하시는 것입니다. 무지의 방식에는 괴로움, 불행과 질병을 일으키는 음식, 맛없고 부패하고 냄새나는 음식이 포함됩니다. 이들은 고기, 계란, 생선, 마늘, 양파, 버섯입니다. 이러한 음식은 Krishna에게 제공되지 않습니다. 열정의 양식과 무지의 양식이 혼합된 산물은 카페인을 함유하고 약하지만 마약이기 때문에 차와 커피입니다. 그들은 또한 Krishna에게 제공되어서도 안됩니다.

Ayurveda에 따르면 각 사람에게 하나의 제품은 유용하고 다른 제품은 그렇지 않습니다. 각 사람이 자신에게 적합한 제품을 선택할 수있는 특정 의존성이 있습니다. Ayurveda는 세 가지 주요 유형의 인간 구성을 식별합니다. 이러한 유형을 "도샤"라고 합니다: 피타 도샤, 카파 도샤 및 바타 도샤. 따라서 주요 유형의 조합 인 하위 유형이 있습니다. Pita 체질 사람들은 운동 능력이 있고 날씬하며 중간 키와 적당히 발달 된 근육으로 구별되며 활력이 넘치고 많은 "불"이 있습니다. 그러한 사람들은 신진 대사가 활발하고 식욕이 좋으며 안색이 붉고 구리 또는 노란색이며 가늘고 부드러운 빨강 머리, 부드러운 손톱이 있습니다. 그들은 밝은 햇빛과 열을 좋아하지 않습니다. 그런 사람들은 뜨겁고 매운 음식을 먹지 않는 것이 좋습니다. 야채와 유제품을 더 많이 먹는 것이 좋습니다. 카파 유형의 사람들은 과체중 경향이 있으며 넓은 가슴, 두꺼운 피부, 두꺼운 머리카락을 가지고 있습니다. 그들은 움직임이 느리고 자제력이 뛰어나며 평화 롭고 침착하며 물과 땅의 요소에 강하게 영향을받습니다. 달고 기름지고 기름진 음식을 많이 먹는 것은 권장하지 않지만 뜨거운 향신료 사용에는 제한이 없습니다. Vata는 가장 취약한 도샤입니다. 이 유형의 사람들은 가늘고 정맥과 힘줄의 뚜렷한 윤곽을 가지고 있으며 키가 크거나 작으며 머리카락이 희박하고 외모가 시원합니다. 활동적이고, 걷고, 말을 빨리 하지만 쉽게 지친다. 다른 사람들이 과체중으로 보이는 것을 먹는 것이 유용합니다. 지방이 많고 달지만 매운 음식과 건조한 음식은 먹지 않아야합니다.
Manu-Samhita에 따른 식사 규칙.

Manu Samhita(Manu의 법칙은 고대 인도 문학의 중요한 사회학적, 정치적, 역사적 기념물임)는 식사에 대한 규칙을 제공하며, 이에 따라 신체를 위한 음식의 최대 이점을 얻을 수 있습니다. 베다 문명의 사람들은 이러한 규칙을 알고 준수했습니다.

1. 배고프지 않고 먹지 마십시오. 이것은 이 규칙을 따르지 않으면 음식이 소화되지 않은 채로 남아 있고 소화되지 않은 음식이 몸에 독이 된다는 것을 의미합니다.

2. 피곤하거나, 화나거나, 짜증이 나거나 두려울 때 절대 먹지 마십시오. 어떤 감정이든 Agni의 위반과 위와 내장의 Prana 순환이 있으므로 음식이 독이됩니다.

3. 먹기 전에 입과 눈을 헹구고 찬물로 발을 씻고 더 좋게는 전신 목욕을해야합니다.

4. 음식은 동쪽을 바라보고 먹어야 하지만 북쪽은 먹지 말아야 하기 때문입니다. 우리가 북쪽, 서쪽을 향한 음식을 먹으면 에너지가 우리를 떠나고 신체의 Ojas가 감소합니다.

