سیستم قلبی عروقی یکی از اجزای آسیب پذیر بدن ما است. تغذیه نامناسب، استرس مکرر، شرایط نامساعد محیطی و سبک زندگی ناسالم از عوامل اصلی ایجاد بیماری قلبی هستند. درمان جامع بیماری های قلبی نه تنها شامل درمان دارویی، بلکه انتقال به تغذیه مناسب نیز می شود. امروز به شما خواهیم گفت که چه نوع رژیم غذایی برای هسته ها ضروری است و چگونه آن را به درستی دنبال کنید.

اصول تغذیه رژیم غذایی برای بیماری های قلبی

رژیم غذایی برای بیماری های قلبی مبتنی بر اصول خاصی است که بیماران قلبی باید به آنها پایبند باشند:

1. تغذیه کسری که خطر پرخوری را از بین می برد. چگونه بر اندام بیمار تأثیر می گذارد؟ واقعیت این است که معده پر دیافراگم را فشرده می کند و در نتیجه آن جابجا می شود و کار قلب را پیچیده می کند.
2. کمی بنوشید. مصرف بیش از حد مایعات بر اندام بیمار و عروق خونی تأثیر منفی می گذارد.
3. نمک را از رژیم غذایی حذف کنید یا از آن در مقادیر محدود استفاده کنید. دانشمندان ثابت کرده اند که نمک های سدیم بر عملکرد سیستم قلبی عروقی تأثیر منفی می گذارد.
4. اما نمک های پتاسیم، برعکس، بسیار مفید هستند، زیرا پف را از بین می برند و عملکرد عضله قلب را بهبود می بخشند.
5. در طول دوره بیماری قلبی، به بیماران توصیه می شود از مواد غذایی حاوی نمک منیزیم استفاده کنند تا خاصیت ارتجاعی و استحکام عروق خونی بهبود یابد.

و اکنون، بیایید نگاهی به ویژگی های PP در بیماری های مختلف قلبی بیندازیم.

بیماری ایسکمیک قلب - چگونه درست غذا بخوریم

تغذیه با چنین بیماری، اول از همه، شامل رد کامل غذاهای چرب - منبع اصلی کلسترول است. همچنین کربوهیدرات ها را فراموش نکنید. مصرف روزانه آنها نباید از مقدار مصرف روزانه تجاوز کند - از 300 تا 500 گرم.

در این مورد از جدول غذایی شماره 5 استفاده می شود.

تغذیه برای بیماری عروق کرونر قلب شامل موارد زیر است:

1. سبزیجات منبع اصلی فیبر هستند. و همانطور که می دانید، فیبر عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، کلسترول "بد" را جذب می کند و همراه با صفرا، آن را با خیال راحت از بدن خارج می کند. علاوه بر این، سبزیجات انبار ارزشمندی از مواد مغذی هستند. آنها به سادگی برای تقویت سیستم ایمنی ضروری هستند.
2. توصیه می شود در رژیم غذایی برای بیماری های قلبی علاوه بر سبزیجات، گندم سیاه، برنج قهوه ای و بلغور جو دوسر را وارد غذا کنید. آنها همچنین دارای فیبر بالایی هستند.
3. در مورد شیرینی ها - شکر، شیرینی و غیره، می توان آنها را مصرف کرد، اما فقط در حد اعتدال. مصرف این محصولات برای کسانی که مشکل اضافه وزن و اختلال در متابولیسم گلوکز ندارند مجاز است.
4. گوشت رژیمی - گوشت گاو، مرغ، و همچنین آبگوشت های تهیه شده از آنها. خوردن گوشت خرگوش، گوشت بوقلمون مجاز است.
5. همه میوه ها و انواع توت ها.
6. قلب مرغ با ارزش ترین کله پاچه است که استفاده از آن برای کم خونی و همچنین بیماری های قلب و سیستم عروقی توصیه می شود. ماهیچه ای که این محصول از آن تشکیل شده است حاوی اسیدهای آمینه، پروتئین، ویتامین B، ویتامین A، PP است.

رژیم غذایی برای بیماری عروق کرونر قلب، مصرف غذاهای فلفل، سرخ شده، تند و دودی را حذف می کند، که فقط بدن را مسدود می کند و روند هضم را کند می کند.

با آنژین صدری درست بخورید

آنژین صدری شکل بالینی بیماری عروق کرونر قلب است. رژیم غذایی مناسب برای آنژین صدری نه تنها به درمان بیماری کمک می کند، بلکه وضعیت عمومی بیمار را نیز بهبود می بخشد.

برای بیماران مبتلا به این تشخیص، حذف تمام غذاهایی که در افزایش وزن نقش دارند، ضروری است. از آنجایی که اضافه وزن باعث تشدید روند بیماری می شود. اول از همه، شما باید آرد و شیرینی را کنار بگذارید.

از آنجایی که عامل اصلی تحریک کننده یک حمله قلبی گسترده، نارسایی دریچه آئورت، کلسترول است، تمام غذاهای حاوی چربی حیوانی باید کنار گذاشته شوند.

نمک یکی دیگر از عوامل ایجاد بیماری قلبی است. بنابراین، همچنین باید از میز آشپزخانه حذف شود، یا حداقل در مقادیر کم مصرف شود.

منوی نمونه برای روز

برای صبحانه می توانید فرنی بلغور جو دوسر، 1 عدد موز، یک تکه نان سیاه بخورید و یک فنجان قهوه ضعیف بنوشید.

برای ناهار، می توانید بوقلمون آب پز - نه بیشتر از 150 گرم، یک قسمت از سالاد گوجه فرنگی بخورید. برای دسر - مقداری توت فرنگی و 1 سیب.

میان وعده بعد از ظهر شامل میوه و شیر خواهد بود.

برای شام، گندم سیاه یا فرنی برنج را بپزید، ماهی کم چرب را در فویل بپزید - 150 گرم، 1 سیب یا گلابی.

این فقط یک منوی نمونه است که می توانید آن را تغییر دهید، میوه ها، سبزیجات، ماهی و گوشت را به صلاحدید خود تغییر دهید.

هدف از چنین رژیم غذایی برای قلب بیمار، کاهش وضعیت بیمار و خلاص شدن از شر پوندهای اضافی است.

تغذیه / رژیم / برای هسته.

تغذیه مناسب برای داشتن قلب سالم

رژیم غذایی قلب

تغذیه مناسب برای آریتمی های قلبی

1. توت برای تن قلب، بهبود فرآیندهای خون، جلوگیری از ترومبوز و حمله قلبی در آریتمی.
2. میوه ها (سیب، گلابی، آلو، انار) سطح کلسترول را عادی می کنند، گردش خون را بهبود می بخشند و خون را رقیق می کنند، ایمنی را افزایش می دهند.
3. سبزیجات (شلغم، سیب زمینی، کلم بروکلی، سیر، خیار) سرشار از فیبر هستند، فرآیندهای متابولیک را عادی می کنند، بدن را از مواد مضر پاک می کنند - سموم و سموم.
4. ماهی یکی از مواد غذایی مهم در رژیم غذایی برای این نوع بیماری قلبی است. منبع ضروری اسیدهای امگا است.
5. گندم جوانه زده که حاوی اسیدهای لینولئیک، آلفا-لینولنیک و اولئیک است.
6. غلات، لوبیا، عدس، ذرت از جذب کلسترول "بد" جلوگیری می کنند.
7. رژیم غذایی برای آریتمی قلبی شامل مصرف شوید و جعفری به مقدار زیاد است. سبزی ها به عنوان یک ادرار آور برای آریتمی در هسته عمل می کنند.

از این محصولات می توانید غذاهای مختلفی بپزید و رژیم غذایی خود را متنوع و مغذی کنید. محصولات رژیمی این مجموعه نه تنها حال بیمار را تسکین می دهد، بلکه به کاهش وزن او نیز کمک می کند.

نارسایی قلبی - ویژگی های DP

متخصصان تغذیه رژیم غذایی خاصی را برای بیماری های قلبی با نارسایی قلبی ایجاد کرده اند که بر اساس اصول زیر است:

1. در بیماران مبتلا به این بیماری، تعادل اسید و باز به هم می‌خورد، یعنی سطح اسیدیته افزایش می‌یابد، بنابراین توصیه می‌شود بیشتر از غذاهای حاوی قلیایی استفاده کنند. اینها لبنیات و محصولات لبنی هستند. سیب، سبزی، گلابی، اسفناج، چغندر، خیار.
2. شما باید اغلب غذا بخورید - 5-6 بار در روز، اما در بخش های کوچک. پرخوری بی فایده است - آنها فقط بار اضافی را بر اندام بیمار وارد می کنند.
3. برای رژیم غذایی برای بیماری های قلبی با نارسایی قلبی، استفاده از غلات توصیه می شود. گندم سیاه، برنج، بلغور جو دوسر - چه کسی بیشتر دوست دارد، اما بهتر است آنها را جایگزین کنید.
4. با چنین بیماری، اولویت باید به نوع رژیم غذایی گوشت - گوشت گاو، گوساله، بوقلمون، مرغ و گوشت خرگوش داده شود.
5. خوردن ماهی مجاز است، اما فقط لاغر.
6. به عنوان غذای جانبی، سیب زمینی آب پز، کدو سبز (کدو سبز)، هویج یا گل کلم مناسب است.
7. در ابتدا، بیماران می توانند یک وعده سوپ سبزیجات، برای صبحانه - سوپ شیر بخورند.
8. محصولاتی که شامل عناصر کمیاب مانند K و Mg هستند، اساس PP را برای چنین بیماری تشکیل می دهند. آنها اندام بیمار را تغذیه می کنند و فعالیت آن را بهبود می بخشند. میوه های خشک، سیب زمینی، سبوس گندم، زغال اخته، توت، بلغور جو دوسر، گندم سیاه و کلم منابع پتاسیم هستند. اگر به طور منظم نان، گردو، فندق، تخمه آفتابگردان، جلبک دریایی و هندوانه بخورید، می توانید کمبود منیزیم را برطرف کنید.

آنچه ممنوع است

لیست غذاهای ممنوعه زیر باید در زمان رژیم حذف شوند:

1. در دوران ابتلا به این بیماری بهتر است از نمک خودداری شود یا مصرف آن به حداقل برسد. یادتان باشد در اثر مصرف زیاد آن، کار قلب بیمار مختل شده و ادم ظاهر می شود. از آنجا که این محصول است که تعادل آب و نمک را نقض می کند. هنگام پیروی از رژیم غذایی برای بیماری قلبی با نارسایی قلبی، نباید بیش از 5 گرم نمک در روز مصرف کنید. در شکل حاد بیماری، باید به طور کامل رها شود.
2. رژیم غذایی برای بیماری قلبی با نارسایی قلبی شامل مصرف مایعات است، اما در مقادیر کم - تا 1 لیتر در روز. می توانید یک فنجان قهوه ضعیف با شیر، یک لیوان آب معدنی یا کمپوت، چای گیاهی بنوشید.
3. با این بیماری، رژیم غذایی مصرف قند را حذف می کند. هر شیرینی باعث ایجاد ادم می شود و کار قلب بیمار را مختل می کند. غذاهای ممنوعه شامل نه تنها شکر، بلکه کیک، شکلات، کیک، بستنی نیز می شود.
4. غذاهای چرب و سرخ شده - ممنوعیت کامل! با استفاده از روغن نباتی تصفیه شده غذاهای سالم تهیه کنید. در مورد کره، می توانید آن را بخورید، اما نه بیشتر از یک قاشق چای خوری در روز.
5. اگر قلب بیمار دارید و علاوه بر این، چاق هستید، باید استفاده از محصولات آرد و همچنین نان سیاه و سفید را محدود کنید - بیش از 2 برش در روز مجاز نیست.
6. شما باید تند، شور، دودی و سرخ شده را فراموش کنید، خوب، حداقل برای دوره درمان.

همانطور که می بینید، رژیم غذایی کاملاً سختگیرانه است، با این حال، به هسته مرکزی کمک می کند تا علائم بیماری را کاهش دهد و رفاه را بهبود بخشد. علاوه بر این، چنین تغذیه ای عملکرد تمام سیستم های داخلی را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی را تقویت می کند و بدن را از مواد مضر رها می کند. همین رژیم برای بیماران مبتلا به تاکی کاردی تجویز می شود.

نمونه منوی یک روزه

به عنوان یک صبحانه سبک، می توانید بلغور جو دوسر یا فرنی گندم سیاه را بپزید - 100 گرم می توانید فرنی را با پنیر کم چرب، پودینگ یا چیزکیک جایگزین کنید.

چند ساعت بعد از صبحانه، می توانید 1 سیب را بخورید - تازه یا پخته.

برای ناهار می توانید یک سوپ سبزیجات، یک تکه مرغ یا بوقلمون آب پز، یک سالاد هویج، چغندر یا مخلوطی از گوجه فرنگی و خیار بخورید. یک لیوان کمپوت یا ژله میوه خشک بنوشید.

برای میان وعده بعد از ظهر می توانید ۱ عدد گلابی یا یک سیب بخورید، یک لیوان آبگوشت گل رز بنوشید.

برای شام، ماهی را بخارپز کرده و سیب زمینی را آب پز کنید. 1-2 برش پنیر کم چرب مجاز است. گزینه دوم شام، هر غذای پنیر کوتیج یا کاسه هویج و سیب است. همیشه می توانید این منو را با محصولات دیگر از لیست بالا متنوع کنید.

ویژگی های رژیم غذایی بعد از جراحی قلب

جراحی قلب یکی از سخت ترین جراحی هاست، بنابراین بعد از آن رعایت تمام توصیه های پزشک در مورد تغذیه بسیار مهم است. تغذیه رژیمی به بیمار کمک می کند تا به سرعت دوره توانبخشی را پشت سر بگذارد و به زندگی معمول خود بازگردد.

دو قانون مهم را به خاطر بسپارید - تغذیه باید متعادل باشد، یعنی بدون پرخوری و کسری - به 6 دوز تقسیم شود.

تمام غذاهای چرب، شور، سرخ شده و فلفلی از رژیم غذایی حذف می شوند. مصرف نمک و شکر نیز کاهش می یابد.

رژیم غذایی پس از جراحی قلب برای تعویض دریچه ملایم تر است، زیرا برخی از انحرافات از قوانین مجاز است. به عنوان مثال، می توانید خود را با یک قسمت کوچک از گوشت خوک یا گوشت گاو آب پز شده پذیرایی کنید. شما همچنین می توانید تخم مرغ را به صورت املت یا تخم مرغ سرخ شده بپزید.

تغذیه رژیمی برای فشار خون بالا

در بیماری قلبی، رژیم غذایی برای فشار خون بالا نقش مهمی در بهبودی سریع بیمار دارد.

چه مواردی مجاز است و چه مواردی برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا منع مصرف دارد، ما با جزئیات بیشتری در نظر خواهیم گرفت.

از لیست محصولات مصرفی، لازم است تمام چربی های منشاء حیوانی - گوشت خوک، گوشت را حذف کنید. از نوشیدنی های قهوه و چای سیاه باید خودداری کرد. شیرینی ها - شیرینی، کلوچه و شکلات نیز مستثنی هستند.

با حذف این غذاها از منوی خود، احساس بسیار بهتری خواهید داشت. علاوه بر این، سطح کلسترول نرمال می شود، پف را فراموش می کنید و می توانید وزن کم کنید.

به طور جداگانه، من می خواهم در مورد ماهی بگویم. برای رژیم غذایی برای بیماری های قلبی، به بیماران فشار خون بالا توصیه می شود که از ماهی های روغنی، ترجیحاً ماهی های دریایی استفاده کنند. این محصول حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که تأثیر مفیدی بر عملکرد قلب دارد.

بسیار مهم است که رژیم غذایی برای فشار خون بالا متعادل باشد. شما باید غذاهای حاوی پروتئین، چربی، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی مصرف کنید. چنین تغذیه ای در کاهش وزن بسیار موثر است و همچنین برای بیماران مبتلا به دیابت شیرین و تصلب شرایین توصیه می شود.

ویژگی های تغذیه رژیمی در آترواسکلروز

بر اساس استفاده از رژیم غذایی برای قلب بیمار مبتلا به آترواسکلروز، مجاز است:

1. استفاده از جو دوسر، سبوس گندم و همچنین نان سبوس دار. این محصولات خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را بهبود می بخشد و به پاکسازی آنها کمک می کند.
2. میوه ها - سیب، پرتقال، گریپ فروت، نارنگی.
3. از سبزیجات - چغندر، کلم، کاهو، گیاهان، ریواس.
4. سیر برای تصلب شرایین بسیار مفید است. بنابراین خوردن حداقل 1-2 دندان در روز توصیه می شود.
5. برای عادی سازی سطح کلسترول، می توانید یونجه شنبلیله را در رژیم غذایی خود قرار دهید. دانه های گیاه را در چرخ قهوه آسیاب کنید و به عنوان چاشنی به سالاد سبزیجات و غذاهای گوشتی رژیمی اضافه کنید.
6. غذا باید کسری باشد.
7. و برای تثبیت نتیجه، لازم است یک سبک زندگی فعال و متحرک داشته باشید.

بیمار مبتلا به آترواسکلروز باید از غذاهای تصفیه شده و همچنین غذاهای با محتوای کلسترول بالا - کره، تخم مرغ، محصولات آرد خودداری کند. امتناع از غذاهای شور، دودی و سرخ شده پیش نیاز رژیم غذایی برای قلب بیمار است.

چگونه غذاهای مناسب برای میز جشن برای افرادی که مشکلات سلامتی دارند انتخاب کنیم؟

اوا لئونیدوونا کینیاکینا، متخصص گوارش در پلی کلینیک شهر شماره 7 ورونژ می گوید.

رژیم غذایی برای هسته
با آترواسکلروز، بیماری عروق کرونر قلب، پس از حمله قلبی
توصیه اصلی: چربی حیوانی، تخم مرغ را محدود کنید و غذاهایی را از ماهی های چرب مانند سالمون بپزید.
روی میز باید سبزیجات تازه و آب پز، میوه ها، گیاهان باشد. سالاد را نه با سس مایونز، بلکه با روغن های گیاهی مایع یا آب لیمو بپوشانید.
انتخاب نان با سبوس مطلوب است. برای افرادی که مشکلات قلبی عروقی دارند، ساندویچ نان سبوس دار با مارگارین نرم، پنیر و سایر محصولات لبنی کم چرب ایده آل است.
یک محصول رژیمی عالی، مارگارین نرم راما ویتالیتی و راما اولیویو است. این مارگارین ها بر اساس تکنولوژی روز و بر پایه روغن های گیاهی مرغوب تهیه می شوند. آنها طعم خامه ای عالی دارند، سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه هستند، غنی شده با ویتامین ها هستند و کالری کمتری نسبت به کره دارند. اما مهمترین مزیت آنها این است که کلسترول ندارند و برای قلب و عروق خونی مفید هستند.
تخم مرغ، گوشت های دودی، پنیرهای پرچرب، جگر و فرآورده های آن برای بیماری های قلبی نامطلوب هستند.
برای دسر، یک پای میوه درست کنید. با آترواسکلروز، می توانید 1-2 لیوان شراب قرمز خشک بنوشید. شراب هضم را بهبود می بخشد و خطر رسوب کلسترول در رگ های خونی را کاهش می دهد.

با فشار خون بالا
تمامی توصیه های فوق برای کسانی که فشار خون بالا دارند نیز مناسب است. با این حال، یک هشدار وجود دارد: برای بیماران مبتلا به فشار خون توصیه می شود که نمک با محتوای سدیم کم را ذخیره کنند. با افزایش فشار، درگیر شدن با گوشت های دودی، سوسیس، کنسرو، پنیر شور و ماهی به دلیل نمک زیاد آنها نامطلوب است.

برای جلوگیری از سوزش سر دل
با زخم معده و گاستریت با افزایش عملکرد ترشحی معده
به طوری که پس از تعطیلات، سوزش سر دل و تشدید گاستریت و زخم وجود نداشته باشد، نباید غذاهای چاشنی شده با سرکه، ماریناد، گوشت دودی و الکل روی میز باشد.
غذاهای گوشتی یا ماهی را حتما بپزید. گوشت بهتر است به شکل کتلت بخار هضم شود. همچنین می توانید گوشت را بجوشانید یا ماهی بپزید. به عنوان پیش غذا خوردن یک برش ژامبون کم چرب یا سوسیس دکتری ممنوع نیست.
یک خورش سبزیجات خورشتی - هویج، چغندر، گل کلم یا کدو سبز - را برای غذای جانبی سرو کنید. چاشنی این سبزیجات با گوجه فرنگی فقط نامطلوب است. همچنین می توانید پوره سیب زمینی را با کره درست کنید.
میوه ها و انواع توت ها انواع شیرین را انتخاب می کنند. موز و سیب های شیرین پخته شده پر شده با مخلوطی از پنیر، عسل، آلو خشک، زردآلو خشک میز را کاملا تزئین می کند. برای دسر هم می توانید مربا، گل ختمی یا مارشمالو سرو کنید.

در گاستریت مزمن با نارسایی ترشحی
اگر از ورم معده با اسیدیته کم رنج می برید، پنیر ملایم، آسپیک از ماهی یا زبان، سوسیس دکتر و ژامبون کم چرب، پاته جگر، خاویار ماهیان خاویاری به عنوان میان وعده مناسب هستند.
گوشت بهتر است به شکل کتلت گوشت گاو بدون چربی، گوساله، خوک یا مرغ سرو شود. ماهی را می توان به صورت آب پز یا پخته مصرف کرد.
می توانید سالادی از گوجه فرنگی تازه، سبزیجات آب پز با تخم مرغ، گوشت یا ماهی و خاویار سبزیجات درست کنید. سالادها بهتر است با روغن زیتون چاشنی شوند. روی میز باید سبزی های ریز خرد شده وجود داشته باشد که باعث تحریک تولید شیره های گوارشی می شود.
برای دسر می توانید شیرینی، مربا، کیک بیسکویت را با میوه سرو کنید. پای خمیر مایه و بستنی نامطلوب است. سیب پخته نیز توصیه می شود. با تحمل خوب، می توانید میز را با نارنگی، پرتقال، کیوی، آناناس و سایر میوه ها تزئین کنید.
بهتر است چای را با آب لیمو، توت رقیق شده با آب یا آبگوشت گل رز بنوشید.

با کوله سیستیت، هپاتیت و پانکراتیت
سعی کنید تا حد امکان وجود غذاهای چرب را محدود کنید. بهتر است در فر یا مایکروویو بپزید.
می توانید گوشت بدون چربی آب پز را روی میز سرو کنید - بوقلمون، سینه مرغ، خرگوش، گوشت گوساله. ماهی بدون چربی را انتخاب کنید. آن را با یک تکه لیمو در فر بپزید. به ماهی طعم تند می دهد.
ظروف را از هویج آب پز یا آب پز، گل کلم، کدو سبز تهیه کنید. به خوبی تحمل می کند و به بدن عناصر کمیاب لازم سیب زمینی پخته می دهد. می توانید یک سالاد از خیار تازه درست کنید و مقداری نخود سبز کنسرو شده به آن اضافه کنید.
به جای نوشیدنی های الکلی، می توانید هر گونه کمپوت، آب میوه، نوشیدنی میوه ای، آبگوشت گل رز بنوشید. به عنوان یک دسر، ژله میوه ای اصلی، میز را کاملا تزئین می کند.
پنیر کم چرب و غذاهای حاصل از آن به ویژه برای مشکلات کبد و کیسه صفرا توصیه می شود.
ساندویچ ها را با پنیر خامه ای جدید راما کرم بونژور سرو کنید که طعم عالی و خواص سالمی دارد.
بقیه اعضای خانواده همچنین می‌توانند پنیر خامه‌ای را انتخاب کنند که به بهترین وجه با ذائقه‌شان مطابقت دارد: با تکه‌های سبزی تازه، با خیار شور، با گوجه‌فرنگی و ریحان، یا راما کروم بونژور جدید با قارچ‌های جنگلی.

A. A. Sinelnikova

عنوان: خرید کتاب 175 دستور العمل برای سلامت قلب: feed_id: 5296 pattern_id: 2266 book_author: Sinelnikova A. book_name: 175 دستور العمل برای سلامت قلب خرید کتاب "175 دستور العمل برای سلامت قلب" Sinelnikova A.

تا دلت درد نکند...

شما می توانید تا جایی که دوست دارید در مورد ارزش پیشگیری و سادگی بی حد آن در مقایسه با درمان صحبت کنید، اما در بیشتر موارد تنها یک تغییر جدی می تواند فرد را به سمت یک سبک زندگی سالم (و تغذیه مناسب) سوق دهد. بسیار خوب، اگر نه بیماری لاعلاج فوری. و حالا، وقتی با یک مشکل واقعی مواجه می‌شوید، کاملاً مشخص می‌شود که شما چه جور آدمی بودید... خوب، فرض کنید، یک آدم کوته‌بین، شب‌ها مرغ کبابی می‌کشید یا در بین کار شاورما می‌نوشید.

خب حالا میخوای چیکار کنی؟ و در اینجا چیزی است - از دست دادن دل و احساس تأسف برای خود دست بردارید و سلامتی خود را جدی بگیرید.

اول، شما باید واقعاً بخواهید مانند گذشته سالم باشید - یا حتی اگر این امکان وجود دارد "سالم تر" باشید. علاوه بر این، پدیده املیا با پیک او در اینجا کار نخواهد کرد. شما باید به طور فعال، پرشور و وسواسی بخواهید و به وضوح سلامت خود را به عنوان چیزی کاملا مادی و دست یافتنی تصور کنید. این باید به هدف وجود برای مدت نامحدود تبدیل شود.

ثانیاً، باید به وضوح درک کرد که برای رسیدن به این هدف چه باید کرد. مسیر سلامتی خود را به وظایفی که به وضوح تعریف شده اند بشکنید، - حتی از نظر ذهنی - برنامه ای برای کار روی خودتان ترسیم کنید و با این برنامه و خودتان به شدت و مغرضانه رفتار کنید.

ثالثاً، پس از دستیابی به اولین نتایج، در سرخوشی پیروزی غوطه ور نشوید، بلکه معقولانه به مسائل نگاه کنید و به خود اجازه ندهید هر آنچه را که به دست آورده اید از دست بدهید.

نجات غریق کار دست خودش است، این از دیرباز شناخته شده و حقیقتی غیرقابل انکار است. هیچ پزشک و مشاوری به هیچ وجه کمکی نمی کند تا زمانی که خود شخص متوجه اهمیت این موقعیت شود و آغشته به آن نشود. بالاخره مثل یک شوخی اتفاق می‌افتد: یک دکتر جان یک بیمار را نجات داد، اما هشدار داد که باید سیگار، الکل و غیره را ترک کند. همه واکنش بیمار را از این شوخی ریش‌وار می‌دانند: «دکتر، حالا به من بگو چرا به چنین چیزی نیاز دارم. یک زندگی؟»

هر چقدر هم که خنده دار به نظر می رسد، این دقیقاً همان چیزی است که اتفاق می افتد. کمی ساده تر شده است - هر بیمار عجله دارد که به خانه بازگردد، به روش معمول زندگی خود. دقیقا آشنا - اما دور از صحت.

به دلایلی، رد چنین عاداتی که امروز به دل می نشیند، مردم را بسیار بیشتر از یک بیماری فرضی فردا می ترساند. اغلب فقط کسانی که به طور جدی نفس وحشتناک بیماری را احساس کرده اند در مورد چنین "شاهکار" تصمیم می گیرند.

و همه این اتفاق می افتد زیرا اغلب ما به هیچ خطری اعتقاد نداریم. دست خود را در آتش بگذارید - در اینجا برای همه روشن است که این ناسالم است. تغذیه نامناسب و ریتم نادرست زندگی به صورت پنهان، فریبنده آهسته و نامحسوس عمل می کند. او برای خودش زندگی می کرد، زندگی می کرد، به طور معمول غذا می خورد - همه چیز مثل همیشه است، چرا ناگهان بیماری می گیرد؟

اما نیازی به افراط دیگر نیست. آه، این افراط های انسانی: یا "همه چیز را با شعله آبی بسوزانید، همانطور که من می خواهم، و من زندگی می کنم!"، یا ما از همه چیز می ترسیم و از ضروری ترین مواد مغذی برای بدن خودداری می کنیم فقط به این دلیل که "آنها این را در تلویزیون گفتند" " اغراق در مورد اهمیت و تأثیر شایعات و شایعات در شکل گیری نگرش نسبت به "سبک زندگی سالم" واقعا دشوار است. باور کنید داشتن اطلاعات صحیح و عدم ادامه دادن به شایعات تایید نشده بسیار مهم است.

اگر این کتاب را در دست دارید، به احتمال زیاد قبلاً به طور جدی به مشکل تغذیه مناسب در بیماری های قلبی علاقه مند شده اید. شاید پزشک شما در قرار بعدی، با چشمانش روی یک تکه کاغذ با نتایج تجزیه و تحلیل و تکان دادن سر، با ناراحتی خاطرنشان کرد: "کلسترول بیش از حد" یا یک دوست دانای کل درباره "مرگ سفید" - جدول وحشتناک گفت. نمک. و در تلویزیون - نه، نه، و اطلاعات ترسناک در مورد خطر بالای بیماری های قلبی عروقی ناشی از سوء تغذیه از بین می رود. حمله قلبی، ایسکمی و سایر بیماری های قلبی دلیل بسیار جدی برای فکر کردن به سبک زندگی خود از قبل است، بدون اینکه وضعیت را به چنین بیماری های خطرناکی بکشید.

و اگر بیماری قبلاً به آستانه رسیده است و طبق معمول عجله ای برای ترک ندارد؟ ... و در این مورد بسیار مهم است که بدانید دقیقاً چگونه به قلب بیمار خود کمک کنید ، چگونه از آن حمایت کنید و چه چیزی را رد کنیم

چه چیزی باید در مورد قلب خود بدانید و چگونه درست غذا بخورید تا آن را در معرض خطر مرگبار قرار ندهید؟ بیایید آن را بفهمیم.

دل چه نیازی دارد؟

برای پاسخ صحیح به این سوال، باید بفهمید قلب چیست؟ هر دانش آموزی پاسخ این سوال را می داند. قلب یک ماهیچه است. مهم ترین، مهم ترین و کاملاً غیر قابل تعویض. این عضله مانند یک پمپ، خون را از طریق شریان ها و وریدهای بدن ما به حرکت در می آورد که تغذیه و تنفس همه اندام ها را تامین می کند. اینجا همه چیز روشن است.

مانند هر عضله دیگری در بدن، قلب نیز به تمرین مداوم (برای جلوگیری از از بین رفتن غیر ضروری)، هجوم مداوم مواد مغذی متعادل (در ادامه به کدام یک از آنها) و اکسیژن نیاز دارد. همچنین، این مهمترین عضله نمی تواند کار بیش از حد را تحمل کند، که در زمان آشفته ما اغلب در نتیجه شوک های روانی - استرس، افسردگی و غیره اتفاق می افتد. .)، که منجر به اضافه ولتاژ کشنده می شود.

بر اساس نیازهای قلب، نتیجه گیری می کنیم: شما باید دائماً به قلب خود یک بار عملی بدهید، آن هم فیزیکی است، با احساس خوب خستگی در کل بدن. اما بهتر است از استرس روانی-عاطفی دوری کنید - همانطور که فهمیدیم قلب این را دوست ندارد.

همچنین لازم است که تمام عناصر ضروری از جمله اکسیژن به قلب بدون مانع برسد. این را می توان با حفظ "شبکه حمل و نقل" - شناورها - در شرایط مناسب به دست آورد. عروق نباید با اسپاسم، پلاک های آترواسکلروتیک و سایر "زباله ها" تنگ شوند و این را می توان با تغذیه مناسب به دست آورد.

و در آخر، تامین تمام مواد مغذی لازم برای قلب مهم است.

چه چیزی قلب را تغذیه می کند؟

تغذیه پیشگیرانه برای سلامت قلب با هدف از بین بردن تمام عناصر منفی است: گرفتگی عروق، عملکرد اکسیداتیو تهاجمی رادیکال های آزاد، کاهش میزان کلسترول "بد" و همچنین تامین ضروری ترین مواد مغذی برای قلب.

پس چه چیزی باید به قلب خود "تغذیه" کنید؟ چای، سبزیجات و میوه های تازه تاثیر معجزه آسایی بر قلب دارند، به خصوص در آن لحظاتی که فرد تحت استرس است. یک فنجان چای صبحگاهی برای سلامت قلب بسیار مهم است. افراد آگاه می گویند که اگر فردی به طور کلی از نوشیدنی های سیاه خودداری کند برای قلب بهتر است، بنابراین بهتر است چای گیاهی، به عنوان مثال، چای مریم گلی، رزماری یا زنجبیل دم کنید - این گیاهان دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند و کاملاً قادر به دم کردن هستند. کمک به مبارزه با بیماری هایی مانند دیابت، حمله قلبی و فشار خون بالا.

شراب قرمز، به گفته بسیاری از کارشناسان، برای قلب مفید است. نوشیدن یک لیوان شراب در شب قبل از خواب، گردش خون را بهبود می بخشد و به طور معجزه آسایی عملکرد قلب را بهبود می بخشد. اگر نمی توانید بعد از یک لیوان "مفید" متوقف شوید، بهتر است شروع نکنید: ضرر سوء مصرف الکل بسیار قوی تر از فواید مصرف دوز مناسب است.

ماهی قزل آلا و تن از جمله سالم ترین انواع ماهی ها هستند، آنها سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 هستند که ضربان قلب طبیعی را تضمین می کند و از حمله قلبی محافظت می کند.

روی آوردن به روغن زیتون (مانند فوق بکر، بهترین روغن زیتون که با اولین فرآیند پرس سرد تنها با کمک تجهیزات مکانیکی تولید می‌شود) به حفظ عملکرد قلب و محافظت در برابر شدیدترین بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.

آجیل، بادام زمینی و فندق سرشار از فیبر هستند، این هدایای طبیعت می توانند با موفقیت جایگزین غذاهای حاوی چربی های ناسالم در رژیم غذایی شوند. علاوه بر این، آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین E هستند که به طور قابل توجهی خطر حمله قلبی را کاهش می دهد.

