تبدیل به "غذایی که از ابتدا تا انتها در یک ظرف تهیه می شود." راستش با اینکه خودم به این تاپیک رای دادم گیج شدم. مجلات و کتاب‌های زیادی را گشتم و تنها چند روز بعد، در یکی از شماره‌های قدیمی خلب نمک، بالاخره چیزی پیدا کردم که دوست دارم بپزم. نه تنها این، من یک جایگزین بزرگ و نه چندان صحیح از مواد را نیز انجام دادم. ولی! معلوم شد خیلی خیلی خوشمزه است! این یکی از مواردی است که قطعاً یک غذا بیش از یک بار تکرار می شود.

بادمجان با موزارلا و گوجه فرنگی

من هستم تو که من فوراً عاشق بادمجان نشدم. اگر شما هم از آنها خوشتان نمی آید، این دستور غذا را امتحان کنید، باور کنید حتما این بادمجان را دوست خواهید داشت. چه چیزی اینجا را دوست ندارد؟ کاملا رژیمی (به هر حال، موزارلا یکی از کم کالری ترین انواع پنیر است) و پنیر چسبناک آبدار و کمی برشته و یک جفت ایده آل بادمجان-گوجه فرنگی - فقط یک آهنگ! من این دستور غذا را در شماره 8 مجله خلب سل برای سال 2010 پیدا کردم. بنابراین، طبق دستور، موزارلا به هیچ وجه ارائه نشد، اماسولوگونی ! اما این اتفاق افتاد که ما واقعاً سولوگونی را دوست نداریم ، علاوه بر این ، در آن زمان فقط یک نوع بسیار شور را در فروش پیدا کردم. من نمی خواستم چنین ظرف فوق العاده ای را سنگین و بیش از حد شور درست کنم، علاوه بر این، توپ های موزارلای تازه و لطیف شگفت انگیزی در این نزدیکی وجود داشت، تصمیم گرفته شد که مبادله ای کاملاً نابرابر انجام شود! و من یک گرم پشیمان نشدم.

حتماً به شما توصیه می کنم همین الان در تابستان که سبزیجات جوان و تازه وجود دارد، این پیش غذا را امتحان کنید. این ظرف سبک می شود و اشتها را قبل از شام گرم می کند. شرم آور نیست که چنین پیش غذای را روی میز جشن سرو کنید یا از آن به عنوان پیش غذا استفاده کنید. و برای صبحانه و ناهار و شام میخوردم =))) همونطور که میبینید حدود 20 دقیقه طول میکشه که تو مجله مینویسن و حدود 3-4 وعده هست.

عناصر:

2 عدد بادمجان کوچک

2 عدد گوجه فرنگی غیر ترش

2 توپ کوچک موزارلای نرم (شما هم می توانید سخت امتحان کنید)

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا گیاهی (شاید کمتر))

فلفل سیاه زمینی

نمک

برگ ریحان برای تزیین

از خودم مخلوطی از گیاهان خشک ایتالیایی را نیز اضافه کردم، من اغلب از آن برای غذاهای با تعصب ایتالیایی، برای هوی و هوس، و فقط بادمجان استفاده می کنم. این ترکیب شامل ریحان، پونه کوهی، مرزه، سیر خشک، پیاز است.

روش پخت:

1. بادمجان را ورقه ای برش دهید، روی تخته بگذارید (تخته ظرف نیست)، نمک بزنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. این دستکاری ها برای از بین بردن تلخی احتمالی بادمجان است.

2. روی گوجه فرنگی ها را با صلیب برش بزنید و در ظرفی بریزید و آب جوش بریزید و بگذارید 2 دقیقه بماند. سپس آب آن را تخلیه کرده و با احتیاط پوست را جدا کنید، این کار خیلی راحت انجام می شود.

3. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش دهید.

4. موزارلا را به صورت ورقه ای برش دهید

5. بادمجان - گوجه فرنگی - موزارلا را در سه ردیف به صورت کوچک با کناره ها، به طور متناوب روی هم قرار دهید، می توانید به دلخواه مار یا به صورت دایره ای بچینید. نمک، فلفل سیاه درشت آسیاب شده بپاشید و من با سبزی خشک هم پاشیدم. تا جایی که فکر می کنید درست است، روغن زیتون بپاشید.