5. 음식은 사랑으로 차려야 합니다. 음식은 하나님을 위해 준비해야 하며, 하나님께 드린 후에는 스스로 먹을 수 있습니다. 그러므로 음식은 항상 즐거운 마음으로 좋은 기분으로 준비해야 소화가 잘 됩니다. 기분이 좋지 않고 짜증, 화, 불안, 낙담 상태에서 음식을 준비했다면 그러한 음식을 하나님께 드려서는 안 됩니다. 그를 사랑하지 않고 요리하면 그러한 음식도 당신에게 도움이되지 않습니다. 음식을 준비하는 마음가짐은 음식을 나쁘게 만들며, 따라서 그러한 음식도 부정하고 유독한 것으로 간주됩니다.

6. Ayurveda가 말하듯이 오른쪽 콧구멍이 작동할 때 음식을 섭취해야 합니다. 음식을 먹을 때 오른쪽 콧구멍이 작동하지 않으면 왼쪽을 닫은 상태에서 오른쪽 콧구멍으로 숨을 쉬어야 한다. 왼쪽 콧구멍이 작동하면 소화불량이 약해져 음식물이 잘 소화되지 않는다. 오른쪽 콧 구멍이 작동하려면 왼쪽으로 누워있을 수 있습니다.

7. 먹기 전에 항상 기도해야 하기 때문입니다. 먹는 것은 신성한 과정입니다. 그러므로 우리가 기도문을 읽을 때 우리는 심리적으로 조정됩니다.

8. 하나님께 드리는 음식은 쁘라사담입니다. 먹을 만큼만 접시에 담아야 한다. 프라사드는 버릴 수 없으므로 접시에 있는 모든 것을 먹어야 합니다. 동물이 있으면 나머지 프라사담을 동물에게 줄 수 있습니다. 가족 구성원이 다른 사람을 따라 남은 음식을 다 먹기 위해 프라사드를 접시에서 다른 접시로 옮겨서는 안 됩니다. 금속기구를 사용해야하며 깨끗하고 업장을 옮기지 않습니다. 각 가족 구성원은 자신의 요리를 가지고 있어야 합니다. 이 규칙은 가족 중 한 명이 아플 때뿐만 아니라 매일 따라야 합니다.

9. 자신을 먹기 전에 다른 사람을 먹여야 합니다. 이전에 고대 베다 시대에는 가족들이 프라사담을 준비하면 주인이 나가서 배고픈 사람들에게 음식을 제공하는 풍습이 있었습니다.

11. 먹으면서 말을 할 수 없다. 공허한 대화는 에너지를 낭비하고 공기 순환을 손상시킵니다.

12. 우리에게 이빨을 주신 것은 장식용이 아니라 철저히 씹기 위함이니 음식을 꼭꼭 씹어 삼키지 않도록 하십시오. 음식은 침착하게 취해야 합니다. 바쁘다면 식사를 하는 것보다 거른 것이 더 좋을 것입니다.

13. 음식은 오감(五感)에 통하고, 눈이 즐거워야 하고, 마음이 즐거워야 하고, 모양이 아름다우며, 향이 좋아야 한다.

14. 불쾌한 냄새가 나는 음식이나 3.5시간 이상 익힌 음식은 절대 먹지 마세요. 음식을 하나님께 드린다면 3.5시간 이상 보관할 수 있습니다.

15. 식사 후에는 입을 헹구고 찬물로 발을 씻고 찬물로 눈을 헹굽니다.

16. 식사 직후에는 잠이 오지 않는다. 식사 후 1시간 또는 1시간 반이면 잠을 잘 수 있습니다. 일반적으로 Ayurveda는 낮에 자는 것을 권장하지 않습니다. 이것은 신체에서 발생하는 모든 과정의 약화로 이어지고 수면은 음식의 흡수에 기여하지 않습니다. 몸에서 프라나의 흐름이 느려집니다. 15-20분의 짧은 수면은 바타 체질에만 권장되기 때문입니다. 그녀는 가장 불안한 성격입니다. 또한 피곤하면 먹기 전에 15-20 분 동안 휴식을 취할 수 있으며 몸의 왼쪽에 누워 있어야합니다. 그러면 소화의 불이 증가하고 오른쪽 콧 구멍이 열립니다.