سویا همچنین می تواند یکی از همراهان همیشگی کسانی باشد که به دنبال محافظت از خود در برابر بیماری های قلبی عروقی هستند. این سویا است که سطح تری گلیسیرید خون را عادی می کند، بنابراین بدون شک می توان آن را یک غذای ایده آل برای قلب نامید.

توصیه شده ترین میوه برای بهبود فعالیت قلب پرتقال است. و همه سبزیجات سبز هستند، زیرا حاوی مقدار زیادی پتاسیم و منیزیم هستند - همان عناصر کمیاب که کلسترول را عادی می کنند.

گنجاندن انواع غلات در رژیم غذایی روزانه برای تغذیه عضله قلب بسیار مهم است. به خصوص جو و جو مفید هستند.

ماست کلسیم مورد نیاز قلب را تامین می کند و به کنترل فشار خون کمک می کند.

قهوه به خودی خود یک محرک عالی قلب است، اما مصرف آن فقط در صبح و به مقدار کم توصیه می شود. اما مراقب باشید! مصرف بیش از حد (که می توانید سعی کنید متوجه شوید!) دوباره تأثیر بسیار منفی روی قلب خواهد داشت. بنابراین، دوباره فکر کنید - اگر عارضه جانبی بسیار دشوار و خطرناک است، آیا به این حداقل اثر مثبت نیاز دارید؟

همین اثر توسط ادویه های مختلف ایجاد می شود. فلفل چیلی و همچنین فلفل سیاه و قرمز، ادویه هایی هستند که برای کسانی که به سلامت قلب اهمیت می دهند توصیه می شود. اما افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند باید مراقب اضافه کردن چاشنی ها باشند، برخی از ادویه ها به خصوص تند می توانند حال شما را بدتر کنند.

رژیم غذایی ضد کلسترول

کلسترول به خودی خود یک ماده مضر نیست، بلکه یک ماده مفید است. بدون حضور آن در بدن، بسیاری از فرآیندهای زندگی غیرممکن است. اما واقعیت این است که بدن خود کاملاً می تواند این ماده را برای خود فراهم کند: اندام های داخلی خود آن را تولید می کنند. مشکل این است که فرد معیار را نمی بیند و غذاهای حاوی کلسترول بیش از حد مصرف می کند. کلسترول روی دیواره رگ های خونی رسوب می کند و جریان خون را مختل می کند که منجر به بیماری می شود.

کاهش سطح کلسترول در خون (و در نتیجه کاهش خطر گرفتگی عروق خونی) به رد برخی محصولات کمک می کند. مثلا از گوشت خیلی چرب. در عین حال، زندگی کامل بدون گوشت اصلا ضروری نیست. در هنگام خرید فقط باید تکه های کم چرب را انتخاب کنید و هنگام آشپزی تمام چربی های قابل مشاهده را قطع کنید.

کبد و مغز حیوانات، محصولات آنها، اندام های داخلی ماهی (جگر، شیر، خاویار - بر خلاف گوشت ماهی، کلسترول زیادی دارند) نیز باید به اعضای جوانتر خانواده داده شود. آنها به آنها صدمه نمی زنند.

از این به بعد باید در انتخاب لبنیات و شیر دقت و دقت لازم را داشته باشید. کفیر و شیر پخته تخمیر شده، پنیر دلمه و خامه ترش، انواع کومیس، آیران، ماست و ... نباید بیش از 1 درصد چربی داشته باشند. معمولا تولید کنندگان این را روی بسته بندی نشان می دهند.

کله پاچه گوشت بهتر است به طور کامل حذف شود. اینها تقریباً همه انواع سوسیس هستند، به خصوص با چربی قابل مشاهده، سوسیس و کالباس، ژامبون، پاته و غیره. من واقعاً می خواهم تبلیغات تولید کنندگان را باور کنم ، اما افسوس که فناوری مدرن برای ساخت این محصولات به گونه ای است که بدون ضخیم کننده ها ، نگهدارنده ها و آنتی اکسیدان ها به سادگی غیرممکن است. اما یک فرد کاملاً قادر است بدون سوسیس انجام دهد، به خصوص اگر به بازیابی سلامتی کمک کند.

پنیرها، به ویژه انواع چرب آنها، پنیرهای فرآوری شده و "سوسیس" نیز بهترین گزینه غذایی نیستند اگر هدف آنها کلسترول پایین باشد.

کره و مارگارین باید به حداقل برسد: هر دو محصول تولید کلسترول خود را تحریک می کنند.

تخم مرغ، به ویژه زرده تخم مرغ، که کلسترول بالایی دارد، اکثر انجمن های پزشکی توصیه می کنند که بیش از 1-2 در هفته نخورید. این موارد موجود در شیرینی ها و سایر محصولات را نیز در نظر می گیرد.

سس مایونز، خامه ای، سس خامه ترش و چاشنی ها اکنون باید با دقت بیشتری انتخاب شوند. و بهتر است به هیچ وجه از سس ها و چاشنی های خریداری شده استفاده نکنید، بلکه آنها را در خانه طبخ کنید. و خوشمزه تر و سالم تر.

شیرینی های شیرین، به ویژه با خامه، کیک، کلوچه، بیسکویت، کیک، شکلات شیری، شیرینی و شیرینی با شکلات شیری نیز باید محدود شود. مصرف کربوهیدرات ها به خودی خود نمی تواند بر متابولیسم کلسترول تأثیر بگذارد، اما انواع کیک ها و شیرینی ها با استفاده مداوم از آنها منجر به چاقی می شود (90٪ چربی زیر جلدی منشأ "کربوهیدراتی" دارد). و توده چربی اضافی اثر بسیار اسفناکی بر قلب دارد.

اما سایر محصولات به مبارزه با کلسترول کمک خواهند کرد. به عنوان مثال، آووکادو رایج ترین میوه نیست، اما بسیار مفید برای قلب است. به طور متوسط ​​حدود 20 گرم چربی دارد. با این حال، تقریباً تمام این چربی‌ها، چربی‌های تک غیراشباع سالم هستند. چربی آووکادو کلسترول "بد" را کاهش می دهد و مقدار خوب را افزایش می دهد. آووکادو نسبت به موز متوسط ​​پتاسیم بیشتری دارد و پتاسیم نیز از بدن در برابر بیماری های قلبی و عروقی محافظت می کند. آووکادو منبع غنی فولات (اسید فولیک یا ویتامین B9) است که عملکرد قلب را بهبود می بخشد و به طور قابل توجهی خطر حمله قلبی و بیماری قلبی را کاهش می دهد.

چه چیزی را می توان سالم، بدون کلسترول و در عین حال تا حد امکان آشنا و خوشمزه تهیه کرد؟ دستور العمل های زیر به حل این مشکل کمک می کند.

تخم مرغ بدون کلسترول

تخم مرغ سرخ شده - شما نمی توانید یک صبحانه سریعتر و راحت تر را تصور کنید. چقدر تلخ است که بدانیم به دلیل محتوای بالای کلسترول، غیر قابل دسترس شده است. با این حال، نه. کلسترول فقط در زرده تخم مرغ یافت می شود و پروتئین حتی یک غذای رژیمی است. بنابراین، ما یاد می گیریم که چگونه از تخم مرغ یک صبحانه خوشمزه و سالم بدون کلسترول درست کنیم.

املت پروتئینی شلخته است.پروتئین 4 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1/2 فنجان از هر مربا، روغن نباتی برای چرب کردن فرم.سفیده ها را به صورت کف غلیظ زده و شکر و مربا را اضافه کرده و هم بزنید. ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید، مخلوط تخم مرغ و میوه را داخل آن بریزید و در فر بپزید. گرم سرو کنید، می توانید از قبل با شکر وانیل بپاشید.

املت پروتئینی با کروتون.1 تکه نان سفید و سیاه، سنجاب 3-4 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. ل 0.5٪ شیر یا آب، نمک به مزه، قارچ ترشی، سبزی - به مزه.در ماهیتابه گرم شده تکه های نان سفید و سیاه خرد شده را بریزید و تفت دهید و برگردانید و سپس سفیده ها را با کمی شیر یا آب و نمک بزنید. ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. املت را در بشقاب بریزید و با قارچ و سبزی ترشی تزئین کنید.

ساندویچ املت پروتئینی.پروتئین 1 تخم مرغ، 2 قاشق چایخوری. پیاز سبز ریز خرد شده، 2 تکه نان سفید، 1/2 خیار شور یا 50 گرم هویج کره ای، نصف گوجه فرنگی کوچک.پروتئین کمی نمک زده، با پیاز سبز ریز خرد شده مخلوط کنید، در ماهیتابه داغ با کمی روغن نباتی بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. روی یک تکه نان سفید، ابتدا یک دایره گوجه فرنگی، سپس چند دایره خیار شور یا کمی هویج کره ای تند، سپس یک املت ماهیتابه، یک خیار دیگر (یا هویج تند) و یک گوجه فرنگی روی آن قرار دهید. تکه نان در بالا.

املت پروتئینی با گل کلم.

100 گرم گل کلم، سفیده 3-4 تخم مرغ، 1/2 فنجان شیر 0.5٪، نمک به مزه، 1/2 فلفل شیرین و سبزی برای تزئین.

گل کلم را به گلچه های کوچک خرد کرده و بجوشانید. در حالی که کلم در حال پختن است، پروتئین ها را با شیر، نمک مخلوط کرده و تکان دهید. کلم ها را از آب خارج کرده و در ماهیتابه داغ با روغن آفتابگردان قرار دهید و کمی تفت دهید و سپس مخلوط پروتئین شیر را بریزید و روی آن را بپوشانید و در فر بپزید. در صورت تمایل، می توانید املت را با گیاهان و فلفل دلمه ای شیرین تزئین کنید (و در عین حال تقویت کنید). برای انجام این کار، کمی قبل از پخت کامل، برش های نازک فلفل و سبزیجات خرد شده را مستقیماً روی توده خشک نشده قرار دهید.

ساندویچ ها

البته نام ساندویچ به خودی خود اجازه نمی دهد آن را به عنوان یک صبحانه بدون کلسترول ایده آل برای سلامت قلب تصور کنید. اما «کره» (کره) و «برود» (نان) کلاسیک مدت‌هاست که از این محدوده‌های باریک فراتر رفته‌اند. چه نوع گزینه های ساندویچی را نمی توان (و نه تنها برای صبحانه) خانه دارهای مدرن!

برای افرادی که مراقب سلامتی خود هستند، رعایت قوانین زیر ضروری است: ساندویچ ها را نباید با چیزی مخلوط کرد، به این معنی که خوردن غذاهای دیگر با آنها توصیه نمی شود. بهتر است نان سیاه درشت را انتخاب کنید. ما ساندویچ ها را با کره و پنیر از سفره خود حذف می کنیم - این قبلاً کلسترول جامد است.

ساندویچ با پنیر سبز.100 گرم پنیر دلمه، 10 گرم هر سبزی، 1 حبه سیر، نان بورودینسکی، نمک - به مزه.پنیر دلمه را با چنگال خوب له کنید و با سبزی های ریز خرد شده (به سلیقه شما: جعفری، شوید، پیاز سبز، ریحان، ترخون، نعناع) مخلوط کنید، می توانید سیر خرد شده را اضافه کنید.

ساندویچ ویتامین.1/2 نان، روغن زیتون، 1/2 گوجه فرنگی، 1/2 حبه سیر، مقداری جعفری.نان سیاه را ترجیحاً از غلات جوانه زده یا با دانه بگیرید، اما می توانید از نان سیاه ساده با کیفیت بالا نیز استفاده کنید. روی آن روغن زیتون بپاشید، سپس حلقه های گوجه فرنگی را روی آن بپاشید، سیر و جعفری خرد شده را بپاشید. می توانید کمی نمک بزنید.

نان قارچ بزرگ.5-6 عدد قارچ، 1 عدد پیاز، 2 قاشق غذاخوری. ل پنیر کم چرب نرم، 1 قاشق چایخوری. سرکه شراب، 1 نان فرانسوی، گیاهان و ادویه جات - به مزه.قارچ ها و یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید، به مدت 10-15 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید، نمک بزنید و سبزی ها و ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید. در حالی که آنها سرخ شده اند، به امتداد برش داده می شوند، نزدیک به بالای یک نان فرانسوی بلند، پالپ را از آن جدا کنید. سپس حدود نیمی از دلمه را در مخلوطی از قارچ و پیاز ریز خرد کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید. پنیر دلمه و سرکه شراب را به جرم خنک شده اضافه کنید، مخلوط کنید. حالا می توانید حفره نان را با مخلوط قارچ پر کنید، نیمه برش را ببندید، به 4 قسمت تقسیم کنید و سرو کنید (می توانید از قبل گرم کنید).

ماهی روی ساندویچ ها پخش می شود.1 قوطی کنسرو ماهی، 1/2 فلفل دلمه ای شیرین، 100 گرم پنیر بدون چربی، 150 گرم پنیر کوتیج کم چرب، سبزی.کنسرو ماهی (ساردین، سوری یا سالمون صورتی) را در ظرفی بریزید و کاملا ورز دهید. فلفل شیرین را در آنجا ریز خرد کنید، 100 گرم پنیر رژیمی (از شیر بدون چربی) و 150 گرم پنیر لپه نرم کم چرب و همچنین سبزی خرد شده قرار دهید. آب باقیمانده در ظرف ماهی را مخلوط کرده و به آن اضافه کنید تا غلظتی به دست آید که به راحتی روی نان پخش شود. با چنین اسپری می توانید ساندویچ های ساده درست کنید یا می توانید آن را روی یک نان ترد قرار دهید و روی آن را با نان دوم بپوشانید و چنین ساندویچی را نیم ساعت بگذارید. نان رول ها خیس می شوند و خرد نمی شوند.

پخش ساندویچ لوبیا.1 قوطی کنسرو لوبیا قرمز، 50 میلی لیتر روغن زیتون، 2 حبه سیر، یک دسته سبزی، نمک و فلفل - به مزه.مایع یک قوطی لوبیا قرمز را تخلیه کرده و خود لوبیاها را در غذاساز با 50 میلی لیتر روغن زیتون، 2 حبه سیر، یک دسته سبزی ریز خرد شده (گیاه گشنیز یا جعفری) مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید. گذاشتن چنین اسپری روی نان تازه پخته شده بسیار خوب است و همچنین می توانید آن را در نان پیتا نازک بپیچید.

ساندویچ داغ با سیب.1 سیب، 1/2 نان، 2 قاشق غذاخوری. ل مربا، روغن نباتی برای چرب کردن، شکر برای پاشیدن.سیب را از وسط نصف کنید، هسته آن را بردارید و به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. برش های نان سفید را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. روی نان کمی مربا یا مربای آلبالو یا توت (یا دیگر) و روی آن تکه‌های سیب بگذارید. کمی شکر بپاشید و به مدت 5-7 دقیقه در فر داغ قرار دهید. ساندویچ های شیرین بهتر است گرم یا گرم مصرف شوند. ساندویچ مشابه را می توان نه با یک کل، بلکه با یک سیب رنده شده درست کرد.

ساندویچ سبزیجات.1/2 نان، 100 گرم پنیر کم چرب، 2 تا 3 حبه سیر، 1 گوجه فرنگی، 1 فلفل دلمه ای قرمز.برش های نان سفید را از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پنیر خامه ای نرم کم چرب را با سیر له شده یا له شده مخلوط کنید. توده کشک را در یک لایه نازک روی نان قرار دهید و روی آن - حلقه های گوجه فرنگی و فلفل قرمز را برش دهید. همه چیز را با گیاهان بپاشید و سرو کنید.

ساندویچ "پوسته ماهی".1 نان تازه، خردل، 100 گرم فیله ماهی آب پز، 1/2 فلفل شیرین، آب لیمو.نان را از وسط نصف کنید. قسمت پایینی را با خردل ملایم نازک بمالید، یک تکه فیله سرد از هر ماهی پخته شده را روی آن قرار دهید، ماهی را با آب لیمو بپاشید، یک تکه فلفل دلمه را روی آن قرار دهید و با قسمت بالای نان (که ابتدا باید آن را) بپوشانید. کمی صاف شود تا از قطعه اول خیلی کوچکتر نباشد). برای استحکام "ارسی پوسته" باید کمی فشار دهید. به هر حال، همان ساندویچ را می توان از نان ساده درست کرد: یک تکه ساده به عنوان قسمت پایینی و یک پوسته نان به عنوان قسمت بالایی استفاده می شود.

سوپ بدون کلسترول

اخیراً یک ضرب المثل شگفت انگیز توجه من را به خود جلب کرد: سوپ غذای یک فرد ساکن است. فقط در یک خانواده ثابت و باثبات است که به طور مرتب سوپ می خورند.

کمبود سوپ در خانه یکی از اولین نشانه ها و نشانه های مشکل خانوادگی است.

در اینجا اهمیت زیادی به این غذا توسط برخی از کارشناسان داده شده است.

خوب، سوپ به کسی که تصمیم می گیرد از ملاقات با کلسترول اضافی خودداری کند چه می دهد؟ بنابراین، سوپ برای چنین شخصی فقط یک موهبت الهی است. از این گذشته ، هر سوپی فرصتی برای ترکیب طیف گسترده ای از محصولات در یک ظرف ، پالتی برای استفاده از ادویه جات ترشی جات ، مخلوط کردن عطرها و طعم های مختلف است.

اما تنها با پیروی از چند توصیه ساده می توانید سوپ را واقعاً مفید کنید. خوب، اولا، در مورد ما، این منهای تمام چربی های حیوانی و سبزیجات زنده است! ثانیا، همه مواد باید کاملا تازه باشند. ثالثا: بهتر است سوپ را در وعده های بزرگ درست نکنید و آن را "برای آینده" نپزید - گل گاوزبان دیروز ممکن است غنی تر به نظر برسد ، اما اصلاً ویتامینی در آن باقی نمانده است و نیازی به صحبت در مورد رشته های شیر دیروز نیست. .

بورش.500 گرم فیله مرغ بدون پوست، 2 چغندر متوسط، 1 هویج، 2 پیاز، 4-5 سیب زمینی کوچک، 1 قاشق چایخوری. شکر، 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری. سرکه، برگ اسفناج تازه، ترشک، پیاز سبز و جعفری.فیله مرغ را بدون پوست بجوشانید و پس از خنک شدن به قطعات کوچک برش دهید. چغندرها را پوست گرفته، نواری برش دهید، نمک بزنید، سرکه را اضافه کنید، مخلوط کنید، در تابه ای با مقدار کمی روغن آفتابگردان قرار دهید، کمی تفت دهید و سپس با اضافه کردن 150 میلی لیتر آب مرغ، شکر و رب گوجه فرنگی، بجوشانید تا نرم شوند. هویج و پیاز را در روغن آفتابگردان سرخ کنید، به صورت نوار برش دهید. در آبگوشت، سیب زمینی های ورقه شده را بجوشانید، چغندر خورشتی، پیاز و هویج سرخ شده، تکه های مرغ را بریزید و بپزید تا نرم شوند. کمی قبل از پایان پخت، برگ های ترشک خرد شده، اسفناج، پیاز سبز و جعفری را داخل گل گاوزبان بریزید. روی میز را می توان با نان خشک، سیر رنده شده سرو کرد.

بورش با گزنه.3 چغندر با برگ، 150-200 گرم گزنه، 1 پیاز، 1/2 قاشق چایخوری. اسید سیتریک، 3-4 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان.برگ های چغندر را از ریشه جدا کنید، بشویید، ریز خرد کنید. چغندرها را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. روی برگ های تازه گزنه آب جوش بریزید و بشویید و ریز خرد کنید. برگ چغندر را همراه با پیاز ریز خرد شده در آب نمک در حال جوش بریزید، 1/2 قاشق چایخوری اضافه کنید. اسید سیتریک. چغندر رنده شده، روغن آفتابگردان را به گل گاوزبان در حال جوش اضافه کنید، دوباره بجوشانید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه زیر درب بسته و بدون آتش دم بکشد. برگ های گزنه را در بشقاب ریخته و گل گاوزبان داغ بریزید.

گوش ولگا.2 کپور متوسط ​​تازه (شما همچنین می توانید گربه ماهی، بوربوت، پایک)، 1 ریشه جعفری، 1 برگ بو، دانه فلفل سیاه، نمک، 7-8 سیب زمینی، 2 پیاز، 1-2 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان.ماهی تازه، روده را تمیز کنید و خوب بشویید. آب گوشت را از سر و باله های بریده شده بجوشانید و در حین پخت ریشه جعفری، برگ بو، دانه فلفل سیاه و نمک را به آن اضافه کنید. آبگوشت داغ را صاف کرده و سیب زمینی و پیاز کامل و همچنین ماهی تکه تکه شده را داخل آن بریزید و به مدت 20-30 دقیقه بپزید و کف آن را بردارید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، می توانید 1-2 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل روغن آفتابگردان. می توانید ودکا را اضافه کنید - 50-70 میلی لیتر. سبزی های ریز خرد شده را در بشقاب بریزید.

سوپ از قارچ خشک.20 عدد قارچ پورسینی خشک، 2 تا 3 عدد پیاز، سبزی.دو دوجین قارچ پورسینی خشک را در آب نمک بجوشانید، ریز خرد کنید و در روغن آفتابگردان با پیاز ریز خرد شده (2 تا 3 عدد) سرخ کنید. قارچ و پیاز سرخ شده را داخل کاسه بریزید و روی آب قارچ بریزید. قبل از سرو با گیاهان بپاشید. در یک کاسه سوپ می توانید 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل شیر 0.5 درصد قارچ و پیاز را می توان با اضافه کردن رب گوجه فرنگی به آنها سرخ کرد.

خورش ارزن با خیار تازه.2 قاشق غذاخوری ل بلغور ارزن، 1 لیتر آب، 1 پیاز، 2 عدد خیار تازه، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات.بلغور ارزن را با 1 لیتر آب، نمک بریزید، بجوشانید و 7 تا 8 دقیقه بپزید و سپس 15 تا 20 دقیقه دیگر بدون آتش نگه دارید. در حالی که ارزن دم کرده است، پیاز را ریز خرد کنید و خیارهای تازه را به صورت نواری خرد کنید. پیاز و خیار را باید به آبگوشت ارزن اضافه کنید، به جوش بیاورید، خورش را با روغن نباتی مزه دار کنید، در بشقاب ها بریزید.

سوپ قارچ با رشته فرنگی.2 پیاز، 1 هویج، 400-500 گرم از هر قارچ، 1/2 فنجان پاستا، سبزی، خیار تازه برای تزئین.دو عدد پیاز کوچک و هویج ریز خرد شده در روغن آفتابگردان سرخ کنید. هر قارچی را در آب نمک بجوشانید و سپس ماکارونی کوچک (نودل، "ستاره" و غیره) را به قارچ اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. در پایان پخت پیاز و هویج سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. می توانید سبزی خرد شده یا چند تکه خیار تازه را در بشقاب بریزید.

سوپ پیاز فرانسوی.500 گرم پیاز، 2-3 قاشق غذاخوری. ل آرد، ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه، نان سیاه برای کروتون.پیاز نه چندان تلخ را حلقه حلقه کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز را در قابلمه ای بریزید و آرد را به آن اضافه کنید و روی آن آب جوش بریزید و هم بزنید تا گلوله ای نباشد. ادویه ها (دانه فلفل، برگ بو)، نمک و سوپ را روی حرارت ملایم به مدت 20-30 دقیقه بپزید. در این مدت نان سفید را برشته کنید. نان باید روی بشقاب ها گذاشته شود، سوپ داغ بریزید و سرو کنید.

گیاهخواری خانگی Rassolnik.150 گرم کلم سفید، 1 هویج، 2-3 پیاز، 1 ریشه جعفری، 1 ریشه کرفس، 2 ترشی، 4-5 سیب زمینی، 1/2 فنجان خیار شور.کلم سفید را خرد کنید. هویج، پیاز، ریشه جعفری و کرفس را ریز خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. خیارشورها را پوست گرفته و به صورت نوار برش می دهیم و سیب زمینی ها را پوست گرفته و مکعبی می کنند. سپس یک قابلمه آب (1.5 لیتر) روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، کلم خرد شده را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد، سپس سبزیجات سرخ شده، سیب زمینی و خیار را داخل آب بریزید. 20-25 دقیقه بپزید. تقریباً 10-5 دقیقه قبل از پخت، سوپ را با خیارشور آب پز و صاف شده مزه دار کنید. با سبزی سرو کنید.

سوپ نخود با سبزیجات.1/2 فنجان نخود، 2 هویج، 2 پیاز، 3-4 سیب زمینی.نخود را با آب (1: 5) بریزید و بگذارید 1-2 ساعت پف کند. در این مدت باید 2 عدد هویج، 2 عدد پیاز را ریز خرد کرده و در روغن آفتابگردان سرخ کنید. در نخود متورم صاف شده، 400-500 میلی لیتر آب اضافه کنید، سیب زمینی ها را به برش های بزرگ برش دهید و 10 دقیقه تفت دهید، سپس سبزیجات سرخ شده را در سوپ قرار دهید و 2-3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. با کراکر سفید سرو کنید. می توانید کمی شیر 0.5 درصد یا 1 قاشق غذاخوری به بشقاب اضافه کنید. ل پنیر کوتیج نرم کم چرب.

Shchi از کلم ترش.کلم ترش 1/2 کیلوگرم، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان، 2 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1 هویج، 1-2 پیاز، 1 ریشه جعفری، نمک، فلفل، برگ بو، سبزی.کلم ترش را با کمی آب در قابلمه بریزید، روغن آفتابگردان را به آن اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی، شکر و به مدت یک ساعت بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. همزمان هویج، پیاز، ریشه جعفری را مکعبی خرد کرده و با یک قاشق دیگر رب گوجه فرنگی در روغن نباتی تفت دهید و سپس با کلم به مدت 10-15 دقیقه خورش دهید. کلم را با سبزیجات به یک قابلمه آب در حال جوش منتقل کنید، نمک، فلفل، دو عدد برگ بو را اضافه کنید و 5-10 دقیقه دیگر بپزید. سوپ را در یک کاسه بریزید، با سبزیجات خرد شده بپاشید.

بورش با آلو.300 گرم سیب زمینی، 200 گرم چغندر، 1 هویج، 1 پیاز، 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی، 200-250 گرم کلم سفید، 200-250 گرم آلو، گردو، سبزی.سیب زمینی، چغندر و هویج را به صورت نواری خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند و سبزیجات را در روغن نباتی با رب گوجه فرنگی به مدت 3 تا 5 دقیقه تفت دهید. سبزیجات را به سیب زمینی اضافه کنید، کلم سفید ریز خرد شده را در آنجا قرار دهید، بجوشانید. به طور جداگانه آلو را بدون هسته بپزید. هنگام سرو، 2 قاشق غذاخوری به هر بشقاب اضافه کنید. ل آلو، مقداری گردوی خرد شده، سبزی.

بورش با لوبیا.200 گرم لوبیا قرمز، 1 هویج متوسط، 1 چغندر، 1 پیاز، 2-3 سیب زمینی، 300 گرم کلم سفید، 2-3 برگ بو، سبزی.لوبیا قرمز را به مدت 3-4 ساعت بشویید و خیس کنید تا پف کند و سپس در همان آب بجوشانید و دقت کنید که لوبیاها زیاد نپزند. هویج متوسط، چغندر متوسط ​​و پیاز متوسط ​​را ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک برش دهید و بجوشانید تا پخته شود، کلم سفید ریز خرد شده، سبزیجات، لوبیا با آبگوشت، نمک را اضافه کنید. قبل از پایان پخت، 2-3 برگ بو را اضافه کنید و 3-4 دقیقه بجوشانید. سبزی خرد شده را به بشقاب اضافه کنید و می توانید آن را همراه با کروتون سیر سرو کنید.

سوپ برلین.1 هویج، 1 پیاز، 1 گوجه فرنگی، 2-3 سیب زمینی، 1 گل کلم کوچک، 5-6 لوبیا سبز، نمک، ادویه جات ترشی جات، سبزی - به مزه.هویج و پیاز ریز خرد شده را در روغن آفتابگردان تفت می دهیم و در پایان تفت دادن، یک گوجه فرنگی را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده اضافه می کنیم و 5 دقیقه دیگر می پزیم. سیب زمینی های خرد شده، سبزیجات سرخ شده، گل کلم و لوبیا سبز را به قطعات کوچک برش داده (می توانید گل کلم و لوبیاهای یخ زده مصرف کنید) را در یک قابلمه آب جوش بریزید. 20 دقیقه بجوشانید و نمک، فلفل، شوید خشک و دانه های گشنیز را اضافه کنید.

سوپ گندم سیاه.1 لیتر آب سبزیجات یا آب، 1/2 فنجان گندم سیاه، 1 پیاز، 2 حبه سیر، 1 گوجه فرنگی، 1 فنجان آب گوجه فرنگی، نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.گندم سیاه را در آب جوش یا آب سبزیجات بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید. در این مدت پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید. پیاز و حبه های سیر له شده و همچنین گوجه فرنگی ریز خرد شده و یک لیوان آب گوجه فرنگی را به سوپ اضافه کنید. نمک و فلفل بگذارید 5 دقیقه دیگر بجوشد و سرو کنید.

سوپ مرغ با لوبیا سفید.500 گرم فیله مرغ بدون پوست، 200 گرم لوبیا، 1-2 هویج، 1 پیاز، پیاز سبز، کروتون.لوبیاها را چند ساعت بشویید و خیس کنید تا کاملا پف کند و سپس در همان آب بجوشانید. برش های 2-3 سانتی متری باید بدون پوست در فیله مرغ بریده شود و بجوشانید تا نرم شوند. هویج و پیاز ریز خرد شده را اسپاسروات کنید، به مرغ اضافه کنید. لوبیا آب پز را با آبگوشت در آنجا بریزید. بجوشانید. با کراکر سرو کنید و پیاز سبز ریز خرد شده را در بشقاب بریزید.

سوپ سبزیجات با توپ ماهی.500 گرم از هر فیله ماهی، 1 سفیده تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. ل بلغور، 2 هویج، 100 گرم ریشه جعفری، 1 پیاز، نمک - به مزه.هویج، جعفری را به صورت نوارهای نازک برش دهید، نیمی از پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. سبزیجات را در آرد بغلتانید و به مدت 3 دقیقه در روغن نباتی تفت دهید. برای گلوله های ماهی، فیله ماهی را به همراه نصف باقی مانده پیاز از چرخ گوشت رد کنید و سفیده تخم مرغ، بلغور و نمک را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا هم بزنید، به شکل توپ های کوچک بغلتانید. سپس سبزیجات سرخ شده را در آب جوش بریزید، گلوله های ماهی را در آنجا اضافه کنید و بپزید تا روی سطح شناور شوند. می توانید یک قاشق رب گوجه فرنگی و مقداری سبزی در بشقاب بریزید.

سوپ از ماهی مرکب.500 گرم ماهی مرکب، 100 گرم کرفس و هویج، 100 گرم رشته فرنگی یا ورمیشل.ماهی مرکب را بشویید، با آب جوش و بلافاصله با آب سرد بریزید، فیلم را بردارید و بردارید و گوشت را به نوارهای نازک برش دهید. کرفس و هویج را نگینی خرد کرده و با ماهی مرکب به مدت 5 دقیقه تفت دهید سپس در قابلمه ای بریزید و آب جوش و نمک بریزید و 10 دقیقه تفت دهید. سپس یک مشت رشته یا ورمیشل اضافه کنید و سوپ را بپزید تا آماده شود.

سوپ کدو حلوایی با گردو.500 گرم کدو تنبل، 2 مشت گردو، 1 پیاز، 1-2 هویج، 2 حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات، 2 قاشق غذاخوری. ل آب انار.یک تکه کدو تنبل را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با روغن نباتی بپزید. در این مدت گردوها را خرد کنید، پیاز، هویج، سیر را ریز خرد کنید، کف تابه بگذارید، 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن سبزیجات. هم بزنید، آتش را روشن کنید و سبزیجات را حدود پنج دقیقه سرخ کنید. سپس آجیل آسیاب شده، نمک، فلفل، ادویه رازک سونلی، حدود 1 لیتر آب را اضافه کرده و بجوشانید. کدو تنبل پخته شده را باید پوست گرفته، درشت خرد کرده و به سوپ اضافه کنید، سپس 10 دقیقه دیگر بجوشانید و سپس همه چیز را با مخلوط کن له کنید. آب انار را داخل سوپ بریزید و هم بزنید. می توانید با کراکر سرو کنید و همچنین دانه های انار را در بشقاب بپاشید.

سوپ گولش با ماهی.500 گرم ماهی، 2-3 سیب زمینی، 1 هویج، 400 میلی لیتر آب گوجه فرنگی، 1-2 ساقه کرفس، 1 فلفل دلمه ای، یک دسته جعفری.سیب زمینی و هویج را مکعبی خرد کنید و بگذارید بجوشد. در این مدت ماهی را به قطعات کوچک برش دهید و پیاز را در یک تابه گرم شده با روغن نباتی به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. ماهی را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس آب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. با سبزیجات داخل کاسه بریزید. کرفس خرد شده، فلفل دلمه ای و یک دسته جعفری را در آنجا اضافه کنید. به جوش بیاورید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بجوشد.

سوپ لوبیا با توفو.400-450 گرم توفو کشک لوبیا، 1 فلفل سبز شیرین، 1 پیاز، 2 حبه سیر، ادویه جات ترشی جات، نمک، 500-600 گرم لوبیا کنسرو شده، سبزی، زیتون برای تزئین.فلفل دلمه ای سبز و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، سیر را خرد کنید و همه را در تابه در روغن نباتی کمی تفت دهید. توفو را خوب فشار دهید یا در فر خشک کنید، به قطعات کوچک برش دهید یا خرد کنید و وقتی سبزیجات نرم شدند به تابه اضافه کنید. به تفت دادن سبزی ها با توفو ادامه دهید و 2 عدد فلفل قرمز آسیاب شده، زیره و نمک به آن اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه کنسرو لوبیا سفید یا قرمز را در قابلمه بریزید و 500-600 میلی لیتر آب بریزید و 5 دقیقه دیگر بپزید. قبل از سرو، سبزی یا زیتون های نصف شده را در بشقاب بریزید.