6. در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید. ظرف آماده شده را با برگ های ریحان تازه بپاشید.

دستور کلاسیک ایتالیایی بادمجان پخته شده با موزارلا و گوجه فرنگی، پارمزان رنده شده در سس سیر-گوجه فرنگی با ریحان تازه.

این یک غذای ساده، چند لایه و ایتالیایی است که بسیار شبیه لازانیا است. فقط جای ماکارونی در آن توسط بادمجان های برش خورده در دایره ها اشغال شده است.

هنگام پختن این سبزیجات باید مدام به یاد داشته باشید که مایعات زیادی در آنها وجود دارد و مانند یک اسفنج روغن را جذب می کنند. اگر مراقب نباشید، می توانید هر ظرف آبی را خراب کنید و در نهایت یک توده نرم، چرب و غیر اشتها آور داشته باشید.

روش سرخ کردن بادمجان را بخوانید تا روغن جذب نشود.

و در این دستور برای خلاص شدن از شر مایع اضافی موجود در سبزیجات آبی، میوه های ورقه شده را کمی نمک می زنیم و اجازه می دهیم حدود یک ساعت بماند، نمک رطوبت اضافی سبزی را از بین می برد. و برای جلوگیری از مشکل جذب روغن، به جای سرخ کردن بادمجان، قطعات را از قبل در فر می‌پزیم.

همچنین ببینید:

دستور تهیه: بادمجان در فر با موزارلا پارمزان و گوجه فرنگی - به سبک ایتالیایی.

عناصر:

1. دو عدد بادمجان بزرگ حدود 1 کیلوگرم.
2. یک قاشق چایخوری نمک درشت.
3. یک حبه سیر.
4. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون.
5. گوجه فرنگی نیم کیلو.
6. حدود نصف فنجان برگ ریحان ریز خرد شده.
7. فلفل سیاه - به مزه.
8. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
9. حدود دویست گرم آرد سوخاری.
10. دویست گرم پنیر پارمزان رنده شده.
11. حدود 100 گرم آرد.
12. چهار عدد تخم مرغ بزرگ
13. 60 گرم روغن زیتون.
14. 500-600 گرم پنیر موزارلا.

تجهیزات اختیاری:

1. دستمال توالت.
2. رنده.
3. کاسه های عمیق برای نان 2 عدد.
4. فنجان برای تخم مرغ زده شده.
5. دو ورقه پخت.
6. فرم برای پخت و پز.

روش پخت:

بادمجان را پوست گرفته و خرد کنید.

• با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. آنها را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. به آرامی دایره های بریده شده را در دو طرف نمک بپاشید و آنها را روی یک قفسه فلزی یا حوله کاغذی که در چند لایه قرار داده اید قرار دهید. بگذارید یک ساعت بماند. این روش به حذف رطوبت اضافی از سبزیجات کمک می کند.

سیر را برای سس تفت دهید.

• سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پوست آن را جدا کرده و گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید.
• یک تابه بزرگ و عمیق را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید. سیر ریز خرد شده را به تابه اضافه کنید و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا ابر غلیظی از عطر سیر از تابه بلند شود.

سس گوجه فرنگی و سیر را با ریحان تازه آماده کنید.

• گوجه‌فرنگی‌های خرد شده و آب آن‌ها را داخل تابه بریزید. حرارت را زیاد کنید و بگذارید بجوشد. به محض اینکه سس به جوش آمد، حرارت را به حداقل برسانید، گوجه فرنگی ها باید کمی غرغر شوند. پانزده دقیقه دیگر بدون اینکه درب ظرف را بپوشانید بپزید. بعد از پانزده دقیقه گوجه ها را به دلخواه نمک و فلفل کنید. ریحان ریز خرد شده را به تابه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

آرد سوخاری و مخلوط پارمزان را برای پخت آماده کنید.

• پنیر پارمزان را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. یک و نیم پیمانه آرد سوخاری، پنیر رنده شده را در یک فنجان بریزید و خوب مخلوط کنید.
• تخم مرغ ها را در یک کاسه کوچک هم بزنید. با قرار دادن یک کاسه آرد، یک کاسه تخم مرغ زده شده و یک کاسه پودر سوخاری، محل کار خود را برای نان پز کردن بادمجان ها آماده کنید.