17. 밤에 신 과일을 먹지 말고 발효유 제품을 마시지 마십시오.

18. 해가 뜨기 전이나 해가 진 후, 특히 해질녘에는 절대 먹지 마십시오.

19. 식사 사이에 간식을 먹고 서서 먹으면 안 됩니다.

20. 식후와 식전에는 물을 마실 수 없습니다. 체중을 감량하고 싶다면 식사 전에 물을 마시고, 체중을 유지하려면 식사와 함께 물을 마셔야 합니다. 그러나 이런 식으로 도취되지 마십시오. 왜냐하면. 소화를 방해합니다. 피트 체질이 있는 사람이 매우 배고프면 식욕을 줄이기 위해 식사 전에 물을 몇 모금 마셔야 합니다.

21. 장을 비워야 한다면 가능하면 식후 3시간 이내에 해야 합니다.

22. 장이 비워질 때까지 절대 먹지 않는다.
매일의 베다 메뉴.

베다식 아침 식사에는 대부분 쌀이나 콩류, 야채, 빵, 요구르트, 신선한 생강 한 조각이 포함됩니다.

옵션 1. 쌀, 야채 달라, 바나나 푸리, 튀긴 병아리콩, 요구르트.

옵션 2. 야채가 든 양질의 거친 밀가루, 감자로 채워진 팬케이크, 향신료가 든 병아리 콩, 달콤한 요구르트 음료.

옵션 3. 구운 후추, 치즈와 함께 튀긴 토마토, 통밀 팬케이크, 짠 요구르트 음료.

전통적인 베다 식사는 쌀, 달, 차파티, 야채로 구성됩니다. 샐러드, 매콤달콤한 조미료, 과자 및 음료로 보충할 수 있습니다.

옵션 1. 레몬 라이스, 야채 수프, 병아리콩 가루 튀김, 녹색 완두콩과 토마토 소스의 치즈, 파인애플 처트니 또는 감자와 코코넛 샐러드, 인도 아이스크림, 건포도와 피스타치오를 곁들인 아니스 우유.

옵션 2. 흰 쌀, 달 수프, 차파티, 소스를 곁들인 녹두, 요구르트를 곁들인 토마토 처트니 또는 시금치 샐러드, 반죽에 튀긴 과일, 짠 요구르트 음료.

저녁 식사로는 스낵, 처트니, 과자 및 음료와 잘 어울리는 야채와 가벼운 빵이 제공됩니다.

옵션 1. 벵골 스튜 야채, 통밀 퍼프 빵, 사과 처트니, 사과 파이, 생강차(레몬 없음).

옵션 2. 견과류와 파니르, 푸리, 야채와 쌀, 당근 푸딩, 건포도와 피스타치오를 곁들인 아니스 우유를 곁들인 속을 채운 양배추.

옵션 3. 향신료와 코코넛을 곁들인 오크라, 인도 비스킷, 감자 패티, 시럽에 바삭하게 튀긴 나선형.

메뉴의 일부 베다 요리법은 아래에 나와 있습니다.
베다 요리법.