سوپ شیر با سیب زمینی.1 لیتر شیر 0.5 درصد، 1 پیاز، 5 سیب زمینی، 2 قاشق غذاخوری. ل آرد، کروتون یا کراکر از نان سفید.پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و به مدت 3-5 دقیقه با درب بپوشانید. در قابلمه ای دیگر 800 میلی لیتر شیر را به جوش بیاورید. آرد را در بقیه شیر رقیق کرده و کاملا مخلوط کنید تا گلوله نباشد و سپس این مخلوط را در قابلمه ای با شیر داغ اضافه کنید و سیب زمینی نیم پز و پیاز سرخ شده را در آنجا قرار دهید. همه چیز را مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید. کروتون نان سفید یا کروتون برای این سوپ عالی است.

سوپ سبزی بلان.1 بسته سبزیجات منجمد، 1 لیتر شیر 0.5٪، 200 گرم ورمیشل ("ستاره")، روغن نباتی، نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه.مخلوط تمام شده سبزیجات منجمد (یا به طور جداگانه لوبیا، گل کلم، کلم بروکلی) را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. از آنجایی که سبزیجات منجمد هستند، چیزی شبیه خورش به دست می آید. نمک و ادویه را اضافه کنید: ریحان، فلفل سیاه و سفید، می توانید جوز هندی را آسیاب کنید. بعد از 5 دقیقه حرارت را به حداقل برسانید و 1 فنجان شیر بدون چربی اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید. در این زمان، شیر باقی مانده (500-700 میلی لیتر) را در یک قابلمه بجوشانید و یک مشت ورمیشل "ستاره" را در آن بپزید. تمام محتویات تابه را به سوپ شیر اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید. بلان سوپ فرانسوی سفید آماده است!

چودر "Birthright".1 هویج متوسط، عدس 1 فنجان، 2 فنجان آب، 3-4 حبه سیر، 1 عدد پیاز متوسط، ادویه جات ترشی جات به دلخواه، کروتون برای سرو.هویج متوسط ​​را روی یک رنده درشت رنده کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. عدس ها را بشویید و 10 تا 15 دقیقه آب داغ بریزید و سپس حدود 1 ساعت در آب نمک بجوشانید. در این مدت سس را آماده کنید: پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید. سیر را خرد کنید. هویج سرخ شده و رب گوجه فرنگی را به عدس پخته شده اضافه کنید. پخت را ادامه دهید تا عدس ها نرم شوند. سوپ تمام شده را می توان با استفاده از یک الک سنتی یا یک مخلوط کن مدرن پوره کرد. پیاز سرخ شده، سیر له شده، ادویه جات ترشی جات خشک، گشنیز، فلفل سیاه را به خورش به دست آمده اضافه کنید. خورش را بجوشانید سپس از روی حرارت بردارید و درب آن را محکم ببندید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه دم بکشد و می توانید آن را با کراکر سرو کنید.

دستور العمل های بدون کلسترول برای هر تنبلی

چه می توانم بگویم، همیشه نمی توان از قوانین پیروی کرد. اغلب وقت کافی برای پختن چیزی یا یادآوری انواع اقدامات احتیاطی برای رژیم غذایی قلبی وجود ندارد. به خصوص برای این مناسبت، ما دستور العمل هایی را برای غذاهای سالم و خوشمزه بدون کلسترول جمع آوری کرده ایم که هم میز جشن و هم یک شام خانوادگی دنج را کامل می کند.

راویولی گزنه. برای تست:250 گرم آرد، 50 گرم بلغور، 3-4 سفیده تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی و آب، 1 قاشق چایخوری. نمک.

برای پر کردن:1 عدد پیاز متوسط، 200 گرم گزنه تازه، نمک، فلفل، 3 عدد سیب زمینی متوسط.

برای خمیر: آرد، بلغور، سفیده تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. یک قاشق روغن نباتی و آب، نمک. هم بزنید، خوب ورز دهید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

برای فیلینگ، یک پیاز متوسط ​​را ریز خرد کرده و در تابه ای در روغن نباتی به مدت 1 دقیقه تفت دهید. روی گزنه های تازه آب جوش بریزید، کاملا آبکشی کنید، خرد کنید، به پیاز، نمک، فلفل اضافه کنید، کمی تفت دهید، سپس در ظرفی بریزید و خنک کنید و در یخچال بگذارید. سیب زمینی متوسط ​​را بجوشانید، پوست بگیرید، له کنید و به گزنه و پیاز اضافه کنید. خمیر را از یخچال خارج کرده و به صورت یک لایه نازک باز کنید.

با استفاده از یک لیوان، دایره هایی از خمیر برش دهید و در هر کدام 1 قاشق چایخوری قرار دهید. پر کنید، از وسط تا کنید و لبه ها را به هم فشار دهید. بگذارید راویولی ها کمی خشک شوند، سپس در آب جوش نمک بریزید و بپزید تا شناور شوند. راویولی ها را در بشقاب بگذارید و روی آب باقیمانده بعد از سرخ شدن قارچ ها بریزید.

مرغ در شراب.4 قطعه فیله مرغ بدون پوست، 200-250 گرم قارچ، 1 قاشق غذاخوری. ل آرد، نمک، فلفل - به مزه، 400-500 میلی لیتر شراب قرمز، 50 میلی لیتر کنیاک.تکه های فیله مرغ را بدون پوست در روغن نباتی کمی سرخ کنید. سپس مرغ را از ماهیتابه خارج کرده و قارچ های ریز خرد شده را روی آن تفت دهید. مرغ را دوباره بریزید، نمک، فلفل، آرد بپاشید و پیاز حلقه شده خرد شده را بپاشید. همه چیز را مخلوط کنید، شراب قرمز خشک و کنیاک را بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سیب زمینی آب پز یا خورشتی به عنوان پیش غذا مناسب است.

مرغ با سس پیاز.فیله مرغ 1 کیلوگرم بدون پوست، ادویه، پیاز بزرگ 2-3 عدد.کمی روغن نباتی یا فقط آب در کف تابه بریزید. چند تکه فیله مرغ بدون پوست را در آنجا قرار دهید، ادویه جات ترشی جات (مخلوطی از فلفل، کاری، مریم گلی، رزماری) را اضافه کنید و پیاز را که به صورت حلقه های ضخیم خرد شده است، روی آن قرار دهید. باید پیاز بیشتری بگیرید، به طوری که دو یا سه لایه روی مرغ را بپوشاند. حالا در تابه را باید با درب بسته و برای مدت طولانی روی حرارت ملایم بگذارید. همه چیز باید برای 2-3 ساعت آماده باشد. پیاز آب می دهد که در زیر آن مرغ به خصوص لطیف می شود. و خود پیاز را می توان به جای ظرف کناری استفاده کرد.

پاستا با قارچ در سس گوجه فرنگی.بسته پاستا کانیلونی (پاستای بزرگ برای پر کردن)، 250-300 گرم فیله مرغ، 300 گرم قارچ، 100 گرم اسفناج، مقداری سبزی خشک، کاری.

برای سس:300-400 میلی لیتر شیر 0.5٪، 3-4 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی، 2-3 قاشق غذاخوری. ل ارد.

برای فیله مرغ چرخ کرده، قارچ و اسفناج، از چرخ گوشت عبور دهید، نمک، فلفل، کمی سبزی خشک، کاری اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. می توانید چند تکه نان را در آن خرد کنید. روی کانیلونی ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و روی یک سینی فر کوچک با کناره های بلند قرار دهید که کف آن ابتدا باید کمی آرد بریزید. کانیلونی ها را در ردیف های مساوی ("سر به سر") قرار دهید تا قیمه بیرون نریزد. حالا سس را آماده می کنیم. برای این کار، شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید، رب گوجه فرنگی، آرد را اضافه کنید، کاملا هم بزنید، حرارت دهید تا سس کمی غلیظ شود. کانیلونی را با سس به دست آمده بریزید و حدود 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید (زمان دقیق در دستورالعمل روی بسته بندی ماکارونی مشخص شده است).

Vareniki با کلم و قارچ.برای تست: 3 فنجان آرد، 1 فنجان آب گرم، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، کمی نمک.

برای پر کردن:300 گرم کلم سفید، 200 گرم قارچ، 1 پیاز.

از آرد، یک لیوان آب گرم، روغن نباتی و کمی نمک، یک خمیر تند آماده کنید. برای پر کردن باید کلم سفید را بردارید و خرد کرده و خورش دهید. قارچ (شامپینیون یا قارچ صدفی) و پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید و سپس کلم خورشتی را به آن اضافه کنید. از خمیر نازک وردنه دایره هایی برش بزنید و داخل آن ها را پر کنید و داخل آن ها را ببندید و در آب نمک در حال جوش بریزید. بعد از اینکه کوفته ها روی آن شناور شدند، حدود 5 دقیقه بپزید. قبل از سرو، می توانید آنها را با روغن نباتی بریزید.

یکی دیگر از مواد پرکننده خوب برای کوفته ها، پوره سیب زمینی با پیاز سرخ شده و همچنین قارچ یا گزنه جوان است (گزنه ها را باید خرد کرده، 5 دقیقه سرخ کرد و با گردوی خرد شده مخلوط کرد).

کبوترهای تنبل.٪ فنجان برنج، 500-600 گرم کلم، 700-800 گرم ماهی، 1 پیاز.

برای سس:500 میلی لیتر شیر 0.5٪، 4-5 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری. ل ارد.

برنج را در آب نمک بجوشانید، آب آن را خالی کنید. کلم را ریز خرد کنید و به مدت 2-3 دقیقه روی آن آب جوش بریزید (می توانید کلم را به مدت 4-5 دقیقه در مایکروفر گرم کنید). برای تهیه گوشت چرخ کرده باید ماهی را گرفته و به همراه پیاز و نمک و فلفل از چرخ گوشت رد کنید و مخلوط کنید. سپس تقریباً کل کلم را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید (به جز 1-2 مشت) و همچنین کاملاً مخلوط کنید. از توده به دست آمده، کتلت های بزرگ را قالب زده و آنها را خوب بکوبید تا غلیظ شوند، در آرد سوخاری بغلتانید و کمی در تابه با روغن نباتی داغ سرخ کنید تا زمانی که پوسته شکل بگیرد. سپس کتلت ها را باید به یک ورقه پخت عمیق منتقل کنید که ابتدا باید کلم باقی مانده را در کف آن بریزید. برای سس، شیر را با 4-5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. یک قاشق آرد، آرد را خوب رقیق کنید تا گلوله نباشد و روی اجاق گاز گرم کنید. کتلت ها را با سس به دست آمده بریزید و به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر داغ قرار دهید.

کبوترهای خیلی تنبل500 گرم کلم سفید، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 3-4 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی 500 گرم ماهی، 1 پیاز، 1/2 فنجان برنج، نمک، ادویه جات.کلم سفید را ریز خرد کرده، با روغن نباتی، رب گوجه فرنگی، نمک و ادویه جات در مقدار کمی آب به مدت 20 تا 30 دقیقه بپزید. سپس ماهی چرخ کرده را از طریق چرخ گوشت (500 گرم ماهی، 1 عدد پیاز، نمک، فلفل) و نصف لیوان برنج نپخته را به کلم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و 20-30 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.

سبزیجات را در قابلمه تزئین کنید.مخلوطی از هر گونه سبزیجات (سیب زمینی، کلم، هویج، نخود سبز از یک شیشه، فلفل، گوجه فرنگی، پیاز و غیره)، 1/2 فنجان شیر برای 1 گلدان، نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.تمام سبزیجات را خرد کنید، شیر را بریزید، نمک، فلفل (هر کدام)، سبزی، ادویه ها را اضافه کنید - به مزه. مخلوط سبزیجات را در ظرف های سرو بریزید و درب آن را ببندید و در فر قرار دهید. حدود یک ساعت روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

پلو با مرغ.700-800 گرم فیله مرغ بدون پوست، 150 میلی لیتر روغن نباتی، 3-4 هویج، 3-4 پیاز، 500-600 گرم برنج، ادویه جات ترشی جات.فیله مرغ بدون پوست را به قطعات 3-4 سانتی متری برش دهید و در روغن نباتی ته یک ماهیتابه عمیق با دیواره های ضخیم (بهتر است از دیگ پلو سنتی استفاده کنید) به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. سپس هویج و پیاز خرد شده و مخلوط ادویه (زرشک، زیره، زعفران، زیره، فلفل قرمز) و نمک را به گوشت اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، 5 دقیقه دیگر سرخ کنید و سپس آب بریزید تا با حاشیه کمی روی غذا بپوشد. 10 دقیقه دیگر بپزید در این مدت برنج را کاملا آبکشی کنید (با آب سرد آبکشی کنید حداقل 10 بار عوض کنید و برای آخرین بار برنج را با آب داغ بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند و آب آن را کاملا خالی کنید) . برنج را داخل ماهیتابه بدون هم زدن روی مرغ بریزید. برنج را صاف می کنیم، با آب می ریزند تا 2 انگشت روی آن را بپوشاند و روی حرارت زیاد می پزیم. وقتی آب جوش آمد، برنج را به صورت اسلاید به سمت وسط جمع کنید، با یک درب محکم و حوله بپوشانید و به مدت 40 دقیقه روی آهسته ترین آتش بگذارید. پس از آن، محتویات ظرف را مخلوط کرده و می توانید سرو کنید. لازم به ذکر است که چنین پلو مرغ کمی سفیدتر از گوشت پلو سنتی خواهد بود. اما کمتر خوشمزه نیست.

پائلا با مرغ.500-600 گرم فیله مرغ، 1 پیاز، 250-300 گرم برنج، 3 فنجان آب، 3 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی، نمک، ادویه جات ترشی جات.فیله مرغ را به مکعب های 2-3 سانتی متری برش دهید، پیاز را ریز خرد کنید و مرغ و پیاز را در روغن نباتی به مدت 10-15 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. برنج را در تابه بریزید، مخلوط کنید، 3 پیمانه آب بریزید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. نمک، ادویه (فلفل سیاه آسیاب شده، زعفران، کاری، جوز هندی) بریزید. همه چیز را بجوشانید و 5 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید و سپس 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید. پس از آن، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، با فویل بپوشانید و روی آن را با یک حوله. بگذارید 5-7 دقیقه دم بکشد و سرو کنید.

پائلا با غذاهای دریایی.1 بسته مخلوط غذاهای دریایی منجمد، 1 پیاز، 250-300 گرم برنج، 3 فنجان آب، 3 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی، ادویه نمک.

کیسه ای از مخلوط غذاهای دریایی منجمد را بردارید، آن را در تابه ذوب کرده و با پیاز سرخ کنید. برنج را در تابه بریزید، مخلوط کنید، 3 پیمانه آب بریزید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. نمک، ادویه (فلفل سیاه آسیاب شده، زعفران، کاری، جوز هندی) بریزید. همه چیز را بجوشانید و 5 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید و سپس 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بگذارید. پس از آن، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، با فویل بپوشانید و روی آن را با یک حوله. بگذارید 5-7 دقیقه دم بکشد و سرو کنید.

خوشمزه بدون نمک

نمک نگفتن. نمک در مقادیر بیش از حد منجر به همان نتایج غم انگیزی می شود که غذاهای بیش از حد چرب.

نمک برای بدن انسان لازم است، این یک حقیقت شناخته شده است. و جایی برای مصرف آن وجود ندارد - نمک برخلاف مثلاً همان کلسترول توسط اندام های داخلی تولید نمی شود. فقط با غذا می آید.

بدن انسان به حدود 5-8 گرم در روز (طبق منابع دیگر - 10-15 گرم) نمک برای جبران ضررهای خود نیاز دارد. در فصل گرم، این دوز ممکن است به 20-25 گرم (30-40 گرم) در روز افزایش یابد. متأسفانه، فرد تمایل به مصرف نمک بسیار بیشتر از نیاز خود دارد. علاوه بر این واقعیت که ما نمک را از محصولات نهایی دریافت می کنیم، خودمان نیز نمک اضافه می کنیم - در نتیجه حداقل یک نرخ سه برابری دریافت می کنیم. و این در حال حاضر به کلیه ها، قلب و شریان ها ضربه می زند و فرآیندهای متابولیک اساسی را مختل می کند. دانشمندان آمریکایی با اطمینان بیان می کنند که مصرف بیش از حد نمک خوراکی منجر به افزایش فشار و بر این اساس، افزایش تعداد بیماری های قلبی عروقی می شود که از آن ها چندان دور از حمله قلبی یا سکته نیست.

رژیم غذایی سلامت قلب در نهایت به یک رژیم غذایی بدون نمک تبدیل خواهد شد. ما فوراً رزرو می کنیم که نمی توان یک رژیم غذایی کاملاً بدون نمک ایجاد کرد. به هر حال، بخشی از محصولات روی میز ما محصولاتی است که از فروشگاه ها خریداری می شود (خب، همه وقت و مهارت پختن در خانه را ندارند، مثلاً نان!)، و در بسیاری از محصولات غذایی در ابتدا نمک وجود دارد، مهم نیست که چطور آنها را بپزید، به جایی نمی رسد. پس جای نگرانی بابت کمبود آن نیست.

سالاد بدون نمک

سالاد غذای فوق العاده ای است که باید در هر زمانی از سال روی میز باشد. اما همه سالادها برابر نیستند. آن ترکیبات پفکی غیرقابل تصور را با سس مایونز که عجله داریم مهمانان تولد خود را غافلگیر کنیم و سالادهای سبک، پرانرژی و سالم که فقط برای حمایت از ذهن سالم در بدن سالم طراحی شده اند، اشتباه نگیرید.

علاوه بر این، امکان ترکیب انواع محصولات در یک ظرف، انجام بدون نمک را کاملاً بدون درد می کند.

در کتاب ما دستور العمل هایی را برای دسته دوم سالادها خواهید یافت: انباری از ویتامین ها، دریایی از طعم ها، آسانی آماده سازی و لذت خوردن!

سالاد آووکادو، کلم قرمز، کرفس و خیار.200 گرم کرفس، 200 گرم خیار، 200 گرم کلم قرمز، 2 آووکادو، روغن زیتون، نمک به مزه، سبزیجات.کرفس را بشویید، پوست بگیرید، به صورت نوارهای نازک خرد کنید و در روغن زیتون تفت دهید. خیارها را بشویید و خرد کنید. کلم قرمز را بشویید و ریز خرد کنید. آووکادو ها را نصف کنید، با احتیاط تفاله آن را جدا کنید تا به پوست آن آسیب نرساند. سپس پالپ آووکادو را به صورت نواری برش دهید. سبزیجات خرد شده را در یک کاسه مخلوط کنید، نمک. سالاد به دست آمده را مانند یک بشقاب در پوست آووکادو قرار دهید. همچنین می توانید با رنگ سبز تزئین کنید.

سالاد ماهی.200 تا 250 گرم ماهی آزاد صورتی کنسرو شده، 150 تا 200 گرم نخود سبز کنسرو شده، 1/2 پیاز، 4 سفیده تخم مرغ آب پز، برنج 300 تا 350 گرم، نمک، فلفل به مزه، 50 تا 70 میلی لیتر سس مایونز بدون تخم مرغ آماده شده است.ماهی سالمون صورتی کم له شده (سوری، ساردین یا ماهی خال مخالی)، نخود سبز کنسرو شده، نیمی از پیاز ریز خرد شده، سفیده تخم مرغ آب پز ریز خرد شده، برنج آب پز و سپس شسته شده را با هم مخلوط کنید. نمک، فلفل سیاه، جعفری خرد شده دلخواه را اضافه کنید. برای سس، سس مایونز بدون کلسترول بخورید و همه چیز را مخلوط کنید.

سالاد تربچه و هویج با شوید.

تربچه و هویج 250-300 گرم، 1 قاشق چایخوری. دانه های شوید، روغن نباتی.

تربچه و هویج را پوست گرفته و بشویید، ریز خرد کرده و مخلوط کنید. شوید، نمک، روغن را به دانه های آسیاب شده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

سالاد زمستانی.2 عدد سیب زمینی، 1 ترشی، 150 گرم فیله مرغ بدون پوست آب پز، 30 گرم پیاز، 100 گرم نخود سبز، 3 تا 4 عدد سفیده تخم مرغ، سس مایونز بدون تخم مرغ (می توانید دستور پخت آن را در قسمت سس ها و چاشنی ها در انتهای کتاب دستور تهیه کنید) .سیب زمینی ها را در پوست بجوشانید، پوست بگیرید و ریز خرد کنید. فقط خیارشور و فیله مرغ آب پز را ریز خرد کنید. پیاز (نصف پیاز متوسط)، سفیده تخم مرغ آب پز را خرد کنید. نخود سبز را اضافه کنید. سالاد، نمک را با سس مایونز بدون تخم مرغ مخلوط کرده و دوباره مخلوط کنید. روی آن را با شاخه های سبز قرار دهید.

سالاد کرفس و هویج با شوید.250 گرم کرفس، 250 گرم هویج، 1 قاشق چایخوری. دانه های شوید، روغن نباتی برای سس، نمک به مزه.کرفس و هویج را بشویید، پوست بگیرید و به صورت براده های نازک خرد کنید. سپس دانه های شوید آسیاب شده، روغن نباتی، نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.

سالاد تره، کلم و سیب.

200 گرم تره فرنگی، 200 گرم کلم سفید، 2-3 سیب، 1/2 قاشق چایخوری. سرکه شراب، نمک.

تره فرنگی را بشویید، خرد کنید و با کلم سفید ریز خرد شده و سیب رنده شده (بدون هسته) مخلوط کنید. با روغن نباتی و سرکه شراب مزه دار کنید، کمی نمک بزنید و قبل از سرو دوباره مخلوط کنید.

سالاد تره فرنگی با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای.200 گرم تره فرنگی، 200 گرم فلفل دلمه قرمز، 200 گرم گوجه فرنگی، روغن نباتی برای سس، 1/2 قاشق چایخوری. ل خردل خشک 1/2 قاشق چایخوری صحرا.فلفل، پوست کنده شده از دانه ها، به صورت نوار برش داده شده، تره فرنگی را ریز خرد کرده و گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه یا حلقه برش دهید. همه چیز را مخلوط کنید، روغن نباتی را اضافه کنید (قبلاً 1/2 قاشق چایخوری خردل و شکر را در روغن قرار دهید). دوباره مخلوط کنید و با گیاهان بپاشید.

چغندر به سبک رهبانی.1 کیلوگرم چغندر، 200 گرم آلو، 200 گرم پیاز. 2 قاشق غذاخوری ل عسل، 200 گرم آجیل، ادویه جات ترشی جات.چندین ریشه چغندر نه چندان بزرگ را بجوشانید، پوست بگیرید و به "ورقه های نارنگی" برش دهید. آلو را بجوشانید و به قطعات کوچک برش دهید. پیازهای ریز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید. وقتی پیاز سرد شد، عسل و آجیل آسیاب شده را به آن اضافه کنید (جنگل یا بادام این کار را می کند). سپس چغندر را اضافه کنید، مخلوط کنید و ادویه ها را زیر پرده اضافه کنید (یک پیمانه جوز آسیاب شده یا 1 قاشق غذاخوری دانه گشنیز).

گوجه فرنگی با گیاهان.1 دسته سبزیجات مختلف (پیاز سبز، جعفری، ریحان و غیره)، 1-2 حبه سیر، 5-6 گوجه فرنگی، 50-70 روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. ل سرکه شراب.یک دسته کوچک پیاز سبز، جعفری، ریحان را بردارید و ریز خرد کنید. سیر ریز خرد شده یا له شده و سپس روغن نباتی (ترجیحا زیتون) و سرکه شراب را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک سس غلیظ، کمی نمک و فلفل به دست آید. سپس گوجه ها را به صورت دایره برش داده و به تناوب روی ظرف قرار دهید - یک لایه دایره گوجه فرنگی، یک لایه سس، یک لایه دایره، یک لایه سس و ... سالاد به دست آمده را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید. و سپس می توانید آن را روی میز سرو کنید.

قارچ در یونانی500 گرم قارچ، 5 گوجه فرنگی، سبزی، 70-100 میلی لیتر شراب خشک، نمک، فلفل، سبزی، لیمو برای تزئین.در یک ماهیتابه عمیق با روغن نباتی (ترجیحا زیتون) گرم شده، گوجه فرنگی های ریز خرد شده، قارچ های پوست کنده و شسته شده را بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. سبزی ها (جعفری و گشنیز) را ریز خرد کنید و نیمی از آن را روی گوجه فرنگی و قارچ بگذارید. همه چیز را مخلوط کنید و کمی تفت دهید و سپس شراب سفید خشک را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید سپس قارچ ها را در ظرفی بچینید و با سبزی باقی مانده بپاشید و گوجه ها را 5 دقیقه دیگر در تابه بجوشانید تا مایع آن تبخیر شود. مخلوط گوجه فرنگی به دست آمده را روی قارچ ها بگذارید، خنک کنید و روی آن را با شاخه های سبزی، برش های لیمو تزئین کنید.

سالاد مرغ هندی.400 گرم فیله مرغ بدون پوست آب پز، 3 ریشه کرفس، 200 تا 300 گرم آناناس، 50 گرم بادام.

برای سس:100 گرم پنیر لپه نرم کم چرب. 1 خیابان ل سس کچاپ، 1 قاشق چایخوری سرکه شراب، 2-3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری. مخلوط کاری

فیله مرغ بدون پوست آب پز شده را به صورت نوارهای کوچک برش دهید، کرفس را نیز نواری برش دهید، مرغ و کرفس را در ظرفی بریزید و آناناس را که تکه تکه شده و بادام خرد شده یا له شده را اضافه کنید. برای مخلوط کردن همه چیز. برای سس، پنیر لپه نرم کم چرب، سس کچاپ، سرکه شراب، روغن نباتی، یک قاشق چایخوری مخلوط کاری را مخلوط کنید. مواد سس را با هم مخلوط کرده و سالاد را با آنها بپوشانید. می توانید روی میز با برگ های کاهو سرو کنید (فقط می توانید سالاد را روی برگ ها قرار دهید یا می توانید روی آن ها را نیز بپوشانید).

میان وعده ایتالیایی.1 قوطی کنسرو ساردین، 1 قوطی کنسرو ماهی تن، 2 عدد فلفل دلمه ای، 4 عدد گوجه فرنگی، 1 عدد پیاز، 2 قاشق چایخوری. سرکه شراب، 3 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون، 4 عدد گوجه فرنگی متوسط، 1 عدد پیاز.فلفل دلمه ای را کبابی کنید و مدام بچرخانید. سپس آن ها را از وسط نصف کرده و با آب سرد بشویید و دانه ها و پوست آن را جدا کنید. فلفل را قاچ کنید و با سرکه شراب و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید. پیاز و گوجه فرنگی را دایره ای خرد کرده، نمک، فلفل و یک قاشق دیگر روغن زیتون بریزید. یک قوطی ساردین و ماهی تن را باز کنید، ماهی را له کنید و مخلوط کنید. فلفل را روی ظرفی بریزید و روی آن حلقه های گوجه فرنگی و پیاز بچینید. ماهی را در وسط قرار دهید و بقیه سس قوطی ساردین را روی آن بریزید.

سالاد ماهی با سیب زمینی و برنج.1 قوطی ساردین در گوجه فرنگی، 400 گرم سیب زمینی، 50-60 گرم برنج، 4 گوجه فرنگی، 2-3 فلفل شیرین، 1 پیاز، 50-70 میلی لیتر شراب سفید، 1 قاشق چایخوری. شکر، نمک به مزهسیب زمینی را آب پز کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. برنج را بجوشانید، آبکشی کنید و با سیب زمینی خرد شده مخلوط کنید. گوجه فرنگی خرد شده، فلفل دلمه ای، ساردین خرد شده را به طور جداگانه در گوجه فرنگی مخلوط کنید. در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی، یک سر پیاز ریز خرد شده را کمی تفت دهید، سپس شراب سفید، شکر، کمی نمک را به آن اضافه کنید و خورش کنید و سپس خنک کنید. در مرحله آخر همه اجزای سالاد را با هم مخلوط کرده و به مدت 20 دقیقه در یخچال نگه دارید و می توانید سرو کنید.

سالاد ماهی یونانی "Lucretia".1 قوطی ماهی خال مخالی در روغن، 400 گرم سیب زمینی، 1 پیاز.سیب زمینی ها را بشویید، بجوشانید، پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید، نمک بزنید، روغن را از یک قوطی با ماهی خال مخالی بریزید و مخلوط کنید. نیمی از سیب زمینی ها را در یک ظرف سالاد بریزید و برش های ماهی را روی آن پهن کنید و سیب زمینی های باقی مانده را روی آن قرار دهید. روی آن را با پیاز ریز خرد شده بپاشید، خنک کنید و سرو کنید.

سالاد "چراغ راهنمایی-1". 1 قوطی نخود سبز، 1 قوطی لوبیا قرمز، 1 قوطی ذرت شیرین، 70 میلی لیتر روغن نباتی، آب نصف لیمو، 1-11/2 قاشق چایخوری. خردل فرانسوی، 1 قاشق چایخوری. صحرا.مایع را از سبزیجات کنسرو شده تخلیه کنید. برای سس در روغن نباتی (ترجیحاً زیتون)، آب نصف لیمو را بگیرید و کمی خردل فرانسوی و شکر بریزید. سس را خوب مخلوط کرده به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را در ظرفی جداگانه با نخود، لوبیا و ذرت مخلوط کنید. سپس یک ظرف شفاف بلند با حجم کم (کاسه شفاف یا لیوان مارتینی) بردارید. در هر فنجان به همان تعداد مواد را به ترتیب زیر بریزید: ته نخود، ذرت روی آن و لوبیا روی آن. با یک شاخه سبز تزئین کرده و سرو کنید. قبل از استفاده مستقیم هم بزنید.

سالاد "چراغ راهنمایی-2".4-5 گوجه فرنگی، 300-400 لوبیا سبز منجمد، 2-3 فلفل زرد شیرین، روغن نباتی، سرکه شراب، نمک، فلفل - به مزه.گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک برش دهید و در وسط یک ظرف بزرگ قرار دهید. فلفل را نگینی خرد کرده و روی این ظرف دور گوجه فرنگی بچینید. لوبیاها را در آب نمک بجوشانید، خنک کنید و روی یک ظرف در امتداد محیط قرار دهید. بنابراین، باید سه دایره وجود داشته باشد. یک سس از روغن گیاهی (ترجیحا زیتون)، مقدار کمی سرکه شراب، کمی نمک و فلفل آماده کنید. سس را با قاشق روی چراغ راهنمایی بریزید و سرو کنید.

سالاد "18 اکتبر".6-7 برگ کاهو چینی، 1 قوطی کنسرو لوبیا سفید. 1/2 قوطی زیتون، 2 مشت گردو، روغن زیتون، 1 قاشق چایخوری. شکر، گشنیز، نمک.

برای سس:آب 1/2 لیمو، روغن زیتون، کمی نمک، گشنیز و 1 قاشق چایخوری. صحرا.

برگ های کاهو چینی را ریز خرد کنید، یک شیشه لوبیا سفید بردارید، مایع آن را آبکش کنید و لوبیاها را آبکشی و خشک کنید. زیتون ها را نصف کنید، گردوها را به قطعات کوچک خرد کنید. برای مخلوط کردن همه چیز. سس را روی سالاد بریزید و بگذارید 10 دقیقه خیس بخورد و سرو کنید.

سالاد "چه گوارا".1 آووکادو، 1 مشت انگور شیرین درشت، 1 تا 2 برگ کاهو چینی، 1 مشت کروتون نان سفید، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون، 1/2 فنجان شراب سفید، شکر قهوه ای برای تزئین.آووکادو را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. به آنها انگور نصف شده، برگ کاهوی چینی ریز خرد شده و یک مشت کروتون سفید اضافه کنید. سوخت گیری: 1 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون و نصف لیوان شراب سفید. هم بزنید، در یک کاسه زیبا قرار دهید، با کمی شکر قهوه ای (یا معمولی) روی آن بپاشید و سرو کنید.

سالاد "لتسکینا".1 قوطی لوبیا قرمز، 200-250 گرم فیله ماهی دریایی، 2 عدد پیاز متوسط، 2 عدد گوجه فرنگی متوسط، روغن نباتی، جعفری و گشنیز، کمی آب لیمو یا شراب سفید.لوبیا قرمز را بشویید و خشک کنید. فیله ماهی دریایی را بجوشانید و روی دستمال کاغذی خشک کنید. پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید، گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی خرد کنید و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. جعفری یا گشنیز را ریز خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید و کمی آب لیمو یا شراب سفید اضافه کنید.

لابی سبز.500 گرم لوبیا سبز تازه، 2 مشت گردو، 4-5 حبه سیر، 2-3 پیاز متوسط ​​نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.غلاف های لوبیا تازه را از دو انتها ببرید و رگه های آن را بیرون بیاورید. سپس غلاف ها را به قطعات حدود 3-4 سانتی متری برش داده یا بشکنید و به مدت 8-10 دقیقه بپزید. در حین پختن لوبیاها، گردو و سیر را در هاون له کنید و با نمک، فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده، تخم گشنیز مخلوط کنید. لوبیاهای پخته شده را در آبکش بریزید و مخلوط آجیل و سیر و ادویه را با آب گوشت بریزید و به مدت 5 دقیقه روی آتش بگذارید و حالا 2 تا 3 عدد پیاز متوسط ​​را خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. حبوبات را روی ظرف بچینید سپس پیازهای سرخ شده را با سس آجیل تند روی آن بریزید.