گردهای بادمجان را در آرد، تخم مرغ زده شده و پودر سوخاری و مخلوط پنیر پارمزان آبکشی کنید.

• فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. دو ورقه پخت را با یک لایه نازک روغن زیتون چرب کنید.
• برش های سبزیجات را با دستمال کاغذی خشک کنید. و آنها را یکی یکی اول در آرد بغلتانید.

• سپس در تخم مرغ زده شده.

• و در آخر در مخلوط آرد سوخاری و پنیر پارمزان بغلتانید.

• سبزیجات خشک شده با پنیر را روی ورقه های پخت آماده شده بچینید و هر تکه را به آرامی با روغن زیتون بپاشید.

بادمجان را در فر تفت دهید.

• سینی ها را در فر گذاشته و به مدت ده دقیقه با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید. بعد از ده دقیقه بادمجان ها را برگردانید و ده دقیقه دیگر تفت دهید تا طلایی شوند.
• وقتی آبی ها پخته شدند از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شوند.

بادمجان، سس و پنیر را داخل یک ظرف پخت بریزید.

• پنیر موزارلا یا پنیر را به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید.
• سس گوجه فرنگی را به صورت مشروط به سه قسمت تقسیم کنید. حدود نصف فنجان از سس گوجه فرنگی را کف ظرف پخت بریزید و آن را به طور یکنواخت در کف ظرف پخش کنید.

• برش های سبزی تفت داده شده را در یک لایه روی سس گوجه فرنگی قرار دهید.

• پنیر موزارلا را روی پنیرهای آبی کوچولو قرار دهید،

• و مقداری پنیر پارمزان رنده شده بپاشید.

• یک لایه دیگر از سبزیجات برشته را روی آن قرار دهید. آنها را با قسمت دوم سس گوجه فرنگی و سیر تزیین کنید. روی سس را با یک لایه از باقی مانده موزارلا بپوشانید و دوباره پارمزان بپاشید.

• لایه آخر و سومین لایه سبزی را در قالب بریزید و با بقیه سس پر کنید و پارمزان بپاشید.

بادمجان را با موزارلا پارمزان و سس گوجه فرنگی در فر بپزید.

• ظرف را در فر گذاشته و با دمای 175 درجه سانتیگراد به مدت سی دقیقه بپزید.
• قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید حدود ده دقیقه بماند. بعد از آن ظرف را برش داده و سرو کنید.

نوش جان!

دستور العمل های بیشتر بادمجان در وب سایت ما:

طرز تهیه یک پیش غذای سبک مدیترانه ای با گوجه فرنگی موزارلا بادمجان کبابی و برگ ریحان تازه را در این دستور ببینید. بادمجان کبابی، گوجه فرنگی آبدار موزارلای تازه و ریحان کمتر از 30 دقیقه طول می کشد تا این پیش غذای گیاهی آسان تهیه شود.

اگر عاشق بادمجان هستید، این دستور غذا را دوست خواهید داشت. وقتی بادمجان را طبق این دستور سرخ می کنم، همیشه تکه های طلایی عالی به دست می آید. تنها نکته منفی این است که در دقیقه اول بعد از قرار دادن بادمجان در تابه، روغن داغ می تواند کمی روی شما پاشیده شود، بنابراین باید قبل از پختن یک پیش بند بپوشید.

کاپوناتای سیسیلی بادمجان خرد شده. فقط بادمجان، پیاز و کرفس را سرخ کنید، گوجه فرنگی، زیتون ریز خرد شده و آجیل کاج تفت داده شده، کیپر و سبزی را اضافه کنید. سرکه شراب را اضافه کنید و کمی بجوشانید. فقط حدود یک ساعت و یک "سالاد" کاپوناتا روی میز خود دارید - یک پیش غذای عالی ایتالیایی.