푸리. puris의 멋진 맛은 모든 베다 식사에 훌륭한 추가 기능을 제공합니다. 요리 과정은 진정한 기쁨입니다. 뜨거운 기름에 뭉친 반죽의 원에서 공이 어떻게 나타나기 시작하는지 보는 것은 특히 흥미 롭습니다. 이 레시피는 4인분 기준입니다. 재료: 통밀가루 250g, 일반 밀가루 100g, 소금 반 티스푼, 버터 또는 버터 버터 1테이블스푼, 따뜻한 물 175ml, 튀김용 버터 또는 식물성 기름. 먼저 반죽을 반죽하기 위해 그릇에 밀가루와 소금을 체로 치고 기름 한 스푼을 갈아야합니다. 그런 다음 천천히 약간의 물을 넣고 섞어야합니다. 반죽이 달라붙지 않도록 녹인 버터로 손에 기름을 바르고 균질해질 때까지 5~8분간 반죽하는 것이 좋다. 다양성을 위해 때때로 마살라 푸리를 할 수 있습니다. 이렇게 하려면 반죽에 커민씨 2작은술, 강황 3/4작은술, 고춧가루 1/4작은술을 넣습니다. 이제 중불에서 기(기름) 또는 식물성 기름을 데우십시오. 우리는 반죽을 굴릴 표면에이 기름 몇 방울을 추가합니다 (어떤 경우에도 밀가루를 사용해서는 안됩니다 - 버터 기름을 태우고 망칠 수 있음). 반죽에서 16 개의 공을 만들고 얇은 케이크로 굴립니다 ( 2-3mm 두께). 푸리를 굴릴 때 기름에 타지 않는 쌀가루를 사용할 수 있습니다. 버터 기름에 연기가 나기 시작하면 불을 줄이고 퓨리를 기름에 떨어뜨립니다. 잠시 가라앉았다가 쉿 소리를 내며 수면 위로 올라옵니다. 즉시, 부드럽고 빠르게 부풀어 오를 때까지 오일에 다시 담가야 합니다. 다음으로, 다른 쪽의 푸리를 몇 초 동안 튀기고 가장자리를 소쿠리에 올려 기름을 빼냅니다. 좋은 퓨리는 균일한 옅은 황금색이어야 합니다. 모든 요리와 함께 뜨겁게 제공되거나 사과 소스, 꿀, 잼 또는 신선한 치즈를 곁들인 애피타이저로 제공해야 합니다.

사과 처트니(소스). 사과 처트니를 만들려면 사과 2kg, 물 반 컵, 기름 1/4컵, 고춧가루 2작은술, 육두구 1작은술, 정향 1/4작은술, 강황 1작은술, 생강 1작은술, 계피 1작은술, 설탕 6컵. 우리는 사과를 가지고 껍질을 벗기고 코어를 제거합니다. 완전히 익을 때까지 요리하십시오. 팬에서 남은 물을 증발시킵니다. 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 마살라를 만들고 버터 1큰술을 두르고 통(또는 간) 커민 1작은술을 넣고 커민과 다진(또는 갈은) 고추 1작은술을 볶습니다. 홍조가 나타날 때까지. 모든 향신료를 추가하십시오. 활발한; 사과에 추가하고 과도한 액체를 증발시키기 위해 고열로 끓입니다. 설탕을 넣으면 모든 것이 잼처럼 될 것입니다. 우리는 그것을 불에서 꺼냅니다. 차갑게 서빙하세요. 일반적으로 처트니는 새콤달콤한 양념으로 쌀, 메밀죽, 야채찌개 등 순한 음식과 잘 어울립니다.

달 타르카리 또는 달 수프

5-6인분의 베다 수프를 준비하려면 녹달(또는 녹두 또는 완두콩) 200gr, 물 1.8-1.9리터, 소금 3작은술, 월계수 잎 2개, 계피 1개 6- 길이 7cm, 강황 1작은술, 버터 1작은술, 야채 275g, 녹인 버터(기름) 1작은술, 통커민 1.25작은술, 파프리카 슬라이스 1작은술, 생생강 1작은술 (또는 건조 생강 0.5 tsp), asafoetida 0.25 tsp, 신선한 허브. Asafoetida는 방향족 식물 수지입니다. 마늘맛이 나네요. 일반적으로 소량의 아사포에티다를 뜨거운 기름에 넣고 1-2초 후에 다른 재료를 넣습니다. 그것은 헛배 부름을 예방하고 음식의 소화에 긍정적 인 영향을 미치며 완하제로 사용되며 경련을 완화시킵니다. 냄비에 물을 붓고 소금, 계피, 월계수 잎을 넣습니다. 종기에 가져다. 달을 헹구고 물을 빼십시오. 향신료를 넣은 물이 끓으면 달을 넣어주세요. 다음 끓으면 불을 줄이고 달알이 부드러워질 때까지 끓인다. 뭉달은 20분, 완두콩은 35~40분이면 충분하다. 프로세스 속도를 높이기 위해 완두콩을 밤새 담글 수 있습니다. 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오. 달을 부드럽게 한 후 버터, 심황 및 다진 야채(당근, 감자, 콜리플라워, 브로콜리)를 넣으십시오. 달이 완전히 익을 때까지 계속 요리하십시오. 이때 팬에 버터기름을 두르고 커민, 파프리카를 넣는다. 양념이 볶아지면 생강과 아사포에티다를 넣고 몇 초간 더 볶는다. 달에 향신료를 넣고 4-5분 더 끓입니다. 달스프는 쌀, 빵, 야채와 잘 어울리며 신선하거나 말린 허브로 장식할 수 있습니다.