لوبیو با انار.500 گرم لوبیا، 2 مشت گردو، 2 عدد پیاز کوچک، 1 عدد فلفل دلمه ای داغ، 2 حبه سیر، یک دسته گشنیز، ادویه، 1/2 فنجان آب انار، دانه های انار برای تزیین.لوبیاها را بشویید، 6-12 ساعت آب بریزید و سپس حداقل 1-2 ساعت بپزید تا نرم شوند و اگر تبخیر شد آب اضافه کنید. در این مدت، گردوها را در هاون خرد کنید، فلفل دلمه ای داغ را حلقه های نازک برش دهید، سیر را خرد کنید، یک دسته گشنیز را ریز خرد کنید. در یک کاسه آجیل، سیر، فلفل، گشنیز، ادویه جات (زعفران، میخک آسیاب شده، اوچی سونلی) را مخلوط کرده و 1/2 فنجان آب انار را اضافه کنید. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و به لوبیا داغ اضافه کنید. سس را بریزید و مخلوط کنید و روی آن دانه های انار بپاشید.

سالاد سیب و سبزیجات با توفو.100-150 گرم لوبیا کشک توفو، نمک، فلفل 100 گرم کلم سفید، 1/2 پیاز، 1/2 سیب بزرگ، 20 زیتون، 70-100 گرم چغندر ترشی، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، بادام خرد شده و سبزیجات.کشک توفو را به صورت ورقه ای برش دهید، نمک و فلفل بپاشید و به مدت 5 دقیقه در فر داغ خشک کنید و سپس خنک کنید. کلم سفید، نصف پیاز، نصف سیب بزرگ، زیتون، ترشی چغندر را ریز خرد کنید. تمام برش ها را به آرامی با تکه های پنیر مخلوط کنید و سپس 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن نباتی و دوباره مخلوط کنید. سالاد را می توان با بادام خرد شده و سبزیجات تزئین کرد.

سالاد لوبیا و ماهی.1 قوطی لوبیا قرمز، 1 قوطی کنسرو تن ماهی، 1 پیاز، 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه شراب، برای سس - روغن زیتون، آب لیمو، خردل فرانسوی.پیاز را نگینی خرد کرده در ظرفی بریزید و یک قاشق سرکه به آن اضافه کنید و آب جوش بریزید سپس آب آن را خالی کنید و پیاز را روی پارچه مرطوب خشک کنید. مایع یک قوطی لوبیا قرمز را تخلیه کنید، لوبیاها را با پیاز مخلوط کنید و کنسرو ماهی تن (1 قوطی) را اضافه کنید. به عنوان سس، روغن زیتون با آب لیمو و خردل فرانسوی بهترین است.

سالاد هویج شیرین.500-700 گرم هویج. 2 مشت گردو، روغن نباتی، عسل تازه، بادام زمینی بوداده.هویج را روی رنده درشت رنده کنید و با گردوی خرد شده مخلوط کنید. سپس همه چیز را با روغن نباتی و عسل تازه بریزید. می توانید مقداری بادام زمینی تفت داده شده (یا بادام زمینی شکری) نیز اضافه کنید.

سالاد "ستاره شرق".100 گرم تربچه، 1 ترب سبز متوسط، 1/2 سیب شیرین، روغن آفتابگردان، یک مشت دانه انار.

یک دوجین تربچه قرمز، یک ترب سبز متوسط ​​و نصف سیب شیرین را به صورت نواری خرد کنید. برای سس، روغن آفتابگردان و یک مشت دانه انار را مخلوط کنید.

بهترین غذاهای حاوی منیزیم و کلسیم

از نظر علمی ثابت شده است که منیزیم و پتاسیم مهمترین مواد معدنی برای قلب هستند.

منیزیم ریتم قلب را تثبیت می کند، فعالیت عصبی عضلانی قلب را تنظیم می کند، به جذب کلسیم و ویتامین C کمک می کند و در تبدیل انرژی کربوهیدرات ها نقش دارد.

منیزیم با آب و غذا وارد بدن می شود. منابع اصلی آن محصولات تهیه شده از غلات کامل، سبزیجات تازه یا بخار پز، غلات (گندم سیاه، ارزن، جو مروارید، جو دوسر)، حبوبات (به ویژه عدس)، گردو و برخی از آب های معدنی است. مقدار زیادی منیزیم حاوی نان سبوس تیره، چغندر، هویج، کاهو، جعفری و توت سیاه است.

نمک های پتاسیم برای عملکرد طبیعی تمام بافت های نرم بدن ضروری هستند: رگ های خونی، مویرگ ها، ماهیچه ها و به ویژه عضله قلب، همچنین سلول های مغز، کبد، کلیه ها، اعصاب، غدد درون ریز و سایر اندام ها. پتاسیم موجود در بدن با بهبود اکسیژن رسانی به مغز باعث شفافیت ذهنی می شود، به دفع مواد زائد و سمی کمک می کند، به کاهش فشار خون کمک می کند و همچنین به درمان آلرژی کمک می کند. پتاسیم برای انرژی مطلوب، سلامت اعصاب، قدرت بدنی و استقامت ضروری است.

همانطور که کلسیم برای استخوان‌ها، دندان‌ها و ناخن‌ها، یعنی برای تمام بافت‌های سخت ضروری است، پتاسیم برای تمام بافت‌های نرم ضروری است. این بخشی از مایعات داخل سلولی است (50 درصد کل آب بدن ما پتاسیم است). پتاسیم همراه با سدیم تعادل آب را در بدن تنظیم می کند و ریتم قلب را عادی می کند.

پتاسیم تمام ماهیچه ها و سیستم عصبی را در حالت طبیعی نگه می دارد. به ویژه برای قلب مهم است، زیرا یک عامل ضد اسکلروتیک عالی است: از تجمع نمک های سدیم در رگ ها و سلول ها جلوگیری می کند.

این عنصر مفید به مقدار زیاد در موز، کلم بروکلی، گوجه فرنگی، سیب زمینی آب پز، سبزیجات، مرکبات، میوه های خشک، لوبیا و نخود، و همچنین عدس و بادام زمینی یافت می شود.

موفق ترین گزینه برای "شارژ مجدد" با منیزیم، فرنی کلاسیک صبحگاهی است. فرنی برای صبحانه قطعا نمونه طلایی یک صبحانه سالم است که برای کل روز به شما انرژی می دهد. علاوه بر این، فرنی به راحتی با سایر محصولات ترکیب می شود: آجیل، میوه ها، سبزیجات، قارچ. این دقیقا همان چیزی است که ما نیاز داریم.

...

جالبه

فرنی جو دو سر حاوی تمام اجزای ارزشمند غلات کامل - پروتئین، چربی (البته نه حیوانی، بلکه گیاهی)، اسیدهای آمینه، نشاسته، کربوهیدرات ها، ویتامین E و گروه B، فیبر غذایی، آنتی اکسیدان ها و عناصر کمیاب است که از جمله آنها می توان به همان منیزیم از نظر محتوای آنتی اکسیدانی، بلغور جو دوسر از بیشتر سبزیجات، میوه ها و غلات پیشی می گیرد. دانه های جو دوسر منبع قوی انرژی هستند. این راز در این واقعیت نهفته است که بلغور جو دوسر سرشار از فیبرهای محلول است (در حالی که در گندم، چاودار و جو در روده ها محلول نیستند) که باعث می شود انرژی بدن را برای مدت طولانی و به طور یکنواخت تامین کند.

برای اینکه گندم سیاه تمام خواص مفید خود را حفظ کند، باید به درستی آماده شود. قبل از پختن گندم سیاه، مانند برخی از خانم های خانه دار، بلغور را در آب خیس نکنید. پس از چنین دستکاری، فرنی واقعا نرم تر خواهد شد، اما در عین حال، بیشتر مواد مفید از گندم سیاه شسته می شوند. همچنین در قابلمه با گندم سیاه آب زیادی نریزید. چیدمان بهینه به شرح زیر است: آنقدر مایع در تابه ریخته می شود به طوری که گندم سیاه را به همان ارتفاع خود غلات می پوشاند. یا اصلاً نمی توانید آن را بپزید - چنین دستور العملی را در زیر پیدا خواهید کرد.

فرنی ارزن منبع ارزشمندی از پتاسیم است. ارزن همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین B و عناصر کمیاب است. علاوه بر این، مواد موجود در فرنی ارزن از رسوب چربی در بدن جلوگیری می کند. فرنی جو نادیده گرفته شده همان کیفیت را دارد. این فرنی مقوی حاوی مقدار زیادی فیبر است که سموم و سموم را از بدن دفع می کند و همچنین موادی که از رسوب چربی جلوگیری می کند.

برنج را فراموش نکنید. ممکن است حاوی منیزیم نباشد، اما از نظر محتوای نشاسته با کیفیت بالا (77.3٪) و ارزش بیولوژیکی پروتئین در بین غلات رتبه اول را دارد. علاوه بر این، دارای مجموعه ای غنی از ویتامین ها - B1، B2، B6، PP، E و اسید فولیک است که در خون سازی نقش دارند. و برنج همچنین یک جاذب طبیعی عالی است: هنگام خیساندن دانه های برنج، مؤلفه تشکیل دهنده مخاط شسته می شود، به همین دلیل برنج متخلخل می شود و به راحتی تشکیلات مختلف مضر از جمله کلسترول اضافی را جذب می کند.

فرنی برنج با کدو تنبل.1 فنجان برنج، 21/2 فنجان آب، 150-200 گرم کدو تنبل تازه یا منجمد، 1 فنجان شیر 0.5٪، 1-2 قاشق چایخوری. شکر، نمک، روغن نباتی.

برنج را آبکشی کرده، در قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید، کمی نمک بزنید و بگذارید بجوشد. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کرده و با هم زدن حدود 15 دقیقه بپزید (تا زمانی که برنج بجوشد و نرم شود). باید یک فرنی برنج چسبناک تهیه کنید. کدو تنبل را به مکعب های کوچک برش دهید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. شیر را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. کدو حلوایی، کمی نمک و شکر را داخل شیر بریزید و با حرارت ملایم حدود 10-15 دقیقه بپزید. کدو حلوایی پخته شده را با خرد شده خرد کنید و با برنج ترکیب کنید.

فرنی ارزن با پنیر و کشمش.1 فنجان ارزن، 11/2 فنجان شیر بدون چربی، 11/2 فنجان آب، 1/2 قاشق چایخوری. نمک، 1 قاشق غذاخوری ل شکر، 100 گرم کشمش، 200 گرم پنیر دلمه (همچنین بدون چربی)ارزن را مرتب کنید، در چند آب بشویید تا آب جاری شفاف شود. به قابلمه بریزید و آب فراوان بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. از روی حرارت بردارید و آب را تخلیه کنید. شیر را در قابلمه ای جداگانه بریزید و بگذارید بجوشد. شیر جوشیده را روی ارزن بریزید. نمک، شکر و کره را اضافه کنید. روی آن را شل بپوشانید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. از آتش بردارید. کشمش ها را کاملا بشویید. اگر کشمش ها خیلی خشک هستند، آن ها را به مدت 30 تا 40 دقیقه در آب جوشیده گرم خیس کنید. آب را تخلیه کنید. به جای کشمش، زردآلو خشک، آلو خشک یا سایر میوه های خشک خرد شده را می توان به فرنی اضافه کرد. پنیر و کشمش را به فرنی اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. ماهیتابه را در یک پتو بپیچید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در جای گرم بگذارید.

فرنی جو با قارچ.300 گرم قارچ تازه، 3 پیاز، 11/2 فنجان جو مروارید، نمک، جعفری.جو مروارید را بشویید و خوب آبکش کنید. قارچ های درشت خرد شده را روی حرارت زیاد در روغن نباتی سرخ کنید. قارچ ها را بگذارید، روغن را اضافه کنید، حرارت را متوسط ​​کنید. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و در حین هم زدن تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند (پیاز باید مرطوب بماند). جو مروارید را به پیاز بریزید، آتش را به حداکثر اضافه کنید. با هم زدن مداوم سرخ کنید تا غلات قهوه ای طلایی شوند. قارچ سرخ شده را با جو مروارید و پیاز مخلوط کنید. نمک. به یک قابلمه سفالی (یا داخل قابلمه های سرو) منتقل کنید. آب یا آبگوشت (گوشت یا سبزیجات) را بریزید تا مایع 2 تا 2.5 سانتی متر (11/2 انگشت) بالای غلات بالا بیاید. قابلمه را در فر سرد قرار دهید. دما را روی 230-24 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. بعد از 20 دقیقه، دما را به 160 تا 170 درجه سانتیگراد کاهش دهید و فرنی را 1 ساعت و 20 دقیقه دیگر بجوشانید. هنگام سرو، جعفری ریز خرد شده را به فرنی اضافه کنید. و اگر می خواهید یک تکه کره بگذارید.

فرنی گندم سیاه با پنیر.200 گرم گندم سیاه، 100 گرم کره، 4 قاشق غذاخوری. ل پنیر رنده شده (پنیر با محتوای چربی کمتر از 30٪ را انتخاب کنید)، نمک - به مزه.فرنی گندم سیاه خرد شده را بپزید، با روغن مزه دار کنید، در قالب قرار دهید، پنیر بپاشید و به مدت 5 دقیقه بپزید.

فرنی گندم سیاه "سرد".1 فنجان گندم سیاه، آب.عصر، گندم سیاه را در ظرفی بریزید و آب سرد را روی آن بریزید تا 2 انگشت روی بلغورها را بپوشاند. می توانید نمک بزنید، ادویه های تند اضافه کنید و بگذارید تا صبح بماند. بعد از چند ساعت، آب جذب می شود و فرنی آماده می شود. مخصوصاً شکننده خواهد بود. صبح هنگام صبحانه می توانید آن را با شیر 0.5 درصد بریزید و سرد میل کنید. می توانید شکر یا عسل اضافه کنید.

فرنی گندم سیاه با میوه های خشک.1/2 فنجان گلابی خشک، سیب و آلو، 11/2 فنجان گندم سیاه، 0.5٪ شیر اختیاری.میوه های خشک را بشویید، 1-2 ساعت خیس کنید و سپس در همان آب به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. سپس آبگوشت باید صاف شود و گندم سیاه روی آن بجوشد. قبل از سرو، میوه های خشک آب پز شده را به فرنی اضافه کنید و می توانید 0.5 درصد شیر اضافه کنید.

بلغور جو دوسر با سیب و دارچین.150 گرم بلغور جو دوسر، 400 میلی لیتر آب سیب، 400 میلی لیتر شیر 1٪، 50 گرم شکر، 1/2 قاشق چایخوری. دارچین آسیاب شده، 2 عدد سیب.بلغور جو را در ظرفی بریزید. آب سیب و شیر را بریزید، شکر را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و مدام هم بزنید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و 5 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و روی آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر در جای گرم بگذارید. سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. سیب و دارچین را به فرنی داغ اضافه کنید. مخلوط کرده و سرو کنید.

بلغور جو دوسر انگلیسی با آلو.100 گرم آلو، 4 فنجان آب، 50 گرم بلغور جو دوسر، 2 قاشق غذاخوری. ل عسل.آلو را بشویید، آب اضافه کنید و حدود نیم ساعت بپزید. سپس بلغور جو را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. وقتی فرنی غلیظ شد، عسل را اضافه کنید.

بلغور جو دوسر با پنیر.250 میلی لیتر. آب، 200 گرم بلغور جو دوسر، 50-70 گرم پنیر یا پنیر کم چرب (10-17٪)، گیاهان، نمک، ادویه ها - به مزه.

بلغور جو دوسر را بپزید (یا تکه های آن را در آب جوش خیس کنید). نمک بزنید و پنیر ریز خرد شده یا برنزای پخته شده در شیر بدون چربی و همچنین سبزی خرد شده، هر آنچه که دوست دارید (شوید، گشنیز، جعفری) و چاشنی ها (می توانید از رازک سونلی، کاری یا زردچوبه استفاده کنید) اضافه کنید. هم بزنید، ۲ تا ۳ دقیقه با درب یا حوله بپوشانید و سرو کنید. به جای پنیر فتا و پنیر، می توانید پنیر کم چرب را در فرنی قرار دهید و برای تندی - خردل.

افزودن پتاسیم به رژیم غذایی آسان است. کافی است غذاهای غنی از پتاسیم را به وعده های غذایی معمول خود اضافه کنید. به یاد داشته باشید، اینها مرکبات، میوه های خشک، بروکلی و غیره هستند (به بالا مراجعه کنید). مثلا یک بوقلمون را با ... نارنگی امتحان کنید. به من اعتماد کنید، خوشمزه است!

فیله بوقلمون با نارنگی.400 فیله بوقلمون، 2 پیاز، 1 قاشق چایخوری. زنجبیل تازه رنده شده، 100 میلی لیتر شراب شیرین قرمز، 100 میلی لیتر شیر 0.5 درصد، 2 تا 3 نارنگی، یک پیمانه فلفل سفید، 1 قاشق غذاخوری. ل سس سویا.فیله بوقلمون را به ورقه های نازک برش دهید، به سرعت در ماهیتابه در روغن آفتابگردان بسیار داغ سرخ کنید. حلقه های پیاز خرد شده، زنجبیل تازه رنده شده را اضافه کنید و شراب شیرین قرمز را بریزید. همه چیز را روی آتش بپزید و بعد از 1-2 دقیقه شیر را بریزید. بعد از اینکه همه چیز دوباره به جوش آمد، 2-3 نارنگی را که به صورت ورقه ای جدا شده اند، نمک اضافه کنید، کمی فلفل سفید، سس سویا را اضافه کنید، مخلوط کنید و 2-3 دقیقه دیگر بجوشانید، پس از آن می توانید سرو کنید.

رول مرغ با زردآلو خشک.3-4 عدد فیله مرغ بدون پوست، رب گوجه فرنگی، 400 گرم زردآلو خشک، نمک، فلفل، 1/2 بسته ژلاتین.فیله مرغ بدون پوست را به آرامی بکوبید و روی پارچه پنیر قرار دهید. سپس مرغ را کاملاً غلیظ با رب گوجه فرنگی چرب کنید، زردآلوهای خشک را روی آن قرار دهید، نمک، فلفل و ژلاتین بپاشید. حالا باقی مانده است که محکم بپیچید و با طناب ببندید و حدود 15 دقیقه بپزید سپس گاز را بردارید و رول را برش دهید و با سبزی تزئین کنید.

مرغ با آلو .500 گرم فیله مرغ بدون پوست، 1 پیاز، 3-4 گوجه فرنگی، 2 مشت آلو، 1 لیوان شراب سفید، ادویه جات ترشی جات.نیم کیلو فیله مرغ را به قطعات 2 تا 3 سانتی متری برش داده و در روغن آفتابگردان کمی تفت دهید و به ظرفی جداگانه منتقل کنید. در روغن باقی مانده پیاز و گوجه فرنگی ریز خرد شده را تفت دهید (می توانید بدون پوست). سپس مرغ را به سبزیجات اضافه کنید، در اینجا - 2 مشت آلو خشک شده را به نصف تقسیم کنید، یک لیوان شراب سفید بریزید، ادویه جات ترشی جات (سبزیجات خشک، فلفل سیاه، کاری) را اضافه کنید و روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت 15-20 بجوشانید. دقایق. می توانید زردآلو خشک را به همراه آلو اضافه کنید.

پوره سیب زمینی.1 کیلوگرم سیب زمینی، نمک، آب، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان.سیب زمینی ها را کاملا آبکشی کرده و در قابلمه آب سرد بریزید. 15 تا 20 دقیقه با جوش آهسته بپزید تا نرم شوند و بعد از پختن سیب زمینی ها نمک اضافه کنید. آب سیب زمینی ها را در یک کاسه جداگانه بریزید. سیب زمینی ها را خیلی خوب له کنید یا از صافی بمالید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن آفتابگردان را با هم زدن با قاشق چوبی، همزن یا همزن، کم کم در آب سیب زمینی بریزید. پیاز سبز ریز خرد شده و سبزی یا پیاز سرخ شده را می توان به پوره سیب زمینی اضافه کرد. برای اینکه پوره نرم تر شود، 1 عدد پروتئین تخم مرغ را به پوره سیب زمینی اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید تا کشک شود.

کاسه سیب زمینی.پوره سیب زمینی طبق دستور قبلی تهیه می شود.پوره سیب زمینی به دست آمده باید به دو قسمت تقسیم شود. برای گوشت چرخ کرده می توانید از هر چیزی که فانتزی و قوانین یک رژیم غذایی سالم اجازه می دهد استفاده کنید. به عنوان مثال، ماهی آب پز با ادویه جات ترشی جات، عبور از چرخ گوشت، مخلوط با مقدار زیادی پیاز سبز ریز خرد شده. یا قارچ سرخ شده ریز خرد شده با پیاز. یا سبزیجات مخلوط. یا گوجه فرنگی خورشتی. وقتی در مورد گوشت چرخ کرده تصمیم گرفتیم و آن را پختیم، یک قسمت از پوره سیب زمینی را در یک کاسه با لبه های بلند بریزید، روی آن گوشت چرخ کرده و روی آن - قسمت دوم پوره سیب زمینی. روی آن را با روغن نباتی چرب کنید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

سیب زمینی کوبان.2 کیلوگرم سیب زمینی، روغن نباتی.

سیب زمینی ها را در اندازه بزرگ اما به همان اندازه بگیرید، کاملا بشویید، به 2 نصف مساوی برش دهید. با یک قاشق چای خوری کمی خمیر از برش را بردارید، در منطقه ای به قطر حدود 3 سانتی متر، کل قسمت برش را با روغن نباتی چرب کنید، آن را به طور مرتب با برش روی یک ورقه پخت قرار دهید تا روغن از برش خارج نشود. و در فر قرار دهید تا بپزد.

نشانه آمادگی سیب زمینی تشکیل یک حباب هوای بزرگ است که کل منطقه برش را می پوشاند که فیلم آن از کره کیک شده تشکیل شده است. این حباب با بخارات داغ پر شده است، بنابراین آن را نزدیک دهان نشکنید، می توانید خود را بسوزانید. حباب را با چنگال فشار دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، نمک بزنید و بخورید. سیب زمینی باید بلافاصله سرو شود.

گل کلم در آرد سوخاری.1 سر بزرگ گل کلم، 4 تا 5 حبه سیر، 100 میلی لیتر روغن نباتی، 120 تا 150 گرم آرد سوخاری.

یک سر بزرگ گل کلم را بشویید و به گل آذین جدا کنید و به مدت 5 دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس آب آن را خالی کنید، کلم را در آبکش خشک کنید و خنک کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید، در تابه ای با روغن نباتی خوب گرم شده (حدود 50 میلی لیتر) بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس پودر سوخاری را اضافه کنید و 3-4 دقیقه دیگر تفت دهید. در تابه ای دیگر با روغن نباتی (حدود 50 میلی لیتر)، شاخه های کلم را سرخ کنید تا قهوه ای شوند. سپس کراکر را با سیر به کلم اضافه کنید، مخلوط کنید، نمک، فلفل و می توانید سرو کنید.

بادمجان پخته شده.بادمجان 4 عدد، گوجه فرنگی 4-5 عدد، پیاز 2-3 عدد، هویج 2 عدد کوچک، فلفل، زردچوبه، مقداری سیر.

بادمجان ها را از طول نصف کنید و هر نصف را در روغن آفتابگردان سرخ کنید. سپس گوجه فرنگی و پیاز را نگینی خرد کنید و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. همه اینها را در روغن نباتی سرخ کنید، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و می توانید زردچوبه. مقدار زیادی از مخلوط گوجه فرنگی و پیاز و هویج را روی نیمی از بادمجان ها قرار دهید و روی آن را با نیمی دیگر از بادمجان ها بپوشانید و در ظرفی با طرف های بلند برای پخت قرار دهید. با قرار دادن تمام بادمجان ها روی ظرف، باید آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید. قبل از سرو، بادمجان را باید با سبزی و سیر رنده شده بپاشید.

دستور العمل هایی با چربی های سالم

اگر از یک شهروند معمولی بپرسید که در وهله اول چه محصولی را باید از منوی یک فرد سالم حذف کرد، مطمئناً ابتدا چربی ها را نام می برد. و در اصل حق با او خواهد بود. و با این حال کاملا اشتباه است. زیرا چربی ها متفاوت هستند. قبلاً در مورد کلسترول صحبت کرده ایم و می دانیم که چربی حیوانی سطح کلسترول را افزایش می دهد.

چربی های دیگری نیز وجود دارند که برای بدن انسان کاملا ضروری هستند - به اصطلاح چربی های ضروری. غیر قابل تعویض - چون بدن چیزی برای جایگزینی آنها ندارد، نمی داند چگونه آنها را سنتز کند و نمی تواند بدون آنها زندگی کند.

این چربی ها شامل اسیدهای چرب امگا 3 هستند. آنها در برخی از چربی های دریایی و گیاهی یافت می شوند و یک اثر جادویی ساده بر سیستم های مختلف بدن دارند. کمبود اسیدهای امگا 3 منجر به ایجاد بیماری های قلبی عروقی می شود، زیرا با کمبود آن، کلسترول "بد" به طور فاجعه بار روی دیواره رگ های خونی تجمع می یابد.

بنابراین، زندگی بدون چربی مطلقاً غیرممکن است، فقط مهم است که یاد بگیرید بین آنها تمایز قائل شوید.

پیتزا ماهی کوبایی.برای تست:

15 مخمر، 1 لیوان آب، 250 گرم آرد الک شده، 1 عدد سفیده تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، آب نصف لیمو.

برای پر کردن:200 گرم فیله ماهی خام، 1 پیاز.

خمیر را آماده کنید: مایه را در نصف لیوان آب حل کرده و با آرد الک شده مخلوط کنید و نصف لیوان دیگر آب اضافه کنید و ورز دهید و به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید. پس از آن، سفیده تخم مرغ، روغن نباتی، آب نصف لیمو را به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید و 20 دقیقه دیگر بگذارید.

برای پر کردن، باید یک فیله ماهی خام بگیرید، با پیاز خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید. مقدار زیادی روغن نباتی داخل تابه بریزید، خمیر را با قاشق چایخوری بردارید و گلوله های کوچک به دست آمده را داخل روغن در حال جوش بریزید. وقتی گلوله ها قرمز شدند آن ها را بیرون بیاورید و روی دستمال خشک کنید و در قالب قرار دهید. ماهی چرخ کرده را روی گلوله های خمیر قرار دهید و صاف کنید. به مدت 20-30 دقیقه در فر بپزید.

پای ماهی.400-500 گرم فیله ماهی، 2 قاشق غذاخوری. ل آرد، گشنیز، سفیده 2 تخم مرغ.فیله ماهی را ریز خرد کنید، با آرد و گشنیز ریز خرد شده مخلوط کنید. سفیده 2 عدد تخم مرغ را کمی هم بزنید و به خمیر و نمک و فلفل اضافه کنید. مقدار زیادی روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید. با قاشق کیک های کوچک و متراکم درست کنید و داخل روغن بریزید. حدود 2 دقیقه سرخ کنید و سپس روی توری یا حوله کاغذی آبکش کنید تا روغن اضافی آن گرفته شود. قبل از سرو با آب لیمو بپاشید.

پای ماهی. برای تست:500-700 گرم آرد، 2 قاشق چایخوری. مخمر سریع، 1 لیوان آب، 1 لیوان شیر 0.5٪، 1 پروتئین تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، کمی نمک و 1/2 قاشق چایخوری. صحرا.

برای پر کردن: 300 گرم فیله ماهی دریایی، 200 گرم قارچ، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری. ل پنیر لپه نرم کم چرب، نمک، فلفل - به مزه.

برای آزمایش، باید خمیر مایه سریع بگیرید، آن را در یک لیوان آب گرم بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. در این زمان، یک لیوان شیر گرم را در یک کاسه بزرگ بریزید، سفیده تخم مرغ، روغن نباتی را بریزید، کمی نمک و شکر بریزید و همه چیز را با همزن بزنید. مایه را مخلوط کرده و در ظرفی بریزید. آرد را کم کم اضافه کنید، خمیر را ورز دهید و بگذارید تا نزدیک شود.

در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، حدود یک فیله ماهی دریایی (ترجیحا یک تکه) بردارید و در آب کمی نمک بجوشانید. قارچ و پیاز را نگینی خرد کرده و در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید، پنیر نرم کم چرب، نمک، فلفل و مخلوط کنید. وقتی خمیر بالا آمد، آن را به 2 قسمت تقسیم کنید. نیمی از آن را طوری باز کنید که از نظر مساحت کمی بزرگتر از یک تکه ماهی باشد. خمیر رول شده را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. روی آن باید یک تکه ماهی، و در بالا - قارچ با پیاز قرار دهید. قسمت دوم خمیر رول شده را روی آن قرار دهید. پای را با سفیده تخم مرغ چرب کرده و به مدت 40-60 دقیقه در فر داغ قرار دهید.

ماهی پخته شده.500 گرم سالمون (یا هر ماهی دیگر)، 1 پیاز، 4 گوجه فرنگی، سبزی، کمی فلفل، 2 قاشق غذاخوری. ل شراب، نصف شیشه زیتون.پیاز حلقه شده یا نیم حلقه شده را در روغن نباتی (ترجیحاً روغن زیتون) کمی تفت دهید، سپس گوجه فرنگی، سبزی (جعفری و اسفناج)، خرد شده به قطعات متوسط، کمی فلفل (و کاری برای عاشقان) و کمی شراب سفید اضافه کنید. همه چیز را به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. در حالی که سس در حال آماده شدن است ، در یک ظرف پخت که قبلاً با روغن زیتون چرب شده است ، باید تکه های خرد شده ماهی را قرار دهید ، روی آن را با سبزیجات خورشتی بپوشانید. مقداری شراب دیگر و زیتون نصف شده اضافه کنید. در فر داغ بگذارید و به مدت 15-20 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی های ریز خرد شده را به ظرف اضافه کنید، فرم را با درب یا فویل بپوشانید.

اسپاگتی با غذاهای دریایی.1 بسته اسپاگتی (1/2 کیلوگرم)، یک بسته غذاهای دریایی منجمد، 100 میلی لیتر روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات، 2-3 فلفل شیرین، 2-3 گوجه فرنگی.اسپاگتی را در آب کمی نمک بجوشانید و در حین پختن، مخلوطی از غذاهای دریایی (صدف، اختاپوس، ماهی مرکب و غیره) را در تابه داغ یخ زدایی کنید. وقتی غذای دریایی یخ زدایی شد و شروع به جوشیدن کرد، آن را با روغن نباتی (ترجیحا زیتون) بریزید، ادویه جات ترشی جات (نمک، مخلوط فلفل آسیاب شده، سبزی خشک) را اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را خرد کنید. وقتی پاستا پخته شد، آب آن را خالی کنید، آنها را با غذاهای دریایی در تابه بریزید و با هم زدن به سرخ کردن ادامه دهید. بعد از مدتی سبزیجات خرد شده را داخل تابه بریزید. حالا آتش را می توان کاهش داد، ظرف را با یک درب بپوشانید و 5-7 دقیقه نگه دارید. با شراب سفید سرو کنید.

کالاماری شکم پر.4 ماهی مرکب بزرگ، 500 گرم قارچ تازه، 200 گرم پیاز، 1 حبه سیر رنده شده، یک مشت پودر سوخاری، 100-150 گرم زیتون، سبزی.

برای سس:2-3 حبه سیر، 100 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده، 2 قاشق غذاخوری. ل شکر و 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.

ماهی مرکب را در آب جاری بشویید، پوست آن را جدا کنید. به مدت 10 دقیقه در قابلمه ای با آب تازه جوشیده و درب آن را بپوشانید و سپس آب آن را خالی کنید. قارچ های ریز خرد شده، پیازها را در تابه ای با روغن نباتی داغ بریزید و تفت دهید و در آخر یک حبه سیر رنده شده اضافه کنید. روغن اضافی را از مخلوط پیاز و قارچ جدا کنید، سپس یک مشت خرده نان کوچک، زیتون خرد شده را به 4 قسمت و یک مشت سبزی خرد شده اضافه کنید. ماهی مرکب را با مخلوط به دست آمده پر کنید، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و آنها را به یک فر داغ بفرستید، جایی که باید به مدت 15 دقیقه بپزند. قبل از سرو، ماهی مرکب باید به قطعات بزرگ بریده شود. سس گوجه فرنگی برای ماهی مرکب مناسب است که با مخلوط کردن تمامی مواد فوق در مخلوط کن می توان آن را تهیه کرد.

سوف پایک با سبزیجات.400 گرم فیله شاه ماهی، 100 گرم هویج، 200 گرم کرفس، 3-4 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری. ل شکر، آب 1 لیمو.فیله زندر را به قطعات کوچک برش دهید. هویج و کرفس را به صورت نوارهای بزرگ خرد کنید. سبزیجات را حدود 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. آن ها را از ماهیتابه خارج کرده و ماهی ها را در جای خود قرار دهید و نمک بزنید و تفت دهید و ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید. رب گوجه فرنگی، شکر را اضافه کنید، روی آبلیمو بریزید، سپس سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید، هم بزنید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید و به هم زدن ادامه دهید.

گربه ماهی زیر خردل.500 گرم گربه ماهی، خردل فرانسوی با غلات کامل، فلفل، روغن زیتون، آب نصف لیموترش.گربه ماهی را یخ زده، تا حد امکان آب بردارید، ماهی را به اندازه نصف کف دست خرد کنید، خردل فرانسوی را با غلات کامل بمالید، فلفل بپاشید. با حداکثر قدرت به مدت 7-8 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. ماهی تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید، کمی روغن زیتون به آب باقی مانده اضافه کنید، آب نصف یک لیموی کوچک را بگیرید، مخلوط کنید. سس به دست آمده را می توان روی ماهی ریخت و یا می توان آن را جداگانه سرو کرد.

پیتزا ماهی از جنوب ایتالیا. برای تست:300 گرم آرد، 15 گرم مخمر، 1/2 فنجان آب، یک پیمانه نمک، 50 میلی لیتر روغن نباتی، 1 عدد سفیده تخم مرغ، یک پیمانه فلفل.

برای پر کردن:500 گرم گوجه فرنگی، 200 گرم کنسرو ماهی در آب خودش.