در این دستور طرز پخت بادمجان را در فویل روی اجاق گاز، گریل یا باربیکیو مرحله به مرحله به شما می گویم. پختن بادمجان روی آتش باز طعم دودی به گوشت میوه می دهد. اگر اجاق گاز ندارید، می توانید همان بوی دود را با تفت دادن کامل بادمجان یا همان طور که در این دستور تهیه می کنید، در فر زیر یک گریل برقی از وسط نصف کنید، دریافت کنید.

ای بادمجان عالی! از این سبزی خوشمزه و سالم چقدر می توان غذای مختلف تهیه کرد! امروز دستور پخت بادمجان با گوجه فرنگی و پنیر موزارلا را به شما پیشنهاد می کنم. برای این غذای خوش طعم و سبک، بادمجان های جوان و نه بیش از حد رسیده با اندازه کوچک مناسب هستند. و گوجه فرنگی هایی را انتخاب کنید که خیلی درشت و قوی نباشند. روی ظرف آماده شده را با یک شاخه ریحان سبز تزئین کرده و گرم سرو کنید.

محصولات لازم را تهیه کنید.

بادمجان ها را بشویید و دایره هایی به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر برش دهید.

نمک بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس بادمجان ها را زیر آب سرد بشویید و بگذارید آب آن کشیده شود.

سیر را از پرس رد کنید.

گوجه فرنگی ها را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید.

پنیر را به ورقه های نازک برش دهید.

یک ظرف پخت یا ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید.

بادمجان را پهن کنید.

روی هر دایره بادمجان مقداری سیر و گوجه فرنگی بریزید.

با ریحان خشک، نمک بپاشید.

برش های موزارلا را روی آن قرار دهید.

در فر 180 درجه حدود 30 دقیقه بپزید.

بادمجان را بلافاصله سرو کنید و با ریحان تازه تزئین کنید.

خوشمزه و سالم بخورید!

و از طعم سبزیجات تابستانی و رنگ های روشن لذت ببرید!

نوش جان!

وقتی زمان خیلی کمی دارم، همیشه سبزیجات را در فر می پزم. یک تایمر تنظیم کردم و خودم می نشینم پشت کامپیوتر و کار می کنم. زنان مدرن نمی توانند بدون اجاق گاز کار کنند. این یک دستیار ضروری در آشپزخانه است. و چه غذاهای خوشمزه ای با پختن به دست می آید.

من عاشق پختن بادمجان هستم - با سیر، پنیر و گوجه فرنگی. این یک ترکیب شگفت انگیز از طعم ها است. می توانید برای ناهار، شام و حتی تعطیلات آشپزی کنید.

بادمجان مخصوصاً پخته شده برای افرادی که از نظر بدنی سخت کار می کنند، برای ورزش یا تناسب اندام و همچنین برای کسانی که قلب بیمار دارند بسیار مفید است. این سبزیجات سرشار از کربوهیدرات، پروتئین، گلوکز، فیبر، پکتین هستند. دارندگان رکورد برای محتوای نمک های معدنی پتاسیم، منیزیم، کلسیم، فسفر و آهن. و بادمجان ها با ویتامین های B و C اشباع شده اند. اگر بادمجان ها حداقل دو بار در هفته پخته شوند، می توانید ایمنی را بازیابی کنید و سلامت ضعیف را بهبود بخشید. بیا آشپزی کنیم.

مواد لازم: ۲ تا ۳ وعده

• 3 عدد بادمجان متوسط ​​(600 گرم)،
• 150 گرم پنیر موزارلا (برای پیتزا و ساندویچ)،
• 1/2 قاشق چایخوری سیر گرانول شده
• 3 پیمانه نمک
• 15 عدد گوجه گیلاسی،
• فضای سبز برای تزئین

آماده سازی: 20 دقیقه

1. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید. بادمجان را بشویید، به نصف برش دهید. نمک، سیر گرانول را اضافه کنید. روی یک ورقه پخت قرار دهید.

2. پنیر موزارلا را به مستطیل های کوچک به ضخامت 3 میلی متر برش دهید. 3-4 عدد را روی بادمجان بچینید و بین آنها حدود 2 سانتی متر فاصله بگذارید.گوجه گیلاسی را از وسط نصف کنید. هر نیمه گیلاس را روی یک تکه موزارلا قرار دهید. یک ورقه پخت با بادمجان را در فر از قبل گرم شده به مدت 15-17 دقیقه قرار دهید تا پنیر قهوه ای شود.