생강차 레시피. 반 리터의 물을 기준으로 차를 준비하려면 신선한 생강 뿌리 (3-4cm), 카 다몬 - 2 꼬투리, 계피 한 꼬집, 첨가제가없는 녹차 티스푼, 꿀 3 티스푼, 정향이 필요합니다. 차의 경우 생강을 분말로 섭취하는 것은 권장하지 않습니다. 차를 사용하면 흐려지기 때문입니다. 먼저 녹차를 우려내고 5분간 방치하고 걸러내고 스튜 냄비에 붓고 카다멈, 생강 뿌리를 넣고 미리 잘게 썬 것, 계피, 정향. 향신료가 든 차를 끓이고 약한 불에서 20분간 더 끓인 다음 꿀을 넣습니다. 5분 더 끓입니다. 불을 끄고 차를 15-20분 동안 우려냅니다. 차갑게, 뜨겁게 모두 마실 수 있습니다. 또는 차에 신선한 민트를 추가할 수 있습니다. 생강차는 호박색이어야 합니다.

베다 영양 시스템을 기반으로 몸을 정화하고 콜레스테롤 수치를 낮추고 전통적인 방법으로 항상 극복하지 못하는 질병을 치료하는 등 많은 방법을 기반으로합니다. 베다 전통에 따르면 모든 식품은 적절한 유기체 유형에 올바른 양으로 올바르게 사용되면 약이 됩니다.

http://poindii.ru/talk/retsepty-vedicheskoi-kuhni

이 규칙은 Manu Samhita에 나와 있습니다. 베다 문명의 사람들은 이러한 규칙을 알고 따랐습니다.

2. 피로, 화, 짜증, 두려움을 가지고 먹지 마십시오. 어떤 감정이든 Agni의 위반과 위와 내장의 Prana 순환이 있으므로 음식이 독이됩니다.

3. 먹기 전에 입과 눈을 헹구고 찬물로 발을 씻고 더 좋은 것은 목욕을 하는 것입니다.

7. 먹기 전에 항상 기도해야 하기 때문입니다. 먹는 것은 신성한 과정입니다. 그러므로 우리가 기도문을 읽을 때 우리는 심리적으로 조정됩니다.

11. 먹으면서 말을 할 수 없다. 공허한 대화는 에너지를 낭비하고 공기 순환을 손상시킵니다.

13. 음식은 오감(五感)에 통하고, 눈이 즐거워야 하고, 마음이 즐거워야 하고, 모양이 아름다우며, 향이 좋아야 한다.

14. 불쾌한 냄새가 나는 음식이나 3.5시간 이상 익힌 음식은 절대 먹지 마세요. 음식을 하나님께 드린다면 3.5시간 이상 보관할 수 있습니다.

15. 식사 후에는 입을 헹구고 찬물로 발을 씻고 찬물로 눈을 헹굽니다.

17. 밤에 신 과일을 먹지 말고 발효유 제품을 마시지 마십시오.

18. 해가 뜨기 전이나 해가 진 후, 특히 해질녘에는 절대 먹지 마십시오.