خمیر را از آرد، مخمر، آب و نمک ورز دهید و به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید. پس از آن روغن نباتی، 1 عدد سفیده تخم مرغ، کمی فلفل را اضافه کرده و دوباره ورز دهید. یک سوم خمیر را کنار بگذارید و دو سوم را در لایه ای به ضخامت 1.5-2 سانتی متر باز کنید و در ظرفی که قبلاً با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید تا خمیر در لبه های خمیر 2 تا 3 سانتی متر بلند شود. فرم

برای پر کردن، گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید، با آب سرد بشویید و پوست آن را جدا کنید، در روغن نباتی با حبه سیر ریز خرد شده و ریحان خورش دهید تا یک توده غلیظ به دست آید. گوجه فرنگی ها را خنک کنید و 200 گرم ماهی کنسرو شده را در آب خود به آنها اضافه کنید و مخلوط کنید و روی خمیر قرار دهید. بقیه خمیر را به صورت لایه نازک باز کرده و روی فیلینگ قرار دهید و لبه های آن را با دقت کور کنید. روی آن را سفیده تخم مرغ بمالید. به مدت 30-40 دقیقه در فری که خوب گرم شده است بپزید.

مفید از ... آرد

شیرینی های شیرین، نان های آرد تصفیه شده سرسبز، کیک ها و شیرینی ها - همه اینها، افسوس، بهترین غذا برای کسانی نیست که نگران سلامت قلب هستند. اما غذاهای بی تکلف مانند پنکیک یک گزینه پخت کاملا مقرون به صرفه و راحت برای چای گیاهی معطر و سالم است. علاوه بر این، می توان آنها را با عناصر میکرو و ویتامین های مختلف در قالب افزودنی های مختلف به خمیر غنی کرد و پخت آنها لذت بخش است!

علاوه بر این، اگر شیرینی حاوی کربوهیدرات های زیادی (به سادگی - نه خیلی شیرین) و نمک و همچنین چربی باشد، برای رژیم غذایی فردی که به قلب خود اهمیت می دهد کاملاً مناسب است. بنابراین، انواع پای و پیتزاهای خوش طعم حق خود را بر روی میز شما دارند. و برای اینکه چنین شیرینی هایی تا حد امکان مفید باشد، یاد بگیرید که آرد سبوس دار یا با افزودن سبوس را انتخاب کنید. این پایه خمیر حاوی مقدار زیادی فیبر است که سطح کلسترول خون را کاهش می دهد. بنابراین - کیک های سالم بپزید و از آنها برای سلامتی خود لذت ببرید!

سرخ کردنی های مخمر.300-350 گرم آرد، 2-3 سفیده تخم مرغ، 500 میلی لیتر شیر 0.5٪، 20 گرم مخمر، 1 قاشق غذاخوری. ل شکر، یک پیمانه نمک.همه مواد را با هم مخلوط کرده و خمیر را آماده کرده و به مدت 1-1.5 ساعت روی آن را ببندید. خمیر باید بالا بیاید. پس از آن، پنکیک ها را می توان پخت، به آرامی یک قاشق بزرگ را ابتدا داخل روغن نباتی، و سپس داخل خمیر، از لبه ظرف بردارید. سرخ کردنی ها را از دو طرف سرخ کنید. می توانید مربا یا عسل را با پنکیک سرو کنید.

سرخ کردنی ها تازه هستند.2 فنجان آرد، 1/2 قاشق چایخوری. بکینگ پودر، 4 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1-11/2 فنجان شیر 0.5٪، 2-3 سفیده تخم مرغ، 50 میلی لیتر روغن نباتی.آرد را با بکینگ پودر در یک کاسه بزرگ الک کنید. شکر و سفیده و شیر را به آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا به غلظت خامه ترش برسد و اگر خیلی غلیظ شد کمی شیر اضافه کنید. خمیر را با قاشق روی تابه ای که از قبل گرم شده و با روغن نباتی نازک چرب کرده اید، پهن کنید. پنکیک ها را به مدت 1 دقیقه از هر طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. با مربا یا عسل سرو کنید.

سرخ شده روی شیر دلمه شده.500 میلی لیتر ماست خانگی از شیر بدون چربی (بعد از جداکننده) یا کفیر 1٪ از فروشگاه، 4 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1 قاشق چایخوری نوشابه، سفیده 2-3 تخم مرغ، کمی نمک، 1/2 کیلوگرم آرد، روغن نباتی برای سرخ کردن.ماست را با نوشابه، نمک و شکر مخلوط کنید. وقتی نوشابه "سس" کرد، سفیده تخم مرغ و آرد الک شده را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. پس از آن، شما باید 3 قاشق غذاخوری را در خمیر بریزید. ل روغن نباتی و دوباره مخلوط کنید. پنکیک ها را از هر دو طرف سرخ کنید، آنها را با یک قاشق در یک ماهیتابه داغ، با روغن نباتی چرب کنید. با شربت از هر مربا سرو کنید.

سرخ کردنی با سیب.4-5 سیب، 1 فنجان آرد، 3 قاشق غذاخوری. ل شکر، 2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی، یک کیسه مخمر خشک (یا 10 گرم فشرده).سیب ها را در فر یا مایکروویو بپزید و سپس آنها را از صافی بمالید. سس سیب به دست آمده را با آرد، شکر، نمک، روغن نباتی و مخمر مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید و خمیر حاصل را به مدت 1-2 ساعت در جای گرم قرار دهید. پس از آن، می توانید پنکیک بپزید و روی میز آنها را با عسل یا شربت بریزید.

سرخ کردنی های انبه.1 لیوان بلغور، 1/2 لیتر شیر 0.5 درصد، 1 قاشق غذاخوری. ل شکر، یک پیمانه نمک، سفیده 5-6 تخم مرغ.فرنی غلیظ سمولینا شیرین نشده را بجوشانید. شکر، کمی نمک را به فرنی خنک شده اضافه کنید و مخلوط کنید و سپس پروتئین های خوب زده شده را به آرامی داخل آن بریزید و قاشق را از بالا به پایین حرکت دهید. خمیر را با یک قاشق غذاخوری روی تابه ای که خوب گرم شده پهن کنید و دو طرف آن را بپزید.

کشک سرخ کن.2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. ل شکر، کمی نمک، کمی وانیل یا شکر وانیلی، ۲ تا ۳ عدد سفیده تخم مرغ، پوست ۱ عدد لیمو، ۲۰۰ گرم پنیر خامه ای کم چرب، ۱/۲ پیمانه آرد، کمی شیر ۰.۵ درصد.

روغن نباتی، شکر، کمی نمک، وانیل، سفیده تخم مرغ، پوست لیمو و پنیر له شده کم چرب را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. همه چیز را مخلوط کنید و سپس آنقدر آرد و شیر اضافه کنید تا خمیری به غلظت خامه ترش به دست آورید. نیازی به نوشابه یا مخمر نیست، در غیر این صورت پنکیک ها پف می کنند و نمی توانید آنها را از ماهیتابه بردارید.

پنکیک ها را طبق معمول بپزید. قبل از سرو، می توانید دوباره با شکر وانیل یا پودر قند بپاشید.

سرخ شده با پیاز سبز.200 گرم پیاز سبز، 100 گرم آرد، 1-2 سفیده تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، کمی نمک.پیاز سبز را ریز خرد کنید. آرد را با آب مخلوط کنید تا به غلظت خامه ترش برسد، کمی نمک بزنید، سفیده تخم مرغ، روغن نباتی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پیاز خرد شده را در تابه ای چرب شده بریزید و با خمیر روی آن بریزید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود. مستقیماً در تابه را تکه تکه کنید و سپس سرو کنید.

پنکیک سیب زمینی (پنکیک).6-7 سیب زمینی متوسط، 3-4 قاشق غذاخوری. ل آرد، نمک - به مزه، روغن نباتی برای سرخ کردن.روی یک رنده متوسط، سیب زمینی ها را رنده کنید، کمی آرد، نمک اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند و صبر کنید تا سیب زمینی ها آب بگیرند. سپس با یک قاشق بزرگ مخلوط را در تابه ای با روغن نباتی داغ بریزید (روغن نباید خیلی کم باشد). هر پنکیک، با قرار دادن آن در تابه، باید کمی له شود. دو طرف را روی حرارت ملایم سرخ کنید. در طول فرآیند پخت، پنکیک ها را می توان چندین بار برگردانید. پس از خارج کردن از تابه، می توان هر پنکیک را ابتدا روی دستمال کاغذی قرار داد تا روغن اضافی آن گرفته شود.

پیتزا با قارچ. برای تست:300 گرم آرد، 15 گرم مخمر، 1/2 فنجان آب.

برای پر کردن:500 گرم قارچ، 300 گرم پوره گوجه فرنگی، 1 فلفل دلمه ای.

خمیر را از آرد، مخمر، آب و نمک به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید، سپس دوباره خوب ورز دهید، آن را در لایه ای به ضخامت یک سانتی متر بغلتانید و روی سینی فر یا قالبی که قبلا با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید.

برای پر کردن، باید قارچ تازه، پوره گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را بگیرید. پوره را روی خمیر قرار دهید و روی آن - قارچ های ریز خرد شده و فلفل خرد شده را بگذارید. نمک و فلفل بزنید و در فر گرم شده به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

پیتزا "کالزون"». برای تست:آرد 250 گرم 1/2 قاشق چایخوری نمک، 15 گرم مخمر، 150 میلی لیتر آب گرم، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون.

برای پر کردن:400-500 گرم ماهی، 1 پیاز، رب گوجه فرنگی، روغن زیتون.

برای خمیر همه مواد را با هم مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید و به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید. ماهی را از چرخ گوشت رد کنید، گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز ریز خرد شده در روغن نباتی سرخ کنید. خمیر را به صورت گرد پهن کنید و با گوجه فرنگی و روغن زیتون چرب کنید و روی نیمی از خمیر را ماهی چرخ کرده بپاشید و پیاز سبز خرد شده بپاشید و ادویه اضافه کنید. خمیر را از وسط تا کنید، لبه ها را به هم فشار دهید و رول کنید. قالب را بگذارید و سفیده تخم مرغ را چرب کنید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پای فرانسوی. برای تست:1/2 فنجان آب، 1/2 فنجان روغن نباتی، آرد، 1/2 قاشق چایخوری. نوشابه آب شده با سرکه.

برای پر کردن:250-300 گرم کلم، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، نمک، فلفل، دانه زیره.

آب را با روغن نباتی مخلوط کنید، آرد را اضافه کنید، مقدار آن را از بین می برد، نوشابه را با سرکه خاموش کنید. خمیر را ورز دهید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

برای پر کردن، کلم را خرد کرده، روی آن آب جوش بریزید، روی آن را محکم بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند، سپس آب آن را خالی کنید و روغن نباتی، نمک، فلفل، زیره زیره را به کلم اضافه کنید. خمیر را یک لایه به اندازه یک ورق A4 باز کنید و کلم را در وسط خمیر قرار دهید. لبه های خمیر روی هم قرار می گیرند و بسته می شوند ، پس از آن کیک را روی یک ورقه پخت قرار داده و "درز" را به پایین می گذاریم ، در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و 15-20 دقیقه می پزیم.

پای بسته. برای تست:500 گرم آرد، 1 فنجان آب گرم، 2 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 15 گرم مخمر.

برای پر کردن:300 گرم پوره سیب زمینی، 1 عدد پیاز، یک دسته بزرگ پیاز سبز.

از آرد، آب، روغن نباتی و مخمر، باید خمیر را آماده کنید. بگذارید حدود 1 ساعت بماند. برای پر کردن باید پوره سیب زمینی را بگیرید، پیاز خرد شده و سرخ شده و همچنین مقدار زیادی پیاز سبز ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیر را به ضخامت حدود 1 سانتی متر باز کنید، آن را روی وردنه پیچ کنید، آن را به ورقه پخت منتقل کنید، با احتیاط صاف کنید و تراز کنید. فیلینگ را به صورت یک لایه روی خمیر قرار دهید و روی آن یک ورق خمیر دیگر بگذارید. لبه ها را خم کنید، درز را به سمت پایین خم کنید. اجازه دهید کیک به مدت 15-20 دقیقه بماند، سپس روی آن را سفیده تخم مرغ بمالید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

...

برای پر کردن چنین پایی، می توانید از همه چیزهایی که فانتزی به شما می گوید استفاده کنید: قارچ با پیاز، سیب زمینی با قارچ، برنج با پیاز سبز، ماهی، کلم ...

پای مرغ. برای تست:200-250 گرم آرد، 150 میلی لیتر روغن نباتی، 200 میلی لیتر شیر 0.5٪.

برای پر کردن:3 پیاز، 700-800 گرم فیله مرغ بدون پوست. 150 گرم پنیر کم چرب، 30 گرم خردل، 50 میلی لیتر روغن نباتی، 1 قاشق چایخوری. شکر، 1 قاشق چایخوری سرکه.

برای خمیر، آرد را با روغن نباتی و شیر کم چرب مخلوط کنید. خمیر را داخل خاک می کنم و کمی در یخچال می گذارم. برای فیلینگ، سه پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در روغن باقیمانده، فیله مرغ بدون پوست را به قطعات 2 تا 3 سانتی متری برش دهید، خوب تفت دهید تا پوسته شود.سپس مرغ را با پیاز در ظرفی بریزید، پنیر نرم کم چرب، خردل، روغن نباتی، شکر و سرکه را اضافه کنید. . مخلوط کردن. خمیر را تقسیم کنید: 2/3 آن را پهن کرده و به شکل در آورید. مواد را روی آن قرار دهید و با باقیمانده خمیر وردنه شده ببندید و لبه ها را با دقت فشار دهید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.

داروهای حاوی ویتامین C

ویتامین C از دیواره سلولی در برابر اثرات سمی و تخریب محافظت می کند، یک آنتی اکسیدان قوی است، مقاومت بدن را در برابر عفونت ها، مسمومیت های شیمیایی و گرسنگی اکسیژن افزایش می دهد.

در مبارزه با بیماری های قلبی عروقی، این ویتامین به سادگی غیر قابل جایگزین است. با کاهش سطح کلسترول "بد" و افزایش سطح "خوب" از تشکیل پلاک های آترواسکلروتیک جلوگیری می کند و از خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب جلوگیری می کند. علاوه بر این ویتامین C با رقیق شدن خون و داشتن خواص آنتی اکسیدانی به کاهش فشار خون کمک می کند. علاوه بر این، بر روی دیواره رگ های خونی اثر تقویتی دارد.

برای افزایش مصرف آن با غذا، بهتر است سبزیجات و میوه ها را به صورت خام مصرف کنید یا حداقل زمان عملیات حرارتی را کاهش دهید.

غذاهای سرشار از ویتامین C: توت فرنگی، کیوی، سیب زمینی، پرتقال، گل رز، گل رز سودانی، خولان دریایی، توت سیاه، مرکبات.

روتین (ویتامین P)، به ویژه در ترکیب با ویتامین C، خاصیت ارتجاعی عروق را بازیابی می کند، نفوذپذیری مویرگی و شکنندگی را کاهش می دهد.

غذاهای سرشار از ویتامین P: گل رز، مرکبات، توت سیاه، خاکستر کوهی، چای سبز، آبجو و شراب انگور.

سالاد توت فرنگی، آلو و سیب.100 گرم توت فرنگی، 300 گرم آلو، 200 گرم سیب، 1/2 فنجان کفیر، شکر به مزه.

میوه ها را بشویید. حفره ها را از آلو خارج کنید، به نصف یا یک چهارم برش دهید. سیب ها را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید، توت فرنگی های بزرگ را به نصف تقسیم کنید. همه چیز را در یک گلدان شیشه ای بریزید و خامه را در آن بریزید که شکر را به مزه اضافه کنید.

سالاد هلو، پنیر و گردو.2 هلو رسیده، 85 گرم شاهی، 150-200 گرم پنیر، یک مشت گردو، یک پیمانه دانه خردل، 2 موسیر، 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه شراب قرمز، 3 قاشق غذاخوری. ل روغن های گردوهلوها را با کاهو و پنیر در دو بشقاب بچینید. گردو و موسیر بپاشید. سرکه، خردل، روغن و ادویه ها را در یک شیشه بریزید و تکان دهید. سس را روی سالاد بریزید و با نان برشته سرو کنید.

سالاد میوه با سفیده تخم مرغ زده شده.

انگور شیرین سبز و آبی، نارنگی ۲ عدد، سفیده تخم مرغ ۲ عدد، ۱ قاشق غذاخوری. ل صحرا.

انگورهای بزرگ سبز و آبی را از وسط نصف کنید، 2 نارنگی کوچک را به ورقه های برش تقسیم کنید. همه چیز را با سفیده تخم مرغ زده شده با شکر در مخلوط کن مخلوط کنید.

سالاد میوه با ذرت، پرتقال و آناناس.1 قوطی کنسرو ذرت، 4-5 حلقه آناناس کنسرو شده، 2 عدد پرتقال، 2 قاشق چایخوری. آب لیمو.ذرت شیرین کنسرو شده، آناناس ها را با هم مخلوط کرده و به نصف حلقه ها برش داده و پوست گرفته و به نصف حلقه های پرتقال برش دهید. همه چیز را مخلوط کنید، آب لیمو را اضافه کنید.

سیخ میوه.هر میوه دلخواه شما، مقداری مارتینی.دایره های موز رشته ای، کیوی، برش های خربزه، انگور بزرگ، برش های سیب به هر ترتیبی روی سیخ های چوبی بلند. کباب های به دست آمده را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید که کف آن یک مارتینی ریخته می شود. در همان ظرف با شراب، میوه ها روی میز سرو می شود.

سالاد میوه و عسل.1 سیب، 1 گلابی، آب 1/2 لیمو، 1 قاشق غذاخوری. ل عسل 50 گرم بادام برای تزیین.سیب و گلابی را رنده کنید. آب نصف یک لیموترش بزرگ را با عسل و سپس با میوه مخلوط کنید. به طور جداگانه، یک ظرف با بادام خرد شده (به شکل خرده های درشت) آماده کنید - آنها را با سالاد تمام شده بپاشید.

سالاد انگور.1 خوشه انگور قرمز و 1 خوشه انگور سفید 2 عدد. کیوی، کمی ژله زغال اخته.

برای ژله کرن بری(در صورت آماده نبودن): 120 گرم کرن بری، 100 گرم شکر، 80 گرم نشاسته، 1 لیتر آب.

کیسل: آب زغال اخته آماده را بگیرید. از تفاله آن جوشانده تهیه کرده و صاف کنید. قسمتی از آبگوشت را خنک کرده و نشاسته را در آن رقیق کنید.

توت ها را از وسط نصف کنید، کیوی را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید، مخلوط کنید، روی مقدار کمی ژله کرن بری بریزید.

شکر را به مابقی آبگوشت اضافه کنید، بگذارید بجوشد و نشاسته رقیق شده را در حین هم زدن داخل آن بریزید. 6-8 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید و آب آن را داخل آن بریزید.

موز سرخ شده.چند عدد موز، کنیاک.

موز پوست کنده را در کنیاک آغشته کنید و در تابه ای با روغن نباتی گرم شده بریزید. موز را از یک طرف به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید، برگردانید، طرف دیگر را سرخ کنید. در بشقاب بگذارید، دوباره کنیاک بریزید، روی آتش بگذارید و سرو کنید.

دسرهای ویتامینه

این بسیار خوش شانس است که کربوهیدرات ها هیچ تأثیری بر سطح کلسترول و بر این اساس بر سلامت قلب ندارند! خب، یعنی مستقیم کار نمی کنند. باید به یاد داشته باشیم که مصرف بیش از حد شیرینی باعث چاقی می شود. و این یک کاربرد جدی برای مشکلات عروق خونی است. بنابراین هنوز ارزش این را ندارد که بیش از حد فریب بخورید، اما شما نمی توانید شیرینی ها را نیز از خود انکار کنید. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که چربی های حیوانی نیز در شیرینی ها وجود دارد، به این معنی که باید در انتخاب آنها دقت کنید.

مثلا بستنی. کیست که این غذای سنتی را دوست نداشته باشد، مخصوصاً در گرمای تابستان! اما نامیدن این غذا به زبان رژیمی تبدیل نمی شود - اساس بستنی شیر، خامه، کره و شکر است. اما یک جایگزین عالی برای آن شربت خواهد بود. سوربت (یا سربت) کلمه عربی شربت است که به روش فرانسوی تلفظ می شود. اعراب شربت را چندین غذا می نامیدند: غذای غلیظ شیرین که از میوه ها، شکر، آجیل و شکلات درست می شد، آب میوه های رقیق شده با آب و ادویه جات ترشی جات، و همچنین نوشیدنی های گازدار با مربا. سوربت به عنوان یکی از انواع بستنی میوه ای یا توت که بدون افزودن شیر، خامه و هیچ چربی تهیه می شود، وارد آشپزی فرانسوی شد. سوربت را می توان یک دسر رژیمی نامید، زیرا کالری کمی دارد، اما ویتامین های زیادی دارد. در اصل، سوربت پوره میوه منجمد با مقدار کمی شکر است. در اینجا دستور العمل های آشپزی وجود دارد که می توانید به سرعت در خانه درست کنید.

توجه داشته باشید که بلافاصله پس از حمله قلبی، چنین ظرافتی غیر قابل دسترس خواهد بود - دمای غذا در طول رژیم درمانی باید دمای معمولی و دمای اتاق باشد. اما ژله ها و موس های میوه ای که در زیر توضیح داده شده اند برای هر یک از رژیم ها کاملاً مناسب هستند.

شربت توت فرنگی.500 گرم توت فرنگی یخ زده، 50-60 میلی لیتر آب لیمو، 3 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1/3 فنجان آب، شکلات چیپسی، دارچین.توت فرنگی یخ زده، آب لیمو، شکر، یک سوم لیوان آب را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. مخلوط را به کاسه فریزر منتقل کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فریزر قرار دهید. در فنجان های بستنی تقسیم کنید. روی آن چیپس شکلات یا دارچین بزنید.

سوربت با زغال اخته و لیمو.21/2 فنجان آب، 500 گرم زغال اخته، 100 گرم شکر، 2 قاشق چایخوری. پوست لیمو رنده شده، 50 تا 60 میلی لیتر آب لیمو، 2 عدد سفیده تخم مرغ.زغال اخته را در یک قابلمه آب بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس شکر را اضافه کرده و حل کنید و هم بزنید و به جوش نیاید. سپس باید خنک شود، پوست لیمو رنده شده و آب لیمو را اضافه کنید. مخلوط را بزنید تا یکدست شود و در فریزر فریز کنید تا کاملا سفت نشود. سپس سفیده تخم مرغ را به شربت به دست آمده اضافه کنید و با همزن بزنید تا یک توده همگن یکدست به دست آید. در فریزر بگذارید و فریز کنید تا سفت شود.

دسر توت سرد.500 گرم توت یخ زده مخلوط 500 گرم پنیر کوتیج کم چرب یا ماست کم چرب 3 قاشق غذاخوری. ل شکر پودر شده.مخلوطی از توت های یخ زده را در دمای اتاق یخ زدایی کنید. توت ها را با پنیر کم چرب یا ماست کم چرب و پودر قند در غذاساز کاملا مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را به ظرفی بریزید و به مدت حداقل 5 تا 6 ساعت در فریزر قرار دهید. در فنجان ها برای بستنی سرو کنید، در صورت امکان با قاشق مخصوص، از مخلوط گلوله هایی درست کنید.

یخ تمشک با ماست.200 گرم تمشک یخ زده، 300 گرم پنیر خامه ای کم چرب یا ماست کم چرب، آب 1/2 لیمو، 50 گرم شکر قهوه ای.تمشک یخ زده را در دمای اتاق یخ زده و در غذاساز پوره کنید. پنیر لپه کم چرب یا ماست کم چرب، آب نصف لیمو و شکر قهوه ای را اضافه کنید. دوباره بزنید و به مدت 1-1.5 ساعت در فریزر قرار دهید. یخ را از فریزر خارج کرده و دوباره تکان دهید و دوباره به مدت 1 ساعت فریز کنید و سپس تکان دهید و دوباره فریز کنید. نیم ساعت قبل از سرو باید یخ را به یخچال منتقل کنید تا نرم شود و با قاشق مخصوص آن را در فنجان های بستنی قرار دهید تا گلوله هایی درست شود. روی آن چیپس شکلات بپاشید.

شربت چای با نعنا.2 چای سبز کیسه ای، 4 قاشق غذاخوری. ل شکر، 500-600 میلی لیتر آب جوش، چند برگ نعنا، 1 عدد سفیده تخم مرغ.

دو کیسه چای سبز را به همراه شکر و چند برگ نعنا در قوری ریخته و روی آن آب جوش بریزید. مخلوط کنید و بگذارید خنک شود. کیسه های چای را بردارید و چای را در ظرف پلاستیکی ریخته و به مدت 3 تا 5 ساعت در فریزر قرار دهید تا نیمه یخ بزند. توده به دست آمده را به همراه ۱ عدد سفیده تخم مرغ در مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید. سپس دوباره در ظرفی ریخته و 2 ساعت دیگر در فریزر قرار دهید تا یک توده همگن به دست آید. 30 دقیقه قبل از سرو از فریزر به یخچال منتقل کنید و سپس به صورت توپک در فنجان های بستنی پخش کنید و سرو کنید و روی آن را با خلال های انبه یا هلو تازه و برگ نعنا تزیین کنید.

مناسب برای غذاهای رژیمی و سایر دسرها. چند دستور العمل را در نظر بگیرید.

ژله پرتقال.پرتقال 4 عدد، 6 قاشق غذاخوری. ل ژلاتین، 1/2 فنجان آب گرم، 400-500 میلی لیتر آب پرتقال، 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا.پرتقال ها را به صورت دایره ای برش دهید. در یک کاسه، ژلاتین را در آب گرم حل کنید، آب پرتقال و یک قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید. پرتقال ها را با کناره های بلند کف فرم قرار دهید و آب آن را با ژلاتین بریزید. به مدت 4-5 ساعت در یخچال قرار دهید. می توانید قبل از سرو با دارچین بپاشید.

موس توت.2 فنجان توت، 11/2 فنجان شکر، 30 گرم ژلاتین.توت ها را بشویید، له کنید و از طریق الک بمالید. تفاله توت ها را در مقدار کمی آب به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. آب گوشت را صاف کرده، شکر و ژلاتین را اضافه کنید، مخلوط کنید و کمی حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود. شربت به دست آمده را خنک کنید، با پوره توت مخلوط کنید و آنقدر بزنید تا یک توده همگن کرکی تشکیل شود. موس به دست آمده را در قالب ها تقسیم کرده و در یخچال بگذارید تا خنک شود.

کولر توت.500 گرم تمشک یا توت فرنگی، 2 قاشق غذاخوری. ل شکر، 1 لیوان شراب قرمز خشک، ادویه جات ترشی جات.تمشک یا توت فرنگی را از صافی مالش دهید. بخشی از توت های له نشده و تفاله توت را با شکر و یک لیوان شراب قرمز خشک با ادویه جات (دارچین، میخک) بجوشانید. سپس آبگوشت باید فیلتر شود، آب لیمو را به آن اضافه کنید و روی پوره توت حاصل بریزید. ظرف باید به خوبی خنک شود و در فنجان های بستنی سرو شود.

گل ختمی زردآلو.250 گرم زردآلو، 3 سفیده تخم مرغ، 50-60 گرم شکر، 1 قاشق چایخوری. ژلاتین.زردآلو را پوره کنید. سفیده تخم مرغ را هم بزنید. پوره سیب زمینی را روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید و پروتئین، شکر، ژلاتین را که از قبل در آب خیس کرده اید بریزید (دستورالعمل روی بسته را بخوانید). همه چیز را مخلوط کنید، در کاسه ها بریزید و در یخچال بگذارید. قبل از استفاده، می توانید آب میوه را بریزید.

سوفله سیب با تمشک.200-250 گرم سیب، 1 مشت تمشک، 2 لیتر آب، 4 سفیده تخم مرغ، 100 گرم پودر قند.سیب ها را پوست گرفته و هسته آن را خرد کرده و در قابلمه آب بریزید و بپزید تا نرم شوند. یک مشت بزرگ تمشک به سیب ها اضافه کنید، همه چیز را بزنید و بگذارید خنک شود. در یک کاسه سفیده ها را خوب هم بزنید و کم کم پودر قند را به آن اضافه کنید. 4 قالب را برداشته و از داخل آنها را با روغن نباتی چرب کرده و پودر قند بپاشید. مخلوطی از سیب و تمشک را با پروتئین مخلوط کرده، در قالب ها تقسیم کرده و در فر قرار دهید. به مدت 10-12 دقیقه بپزید تا سوفله پف کرده و روی آن قهوه ای شود. پودر قند بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

سیبهای پخته.2-3 قاشق غذاخوری ل عسل، 1/2 مشت آجیل (بادام یا گردو)، 4-5 سیب، دارچین برای پاشیدن.عسل را با نصف مشت بادام یا گردو مخلوط کنید. "درب" سیب ها را برش دهید و با احتیاط هسته را از خود سیب ها جدا کنید. مخلوطی از عسل و آجیل را در حفره به دست آمده بریزید، با مقدار کمی دارچین بپاشید و یا در مایکروویو با بالاترین قدرت به مدت 5-7 دقیقه یا در فر از قبل گرم شده به مدت 15 دقیقه قرار دهید.

شیرینی های شرقی

البته میوه ها خوب هستند. اما گاهی اوقات شما آنقدر شیرینی می خواهید! .. و بلافاصله متوجه نمی شوید که آنها در این شیرینی ها چه می ریزند. اگر حداقل اطلاعاتی روی بسته بندی وجود داشته باشد خوب است، اما اغلب فقط شرکت سازنده روی آن نشان داده شده است. اما شیرینی های خانگی ممکن است این عطش شیرینی را برطرف کنند - بالاخره شما دقیقاً می دانید که آنها چه چیزی را در آنجا قرار می دهند.

دستور العمل های زیر نیازی به شیر یا کره ندارند. اما هنوز هم باید بیشتر مراقب باشید: کوزیناکی به جای ناهار و شام راه حل خیلی خوبی نیست! شیرینی ها را در جای خود بگذارید: آنها بیشتر مایه لذت روح هستند تا غذای بدن. شکر زیاد اصلا برای کسی خوب نیست. یادم می آید مادربزرگم در دوران کودکی می گفت: «هیچ وقت غذای خوشمزه زیاد نیست». بیایید این ضرب المثل را در مورد شیرینی ها به کار ببریم - و بیایید قبلاً طعم کباب شرقی را بچشیم!

تفت دادن گردو (کوزیناکی).2 فنجان آجیل یا تخمه بو داده (بادام زمینی، بادام، گردو، کنجد و غیره)، 1 فنجان شکر.شکر را در آب حل کرده و بجوشانید و مدام هم بزنید تا کاراملی شود. آجیل را اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. مخلوط گرم را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید، آن را صاف کنید و بگذارید کاملا خنک شود، سپس به صورت لوزی یا مربع برش دهید.

کباب عسل.1/2 کیلوگرم مغزها یا دانه های بو داده شده (بادام زمینی، بادام، گردو، کنجد و ...)، 1 پیمانه عسل، 100 گرم شکر.عسل و شکر را با هم مخلوط کرده و بگذارید بجوشد. آجیل را داخل شربت بریزید. 10-15 دقیقه بجوشانید. مخلوط تمام شده را روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید، آن را صاف کنید و بگذارید کاملا خنک شود، سپس به صورت لوزی یا مربع برش دهید.

شریا (ورمیشل شیرین).500 گرم نازک ترین ورمیشل (ترجیحاً بلند)، 2-3 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی، 1/2 فنجان شکر، چند دانه هل برای طعم دادن، یا 1/2 قاشق چایخوری. دارچین یا 1/2 قاشق چایخوری وانیلینورمیشل بلند را به طول حدود 10 سانتی متر خرد کنید ورمیشل را در روغن نباتی سرخ کنید تا صورتی شود سپس کمی آب در آن بریزید تا فقط کمی روی ورمیشل را بپوشاند. 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا آب آن تبخیر شود. سپس شکر را اضافه کنید، هل، دارچین یا وانیلین را اضافه کنید. هم بزنید، سرخ کنید تا شکر حل شود، در یک بشقاب قرار دهید. روی آن آجیل خرد شده یا تکه های نارگیل را بریزید.

شربت نوشابه شرقی "اوشارک".1 گرم اسید سیتریک، 170 گرم شکر، 1-2 عدد. هل، 1 پیمانه دارچین، 500 میلی لیتر آب، چای یا آب میوه - به مزه.شکر را در آب جوشیده داغ حل کنید، اسید سیتریک، دارچین و هل له شده را اضافه کنید. بعد از سرد شدن شربت را صاف کرده سپس با چای یا آب هر میوه رنگ کنید. "اوشارک" را سرد بنوشید.

چرچخلا.2 لیتر آب انگور، 200 گرم گردوی پوست کنده، 200 گرم آرد گندم، 100 گرم شکر.

تکه های بزرگ گردو (ترجیحاً نصف شده) را روی نخی خشن به طول 20-25 سانتی متر ببندید و به یک سر آن کبریت ببندید و پس از رشته کردن، سر دیگر آن را حلقه بزنید. یک لینک دریافت کنید. آب انگور را روی حرارت ملایم در ظرفی فلزی به مدت 2 تا 3 ساعت بجوشانید و شکر را به تدریج اضافه کنید و هم بزنید و کف را بردارید. آرد را به مایع خنک شده با دمای 40 تا 45 درجه اضافه کنید و از تبدیل شدن آن به گلوله جلوگیری کنید. مایع همگن (تاتارا) روی حرارت ملایم بپزید تا تبخیر شود 1/4 حجم اصلی هر دسته از آجیل را سه بار به مدت نیم دقیقه در تاتار داغ فرو کنید.

چرچخلای به دست آمده را در آفتاب آویزان کنید و خشک کنید تا دیگر به دستتان نچسبد، اما در لمس نرم باشد. چرچخلای خشک شده را در یک حوله کتان بپیچید و به مدت 2 تا 3 ماه در یک اتاق خشک و تهویه شده با دمای متوسط ​​بگذارید تا برسد. چرچخلای رسیده نباید نرمی خود را از دست بدهد، فقط با نازک ترین لایه پودر قند پوشانده شود.