3. بادمجان های آماده شده را با کفگیر پهن روی بشقاب ها تقسیم کنید. با فضای سبز تزئین کنید. گرم سرو کنید. اگر سس دوست دارید، خامه ترش، خامه ای یا قارچ برای بادمجان مناسب است. نوش جان! خوشمزه و درست بخورید!

بادمجان پخته شده با موزارلا بسیار خوشمزه، رضایت بخش و لطیف است. می‌توانید آن‌ها را به‌عنوان یک غذای مستقل یا همراه با غذای جانبی سرو کنید. مثلا با برنج. بادمجان را می توان با مقداری گوشت نیز سرو کرد. نوش جان!

بسیاری از ما فقط عاشق بادمجان هستیم. مطمئناً بر کسی پوشیده نیست که آنها بسیار مفید هستند. بادمجان ها را می توان به روش های مختلف – سرخ شده، پخته، پر شده یا ترشی پخت. در هر شکلی که باشند بسیار خوشمزه و سالم هستند. این سبزی حاوی مقدار زیادی مواد معدنی، ویتامین ها و فیبر است. بادمجان به بسیاری از بیماری ها کمک می کند و سلامت و سلامت انسان را حفظ می کند. ترکیبات بادمجان شامل مواد معدنی، پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات های مختلف و همچنین ویتامین های A، B، C، R می باشد. بادمجان از این جهت مفید است که حاوی مقدار کمی کالری است. بنابراین، اغلب در طول رژیم های غذایی و تغذیه مناسب استفاده می شود. بادمجان حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که با تورم مبارزه می کند. استفاده از این سبزی به جلوگیری از تشکیل سرطان شناسی کمک می کند. همچنین سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.

بسیاری از مردم نمی دانند که آب بادمجان بسیار مفید است. با کلسترول مبارزه می کند و رگ های خونی را شل می کند که جریان خون را بهبود می بخشد. بادمجان حاوی مس و منگنز است که به خون سازی کمک می کند. متخصصان خوردن بادمجان را برای زنان باردار و همچنین کودکان مبتلا به کم خونی توصیه می کنند.

علاوه بر تمام موارد ذکر شده، بادمجان عملکرد روده را بهبود می بخشد و تولید شیره معده را تحریک می کند. این به ویژه برای عملکرد کلیه ها و کبد مفید است. خوردن بادمجان از شما در برابر بیماری سنگ کیسه صفرا محافظت می کند.

همانطور که می دانید، نباید فواید بادمجان را دست کم گرفت. آنها می توانند و باید تا حد امکان خورده شوند. هم آب پز و هم پخته. شاید اینها ایمن ترین و مفیدترین راه ها برای پخت بادمجان باشند. بنابراین ترکیب مفید آنها که برای شخص بسیار ضروری است حفظ می شود. ما خوردن بادمجان را توصیه می کنیم که می توانید آن را طبق دستور ما بپزید. در طول فرآیند پخت، بادمجان ها خواص مفید خود را چندان از دست نمی دهند، بنابراین نمی توانید از این ترسید.

بادمجان را هر چند وقت یکبار آزمایش کنید و بپزید و خانواده و دوستان خود را خوشحال کنید. علاوه بر این، این غذا را می توان در میز جشن سرو کرد، همه مهمانان شما قطعا آن را دوست خواهند داشت، می توانید از این موضوع مطمئن باشید!

در انتخاب بادمجان به این نکته توجه کنید که بهتر است بادمجان های جوان را ترجیح دهید. آنها کمک کننده تر هستند. میوه ها باید بدون لک، بدون چین و چروک باشند. همچنین سبزی نباید در لمس نرم باشد. بهتر است میوه های کشسان را با ساقه سبز انتخاب کنید. دانه های تیره و فضای خالی داخل آن نشان می دهد که میوه بیش از حد رسیده است. پوست بادمجان نباید خیلی ضخیم باشد. هرچه ضخیم تر باشد، دانه ها بزرگتر هستند و بنابراین حاوی سولانین مضر بیشتری است.