19. 식사 사이에 간식을 먹고 서서 먹으면 안 됩니다.

20. 식후와 식전에는 물을 마실 수 없습니다. 체중을 감량하고 싶다면 식사 전에 물을 마시고, 체중을 유지하려면 식사와 함께 물을 마셔야 합니다. 그러나 이런 식으로 도취되지 마십시오. 왜냐하면. 소화를 방해합니다. 피트의 체질이 매우 배고프면 식욕을 줄이기 위해 식사 전에 물을 몇 모금 마셔야 합니다.

21. 장을 비워야 한다면 식사 후 3시간 이내에 해야 합니다.

22. 장이 비워질 때까지 절대 먹지 않는다.

베다 요리는 아마도 세계에서 가장 다채로운 요리일 것입니다. 처음에는 너무 공상적이고 이상해 보일 수 있지만 몇 가지 레시피를 배우면 멈출 수 없습니다. 또한 베다 요리법은 건강 과학인 Ayurveda에 대한 지식을 기반으로 합니다.

Ayurveda는 다이어트에 대해 이야기하지 않고 오히려 사람의 다양한 신체 유형에 대한 영양 기능에 대해 이야기합니다. 모든 맛은 음식에 존재해야 합니다: 짠맛, 신맛, 단맛 및 쓴맛. 오늘 우리는 VEDALIFE 프로젝트의 요리사인 Nitya Gopala의 상위 10가지 요리법을 공유할 것입니다.

1. 샤크

Shak은 다양한 종류의 채소로 준비된 전통적인 베다 요리입니다. 가장 일반적인 조리법은 시금치입니다. 그러나 오늘은 사탕무와 밤색으로 만든 요리법입니다.

2. 사모사

우리가 파이라고 부르는 것을 인도에서는 사모사라고 합니다. 사모사는 기름에 튀긴 페이스트리로 짠맛, 매운맛 또는 달콤한 속을 채웁니다. Nitya Gopal은 사과 레시피를 제공합니다. 더 건강한 옵션을 원한다면 사모사를 기름이 아닌 오븐에서 요리하십시오.

3. 파코라 믹스

파코라는 병아리콩 가루 반죽에 튀긴 야채입니다. 일반적으로 콜리플라워, 가지, 호박과 같은 한 가지 유형의 야채가 파코라를 준비하는 데 사용됩니다. 이 레시피에서 Gopal은 여러 종류의 야채에서 파코라, 즉 파코라의 믹스를 준비하는 방법을 보여줍니다.

4. 라브라

라브라는 다양한 종류의 야채로 만든 사브지(야채 스튜)입니다. 라브라와 전통적인 사브지의 차이점은 전체 요리의 절반을 차지하는 호박입니다.

5. 산데시

인도에 가본 사람은 베다 과자의 다양성에 대해 직접 압니다. Vrindavan 디저트의 팔레트는 특히 넓습니다. 아마도 달콤한 요리의 가족 중 가장 놀라운 구성원은 사프란을 추가한 파니르(Adyghe 치즈)의 비디오 자습서에서 Gopal이 요리하는 sandesh입니다.

6. 볶음밥

볶음밥은 베다보다 아시아 전통 요리에 더 많이 기인할 수 있습니다. 볶음밥은 인도에서는 풀라오, 이탈리아에서는 리조또, 스페인에서는 빠에야라고 하는 야채를 넣은 밥입니다. Gopal은 다음 튜토리얼에서 쌀 레시피를 공유합니다.

7. 키크리

Kichri는 가장 인기 있고 준비하기 쉬운 베다 요리 중 하나입니다. 시리얼, 콩, 야채를 섞어 만든 "죽"입니다. Ayurveda는 khichri가 인체의 모든 dosha를 조화시키기 때문에 매우 유용하다고 말합니다.

8. 알루댐

튀긴 감자에 대해 모든 것을 알고 있다고 생각합니까? 벵골 사람들은 확실히 그것에 대해 더 많이 알고 있습니다. Alu Dam은 masala(dam)와 함께 튀긴 감자(alu)입니다. 이 조리법을 사용하면 감자를 더욱 사랑하게 될 것입니다.