شما باید تاتار را در یک تابه کم عمق گسترده بپزید، بهتر است بلافاصله دسته ها را روی یک چوب رشته کنید و همزمان همه چیز را پایین بیاورید. در سینی ذخیره کنید که تاتار در حال تخلیه چکه کند در حالی که بسته ها را سه بار در آن فرو می برید (بعد از نیم دقیقه آن را بیرون بیاورید و بگذارید کمی جاری شود). همچنین به این فکر کنید که چگونه دست های خود را آزاد کنید (این چوب را با بسته هایی برای پیچیدن در کجا وصل کنید). بله، ظرافت آن ساده نیست، اما بسیار خوشمزه و سالم است!

رژیم درمانی

قوانین تغذیه با هدف پیشگیری از بیماری قلبی تفاوت چندانی با قوانین یک رژیم غذایی سالم برای یک فرد سالم ندارد. آنها را می توان در یک عبارت نوشت - همه چیز در حد اعتدال خوب است!

اما اگر بیماری قبلاً به "موتور اصلی" بدن انسان رسیده باشد، باید برای مدتی قوانین یک رژیم غذایی سخت پزشکی را دنبال کنید.

تغذیه انسان پس از حمله قلبی بخش بسیار مهمی از درمان است، شرکت در فعالیت های آماتور غیرقابل قبول است، بنابراین، در هر صورت، نمی توان بدون مشورت با پزشک معالج انجام داد. اما هنوز باید برخی از نقاط عطف مهم این رژیم را بدانید.

ویژگی های رژیم غذایی برای بیماران مبتلا به انفارکتوس میوکارد با سه دوره بیماری مرتبط است: حاد (2-10 روز)، متوسط ​​(2-8 هفته) و پس از انفارکتوس. سه رژیم غذایی مختلف با سه دوره بیماری مطابقت دارد: از سوپ های پوره شده و غلات پخته شده یک بار در روز در اولین رژیم غذایی تا غذای کاملا آشنا غنی شده با نمک های پتاسیم با برخی محدودیت ها در رژیم سوم.

همه رژیم‌ها شامل وعده‌های غذایی جزئی (حداقل پنج بار در روز) هستند و در هیچ موردی اجازه پرخوری را نمی‌دهند. روش های پخت و پز - بخار پز و جوشاندن، هیچ چیز را نمی توان سرخ کرد. لیست کاملی از محصولات غیرقابل دسترسی می شود و باید با آن کنار بیاید. این:

محصولات خمیری: انواع پای، پنکیک، دونات، کیک، شیرینی.

گوشت چرب، و همچنین بیکن و محصولات دودی، مرغ چرب - غاز و اردک، کله پاچه (مغز، کلیه ها) و ژامبون؛

کنسرو، خاویار، ماهی شور و دودی؛

تخم مرغ سرخ شده و آب پز شده؛

پنیر خامه ای، شور و تند؛

چربی های پخت و پز؛

پاستا؛

حبوبات؛

شلغم، ترشک؛

آبگوشت گوشت، ماهی و قارچ؛

انگور؛

شکلات؛

قهوه طبیعی؛

نوشیدنی های گازدار؛

آب انگور و گوجه فرنگی.

ما موافقیم، نگاه کردن به چنین فهرستی، ناخواسته ناامیدی را در بر می گیرد. اما ناامید نشوید: اولا، این برای زندگی نیست، و ثانیا، و دوم - مجاز - لیست چندان کوچک نیست.

در تغذیه درمانی بیماران پس از انفارکتوس میوکارد موارد زیر مجاز است:

نان گندم به شکل کراکر؛

گوشت گاو بدون چربی، گوشت گوساله، مرغ آب پز؛

ماهی سوف، ماهی کاد و سایر انواع کم چرب ماهی؛

املت بخار پروتئینی؛

نوشیدنی های اسید لاکتیک، پنیر کم چرب، کره و روغن های گیاهی؛

غلات گندم سیاه، بلغور جو دوسر، بلغور و برنج؛

هویج تازه رنده شده؛

گل کلم و چغندر؛

آب پز شده به شکل پوره سیب زمینی، سوپ سبزیجات پوره شده؛

میوه های تازه به شکل پوره (پخته و پوره شده)؛

کمپوت، چای ضعیف، آبگوشت گل رز؛

آب سبزیجات و میوه؛

قهوه جایگزین.

هدف تغذیه درمانی بازگرداندن فرآیندهای میوکارد و بهبود عملکرد قلب است. رژیم غذایی به گونه ای ساخته شده است که به بازیابی فرآیندهای متابولیک کمک می کند و از رسوب پلاک های آترواسکلروتیک جلوگیری می کند. همچنین حفظ وزن طبیعی بدن و جلوگیری از اختلال در عملکرد اندام های گوارشی بسیار مهم است.

با سکته قلبی رژیم غذایی تجویز می شود که در آن ارزش انرژی غذا با افزایش تدریجی آن کاهش می یابد، نمک آشپزخانه، مایعات، چربی های حیوانی، کلسترول و مواد نیتروژن دار محدود می شود. غذاهایی که به نفخ کمک می کنند از رژیم حذف می شوند (انگور، میوه هایی با فیبر درشت، شیر). رژیم غذایی با اسید اسکوربیک، مواد لیپوتروپیک، نمک های پتاسیم غنی شده است.

خوب است مقداری از شکر را با عسل جایگزین کنید که حاوی ویتامین ها، عناصر ریز و عناصر فعال بیولوژیکی است. نوشیدن یک لیوان آب با معده خالی با یک قاشق دسر عسل به عادی سازی فعالیت روده کمک می کند، که به ویژه برای بیماران در بستر مهم است.

برای بیمارانی که دچار انفارکتوس میوکارد شده اند، متخصصان تغذیه خوردن غذاهایی از جلبک دریایی، ماهی مرکب و صدف را توصیه می کنند که حاوی ید آلی، منگنز، مس، کبالت، متیونین بوده و از لخته شدن خون جلوگیری می کند.

چنین رژیم سختی به طور کلی مملو از ممنوعیت ها و استثناها است، اما این مدت طولانی نیست. پس از دو ماه از چنین رژیمی، پزشکان معمولاً به شما اجازه می دهند به رژیم غذایی راحت تری بروید که بسیار شبیه به رژیم غذایی برای پیشگیری از بیماری قلبی است. البته این کار دیگر بدون محدودیت منطقی امکان پذیر نخواهد بود. اما پس از همه، این نه تنها برای کسانی که از یک بیماری جدی رنج می برند، بلکه برای افراد کاملا سالم نیز مفید است.

خوب، حالا بیایید به تغذیه واقعی، یا بهتر است بگوییم، به دستور العمل هایی برای کسانی که از انفارکتوس میوکارد جان سالم به در برده اند، برویم.

املت پروتئینی (رژیم اول).2 سفیده تخم مرغ، 300 میلی لیتر شیر بدون چربی، 1 قاشق غذاخوری. ل کره، نمک.سفیده ها را در ظرف ها بریزید، شیر، کره، نمک را اضافه کنید. این مخلوط را تکان دهید و در دو لیوان بریزید. لیوان ها را در یک قابلمه آب قرار دهید به طوری که سه چهارم مسیر داخل آب باشد. تابه را روی آتش بگذارید و 40-50 دقیقه بپزید. املت باید کاملا غلیظ شود.

جو دوسر له شده (رژیم اول).50 گرم بلغور جو دوسر، 120 میلی لیتر شیر رقیق شده با آب، 5 گرم شکر.غلات را در آسیاب قهوه خرد کنید و در قابلمه الک کنید. با هم زدن مداوم شیر را (با دمای 8 درجه سانتیگراد) بریزید و بگذارید بجوشد. شکر را اضافه کنید و 10-15 دقیقه بپزید.

کوفته ماهی (رژیم اول).100 گرم فیله ماهی، 5 گرم کراکر آسیاب شده، 20 میلی لیتر شیر، 1/2 تخم مرغ.ماهی را دو بار از چرخ گوشت رد کنید. پودر سوخاری الک شده، زرده تخم مرغ، سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. با قاشق چایخوری کوفته ها را درست کنید و به مدت 10-15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید.

فرنی گندم سیاه پوره شده (رژیم اول).50 گرم گندم سیاه، 250 میلی لیتر شیر، 5 گرم شکر.دانه ها را مرتب کنید. شیر را بجوشانید. شکر، گندم سیاه را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. سپس فرنی را از صافی پاک کنید و در حمام آب گرم کنید.

سوپ سمولینا (رژیم اول).300 میلی لیتر آب سبزیجات، 50 گرم بلغور.بلغور را با هم زدن مداوم داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و بپزید تا نرم شود.

سوفله گوشت (جیره اول).60 گرم گوشت چرخ کرده آب پز، 10 گرم برنج، 3 گرم سفیده تخم مرغ، 30 میلی لیتر شیر، 3 گرم کره.برنج را بشویید، بپزید تا پخته و خنک شود. سپس آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و با رنده ریز از چرخ گوشت رد کنید. شیر، سفیده تخم مرغ را به توده به دست آمده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. توده تمام شده را داخل قالب بریزید. برای یک زوج آماده شوید.

پوره هویج (رژیم اول).100 گرم هویج، 20 میلی لیتر شیر، 5 گرم کره.گیاهان ریشه را پوست کنده، روی آن آب داغ بریزید و زیر درب آن بپزید تا نرم شوند. آب را خالی کنید، هویج ها را از صافی بمالید، کره را بریزید و با شیر داغ رقیق کنید. پوره را کاملاً بزنید.

فرنی سمولینا روی پوره میوه (رژیم دوم).40 گرم بلغور، 100 میلی لیتر آب، 100 میلی لیتر شیر، 20 گرم سیب، 20 گرم هلو، 5 گرم شکر، 5 گرم کره.میوه ها را به مکعب های کوچک بریزید، در آب بریزید، بجوشانید و له کنید. غلات را در شیر سرد بریزید، هم بزنید و سریع به پوره اضافه کنید. توده را روی آتش کوچک قرار دهید، شکر، کره را اضافه کنید و، گاهی اوقات هم بزنید، بپزید تا نرم شود.

گل گاوزبان گیاهی با گوجه فرنگی (جیره دوم).300 میلی لیتر آب سبزیجات، 60 گرم چغندر، 30 گرم گوجه فرنگی، 40 گرم سیب زمینی، 15 هویج، 10 گرم ریشه سفید، 15 میلی لیتر روغن نباتی.چغندرها را به صورت نوار خرد کنید و با کمی آب بجوشانید تا نیم پز شود. هویج و ریشه را چرخ کرده و در روغن تفت دهید. سیب زمینی و گوجه فرنگی خرد شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید، چغندر، سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید. گل گاوزبان را بجوشانید تا پخته شود.

ماهی آب پز (رژیم دوم).400 گرم هیک یا ماهی کپور بدون چربی، 2 پیاز، 2 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش.ماهی را پوست کنده، در هر وعده به 2 قسمت تقسیم کنید، در قابلمه بریزید، پیاز از قبل پخته و ریز خرد شده، کمی آب اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه تفت دهید. آب را خالی کرده، خامه ترش را اضافه کنید و 3-5 دقیقه دیگر بپزید.

پوره هویج (رژیم دوم).هویج 1 کیلوگرم، 1 قاشق غذاخوری. ل آرد گندم، 80 گرم کره، 1/2 فنجان شیر، کمی نمک (اختیاری).هویج را به صورت دایره های ضخیم برش دهید، در آب بجوشانید و داغ پاک کنید. آرد اسپاسر در کره، 1 قاشق غذاخوری رقیق کنید. ل جوشانده و شیر داغ، پوره هویج را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

سوپ بلغور جو با سبزیجات (رژیم سوم).350 میلی لیتر آب سبزیجات، 25 گرم بلغور جو دوسر، 50 گرم سیب زمینی، 30 گرم هویج، 10 گرم ریشه جعفری، 15 میلی لیتر روغن نباتی، 10 گرم خامه ترش.آبگوشت داغ را روی غلات بریزید، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. هویج و ریشه جعفری را نیز مکعبی کرده و با کره تفت دهید. سبزیجات را داخل سوپ بریزید و بپزید تا نرم شوند. هنگام سرو، خامه ترش را اضافه کنید.

چغندر خورش شده در سس شیر (رژیم سوم).150 گرم چغندر، 5 گرم کره، 50 گرم سس شیر، 5 گرم جعفری و شوید.چغندرها را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید و در مقدار کمی آب بجوشانید تا نرم شوند. سس را داخل چغندرهای آماده شده بریزید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد. هنگام سرو با سبزی خرد شده بپاشید.

فرنی ارزن با سیب و زردآلو خشک (رژیم سوم).100 گرم ارزن، 200 میلی لیتر شیر 0.5٪، 50-70 گرم زردآلو و سیب خشک، 2 قاشق غذاخوری. ل صحرا.ارزن را با آب یا شیر بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. در حین پختن غلات، باید زردآلو و سیب خشک را ریز خرد کنید، شکر را اضافه کنید، در تابه بریزید و با کمی آب بجوشانید تا میوه ها کمی نرم شوند. پس از آن، آنها را در فرنی بریزید و بپزید یا بگذارید تا در حمام آب پخته شود.

بلغور جو دوسر با موز و سیب (رژیم سوم).1 فنجان بلغور جو دوسر، 3 فنجان شیر بدون چربی، 1/2 سیب، 1/2 موز، شکر و نمک به مزه، کمی وانیل.در بلغور جو دو سر در حال جوش (در آب یا 0.5 درصد شیر)، نصف یک سیب ریز خرد شده، 2 قاشق چایخوری قرار دهید. شکر و یک پیمانه وانیل. از قبل در فرنی آماده شده، نصف موز له شده یا ریز خرد شده را اضافه کنید و سرو کنید.

فرنی برنج با آلو (رژیم سوم).100-150 گرم آلو، 120 گرم برنج شسته شده، آب، شکر و نمک، عسل یا شربت گیلاس برای سرو.آلو را بجوشانید و بگذارید در آبگوشت داغ بماند. سپس آب گوشت را آبکش کنید و ۱ لیوان آب، کمی شکر، کمی نمک و برنج شسته شده را به آلو خشک اضافه کنید. حالا باید یک فرنی چسبناک بپزید و روی آن را با عسل یا شربت آلبالو بریزید و سرو کنید.

فرنی سمولینا با سیب (رژیم سوم).حریره سمولینا کمیاب را در آب بجوشانید. سیب را به میزان 1/2 سیب متوسط ​​در هر وعده به طور جداگانه رنده کنید. سیب رنده شده را روی فرنی قرار دهید، شکر و در صورت تمایل دارچین بپاشید.سرو کنید، هم بزنید و بخورید. شما همچنین می توانید بلغور جو دوسر یا فرنی ارزن را بپزید.

فرنی سمولینا با پروتئین (رژیم سوم).400 میلی لیتر شیر بدون چربی، 4 قاشق غذاخوری. ل بلغور، سنجاب 2-3 تخم مرغ، نمک و شکر، به مزه - بادام یا هر آجیل دیگر، انواع توت ها و شربت هنگام سرو.از بلغور و شیر، فرنی بلغور را بپزید، نمک بزنید و شیرین کنید. از روی حرارت بردارید و سرد کنید و هر از گاهی هم بزنید تا از تشکیل توده جلوگیری شود. سفیده ها را با همزن بزنید تا سفت شود و با قاشق قاشق به فرنی اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. بادام یا فندق خرد شده را اضافه کنید. فرنی حاصل را باید در گلدان ها ریخته، با انواع توت های تازه تزئین کرده و با شربت بریزید (می توانید تمشک، گیلاس یا انگور فرنگی سیاه مصرف کنید).

پوره سیب زمینی (رژیم سوم).110 گرم سیب زمینی، 10 گرم کره، 40 گرم شیر.سیب زمینی را پوست بگیرید و بجوشانید. بعد از کشیدن آب، له کرده و با کره هم بزنید و به تدریج شیر داغ را اضافه کنید.

کراکر نان سفید برای سوپ پوره (جیره اول).50 گرم نان گندم.نان را مکعبی خرد کرده و در فر خشک کنید.

کراکر نان سیاه به طرفین (جیره دوم).50 گرم نان چاودار.نان را به صورت الماس برش داده و در فر خشک کنید.

کروتون فرنی گندم سیاه (رژیم سوم).30 گرم گندم سیاه، 60 گرم آب، 1/2 تخم مرغ، 12 گرم کراکر، 10 گرم کره.

فرنی گندم سیاه چسبناک را که در آب جوشانده اید را در یک لایه 1.5-2 سانتی متری روی یک ورقه پخت که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. بعد از سرد شدن فرنی را روی تخته بچینید و به صورت مربع برش بزنید و با یک تخم مرغ روی آن ها بمالید و در آرد سوخاری بپزید و در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

اطلاعات مفید

درباره نمک موجود در غذاها

دانشمندان در حال حاضر در مورد مصرف بیش از حد نمک خوراکی بسیار نگران هستند. بنابراین، آنها مدتهاست که به دنبال جایگزینی برای نمک خوراکی تصفیه شده فعلی هستند که خواص طعمی کلرید سدیم را حفظ کند و در عین حال دارای خواص نامطلوب آن نباشد. اما آیا واقعا هیچ ماده مغذی دیگری وجود ندارد که بتواند از نظر طعم با نمک رقابت کند، بدون اینکه کاستی های آن تکرار شود؟ معلوم می شود وجود دارد. وظیفه اصلی آنها "فریب دادن" جوانه های چشایی و آماده سازی بدن برای یک رژیم غذایی بدون نمک است.

جایگزین اصلی نمک، جلبک دریایی خشک است که طعم شوری دارد. در داروخانه فروخته می شود.

هندی ها استفاده کردند پاپریکا آسیاب شده(فلفل تند) به همان روش اروپایی ها - نمک.

اکنون نمک سیاه بسیار گران قیمت در جهان رایج شده است که به روش پاپوآیی ساخته می شود که توسط Miklukho-Maclay توصیف شده است. بومیان چوب های آغشته به آب نمک دریا را جمع آوری کردند و سوزاندند. خاکستر شور نوعی نمک سیاه است. به طور متناقض، چنین نمکی مفیدتر از نمک سفید است - حاوی پتاسیم است.

به هر حال، چنین نمک سیاه(با نمک سیاه طبیعی اشتباه نگیرید) می توانید در خانه درست کنید. نمک درشت را با جو دوسر خیس شده و له شده مخلوط کنید (می توانید به جای غلات از نان سیاه، برگ کلم، سبزی، خمیر غلیظ شده استفاده کنید). همه را در فر قرار دهید. وقتی مخلوط سیاه شد (در واقع می سوزد)، آن را آسیاب کنید - و نمک سیاه سالم و معطر آماده است. مسیحیان این نمک را در روز پنجشنبه بزرگ تهیه می کنند و به آن خواص شفابخش جادویی می دهند.

علاوه بر این، طبیعت بسیاری از سبزیجات "تند"، گیاهان معطر و میوه های ترش را ایجاد کرده است که به عنوان جایگزین طعم دهنده برای نمک عمل می کنند.

از سبزیجات عبارتند از: سیر، ترب، پیاز همه نوع، تربچه و غیره.

ادویه ها:جعفری، شوید، ریحان، لواشک، آویشن، سلرا، پونه کوهی، مرزنجوش. به عنوان مثال، لواشک برای سوپ مفید است، ریحان و رزماری برای غذاهای گوجه فرنگی، سیر و نعناع برای سالاد عالی هستند.

همچنین بسیار موفقیت آمیز استفاده می شود: آب زغال اخته، انار، پرتقال، انواع سس ها (متداول ترین آنها سویا است). با چنین چاشنی هایی برای سالاد و غذاهای مختلف دیگر، اصلاً جایی برای نمک نیست.

علاوه بر این، جایگزین های نمک خوراکی دیگری نیز وجود دارد که قبلاً در بالا به آنها اشاره کردیم. در سوپرمارکت ها هم اکنون می توانید نمک هیمالیا (میزان سدیم 16 درصد)، نمک ساگا، ساخت هلند (میزان سدیم 41 درصد)، نمک فرانسوی نوعی نمک دریایی (میزان سدیم 16 درصد) خریداری کنید. آنها می توانند طعم نمک را به غذاها بدهند، اما هنوز هم تفاوت های خاصی دارند. در صورت کمبود پتاسیم در بدن، تنها پس از مشورت با پزشک می توان از نمک رژیم غذایی استفاده کرد.

دستور العمل های سس جایگزین نمک

با 2-3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. پیاز رنده شده، 1 قاشق غذاخوری. ل کرفس، جعفری یا شوید خرد شده. با 1-2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل لیمو یا هر آب ترش.

۱ فنجان خامه ترش و به همان مقدار روغن نباتی را با همزن یا همزن ساده بزنید. 2 حبه سیر یا کرفس له شده را اضافه کنید (به مقدار کم همراه با سالاد استفاده کنید).

برای 250 گرم روغن نباتی - آب 1-2 لیمو (روغن را با چنگال تکان دهید، به تدریج آب آن را اضافه کنید)، 1-2 حبه سیر ریز خرد شده، کمی پودر خردل.

سویا - 100-120 گرم، کره - 2 قاشق غذاخوری. l.، آب مرغ شفاف - 50 میلی لیتر، آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. l.، نمک دریا - به مزه. سویا را بجوشانید. از صافی رد کنید، به کاسه آهنی منتقل کنید و له کنید. بقیه مواد را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد.

کالری و قلب

ارزش انرژی تقریبی غذاها در هر 100 گرم

ارزش انرژی برخی از وعده های غذایی آماده در هر وعده استاندارد

"آب قلب"

دانشمندان آمریکایی توصیه می کنند که بیماران مبتلا به آنژین به طور منظم آب سبزیجات بنوشند. این دستور العمل ها توسط آزمایشگاه تحقیقات شیمی مواد غذایی تهیه شده است. نه تنها آب میوه های فردی، بلکه ترکیب آنها نیز بسیار مفید هستند. برای به دست آوردن نتایج قابل توجه، باید حداقل 600 میلی لیتر آب میوه در روز بنوشید.

آنتی اکسیدان ها رژیم غذایی "5 وعده در تنبلی"

منابع غذایی آنتی اکسیدان ها

از آنجایی که میوه ها و سبزیجات سرشار از آنتی اکسیدان هستند، توصیه می شود مصرف آن ها را به پنج وعده در روز افزایش دهید. بخش به طور معمول بر اساس مقدار مورد نیاز آنتی اکسیدان محاسبه می شود.

تغذیه مناسب بخش مهمی از درمان فشار خون بالا است. و حتی بیشتر: اگر یک رژیم غذایی سالم داشته باشید، ممکن است از بیماری جلوگیری کنید. بنابراین، دانشمندان محاسبه کرده اند که هر کیلوگرم اضافی فشار خون را 1 میلی متر جیوه افزایش می دهد. هنر

رژیم غذایی برای فشار خون بالا: منوی هفته

با تغذیه مناسب، وضعیت در برخی بیماران به حدی تثبیت می شود که پزشک می تواند دوز داروهای تجویز شده را کاهش دهد.

در رژیم غذایی بیمار مبتلا به این آسیب شناسی، استفاده از چنین محصولاتی کاهش یا حذف می شود:

1. نمک بیش از 6-8 گرم در روز مصرف نمی شود. با بیش از حد کلرید سدیم، دفع مایعات از بدن به تاخیر می افتد که باعث افزایش حجم خون در عروق می شود. بیشتر غذاها حاوی نمک هستند، بنابراین نیازی به اضافه کردن نمک ندارید. اگر طعم بی مزه به نظر می رسد، ظرف را با آب لیمو، گیاهان، ادویه های ملایم چاشنی می کنند.
2. چای به شدت دم شده (سبز، سیاه)، قهوه، کاکائو، نوشیدنی های حاوی الکل باعث اسپاسم عروقی می شود که در نتیجه قلب با شدت بیشتری کار می کند. علاوه بر این، آنها سیستم عصبی را تحریک می کنند. امکان استفاده از این محصولات در هر مورد مشخص می شود.
3. چربی های حیوانی باعث تولید کلسترول در بدن می شود که رگ های خونی را مسدود می کند و جریان خون به قلب و سایر اندام های داخلی را محدود می کند.
4. کربوهیدرات های زود هضم یا سریع (قند) - باعث چاقی می شود.

غذاهای حاوی پتاسیم برای تقویت عضله قلب

در رژیم غذایی، محتوای چنین مواد غذایی را افزایش دهید:

1. منشا گیاهی (سبزیجات، میوه ها، غلات) به دلیل اینکه سرشار از فیبر غذایی (فیبر) هستند، اجازه جذب کلسترول مضر را نمی دهند و میزان آن را در خون کاهش می دهند. فیبر همچنین به شما احساس سیری می دهد و از پرخوری جلوگیری می کند.
2. محصولات حاوی منیزیم و پتاسیم - مواد معدنی که باعث تقویت عضله قلب و افزایش استقامت آن می شود.
3. محصولات حاوی ویتامین C، که دیواره رگ های خونی را تقویت می کند. به منظور حفظ هر چه بیشتر اسید اسکوربیک، زمان عملیات حرارتی محصول را کاهش دهید یا آن را به صورت خام مصرف کنید.

غذاهای غنی از منیزیم برای تقویت عضله قلب

رژیم شماره 10

بیمارانی که از فشار خون بالا رنج می برند یا مستعد ابتلا به آن هستند رژیم غذایی شماره 10 تجویز می شود. اصول رژیم غذایی طبق این جدول به شرح زیر است:

1. تعداد وعده های غذایی روزانه پنج تا شش بار است.
2. دمای ظروف - طبق معمول.
3. پردازش: گوشت و ماهی ابتدا آب پز می شوند و تنها پس از آن سرخ یا پخته می شوند.
4. محدودیت روزانه نمک - تا 8 گرم (3-4 گرم در ظروف به عنوان چاشنی).
5. حجم مایع آزاد 1200 میلی لیتر است (با در نظر گرفتن مواد غذایی مایع - گل گاوزبان، سوپ، نوشیدنی).
6. ارزش انرژی - از 2.3 تا 2.6 هزار کیلو کالری.
7. شام - ساعت 19:00 یا 3 ساعت قبل از رفتن به رختخواب.

فردی که از فشار خون بالا رنج می برد نیاز به دریافت ید دارد، این ید را می توان از تخمه کدو تهیه کرد

فردی که از فشار خون بالا رنج می برد، نباید کمبود ویتامین های C، PP، B2، B6، روتین، کورستین، هسپریدین داشته باشد. علاوه بر پتاسیم و منیزیم، بدن باید ید دریافت کند. برای جلوگیری از حمله قلبی، حفظ سطح طبیعی روی در بدن مهم است. می توان آن را از دانه کدو تنبل به دست آورد، 20 گرم در روز کافی است.

ترکیب غذا (مقدار، گرم):

برای اینکه بفهمید یک محصول خاص حاوی چند پروتئین، چربی و کربوهیدرات است، فقط به برچسب آن نگاه کنید. همین اطلاعات در اینترنت موجود است.

محصولات فشار خون

بیماران مبتلا به فشار خون بالا ممنوع یا محدود به موارد زیر هستند:

• تخم مرغ - سرخ شده یا آب پز شده تا یک زرده سفت؛
• منوی جزئی ماهی - انواع ماهی های چرب (اسپات خزر، شاه ماهی، ماهی خال مخالی، مارماهی، هالیبوت)، خاویار، و همچنین پخته شده با سیگار، کنسرو.
• دوره های اول - آبگوشت های پخته شده از ماهی و گوشت و همچنین از قارچ.
• آماده سازی سبزیجات - شور و ترشی؛
• برخی از سبزیجات و گیاهان - پیاز، اسفناج، کمیاب، تربچه، سیر؛
• گوشت چرب - اردک، غاز، و همچنین کبد، کلیه ها، سایر احشاء، گوشت دودی، محصولات کنسرو شده؛
• آب انگور؛
• آرد - تازه، پف، شیرینی های غنی؛
• محصولات لبنی - انواع پنیر چرب (بیش از 40٪) و شور؛
• چربی های حیوانی و پخت و پز؛
• غذاهای با حبوبات، قارچ.

ماهی منبع اسیدهای امگا است. آنها در ساختار غشای سلول های قلب تعبیه شده اند که به بهبود خواص الکتروفیزیولوژیک اندام کمک می کند، احتمال فیبریلاسیون بطنی را کاهش می دهد و التهاب را از بین می برد. گوشت در یک صندلی عقب قرار می گیرد.

با فشار خون بالا، باید مقدار زیادی ماهی بخورید

منو می تواند شامل محصولات و غذاهای زیر باشد:

• غلات به شکل غلات، کاسرول؛
• پاستا؛
• کره - گیاهی، متوسط ​​- خامه ای گاو بدون نمک، ذوب شده؛
• گروه لبنیات - شیر پخته تخمیر شده (1.5٪)، کفیر (1.0-1.8٪)، خامه ترش (10-15٪)، ماست طبیعی کم چرب (1-2٪)، پنیر لپه لاغر (تا 5٪).
• گوشت بدون چربی و سوسیس - مرغ، خرگوش، بوقلمون، گوشت گوساله، گوشت خوک، گوشت گاو، سوسیس آب پز در رژیم غذایی محدود است.
• نوشیدن - چای ضعیف دم شده، نوشیدنی گل رز، آب میوه، بوسه؛
• گونه های ماهی کم چرب - ماهی کاد، ناواگا، پولاک، هیک، سفیدک آبی، دست و پا کردن، نرم تنان، خرچنگ؛
• شیر کم چرب یا بدون چربی و محصولات حاصل از آن - گروه پنیر و کشک، نوشیدنی ها (ماست طبیعی، شیر پخته تخمیر شده، کفیر).
• سبزیجات - خام یا فرآوری شده حرارتی (پخته، آب پز، خورشتی)، استفاده از کلم و نخود سبز، سبزیجات را محدود کنید - به عنوان افزودنی به غذاهای اصلی.
• سوپ از میوه ها و سبزیجات، اضافه کردن غلات، خامه ترش، گیاهان مجاز است.
• محصولات نانوایی - بیسکویت، بیسکویت، نان گندم درجه I و II به شکل نان تست یا نان دیروز؛
• شکلات؛
• میوه ها، انواع توت ها - رسیده، یخ زده، خشک یا تازه؛
• تخم مرغ - بیش از یک عدد در روز، با زرده مایع، به شکل املت، به عنوان افزودنی به غذاهای دیگر -
• بیش از یک عدد در روز، با زرده مایع، به شکل املت، به عنوان افزودنی به غذاهای دیگر - گل گاوزبان، سالاد.

با فشار خون بالا، توصیه می شود به گندم سیاه تکیه کنید، که قبلا فقط برای درمان فشار خون بالا استفاده می شد. غلات حاوی روتین و کوئرستین است که رگ ها را تمیز می کند. علاوه بر این، بهتر است گندم سیاه را نجوشانید، بلکه آن را با آب جوش یک شبه بخارپز کنید.

محصولات کاهش فشار

منوی یک هفته با فشار خون بالا

اگر از توصیه های بالا استفاده کنید، ایجاد منوی خود آسان است. در اینجا یک منوی تقریبی برای یک هفته ارائه شده است تا ناوبری برای بیمار آسان تر شود.

در شب، نوشیدن چای ویبرونوم توصیه می شود. کالینا اثر کاهش دهنده فشار خون دارد و رگ های خونی را تمیز می کند. اگر چای معمولی می خواهید، بهتر است آن را با لیمو بنوشید. مرکبات سرشار از ویتامین C است که دیواره رگ های خونی را تقویت می کند.

چای ویبرنوم برای تمیز کردن عروق

در منو برای فشار خون بالا چه چیزی بپزیم؟

فکر نکنید که رژیم غذایی برای این بیماری کسل کننده و بی مزه است. دستور العمل های بسیاری وجود دارد که نه تنها غذاهای سالم، بلکه خوشمزه نیز تهیه می کنند.

غذای سالم برای قلب

برای تهیه آن مصرف کنید:

• 300 گرم چغندر؛
• 90 گرم هویج و پیاز سبز، خامه ترش؛
• 250 گرم خیار تازه؛
• 40 گرم سبزی سبز؛
• 25 گرم شکر؛
• ½ تخم مرغ آب پز؛
• 1.7 لیتر آب.

چغندر گیاهی برای بهبود فشار خون

چغندر به این صورت تهیه می شود:

1. هویج و چغندر را به صورت نواری خرد کنید.
2. چغندرها را با کمی آب می پزند تا کمی نرم شوند، اسید سیتریک اضافه می کنند (در نوک چاقو).
3. هویج هم همینطور، اما بدون اسید.
4. هویج را با چغندر در یک قابلمه ترکیب کنید، آب داغ اضافه کنید.
5. شکر را اضافه کنید.
6. بپزید تا تمام شود.

خیار خرد شده، پیاز به گل گاوزبان تمام شده اضافه می شود، با گیاهان پاشیده می شود، یک تخم مرغ و خامه ترش می گذاریم.

برای تهیه پلو با میوه به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 فنجان برنج بخارپز؛
• 1 هویج متوسط؛
• 500 میلی لیتر آب سیب؛
• میوه های خشک - آلو، سیب، زردآلو، کشمش؛
• ادویه ها - زنجبیل، زرشک.

میوه پلو - یکی از غذاهای موجود در رژیم غذایی برای فشار خون بالا

پلو به ترتیب زیر تهیه می شود:

1. هویج ها را با اضافه کردن مقدار کمی روغن نباتی در ماهیتابه بگذارید.
2. میوه های خشک در صورت لزوم شسته می شوند - خرد می شوند.
3. برنج را بشویید.
4. آب میوه را به جوش بیاورید.
5. هویج، میوه های خشک، برنج را شستم در دیگ ریختم.
6. محتویات را طوری بریزید که آب آن 3-5 میلی متر بالاتر از سطح برنج باشد.
7. پلو روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت.

برای این غذا مصرف کنید:

• آب گوجه فرنگی - 20 میلی لیتر؛
• خامه ترش (10٪) - 10 گرم؛
• کره - 5 گرم؛
• آرد - 6 گرم؛
• گوشت گاو - 140 گرم؛
• جعفری، شوید.

بیف استروگانف برای فشار خون بالا

گوشت به این صورت پخته می شود:

1. گوشت گاو از فیلم ها تمیز می شود و تا زمانی که پخته و خنک شود پخته می شود.
2. به نی برش دهید.
3. سس از خامه ترش، آرد، کره (سس بشامل) تهیه می شود.
4. گوشت با سس ریخته می شود، آب آن اضافه می شود.
5. بجوشانید تا نرم شوند (حدود 10 دقیقه).

برای سلامت قلب دارویی تهیه می شود که منیزیم و پتاسیم بدن را تامین می کند. 200 گرم آلو خشک (بدون هسته)، زردآلو خشک، کشمش، گردو، عسل و یک عدد لیموی متوسط ​​(دانه ها را بردارید). تمام اجزای جامد از یک چرخ گوشت عبور می کنند، از جمله لیمو با پوست، عسل اضافه می شود. این مخلوط در یخچال نگهداری می شود، یک قاشق غذاخوری سه بار در روز قبل از غذا مصرف شود.

در درمان بیماران مبتلا به فشار خون، از روزهای روزه داری استقبال می شود که در نتیجه:

• وزن بدن کاهش می یابد؛
• مایع اضافی از بدن خارج می شود؛
• اندام ها از سموم، سموم پاک می شوند.
• فرآیندهای متابولیک بازسازی می شوند.

هنگام انتخاب غذا برای روزهای روزه داری ابتدا با پزشک مشورت می کنند. او با در نظر گرفتن درجه بیماری، سایر آسیب شناسی های مزمن، تحمل غذا توصیه هایی را ارائه می دهد.

غذاهای مناسب برای خوردن در چنین روزهایی:

• پنیر دلمه با میوه یا شیر؛
• سیب؛
• میوه های خشک شده؛
• سالاد سبزیجات تازه؛
• شیر؛
• کفیر؛
• سیب زمینی؛
• هندوانه

نظر مبهم در مورد روزه. از یک طرف، متخصصان قلب اصرار دارند که بیماران مبتلا به چنین آسیب شناسی ممنوع از غذا خوردن هستند، زیرا این استرس برای بدن است. از سوی دیگر، پزشکان می گویند که به شما امکان کاهش وزن را می دهد. در هر صورت روزه درمانی باید زیر نظر پزشک انجام شود. همچنین بیمار باید از قبل معاینه شود.

برای تهیه یک رژیم درمانی، بهتر است با یک متخصص تغذیه یا حداقل با پزشک خود تماس بگیرید. واقعیت این است که برخی داروها با غذا تداخل دارند. در نتیجه امکان افزایش غلظت ماده فعال در بدن وجود دارد که باعث بی حالی می شود. ممکن است مجبور شوید دارو را به زمان دیگری موکول کنید تا فاصله زمانی بین آنها را افزایش دهید یا از مصرف آن خودداری کنید. همچنین اتفاق می افتد که دارو ویتامین ها و مواد معدنی را از بدن خارج می کند (مثلاً دیورتیک ها پتاسیم را حذف می کنند). سپس لازم است مصرف غذا با این ماده معدنی افزایش یابد. این تصمیم توسط پزشک بر اساس آزمایشات انجام می شود.

رژیم درمانی برای فشار خون بالا

فشار خون بالا، همراه با سایر آسیب شناسی های قلبی عروقی، بخش زیادی از کل عوارض را به خود اختصاص می دهد. اغلب در جوانان (7-8٪) رخ می دهد و با افزایش سن، تعداد افراد مبتلا به فشار خون به 26-30٪ افزایش می یابد.

عوامل اتیولوژیکی اصلی در ایجاد فشار خون بالا فشار بیش از حد عصبی روانی و همچنین اثرات استرس‌زای مختلفی است که منجر به شکست فعالیت قشر مغز می‌شود. دومی باعث افزایش عمومی در تون عروق، مقاومت محیطی و در نتیجه افزایش فشار خون می شود. اثبات تأثیر عوامل خارجی در ایجاد فشار خون بالا، تولید مثل این بیماری در آزمایش است. تشدید وراثت، آسیب‌های جمجمه، بیماری‌های کلیوی، سیگار، الکل، غذاهای شور و تند، سالخوردگی، عفونت‌ها، بیماری‌های آلرژیک، فعالیت‌های مرتبط با استرس روانی-عاطفی شدید، تغذیه بیش از حد، تصلب شرایین، چاقی و همچنین بروز فشارخون بالا را تسهیل می‌کند. به عنوان حاملگی و نفروپاتی.

گواه تأثیر عامل گوارشی، به ویژه پرخوری، بر بروز فشار خون بالا می تواند این واقعیت باشد که در افراد 30 تا 49 ساله این بیماری به طور متوسط ​​در 8 درصد رخ می دهد، در حالی که در بیماران مبتلا به چاقی گوارشی در همان گروه سنی. - در 22 درصد موارد.

توسعه بیماری تحت تأثیر نمک های سدیم با این واقعیت تأیید می شود که بسته به مقدار نمک خوراکی موجود در رژیم غذایی، می توان در آزمایش به اصطلاح فشار خون نمکی را به دست آورد و همچنین افزایش داد. یا درجه فشار خون را کاهش دهد تا سیر بیماری را تسریع یا کندتر کند. وجود رابطه بین میزان نمک مصرفی و بروز فشار خون بالا با مشاهدات انجام شده در کشورهای مختلف نشان می دهد. بنابراین، نشان داده شد که افرادی که به غذا نمک اضافه نمی‌کنند در 0.7 درصد موارد دچار فشار خون شریانی می‌شوند، در 6.8 درصد موارد به میزان متوسط ​​نمک اضافه می‌کنند و در 10.5 درصد موارد نمک در هر ظرفی بی‌رویه می‌ریزند. در میان ساکنان باهاما و در برخی مناطق ژاپن، که مصرف نمک به 30 گرم یا بیشتر در روز می رسد، فشار خون بالا به ویژه شایع است و شدید است و با مرگ و میر بالا در اثر خونریزی مغزی مشخص می شود.

بنابراین محدودیت نمک و مایعات در رژیم غذایی بیماران مبتلا به فشار خون یکی از نکات اصلی رژیم درمانی است. همچنین مشخص شده است که در شرایط تامین کافی پتاسیم بدن، دفع یون های سدیم و آب از بدن افزایش می یابد. همچنین توصیه می شود که نمک های منیزیم را در رژیم غذایی قرار دهید که دارای تعدادی خواص دارویی هستند.

هنگام تهیه رژیم هیپوکلریت شماره 10 برای بیماران مبتلا به فشار خون، اصول زیر باید رعایت شود:

اصول اساسی بیان شده رژیم درمانی برای فشار خون ضروری در بیماران مبتلا به فشار خون علامت دار نیز قابل اجرا است.

در سال‌های اخیر، با در نظر گرفتن دستاوردهای مدرن در این زمینه، تأثیر رژیم درمانی در فشار خون بالا در کلینیک تغذیه بالینی مورد بررسی قرار گرفته است. مشاهدات انجام شده بر روی صدها بیمار مبتلا به فشار خون در مراحل مختلف بیماری نشان داد که تحت تأثیر تنها درمان رژیم غذایی، سیر بالینی بیماری به طور قابل توجهی بهبود یافت: تنگی نفس، درد در قلب ناپدید شد، فشار خون عادی شد یا به طور قابل توجهی کاهش یافت. سایر پارامترهای همودینامیک بهبود یافتند - سرعت جریان خون، حجم دقیقه قلب و انقباض میوکارد (بر اساس کیموگرافی الکتروکاردیو و اشعه ایکس). وضعیت عمومی عصبی بیماران و فعالیت بیوالکتریکی قشر مغز (طبق داده های EEG) و همچنین وضعیت عملکردی کلیه ها نیز بهبود یافت. فعالیت آلدوسترون کاهش یافت، همانطور که با بازسازی عملکرد هورمونی کلیه ها و قشر آدرنال مشهود است. در نتیجه رژیم درمانی افتراقی برای مراحل مختلف بیماری با در نظر گرفتن عوارض و بیماری های همراه ایجاد شد.

در رژیم درمانی بیماران مبتلا به فشار خون بالا، باید سن، مرحله بیماری، وجود آسیب شناسی همزمان، به ویژه تصلب شرایین، چاقی و عوارضی مانند نارسایی گردش خون را در نظر گرفت.

در دوره اولیه بیماری (مراحل I-II فاز A) نیازی به تجویز رژیم غذایی خاصی نیست. فقط باید در مورد محدود کردن نمک سفره به 3-7 تن در روز و رعایت برنامه غذایی صحیح باشد. وعده های غذایی باید کامل، مخلوط، منظم، حداقل 4 بار در روز باشد، شام باید شامل وعده های غذایی سبک باشد (حداکثر 2 ساعت و 20 دقیقه - 3 ساعت قبل از خواب). رژیم غذایی شماره 15 (هیپوناتریک) می تواند این نیازها را برآورده کند. این بر اساس اصل تغذیه خوب است: پروتئین 90-100 گرم (شامل 65 گرم حیوانات)، چربی 100 گرم (شامل سبزیجات 20-25 گرم)، کربوهیدرات 400-500 گرم. محتوای کالری رژیم غذایی 3000- است. 3200 کیلو کالری، مقدار کل مایع آزاد بیش از 1.2 لیتر نیست. پردازش آشپزی غذا معمولی و متنوع است. گوشت و ماهی از انواع کم چرب بدون نان سرخ می شود. برخی از غذاهای غیر قابل هضم حذف می شوند: اردک، غاز، انواع چرب گوشت بره، گوشت خوک، و همچنین گوشت گاو، بره و خوک. محدودیت نمک در رژیم غذایی با این واقعیت حاصل می شود که هنگام پختن غذا نمک زده نمی شود، اما در سفره بیمار به میزان نمک نمک زده می شود. یک قاشق چای خوری نمک در روز نان و محصولات نان از آرد گندم درجه 1 و 2 با استفاده اجباری از نان چاودار یا سبوس نشان داده شده است، بیسکویت ها غنی نیستند. سوپ های مختلف مجاز است، سبزیجات برای غذاهای جانبی بهتر است به صورت آب پز و خام و همچنین به شکل سالاد و وینیگرت داده شوند.

غلات، حبوبات و ماکارونی، با تمایل به اضافه وزن، محدود شده و یا با سبزیجات جایگزین می شوند. شیر و محصولات لبنی به هر شکلی مفید هستند - روزانه حداقل 2 لیوان شیر یا کفیر، 50-100 گرم پنیر دلمه در منو گنجانده شده است. تخم مرغ (و انواع غذاها از آنها) بیش از 1-2 قطعه در روز مصرف نمی شود.

در منوی بیماران مبتلا به فشار خون، توصیه می شود مقدار کافی از انواع میوه ها، انواع توت ها و آب میوه ها، به ویژه به صورت خام، از آنجایی که حاوی مقادیر زیادی ویتامین C و P، نمک های پتاسیم در سطح نسبتاً کم هستند، استفاده شود. از سدیم

(همه چیز بدون نمک تهیه می شود، محتوای سدیم در رژیم غذایی 1.6 گرم است).

برای کل روز: نان گندم - 250 گرم، نان خاکستری (سبوس) - 150 گرم، شکر - 50 گرم، کره - 10 گرم.

فشار خون بالا طاعون موذی قرن ما است که کیفیت زندگی را بدتر می کند و سلامت و سال ها را از میلیون ها نفر در سراسر جهان می گیرد. به نظر می رسد که بهترین راه درمان است. با این حال، تحت درمان، هر کس چیزی از خود را می فهمد. برخی - یک تخت بیمارستان، دیگران - قرص، دیگران - یک رژیم. متأسفانه تعداد کمی از بیماران متوجه می شوند که نیمی از موفقیت در غلبه بر این بیماری در تغذیه مناسب است. نقش کلیدی در مبارزه با فشار خون بالا دارد. رژیم غذایی برای فشار خون بالا چیست؟ چه محصولاتی باید حذف شوند و چگونه یک منو درست کنیم؟

در مورد فشار خون بالا در جزئیات: علائم و خطر بیماری

فشار خون بالا یک بیماری مزمن خطرناک است که با فشار خون بالا همراه است. با این حال، چگونه یک بیماری موذی را تشخیص دهیم؟ چه تظاهراتی ممکن است نشان دهد که شما قربانی این بیماری شده اید؟ علائم زیادی وجود دارد که مهمترین آنها شامل موارد زیر است:

• سردرد (اپیزودیک یا ثابت)؛
• سر و صدا در سر؛
• ضعف عمومی؛
• سرگیجه؛
• ضربان قلب قوی؛
• گرفتگی در گوش؛
• حالت تهوع؛
• حجاب و "مگس" جلوی چشم.

هر سال فشار خون بالا فعال تر می شود، بنابراین همه باید بدانند چگونه با آن مقابله کنند.

اینها "نخستین علائم" هستند که نشان می دهد شما در پنجه های سرسخت فشار خون بالا افتاده اید. اگر او قبلاً شما را اسیر کرده باشد، "شکنجه" بیشتر شما را منتظر نخواهد گذاشت. در مراحل بعدی بیماری، شما در معرض خطر موارد زیر هستید:

• نارسایی قلبی؛
• ترومبوز؛
• خونریزی ها؛
• کاهش حدت بینایی

علاوه بر این، فشار خون بالا می تواند بیماری های دیگری را که شما دارید تشدید کند. "همراهی" آن با آترواسکلروز بسیار خطرناک است، زمانی که اسپاسم رگ های خونی در واقع دسترسی خون به مهمترین اندام ها را مسدود می کند: قلب، کبد، مغز، کلیه ها. پلاک های کلسترول شروع به نشستن روی دیواره سرخرگ ها و سیاهرگ ها می کنند که به نوبه خود منجر به مسدود شدن رگ های خونی می شود. چنین اختلالاتی در عملکرد بدن اغلب مملو از توقف گردش خون و در نتیجه آشنایی با انفارکتوس میوکارد یا سکته مغزی است. البته می دانید که چقدر خطرناک هستند.

اکنون می‌دانید که درمان فشار خون بالا باید با ظاهر شدن اولین علائم شروع شود. اول از همه، این به تجدید ساختار تغذیه مربوط می شود. هر چه درجه بیماری شدیدتر باشد، درست غذا خوردن اهمیت بیشتری دارد. بنابراین یک رژیم درمانی برای فشار خون بالا درجه 2 بیشتر یک روش زندگی است و نه یک اقدام موقت، زیرا پیشرفت بیشتر بیماری، همانطور که قبلاً فهمیدید، می تواند تأثیر مضری بر سرنوشت شما داشته باشد.

تغذیه مناسب اساس مبارزه موفق با فشار خون بالا است

نمی توان گفت که فشار خون بالا رژیم غذایی بیماران را یکنواخت می کند، اما تعدادی از محصولات آشنا باید کنار گذاشته شوند. اول از همه، شما باید ظروف با محتوای بالای سدیم را فراموش کنید، زیرا آب را در بدن حفظ می کند، به همین دلیل حجم خون در گردش افزایش می یابد، در نتیجه فشار حتی بیشتر می شود. به جرات می توان گفت که برای بیماران مبتلا به فشار خون، نمک مرگ سفید است.

در این میان، دقیقاً امتناع از نمک برای بسیاری تبدیل به شکنجه می شود. این تعجب آور نیست: اگر یک فرد سالم مجاز باشد روزانه 10-15 گرم نمک مصرف کند، قربانیان فشار خون بالا باید این دوز را به 3-4 گرم کاهش دهند و تقریباً تمام این مقدار با استفاده از نمک معمولی تمام می شود. محصولات، به این معنی که افزودن نمک اضافی به غذاهای آماده را می توان برای همیشه فراموش کرد. و همچنین در مورد غذاهایی که نمک زیادی وجود دارد، به عنوان مثال، چیپس، کراکر، سوسیس و کالباس، شاه ماهی، کنسرو، محصولات میان وعده، فست فود و غیره. اما در مورد غذای تازه چطور؟ - تو پرسیدی. مجبور نیستید از غذاهای بی مزه خفه شوید. اگر آنها را ماهرانه بپزید و به جای نمک سبزی، آب لیمو، سبزی یا چاشنی های بدون نمک اضافه کنید، دنیای جدیدی از طعم ها را کشف خواهید کرد.

دومین دشمن موذیانه بیماران مبتلا به فشار خون بالا الکل است که باعث ایجاد اسپاسم عروق خونی و افزایش بار روی قلب می شود. همچنین باید خود را در مصرف چای و قهوه پررنگ محدود کنید. به چای گیاهی، نوشیدنی های میوه ای، کمپوت ها روی آورید. درست است، بدون قند یا با محتوای متوسط ​​​​از آن، زیرا کربوهیدرات های قابل هضم اضافی که ظاهر چربی را تحریک می کنند برای کسانی که از فشار خون بالا رنج می برند بی فایده است. پوند اضافی فقط وضعیت غیر قابل رغبت بیماران مبتلا به فشار خون را تشدید می کند. بنابراین، شیرینی های مضر مانند کیک، شیرینی، شیرینی و کلوچه باید کنار گذاشته شوند. "و پس با چه چیزی چای بنوشیم؟" - تو پرسیدی.

نمک دشمن شماره 1 افراد مبتلا به فشار خون بالا است

ساده است: خوراکی‌های مورد علاقه‌تان را با میوه‌های خشک، پنیر دلمه، موس، نان‌های سبوس‌دار جایگزین کنید و از مهمانی‌های چای معمولی خود با دوستان و همکاران خود دست نکشید. تهدید مستقیم برای سلامت افراد مبتلا به فشار خون بالا، غذاهای چرب است: سوسیس، سوسیس، سوسیس، کره، گوشت و پنیر چرب، بستنی و غیره. غذاهای تند و دودی نیز در رژیم غذایی بیماران مبتلا به فشار خون اضافی است.

پزشکان می گویند که یک رژیم درمانی برای فشار خون بالا، که دستور العمل های آن را به راحتی می توانید در اینترنت پیدا کنید، می تواند پیشرفت بیماری را متوقف کند و خطر حمله قلبی را تا 30٪ و سکته را تا 40٪ کاهش دهد. موافقید، بازی ارزش شمع را دارد؟!

مهمترین عناصر در رژیم غذایی افراد مبتلا به فشار خون بالا، پتاسیم، منیزیم و کلسیم است. چرا؟ و این بدان معنی است که شما باید روی چنین محصولاتی تمرکز کنید:

• محصولات لبنی (کم چرب)؛
• توت سیاه؛
• سیب زمینی پخته؛
• میوه ها (به خصوص موز)؛
• میوه های خشک (در درجه اول کشمش و زردآلو خشک)؛
• سیر و پیاز؛
• آجیل؛
• حبوبات؛
• سبزیجات (به خصوص سبزیجات برگدار)؛
• گندم دوروم؛
• گوشت و ماهی از انواع کم چرب.

بقیه محصولات (در صورتی که در قسمت قبل ممنوع نشده باشند) باید در حد اعتدال مصرف شوند و فراموش نکنید که محتوای کالری وعده های غذایی و مقدار غذای خورده شده را کنترل کنید. پرخوری برای افراد مبتلا به فشار خون بالا به ویژه خطرناک است زیرا باعث چاقی می شود.

اگر می خواهید حال خود را بهبود ببخشید، شیرینی های مضر را با جایگزینی میوه ها کنار بگذارید.

تغذیه کسری بهینه ترین رژیم غذایی برای بیماران مبتلا به فشار خون است. شما باید حداقل 5 بار در روز، در وعده های یکنواخت، در یک فضای آرام، ترجیحا در همان زمان غذا بخورید. چند ساعت قبل از رفتن به رختخواب، پرخوری توصیه نمی شود. اگر واقعاً می‌خواهید در اواخر شب چیزی بخورید، میوه‌ها یا لبنیات کم‌چرب را ترجیح دهید.

چگونه برای افراد مبتلا به فشار خون غذا بپزیم؟ مطمئن شوید که اولین دوره ها را در منوی رژیم غذایی برای فشار خون بالا قرار دهید، با تمرکز بر سوپ سبزیجات سبک. فرنی شیر با طعم میوه، عسل و آجیل جایگزین خوبی برای سوپ است. برای صبحانه سعی کنید بلغور جو دوسر بخورید که یک وعده صبحگاهی ایده آل برای بیماران مبتلا به فشار خون است.

افسوس، غذاهای سرخ شده از رژیم غذایی بیماران فشار خون بالا باید برای همیشه حذف شود. محصولات را می توان آب پز، پخت، خورش، پخت در دیگ دوبل و آهسته پز کرد، اما نه سرخ کردنی یا دودی. به عنوان مثال، سیب زمینی پخته برای افراد مبتلا به فشار خون بالا یک درمان است و سیب زمینی سرخ شده یک سم واقعی است. کوفته دوست دارید؟ این بدان معنا نیست که شما باید آنها را فراموش کنید. فقط گوشت بدون چربی بخرید، نه گوشت چرخ کرده آماده، مملو از چربی. یک چرخ گوشت تهیه کنید و خودتان گوشت چرخ کرده درست کنید، کتلت های مورد علاقه خود را از آن بپزید، اما نه در ماهیتابه با روغن، بلکه بخارپز یا در فر. باور کنید طعم کتلت های پخته بدتر از سرخ شده نیست. با گذشت زمان، خود شما متعجب خواهید شد که چگونه در گذشته از غذاهای چرب سوء استفاده کرده اید.

غذای سفره بیماران فشار خون، همانطور که قبلاً فهمیدید، نباید شور و تند باشد. از چاشنی های خنثی، گیاهان، گیاهان، آب لیمو استفاده کنید. غذاها نباید بی مزه باشند، در غیر این صورت نمی توانید رژیم غذایی خود را برای مدت طولانی حفظ کنید و به یاد داشته باشید که تغذیه مناسب اساس رفاه و طول عمر شماست. در مورد شیرینی ها، آنها را با میوه ها جایگزین کنید یا خودتان غذا بپزید، بدون اینکه در مصرف شکر زیاده روی کنید، که برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا نمی تواند بیش از 2 قاشق غذاخوری در روز باشد. طرز تهیه دسرهای جدید مانند سیب پخته شده با کشک و زردآلو خشک، کلوچه کشمشی موزی و غیره را بیاموزید. مبتکرانه ترین راه، تهیه شیرینی بر اساس محصولات از فهرست مواد غذایی سالم است.

ارزش توجه دارد! از قبل یک منو تهیه کنید، خریدهای یک هفته را انجام دهید، بنابراین دلیلی برای گفتن اینکه هیچ محصول ضروری در یخچال برای تهیه غذاهای سالم وجود ندارد، نخواهید داشت.

به هیچ وجه نمی گذرد، زیرا پوند اضافی فقط باعث تشدید دوره بیماری می شود

چه غذاهایی می تواند شامل رژیم غذایی برای فشار خون به مدت یک هفته باشد؟ چگونه یک منو درست کنیم؟ چه چیزی بهتر است صبح بخورید و چه چیزی می توانید خود را در شب پذیرایی کنید؟ بنابراین، منوی تقریبی یک هفته برای افراد مبتلا به فشار خون بالا:

دوشنبه:

• صبحانه - بلغور جو دوسر با زردآلو خشک با شیر کم چرب، آبگوشت گل رز؛
• میان وعده - موز و سیب؛
• ناهار - سوپ سبزیجات، کتلت بخار، سالاد، یک تکه نان سیاه، کمپوت؛
• میان وعده بعد از ظهر - کاسه پنیر دلمه با میوه؛
• شام - ماهی پخته شده با سبزیجات، ژله.

• صبحانه - پنیر دلمه، نان غلات کامل، چای؛
• میان وعده - ماست و موز؛
• ناهار - فرنی گوش، ارزن با کتلت بخار؛
• میان وعده بعد از ظهر - ژله میوه؛
• شام - بوقلمون پخته شده در فر، سالاد، کمپوت.

منوی پرفشاری خون - سیب زمینی پخته که سرشار از پتاسیم است و به عادی سازی فشار خون کمک می کند.

• صبحانه - بلغور جو دوسر در شیر کم چرب با کشمش، نوشیدنی میوه ای.
• میان وعده - سوفله کشک؛
• ناهار - گل گاوزبان با نان سیاه، مرغ آب پز، سالاد؛
• میان وعده بعد از ظهر - میوه؛
• شام - کیک ماهی، سیب زمینی پخته، چای.

• صبحانه - سیب پخته شده با پنیر و زردآلو خشک، چای؛
• میان وعده - نان با کفیر؛
• ناهار - سوپ ماهی با یک تکه نان سیاه، کوفته، سالاد چغندر؛
• میان وعده بعد از ظهر - میوه؛
• شام – پلو، سبزی تازه.

• صبحانه - بلغور جو دوسر، آبگوشت گل رز؛
• میان وعده - میوه ها؛
• ناهار - سوپ کم چرب، لوبیا با سبزیجات و گوشت؛
• میان وعده بعد از ظهر - کاسه پنیر دلمه، چای؛
• شام - ژله ماهی، خورش سبزیجات، کمپوت.

دسر پنیر - بهترین خوراکی برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا

• صبحانه - پنیر با عسل، نان، چای؛
• میان وعده - سالاد میوه با ماست؛
• ناهار - سیب زمینی پخته، سالاد، آب مرغ،
• میان وعده بعد از ظهر - پلو با زردآلو خشک، کفیر؛
• شام - خورش سبزیجات با گوشت، فرنی گندم سیاه، ژله.

یکشنبه:

• صبحانه - بلغور جو دوسر در شیر بدون چربی با آجیل، چای گیاهی؛
• میان وعده - میوه ها؛
• ناهار - سوپ ماهی، نان، فرنی ارزن با کتلت بخار مرغ، سالاد؛
• میان وعده بعد از ظهر - کاسه پنیر دلمه؛
• شام - ماهی پخته شده با سبزیجات، ژله.

اگر بعد از شام می خواهید چیز دیگری بخورید، میوه ها، کفیر، ماست، پنیر کم چرب را ترجیح دهید.

هرچه بیشتر مراقب رژیم غذایی خود باشید، کمتر مجبور خواهید بود فشار را با احتیاط اندازه گیری کنید تا انحرافات را مشاهده کنید.

همانطور که می دانید، وظیفه اصلی یک رژیم غذایی برای فشار خون بالا کاهش فشار و در نتیجه بهبود رفاه و افزایش طول عمر است. توصیه های بالا را دنبال کنید و احساس خوبی خواهید داشت.

در درمان پیچیده مبتلایان به فشار خون، جایگاه مهمی به تغذیه بالینی تعلق دارد. رژیم غذایی به کاهش فشار خون کمک می کند؛ این فرآیندهای عصبی و متابولیک را تنظیم می کند، فعالیت قلب و کلیه ها را بهبود می بخشد، نفوذپذیری دیواره رگ های خونی و همچنین انعقاد خون را عادی می کند. اول از همه، رژیم غذایی شامل محدودیت شدید نمک است که همانطور که می دانید یکی از عوامل افزایش فشار خون است. در مرحله اول بیماری، نمک به 5 گرم در روز محدود می شود. در مرحله دوم و سوم و همچنین در دوره های تشدید بیماری، غذا به هیچ وجه نمک زده نمی شود. فقط نمک موجود در محصولات وارد بدن بیمار می شود و این حدود سه گرم در روز است.

محدودیت نمک به طور مطلوب بر وضعیت عملکردی سیستم عصبی مرکزی تأثیر می گذارد که اختلالات آن نقش اصلی را در ایجاد فشار خون بالا بازی می کند. علاوه بر این، محدودیت نمک تأثیر مثبتی بر عملکرد کلیه دارد که اغلب به دلیل افزایش مداوم فشار خون دچار اختلال می شود. هرچه نمک کمتری در غذا وجود داشته باشد، مایع اضافی کمتری در بافت ها باقی می ماند، راحت تر از بدن دفع می شود، در نتیجه تورم کاهش می یابد.

در رژیم غذایی بیمار، باید غذاهای غنی از نمک های منیزیم وجود داشته باشد - آنها دارای اثر گشاد کننده عروق و ضد اسپاسم هستند، به کاهش فشار خون کمک می کنند. علاوه بر این، نمک های منیزیم، فعال کننده فرآیندهای مهار در قشر مغز، اثر آرام بخشی بر سیستم عصبی بیمار دارند. نمک های منیزیم در گندم سیاه، ارزن و بلغور جو دوسر، در هر نوع آجیل، سبوس گندم، سویا، هویج، جعفری، شوید، گل رز یافت می شود. رعایت حداقل یک بار در هفته رژیم غذایی به اصطلاح منیزیم مفید است: فقط غذاهای حاوی نمک منیزیم بخورید. اگر بیمار به دلیل تشدید فشار خون به طور موقت کار نمی کند، توصیه می شود که به مدت 7-10 روز از رژیم غذایی منیزیم استفاده کند.

برای تسهیل کار قلب، لازم است مقدار مایعی را که می نوشید به شدت تنظیم کنید: در مرحله اول فشار خون، بیش از هنجار فیزیولوژیکی یک و نیم لیتر نیست. در مراحل II و III بیماری، مایع به 1-1.2 لیتر در روز محدود می شود.

نمک پتاسیم به بهبود وضعیت عضله قلب کمک می کند. غذاهای غنی از آنها - به طور عمده سبزیجات و میوه ها، به ویژه به شکل خام - قطعا باید در رژیم غذایی گنجانده شوند. علاوه بر این، برای بسیاری از بیماران داروهای ادرار آور تجویز می شود که به افزایش دفع نمک های پتاسیم از بدن کمک می کند. بنابراین در کنار منیزیم، رعایت رژیم غذایی پتاسیم نیز مفید است. این عمدتا شامل سبزیجات و میوه ها، به ویژه سیب زمینی، بادمجان، کلم، آلو، زردآلو خشک، کشمش، زردآلو، خرما است. از آنجایی که محتوای کالری رژیم های غذایی منیزیم و پتاسیم کم است، بهتر است در روزهای غیر کاری رعایت شوند.

ارزش سبزیجات و میوه های خام برای مبتلایان به فشار خون بالا نیز در این واقعیت نهفته است که آنها منابع ویتامین C و P هستند که نفوذپذیری عروق را عادی می کنند که معمولاً در این بیماری افزایش می یابد. سبزیجات و میوه ها از نظر نمک خوراکی فقیر هستند و کالری کمی دارند که برای مبتلایان به فشار خون بالا و به خصوص افرادی که اضافه وزن دارند بسیار مهم است. فیبر موجود در سبزیجات و میوه‌ها عملکرد روده را تحریک می‌کند و به همین دلیل کلسترول از بدن دفع می‌شود و از ایجاد آترواسکلروز، همراه با فشار خون بالا، جلوگیری می‌کند. غذاهای غنی از کلسترول (کبد، کلیه، مغز) باید از رژیم غذایی حذف شوند.

فشار خون بالا اغلب با اختلالات متابولیک همراه است و دو تا سه برابر بیشتر در افراد چاق ایجاد می شود. به همین دلیل است که کاهش محتوای کالری رژیم غذایی، عمدتاً به دلیل غذاهای غنی از کربوهیدرات ها (ظروف آرد، شیرینی، شیرینی) ضروری است. چربی های حیوانی محدود است، ادویه های تند و تنقلاتی که اشتها را تحریک می کنند، کنار گذاشته می شوند. یک بیمار دارای اضافه وزن، همانطور که پزشک تجویز می کند، می تواند روزهای ناشتا (پنیر، کفیر، سیب و غیره) را ترتیب دهد. مقدار غذاهای غنی از پروتئین (ماهی، شیر، پنیر، گوشت) نباید کاهش یابد.

گنجاندن غذاهای دریایی و غذاهایی از آنها در رژیم غذایی بسیار مفید است: میگو، ماهی مرکب، صدف، ماکارونی اقیانوسی، کلم پیچ دریایی. آنها چربی و کربوهیدرات کمی دارند، اما حاوی پروتئین، ویتامین ها و برخی املاح معدنی، عمدتاً نمک های ید هستند. به دلیل ترکیب شیمیایی، محصولات دریایی تأثیر مطلوبی بر متابولیسم چربی دارند، خاصیت لخته شدن خون را عادی می کنند و نفوذپذیری دیواره عروق را عادی می کنند.

البته الکل کاملاً منتفی است. این اثر مضر بر قلب و عروق خونی دارد، فشار خون را افزایش می دهد و نقض متابولیسم چربی را تشدید می کند.

مجموعه تقریبی محصولات برای روز

(به گرم)

• نان سیاه-150
• نان سفید-100
• شکر-50
• پنیر دلمه - 100
• ماهی-90
• گوشت-140
• کره و روغن نباتی - هر کدام 30 عدد
• سبزیجات -600
• میوه ها -200
• غلات و آرد-90
• شیر و کفیر-400
• خامه ترش-20-25.

• گوشت و ماهی چرب
• گوشت قوی
• آبگوشت ماهی و قارچ
• تربچه
• نخود فرنگی
• تربچه
• مغز
• کبد
• کلیه ها
• گوشت خوک، گوشت بره، چربی گوشت گاو
• تنقلات تند، شور، چرب
• چای و قهوه قوی
• فلفل
• خردل
• کلوچه
• کاکائو
• شکلات
• کرم های شیرین
• مشروبات الکلی.