9. 도카

Doka 또는 dokla - 완두콩의 특이한 요리로 토마토 소스의 미트볼로 맛이 생선을 생각 나게 할 수 있습니다. 이 요리를 준비하는 과정은 매우 흥미 롭습니다. 동영상에서 시청하세요.

10. 토마토 처트니

처트니는 인도의 전통적인 매운 달콤하고 매운 소스입니다. 자두, 사과, 체리 자두로 만든 처트니 요리법이 많이 있습니다. Nitya Gopal이 토마토 처트니를 만드는 방법을 보여줄 것입니다.

Nitya Gopal의 요리법으로 무장하고 주방으로 가서 베다 요리의 정점을 정복하세요.

이 조리법은 언뜻 보기에는 복잡해 보일 수 있지만 이 베다 요리는 그만한 가치가 있습니다! 아무도이 전채에 무관심하지 않으며 "Royal Jacket"을 준비하는 데 보낸 시간을 후회하지 않을 것입니다.

화합물:

쌀 200g
감자 1.8kg
파니르(아디게 치즈) 500g
시금치 잎 200g
병아리콩 또는 완두콩 가루 300g
2 큰술. 따뜻한 우유 숟가락
소금 3.5작은술
향료:
커민 1.5작은술
강황 1작은술
가람 마살라 1작은술
사프란 1/4작은술
검은 후추 1/4작은술
1/4작은술
튀김 기름

베다 요리법 - Nargizi 재킷 또는 로얄 재킷:

쌀을 헹구고 끓는 물 2컵을 붓고 1작은술을 더합니다. 소금을 넣고 수분이 완전히 흡수될 때까지 중불에서 요리합니다. 약 18분.
준비된 쌀
따뜻한 우유에 사프란을 넣고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
사프란이 든 우유
그들의 피부에 감자를 삶으십시오. 식으면 껍질을 벗기고 으깬다. 1 tsp를 추가하십시오. 소금, 1/2 tsp. 심황, 가람 마살라(1 tsp) 및 아사포에티다(1/4 tsp). 철저히 저어줍니다.
으깬 감자, 향신료 추가
밥에 사프란 우유를 붓고 잘 섞는다.
밥에 사프란 우유를 넣고
또는 Adyghe 치즈를 반죽하고 1/2 tsp를 추가하십시오. 소금을 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.
파니에를 반죽한다
시금치는 꼭지를 제거하고 씻는다. 끓는 물을 부어 시금치를 부드럽게 합니다. 1/4 tsp를 추가하십시오. 검은 후추와 소금.
쌀을 호두알 크기로 동그랗게 빚는다.
주먹밥 만들기
파니르 반죽을 손에 펴고 그 위에 주먹밥을 올려주세요. 파니에 그를 감싸십시오.
파니에 랩

얻어야 할 공은 다음과 같습니다.

모양의 공
이제 각 공은 시금치 잎으로 싸야합니다.
시금치에 싸서
손바닥에 펴서 밥, 파니르, 시금치 한 덩어리를 감쌉니다.

감자로 공 덮기
이제 우리는 nargizi 재킷의 반죽을 만들 것입니다. 커민(1.5 tsp), 남은 소금(3/4 tsp) 및 심황(1/2 tsp)과 섞습니다.
향신료와 완두콩 가루
물을 추가합니다. 반죽은 on과 같은 일관성을 가져야 합니다.
나르기지 재킷용 반죽
튀김용 기름을 예열합니다. 매우 더워야합니다! 우리의 콜로복을 완두콩 가루 반죽에 담그고 끓는 기름에 담그십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 로열 재킷을 볶습니다.
튀긴 재킷
튀긴 후 체에 올려 여분의 기름을 빼냅니다.
베다 스낵 - nargizi(로열) 재킷

이 베다 요리는 뜨겁게도 차갑게도 맛있습니다.

맛있게 드세요!

카테리나레시피 작성자

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