• نان چاودار و گندم تهیه شده از آرد سبوس دار، بدون نمک بهتر است، نان ترد، کراکر، بیسکویت
• سوپ عمدتا گیاهی سبزیجات، میوه، غلات، لبنیات
• سوپ در آب ماهی ضعیف یا گوشت بیش از دو تا سه بار در هفته
• گوشت و ماهی بدون چربی
• شاه ماهی خیس شده یک بار در هفته مجاز است
• بیش از یک تخم مرغ در روز نیست
• سبزی و کره
• غذاهای سبزیجات و گیاهان
• هر میوه و انواع توت ها
• غذاهای از غلات و ماکارونی (غلات شل، پودینگ، کاسرول)
• شیر و لبنیات
• پنیر و غذاهای از آن
• شیرینی ها، از جمله شکر، عسل، مربا، مربا - حداکثر 50 گرم در روز
• چای ضعیف، چای با شیر، میوه، توت، آب سبزیجات، کواس، آب معدنی (طبق تجویز پزشک)
• سوسیس دیابتی و دکتری، سس آب سبزیجات، لبنیات، سس میوه و توت، گاهی بستنی

• سبزیجات خام، میوه ها و انواع توت ها
• غذاهای غنی از نمک های پتاسیم (زردآلو خشک، کشمش، آلو، هلو، موز، زردآلو، گل رز، سیب زمینی، کلم، بادمجان)
• غذاهای حاوی نمک منیزیم (لوبیا سویا، جو، گندم سیاه، ارزن، هویج، گل رز، سبوس، هر آجیل)
• غذاهای دریایی (جلبک دریایی، ماهی مرکب، گوش ماهی، میگو، صدف)

(تعداد محصولات بر حسب گرم در هر وعده داده شده است)

اولین صبحانه

گوشت آب پز - 60،

فرنی بلغور جو دوسر شیر (غلات-50، شیر-100، کره-5، شکر-5، آب-200)؛

ناهار

هویج خام - 100.

سوپ کلم گیاهی تازه (کلم تازه-150، هویج-20، ریشه سفید-15، گوجه فرنگی-25 یا رب گوجه فرنگی-5، سبزی-5، روغن نباتی برای سرخ کردن ریشه ها-10، آب سبزیجات-300، خامه ترش-10) ;

گوشت آب پز با سیب زمینی، پخته شده در سس سفید (گوشت-80، سیب زمینی-150، سبزی-3، برای سس: آرد گندم-5، کره-5، شیر-50)؛

رول های کلم پر شده با سبزیجات و برنج (کلم-150، هویج-40، سبزی-10، برنج-20، کره-5، خامه ترش-15، آبگوشت سبزیجات-50)؛

یک لیوان آبگوشت گل رز.

پرفشاری خون یک بیماری شایع است که یک مفهوم جمعی است که انواع فشار خون شریانی را ترکیب می کند.

این بیماری در پس زمینه باریک شدن مجرای دیواره شریان ها و عروق کوچک ظاهر می شود که منجر به اختلال در جریان خون می شود.

این بیماری به طور کامل قابل درمان نیست، اما رژیم غذایی مناسب برای بیماران مبتلا به فشار خون باعث کاهش علائم و حفظ فشار خون طبیعی می شود.

درمانگران و متخصصان قلب خاطرنشان می کنند که تغذیه و ورزش شرط لازم برای درمان موثر است.

یک رژیم غذایی برای فشار خون بالا، انتخاب شده با در نظر گرفتن ویژگی های فردی بیمار، نیاز به استفاده از داروها را کاهش می دهد.

تغذیه برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا شامل محصولات زیر نمی شود:

• گوشت های چرب،
• آب گوشت غلیظ و ماهی،
• قهوه و چای سیاه،
• هر نوع چربی
• شکلات و کاکائو
• الکل،
• غذاهای تند، شور و دودی،
• کلوچه

اگر تغذیه هسته ها حاوی محصولات ذکر شده نباشد، کلسترول خون کاهش می یابد و مایع اضافی از بدن خارج می شود. دانشمندان ثابت کرده اند که فشار خون بالا با سطح کلسترول بالا تحریک می شود. اگر کاهش یابد، فشار نیز عادی می شود.

انواع ماهی برای قلب و عروق مفید است. رژیم غذایی برای فشار خون بالا نشان دهنده کاهش مصرف چربی های حیوانی است، اما می توان آن را با ماهی های دریایی خورد.

انواع چرب شامل اسیدهای چرب مفید امگا 3 و ید است که برای عملکرد پایدار قلب و عروق خونی ضروری است. همچنین، رژیم غذایی برای فشار خون بالا شامل مصرف روغن ماهی به شکل مایع یا کپسول است.

تغذیه مناسب در پرفشاری خون باعث می شود:

1. اصلاح اختلالات متابولیک (دیابت، چاقی، تصلب شرایین)،
2. تحریک عمل داروها (بتابلوکرها و دیورتیک ها)،
3. از بدن انسان در برابر عوارض جانبی داروها محافظت می کند.

غذا برای فشار خون بالا باید بدن را اشباع کند:

• چربی ها،
• پروتئین ها،
• ویتامین ها،
• مواد معدنی
• کربوهیدرات ها

تغذیه برای آترواسکلروز باید دارای محتوای کالری باشد که با در نظر گرفتن تمایل فرد به چاقی محاسبه می شود. فردی که از فشار خون بالا رنج می برد به مدت یک روز می تواند غذاهای حاوی سدیم را تا 2500 میلی گرم غذا بخورد. مصرف نمک نباید بیش از 6 گرم باشد. بر این اساس می توانید رژیم غذایی هفته را محاسبه کنید.

برخی از دانشمندان معتقدند که یک وعده غذایی در یک روز باید فقط 3 گرم نمک داشته باشد. اگر هسته محصولات نیمه تمام را می خورد، باید بدانید که حاوی مقدار زیادی نمک هستند، بنابراین چنین غذایی نامطلوب است.

غذا برای فشار خون بالا باید در مقادیر کم و بدون تجاوز از دوز تجویز شده مصرف شود. لازم به ذکر است که پرخوری همیشه بر وضعیت عروق خونی تأثیر منفی می گذارد، بنابراین بیماران مبتلا به فشار خون اغلب بعد از غذا احساس بدی پیدا می کنند.

ضروری است که محصولاتی را در منوی خود بگنجانید که نه تنها از افزایش فشار خون جلوگیری می کند، بلکه آن را کاهش می دهد:

1. سبزیجات حاوی مقدار زیادی فیبر هستند. با کمک سبزیجات، فرد برای مدت طولانی احساس سیری می کند، بنابراین پرخوری نمی کند.
2. برای تقویت قلب و رگ های خونی باید از غذاهای حاوی منیزیم و پتاسیم استفاده کرد. منو باید شامل هویج، چغندر و زردآلو خشک باشد، این منجر به اضافه وزن نمی شود.
3. شما باید ماهی و کلم دریایی بخورید، زیرا این محصولات حاوی مقدار زیادی عناصر کمیاب هستند.
4. غذا باید کسری باشد. شب ها می توانید کفیر، میوه ها و ماست مصرف کنید.
5. فقط گوشت بدون چربی باید در منو باشد. اغلب، فشار خون بالا به دلیل این واقعیت است که پلاک های عروقی با کلسترول مسدود شده اند، که در گوشت های دودی و گوشت های چرب یافت می شود.

با چاقی، نمی توانید با کمک رژیم های غذایی سخت وزن خود را کاهش دهید، این به سلامت بیماران مبتلا به فشار خون آسیب می رساند. به دلیل گرسنگی، بدن قادر به دریافت طیف کامل مواد مغذی نخواهد بود. بنابراین، یک فرد ممکن است داشته باشد:

• ضعف،
• سرگیجه شدید،
• سجده

زمانی که فرد گرسنه است، چربی سوزانده نمی شود و بدن از کمبود مایعات رنج می برد. پس از پایان رژیم، افزایش وزن سریع رخ می دهد.

رژیم غذایی سخت مضر است زیرا بدن شروع به تولید بسیاری از مواد سمی می کند که بر وضعیت کلیه ها تأثیر منفی می گذارد.

تغذیه برای فشار خون بالا بدون پتاسیم قابل تصور نیست که در میوه ها، گوشت گاو، کاکائو، انواع توت ها و سبزیجات یافت می شود. منیزیم نیز جزء ضروری منوی پرفشاری خون است، زیرا دارای خواص زیر است:

1. عملکرد مغز را بازیابی می کند
2. اسپاسم عروقی را تسکین می دهد،
3. کاهش فشار خون بالا

منیزیم در لوبیا، گل سرخ، انجیر، نخود و ذرت وجود دارد. ید یک داروی شناخته شده برای اسکلروز است. مقدار زیادی ید در خرچنگ، جلبک دریایی و میگو یافت می شود.

خوردن فشار خون به معنای تغییر رژیم غذایی برای اهداف درمانی برای یک هفته یا بیشتر است. علاوه بر این، می توانید روزهای تخلیه هندوانه، سالاد، خیار و کمپوت برنج را ترتیب دهید. هنگامی که فشار خون به دلیل نارسایی کلیه بالا می رود، باید رژیم غذایی خاصی را دنبال کنید که به کلیه ها آسیب نرساند.

تغذیه رژیمی برای پرفشاری خون درجه 2 مصرف برخی غذاها را محدود می کند. اول از همه، نمک سفره از منو حذف شده است. بیش از 5 گرم در روز نمی توان آن را خورد. بهتر است به غذای از قبل آماده شده نمک اضافه کنید.

می توانید نمک مخصوص با محتوای کم یون سدیم خریداری کنید. آنها با یون های ید، پتاسیم و منیزیم جایگزین می شوند. غذاهای طبیعی مانند میوه ها، سبزیجات، پنیر دلمه، گوشت و ماهی به طور قابل توجهی کمتر از غذاهای آماده سدیم دارند.

خوردن فشار خون بالا مصرف مایعات را به منظور تخلیه سیستم قلبی عروقی محدود می کند. قهوه، چای و سایر مایعات کافئین دار می توانند فشار خون را افزایش داده و باعث استرس بیش از حد بر قلب شوند.

تغذیه برای بیماران مبتلا به فشار خون نشان می دهد که مقدار چربی در رژیم غذایی باعث ایجاد آترواسکلروز عروقی می شود که منجر به فشار خون بالا می شود. مصرف کربوهیدرات های آسان هضم به خصوص با اضافه وزن نشان داده شده است.

در رژیم غذایی، غذاها آب پز، پخته یا بخارپز می شوند، غذا روی آن نمک نمی زنند، اما گاهی اوقات به طعم اضافه می کنند.

کاهش وزن با فشار خون بالا بسیار مهم است، زیرا اجازه پیشرفت بیماری را نمی دهد.

انجمن قلب آمریکا رویکرد رژیم غذایی DASH را برای توقف فشار خون بالا برای فشار خون بالا توصیه می کند. چنین تغذیه ای برای بیماران مبتلا به فشار خون شامل کاهش در رژیم غذایی چربی حیوانی و مقدار کل گوشت است.

مصرف بیشتر ماهی، غلات، میوه ها، سبزیجات و چربی های غیراشباع، یعنی روغن های گیاهی، توصیه می شود. این رژیم غذایی برای فشار خون بالا مصرف شیرینی و نمک را محدود می کند. به موازات آن، می توانید چند قرص فشار موثر مصرف کنید.

همه غذاها به طور مساوی در 4-5 وعده غذایی در طول روز توزیع می شود. شام باید حداکثر دو ساعت قبل از رفتن به رختخواب باشد. منو نشان می دهد که یک فرد بیمار بیشتر غذا می خورد، اما پرخوری نمی کند و سعی می کند از استرس غیر ضروری بر قلب خود جلوگیری کند.

رژیم پرفشاری خون DASH یک برنامه غذایی ویژه با مقدار کمی گوشت بدون چربی در رژیم غذایی است. با افزایش میزان مصرف میوه ها و سبزیجات، بدن انسان از کلسیم، منیزیم و پتاسیم اشباع می شود.

رژیم شماره 1

• 120 گرم پنیر خامه ای،
• 150 گرم فرنی شیر سمولینا،
• 200 میلی لیتر چای با شیر.

1. 250 گرم سوپ جو مروارید با سبزیجات
2. 55/150 گرم گوشت آب پز با پوره هویج،
3. 200 میلی لیتر کمپوت سیب.

میان وعده بعد از ظهر: 200 میلی گرم آبگوشت گل رز.

1. 85/150 گرم ماهی آب پز با سیب زمینی آب پز،
2. 90 گرم پلو،
3. 200 میلی لیتر چای با شیر.

برای کل روز، یک رژیم غذایی برای بیماران مبتلا به فشار خون شامل مصرف 250 گرم نان گندم و همچنین 50 گرم شکر است، منو به شرح زیر خواهد بود.

رژیم شماره 2

اول صبحانه:

1. 280 گرم فرنی گندم سیاه رنده شده،
2. 100 گرم شیر.

صبحانه دوم:

1. 120 گرم سیب پخته شده با شکر.

1. 55/110 گرم گوشت گاو استروگانف از گوشت آب پز،
2. 150 گرم سیب زمینی آب پز،
3. 200 گرم کمپوت سیب.

میان وعده بعد از ظهر: 50 گرم زردآلو خشک خیس شده.

1. 230 گرم کوفته هویج و سیب،
2. 200 میلی لیتر آبگوشت گل رز.

غذای کل روز: 150 گرم نان گندم، 10 گرم کره. چاقی بدون قند

با کمک یک رژیم غذایی می توانید وزن خود را در مدت زمان کوتاهی کاهش دهید، با استفاده از آن فرد سیستم قلبی عروقی را تقویت می کند و لحن کلی بدن را افزایش می دهد. ویدیوی این مقاله فقط در مورد تمام پیچیدگی های رژیم غذایی به شما می گوید.

بحث های اخیر:

سال ها پیش فشار خون یک بیماری بسیار شایع بود، اما امروزه در هر دو نفر تشخیص داده می شود. این بیماری تهدیدی جدی برای سلامتی و زندگی است که بی توجهی به آن می تواند با عوارض جدی همراه باشد. بیمار مبتلا به فشار خون بالا باید سبک زندگی، عادات و اول از همه رژیم غذایی خود را به طور اساسی تغییر دهد. رژیم غذایی مناسب برای پرفشاری خون نقش بسیار مهمی ایفا می کند و اگرچه محدودیت هایی در تغذیه به همراه دارد، اما غذای رژیمی می تواند کامل و متنوع باشد.

ما همان چیزی هستیم که می خوریم، این حقیقت مدت هاست که برای همه شناخته شده است. قوی ترین رابطه بین تغذیه و سلامت انسان وجود دارد، بنابراین با کمک تغذیه مناسب است که تقریباً هر بیماری قابل درمان است. البته رژیم غذایی ناکافی تنها عامل موثر در ایجاد فشار خون بالا نیست. دلایل مختلفی برای ایجاد این بیماری وجود دارد. به عنوان مثال، زمانی که:

• استفاده مکرر از الکل؛
• استعداد ژنتیکی؛
• استرس مداوم؛
• سن بالا؛
• اضافه وزن؛
• سموم در اواخر بارداری

امتناع از الکل و تغذیه مناسب برای بیماری فشار خون بالا به فرد فرصتی برای رهایی از این بیماری می دهد.

با کمک یک رژیم غذایی، یک فرد مبتلا به فشار خون می تواند چندین مشکل را به طور همزمان حل کند:

• عادی سازی گردش خون، عادی سازی عملکرد قلب، افزایش کشش و باز بودن رگ های خونی، کاهش کلسترول.
• بهبود عملکرد سیستم های کلیوی، کبدی و ادراری؛
• حذف آب اضافی از بدن؛
• عادی سازی لخته شدن خون؛
• بهبود متابولیسم؛
• جلوگیری از تصلب شرایین

تأثیر رژیم غذایی بر کار قلب و عروق خونی غیرقابل انکار است، به کاهش فشار خون و حفظ آنها در یک سطح کمک می کند.

فشار خون بالا 1، 2 و 3 درجه است. منوی فشار خون در درجات مختلف تفاوت های جزئی دارد، اما قوانین اساسی وجود دارد که بیمار با هر درجه ای از بیماری باید از آنها پیروی کند.

• کاهش مصرف نمک و مایعات؛
• اندازه قسمت ها را برش دهید
• رژیم غذایی را با غذاهای دریایی غنی کنید؛
• کاهش یا حذف محصولات حیوانی چرب

رژیم غذایی برای فشار خون بالا شامل کاهش محتوای کالری غذا است که به همین دلیل خطر تشکیل پلاک های کلسترول در عروق کاهش می یابد. با وجود این، رژیم غذایی برای فشار خون و چاقی باید حاوی مقدار مورد نیاز ویتامین ها، عناصر میکرو و کلان و مواد مغذی باشد.

تغذیه بهینه برای پرفشاری خون جدول شماره 10 است که به بیماران فشار خون با درجات مختلف این بیماری اختصاص داده شده است. رژیم شماره 10 برای فشار خون بالا شامل افزایش مصرف پتاسیم و منیزیم، ترکیبات قلیایی، مواد لیپوتروپیک است.

رژیم 10 مصرف منظم غذا را توصیه می کند، وعده های غذایی با آن باید جزئی باشد، حداقل 5 بار در روز، در بخش های کوچک. آخرین وعده غذایی باید 2 ساعت قبل از خواب باشد. تمام غذاهای با این رژیم پخته، آب پز یا بخارپز می شوند، بنابراین بار اضافی روی سیستم گوارش کاهش می یابد. غذا باید گرم یا در دمای اتاق باشد و از مصرف غذاهای خیلی گرم یا سرد خودداری شود.

این دهمین جدول برای فشار خون بالا است - رژیمی که نیاز اصلی آن کاهش مصرف نمک و مایعات است. هنگام تهیه رژیم غذایی، متخصصان با انتخاب محصولاتی که تأثیر مفیدی بر عملکرد قلب، رگ های خونی و سایر اندام ها دارند هدایت شدند، بنابراین لیست غذاهای مجاز و ممنوع را اصلاح کردند.

لیست نسبتاً گسترده ای از محصولات برای رژیم غذایی برای فشار خون بالا مجاز است:

• گوشت. شما باید به انواع کم چرب ترجیح دهید - این مرغ، بوقلمون، خرگوش، بره، گوشت گوساله، گوشت کم چرب خوک جوان است. هنگام خرید سوسیس و کالباس باید سوسیس کم چرب آب پز را انتخاب کنید اما در کل بهتر است از این کار خودداری کنید.
• یک ماهی. شما باید گونه های کم چرب مانند پولاک، ماهی کاد، هدوک را بپزید. استفاده از غذاهای دریایی مختلف - صدف، ماهی مرکب، میگو و گل کلم مورد استقبال قرار می گیرد. حاوی مقدار زیادی ید و سایر عناصر کمیاب است که برای قلب بسیار مهم است.

• تخم مرغ آنها را می توان فقط به صورت نرم جوشانده یا به شکل املت بخار پروتئینی مصرف کرد.
• محصولات لبنی. استفاده از آنها برای بدن بسیار مهم است، به خصوص اگر شیر کم چرب، کفیر، شیر پخته تخمیر شده، پنیر دلمه، ماست بدون افزودنی، پنیر با درصد چربی کم باشد. مقدار محدود خامه و خامه ترش نیز مجاز است.
• ماکارونی مجاز از گندم دوروم، غذاهای جانبی از هر غلات، غلات روی آب و شیر.

• نان و شیرینی. توصیه می شود از نان دیروز، کراکر چاودار، نان از آرد سبوس دار درجه اول یا دوم استفاده کنید. از پخت، کوکی های رژیمی یا بیسکویت های شیرین نشده مجاز است.
• سبزیجات و میوه ها. رژیم غذایی یک بیمار مبتلا به فشار خون لزوما باید شامل غذاهای سبزیجات و میوه ها باشد. از سبزیجات، خیار، گوجه فرنگی، گل کلم، سبزی، چغندر آب پز یا پخته، سیب زمینی، هویج، کدو تنبل، کدو سبز مجاز است، نخود سبز و کلم سفید را می توان در مقادیر کم مصرف کرد. میوه های رسیده و شیرین باید ترجیح داده شوند.

• نوشیدنی ها. نوشیدن چای ضعیف، قهوه با شیر، کمپوت میوه خشک، ژله، نوشیدنی گل رز، آبمیوه های تازه فشرده، آب ساکن مجاز است.
• دسر. در مقادیر کم، ژله، مارمالاد، عسل، مربا، سوفله مجاز است.
• سس ها و چاشنی ها. سس گوجه فرنگی یا شیر، سس خامه ترش توصیه می شود، دارچین، وانیلین، برگ بو یا کمی اسید سیتریک به غذا اضافه کنید.
• چربی ها مصرف محدود کره و روغن نباتی مجاز است.

بیماران مبتلا به پرفشاری خون باید از مصرف چنین مواد غذایی خودداری کنند:

• نان و شیرینی. خوردن نان تازه پخته شده، شیرینی های پر و پف دار و همچنین شیرینی های سرخ شده مانند پنکیک یا پنکیک توصیه نمی شود.
• گوشت. گوشت های چرب و همچنین غذاهای کنسرو شده و دودی باید کنار گذاشته شوند.
• یک ماهی. گونه های چرب نباید مصرف شوند و خاویار، غذاهای کنسرو شده، ماهی دودی نیز منع مصرف دارند.
• تخم مرغ خوردن تخم مرغ سرخ شده یا سفت آب پز غیرقابل قبول است.
• محصولات لبنی. شما باید پنیر، شیر و محصولات شیر ​​ترش با محتوای چربی بالا را کنار بگذارید.

• حبوبات از غلات ممنوع است.
• سبزیجات و میوه ها. از خوردن پیاز، تربچه، تربچه، سیر، ترشک، کلم ترش، ترشی یا شور خودداری کنید. همچنین باید میوه ها و انواع توت های اسیدی را با فیبر درشت کنار بگذارید.
• سس ها و ادویه ها. سس روی آب گوشت و ماهی چرب، سس مایونز، خردل، ترب کوهی، آجیکا، فلفل قرمز و سیاه، چاشنی های تند ممنوع است.
• نوشیدنی ها. از نوشیدن قهوه قوی، کاکائو، لیموناد، الکل خودداری کنید.
• دسر. شما باید شکلات، کیک و شیرینی را با خامه، بستنی کنار بگذارید.
• چربی ها استفاده از چربی و همچنین چربی بره و غاز اکیدا ممنوع است.

برای خلاص شدن از شر فشار خون با کمک رژیم شماره 10، باید آن را دنبال کنید نه هر از گاهی، بلکه باید به یک روش زندگی تبدیل شود. برای درگیر شدن سریع در یک رژیم غذایی غیرمعمول، باید برنامه غذایی و منوی غذایی هفته را تنظیم کنید.

هنگام تهیه برنامه تغذیه باید چند نکته را بدانید - بهتر است صبحانه را حداکثر تا ساعت 8 صبح، ساعت 11 - صبحانه دوم، از ساعت یک تا دو بعد از ظهر - ناهار، ساعت چهار - بعد از ظهر صرف کنید. چای، و در ساعت 6-7 بعد از ظهر - شام. در صورت لزوم، یک ساعت و نیم قبل از خواب، می توانید یک میان وعده سبک بخورید، مثلا یک سیب بخورید یا یک لیوان کفیر بنوشید.

با فشار خون بالا، یک منوی تقریبی برای یک هفته به این شکل است.

• صبحانه - املت پروتئین بخار، قهوه با شیر، یک تکه نان با پنیر.
• صبحانه دوم - سالاد میوه.
• ناهار - سوپ سبزیجات، گولش گوشت گاو، فرنی گندم سیاه، کمپوت.
• میان وعده - شیر و شیرینی خشک.
• شام - ماهی بخار پز با سبزیجات، سیب زمینی آب پز، نوشیدنی گل رز.

• صبحانه - بلغور جو دوسر، ساندویچ کره، چای.
• صبحانه دوم دو عدد موز است.
• ناهار - سوپ ورمیشل روی آب مرغ ضعیف، کوفته مرغ، خورش سبزیجات، گل رز.
• میان وعده - پنیر کوتیج با گیاهان.
• شام - کتلت بخار ماهی، پاستا، سالاد چغندر.

• صبحانه - فرنی برنج شیرین نشده با سبزیجات، پنیر کشک، چای.
• صبحانه دوم - 2 سیب پخته شده با عسل.
• ناهار - بورش روی آب سبزیجات با خامه ترش، رول مرغ با پنیر، پوره سیب زمینی.
• میان وعده - هر میوه ای.
• شام - گولش بوقلمون، فرنی جو، کمپوت.

• صبحانه - فرنی سمولینا، ساندویچ پنیر، چای با شیر.
• صبحانه دوم ماست است.
• ناهار - سوپ ماهی کم چرب، سینه مرغ پخته شده با سبزیجات در فویل، نوشیدنی گل رز.
• میان وعده - چای و کلوچه.
• شام - چیزکیک هایی که در فر با سس شیر پخته شده اند.

• صبحانه - فرنی گندم سیاه، پنیر دلمه با گیاهان، نان، چای.
• صبحانه دوم - یک لیوان آب میوه، 2 بیسکویت.
• ناهار - سوپ کلم از کلم تازه، بره پلو کم چرب، کمپوت.
• میان وعده - کفیر.
• شام - سبزیجات خورشتی، سیب زمینی پخته شده در فر.

• صبحانه - تخم مرغ آب پز نرم، یک تکه نان خشک، چای سبز.
• صبحانه دوم - خرمالو یا پرتقال.
• ناهار - سوپ گندم سیاه، کتلت ماهی بخار پز، سالاد سبزیجات تازه، گل رز.
• میان وعده - ریاژنکا با کوکی های جو دوسر.
• شام - وینگرت، نان، کمپوت.

• صبحانه - فرنی جو، یک ساندویچ با پنیر و گیاهان دارویی، یک نوشیدنی گل رز.
• صبحانه دوم - موز، یک لیوان آب میوه.
• ناهار - سوپ برنج بدون گوشت، سیب زمینی خورش شده با گوشت گاو، کمپوت.
• میان وعده - چای، بیسکویت.
• شام - سالاد سبزیجات، کتلت مرغ بخارپز، چای.

با توجه به مطالب گفته شده می توان دریافت که حتی با رعایت رژیم غذایی نیز می توان غذاهای متنوع و خوشمزه ای خورد. و مهمتر از همه، چنین رژیم غذایی به بازیابی و حفظ سلامتی کمک می کند.

بحران فشار خون یک وضعیت بسیار تهدید کننده زندگی است و تمام اقدامات در درمان آن با هدف کاهش و تثبیت فشار خون انجام می شود. در چنین مواقعی، تغذیه از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در این دوره، تمرکز اصلی بر روی موارد زیر است:

• حذف کامل از منوی محصولات گوشت و ماهی؛
• پخت و پز بدون نمک؛
• خوردن فقط غذاهای آب پز یا خورش.

دمنوش های گیاهی و دمنوش های گیاهی اثر درمانی خوبی دارند.

تقریباً فاقد چربی و حتی حداقل مقدار کلسترول است.

خود اورنیش به 7 دستور العمل زیر به عنوان پیشگیرانه اشاره می کند، یعنی غذاهای سالم. افرادی که مبتلا به CAD تشخیص داده می شوند می توانند این وعده های غذایی را بدون نگرانی زیاد مصرف کنند، اما به گفته کامپایلر، بهتر است حداقل یک سال پس از گزینه مرتاض تر این کار را انجام دهند.

بنابراین، دستور العمل ها (نسخه نرم)

پودینگ هلو

• سرو برای هر نفر: ½ فنجان.
• مواد لازم برای 8 فنجان (16 وعده)
• 6 عدد هلو متوسط
• 2 فنجان شیر بدون چربی
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 0.5 کیلوگرم نان بیات برای خمیر مایه
• 1 قاشق چایخوری آمارتو
• 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده
• 1/2 فنجان کنسانتره آب سیب
• آب 1/2 لیمو
• 6 عدد سفیده تخم مرغ (از قبل زده شده)

هلوها را سفید کنید، پوست بگیرید و خرد کنید.
در یک کاسه بزرگ شیر بدون چربی و نمک را مخلوط کنید و نان را به مکعب های کوچک (2-3 سانتی متری) برش دهید و روی شیر بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
در ظرفی دیگر آمارتو، جوز هندی، کنسانتره آب سیب، آب لیمو و آب هلو را مخلوط کنید. سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید.
نان را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
مخلوط به دست آمده را روی یک ورقه پخت مربعی نچسب 20-25 بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه بپزید.
گرم سرو کنید.

صبحانه خوشمزه

• 2 عدد سفیده تخم مرغ زده شده
• 1-2 حبه سیر خرد شده
• 1 مشت اسفناج
• ¼ فنجان گوجه فرنگی خرد شده
• فلفل تازه آسیاب شده برای طعم دادن
• 1 قاشق چایخوری روغن کلزا یا زیتون

ماهیتابه را با روغن چرب کنید، اسفناج را اضافه کنید. وقتی اسفناج نرم شد، تخم مرغ، سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا تمام شود. در پایان گوجه فرنگی را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
تابه های نچسب را با اسپری پخت نچسب اسپری کنید.
اسفناج را اضافه کنید. وقتی اسفناج شروع به پژمرده شدن کرد، تخم مرغ، سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید.
به هم زدن ادامه دهید تا تخم مرغ ها آماده شوند. روی آن گوجه فرنگی قرار دهید.

• 1 فنجان زغال اخته، توت فرنگی، و/یا تمشک تازه مخلوط شده با شیر بدون چربی یا شیر سویا
• 1 فنجان چای سبز یا قهوه بدون کافئین
• 1 تکه نان 100% سبوس دار

سوپ گوجه فرنگی سرخ شده

• مواد لازم برای 6 وعده
• 4 فنجان گوجه فرنگی نصف شده
• 1 پیاز، به قطعات خرد شده
• 1 حبه سیر از وسط نصف کنید
• فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد، نصف شده
• 3 فنجان آب سبزیجات
• 2 قاشق غذاخوری گیاهان مخلوط پروونس (ریحان، آویشن، ترخون، پونه کوهی و غیره)
• نمک و فلفل (اگر در مکعب های آبگوشت موجود نباشد)

فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. سبزیجات را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن روغن زیتون بمالید. به مدت 10-12 دقیقه بپزید. از فر خارج کنید.
سبزیجات پخته شده را با آبگوشت مخلوط کرده و با مخلوط کن له کنید تا به قوام پوره سیب زمینی برسد. سبزی خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.

سالاد آسیایی با رشته فرنگی و میگو

• سرو برای هر نفر: 2 فنجان + 5 میگو
• 400 گرم (کیسه ای) رشته فرنگی برنج یا گندم سیاه
• 1/2 پیاز قرمز متوسط، نازک خلال شده
• 5 عدد میگو
• 1 فلفل قرمز متوسط، به نوارهای بلند و نازک بریده شده است
• 1 مشت برگ گشنیز تازه خرد شده (یا 1/3 قاشق چایخوری پودر)
• 1 هویج، به قطعات کوچک یا نوار بریده شده است
• 2 قاشق غذاخوری سرکه برنج
• 1 قاشق غذاخوری کنجد سیاه یا سفید
• 1 آهک، به صورت قاچ بریده شده است
• نمک و فلفل برای چشیدن

یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید و رشته ها را به مدت 7 دقیقه در آنجا قرار دهید تا نرم شوند.
میگو را روی آتش بپزید.
در یک کاسه بزرگ، رشته فرنگی را با سبزیجات، سرکه و نیمی از گشنیز ترکیب کنید.
اگر رشته فرنگی خشک شد، کمی سرکه دیگر اضافه کنید.
نودل ها را به یک بشقاب بریزید و باقی مانده گشنیز، کنجد و آهک را روی آن بپاشید.

کیک هلو

• 8 وعده
• 3 عدد هلو تازه + 1 عدد هلو کنسرو شده (ابکش کنید)
• شکر قهوه ای 2 قاشق غذاخوری
• 2 فنجان آرد گندم کامل
• ½ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• 2 عدد سفیده تخم مرغ، کمی هم زده شده
• ¾ فنجان شیر بدون چربی یا شیر سویا
• 1 خیابان ل روغن کنجد

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. قالب را با روغن چرب کنید. هلوها را روی حرارت ملایم سرخ کنید. آنها را با شکر قهوه ای بپاشید، 1-2 دقیقه روی آتش نگه دارید و بردارید.
آرد، بکینگ پودر، دارچین و کمی نمک را با هم مخلوط کنید. این توده را با همزن بزنید. در ظرفی جداگانه سفیده تخم مرغ و شیر را هم بزنید.
مخلوط مایع را داخل مخلوط آرد بریزید و مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. خمیر را داخل ماهیتابه روی هلوها بریزید.
ماهیتابه را در فر قرار دهید و حدود 12 دقیقه بپزید. به 8 قسمت برش بزنید و با ماست کم چرب سرو کنید.

ماهی سالمون با گلابی و سالاد

• سرو 1: 1 فنجان + 3 گرم. ماهی سالمون. 6 وعده
• کاهو 2 سر
• 1 گلابی به برش های نازک بریده شده است
• 500 گرم سالمون خورش شده در شراب سفید یا بخارپز
• 1 فنجان سبزی تازه (یک کیسه گیاهان پروونس یا آنچه در خانه دارید جمع کنید: ریحان، نعناع، ​​جعفری، شوید...)
• موسیر کوچک 1 عدد
• 2 قاشق غذاخوری عسل
• 2 قاشق غذاخوری آب
• ¼ فنجان سرکه شراب سفید
• مقدار کمی نمک و فلفل به مزه

پیاز را خرد کرده و در مخلوط کن با عسل مخلوط کنید. نیمی از گیاهان، آب و سرکه را در آنجا اضافه کنید. نمک و فلفل، سر کاهو را اضافه کنید.
گلابی، سبزی و گیاهان را با هم مخلوط کنید.
ماهی سالمون را با گلابی و سالاد سرو کنید و با آجیل کاج بپاشید.

ذرت شیرین، لوبیا و گوجه فرنگی

• 1 قوطی لوبیا سیاه، آبکش شده
• 1 فنجان ذرت شیرین (قابل یخ زدن)
• 2 عدد گوجه فرنگی بزرگ خرد شده یا 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی گیلاسی نصف شده
• 2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
• 1 jalapeno (گوشت چرخ کرده)
• 1 قاشق چایخوری سیر خرد شده
• ¼ فنجان پیاز قرمز ریز خرد شده
• آب 3 عدد لیمو و پوست یک عدد

همه مواد را با هم مخلوط کنید.
سرد یا در دمای اتاق به عنوان غذای جانبی یا به تنهایی سرو کنید.

بر اساس کتاب D. Ornish "Spectrum" (دستور پخت و پز و عکس).