غذاهای خوشمزه برای قلب. رژیم غذایی برای بیماری قلبی سیب زمینی با مرغ در آستین پخت

11.12.2022

در صورت وجود پانکراتیت، نقض رژیم غذایی می تواند تأثیر منفی بر وضعیت بدن بیمار داشته باشد.

برای جلوگیری از تشدید بیماری، رعایت دقیق اصول تغذیه رژیم غذایی، حتی در طول دوره جشن های جشن، مورد نیاز است.

منوی جشن برای بیماران مبتلا به پانکراتیت شامل رد استفاده از محصولات زیر در پخت و پز است:

نوشیدنی های حاوی الکل؛
نوشیدنی های گازدار؛
قهوه و چای قوی؛
آب میوه و شهد بسته بندی شده؛
غذاهای دودی و سرخ شده؛
ترشی؛
مافین تازه؛
محصولات نیمه تمام؛
کیک و شیرینی؛
قارچ؛
میوه ها و سبزیجات خام؛
خاویار؛
گوشت و ماهی با محتوای چربی بالا؛
سس ها و چاشنی ها؛
ادویه جات ترشی جات.

میز جشن پانکراتیت فقط باید شامل غذاهای مجاز برای مصرف باشد.

متخصصان در زمینه تغذیه تعداد زیادی دستور العمل برای غذاهای تعطیلات با پانکراتیت ایجاد کرده اند

چه چیزی برای پانکراتیت در تعطیلات توصیه می شود؟

منوی تعطیلات

برای جلوگیری از تشدید بیماری، پیش نیاز رعایت دقیق الزامات تغذیه رژیمی، حتی در روزهای تعطیل است.

برای مثال غذای رژیمی در سفره سال نو می تواند شامل غذاهای سالم و متنوع باشد.

هنگام تهیه غذا، می توانید تخیل خود را روشن کنید یا از توصیه های سرآشپزهای حرفه ای استفاده کنید.

منوی جشن یک بیمار مبتلا به پانکراتیت مزمن ممکن است شامل غذاهای زیر باشد:

سالاد تهیه شده از سبزیجات آب پز، که باید با روغن نباتی تصفیه نشده چاشنی شود.
می توانید غذاهای گوشتی را با استفاده از مرغ، بوقلمون بدون پوست، خرگوش یا گوشت گاو بدون چربی تهیه کنید. تهیه چنین ظروفی باید با استفاده از روش های عملیات حرارتی مانند بخارپز یا پخت در فر انجام شود.
غذاهای عالی را می توان از سبزیجات و ماهی بدون چربی با خورش تهیه کرد. گوشت ماهی کاد، پیک و سوف برای این منظور عالی هستند.
برنج، گندم سیاه به عنوان یک غذای جانبی استفاده می شود، افتخار تعطیلات را می توان با پختن برنج با غذاهای دریایی، اما بدون استفاده از گوجه فرنگی و ادویه جات تغییر داد. گندم سیاه را می توان با جگر اضافه کرد و در فر پخت.
برای سالاد، چغندر، هویج، سیب زمینی، کدو تنبل و گل کلم عالی هستند. تمام سبزیجات باید به صورت آب پز استفاده شوند.

برای تهیه تنقلات می توانید از بیسکویت یا تکه های نان سفید خشک شده استفاده کنید.

به عنوان یک دسر، مارشمالو یا مارشمالو عالی هستند. سیب های پخته شده از انواع شیرین یک افزودنی خوشمزه به میز خواهند بود، همچنین می توانید میز را با میوه های پوره شده و انواع توت ها تزئین کنید. سوفله یا ژله میوه می تواند یک افزودنی ایده آل باشد.

کمپوت، آب میوه تازه یا نوشیدنی میوه ای که در خانه تهیه می شود به عنوان نوشیدنی ایده آل خواهد بود.

هنگام تهیه یک منوی جشن، قوانین خاصی باید رعایت شود. رعایت این قوانین و الزامات از تشدید بیماری جلوگیری می کند.

قوانین اساسی برای تهیه ظروف برای بیماران مبتلا به پانکراتیت

سطح قند

هنگام تهیه منوی تعطیلات رژیمی، بیماران نباید از الزامات سختگیرانه بترسند.

تنها سه قانون اساسی برای فردی که از پانکراتیت رنج می برد وجود دارد.

برای اینکه تعطیلات به مشکلات سلامتی برای فرد تبدیل نشود، باید قوانین خاصی را دنبال کرد.

این قوانین به شرح زیر است:

بیشتر اوقات ، افرادی که از پانکراتیت رنج می برند از رژیم غذایی خاصی پیروی می کنند ، میز جشن برای آنها نوعی آزمایش است ، بنابراین میز جشن و آماده سازی برای آن نوعی آزمایش است که می تواند باعث تشدید بیماری شود. به همین دلیل، تنها محصولاتی که مجاز به مصرف هستند باید در منو استفاده شوند.
یک جشن جشن به ندرت بدون استفاده از مشروبات الکلی کامل می شود و این نوع محصولات غذایی برای بیماران مبتلا به اختلالات پانکراس ممنوع است. بیمار باید قاطعانه از نوشیدن الکل خودداری کند.
بیمار باید از خوردن غذاهای تهیه شده با استفاده از عملیات حرارتی پیچیده در طول جشن خودداری کند.

در طول تعطیلات باید به دسرها توجه ویژه ای شود. این نوع غذا باید حتما رژیمی باشد و برای بیمار مضر نباشد.

نمونه ای از منوی تعطیلات

منوی غذاهای یک جشن باید در صورت وجود پانکراتیت و کوله سیستیت بر اساس غذاهای مجاز برای استفاده با چنین آسیب شناسی در بدن باشد.

تعداد زیادی دستور العمل برای غذاهای مجاز وجود دارد.

بیماران مبتلا به این بیماری ها از استفاده از غذاهای کنسرو شده منع می شوند، به استثنای غذاهایی که طبق دستور العمل هایی تهیه می شوند که به بیماران اجازه می دهد این نوع غذا را مصرف کنند.

انواع غذاهای زیر می توانند اساس منوی جشن را در صورت بیماری تشکیل دهند:

سالاد سبزیجات از سبزیجات آب پز چاشنی شده با روغن نباتی یا ماست طبیعی؛
غذاهای گوشتی، در حالی که گوشت باید بدون چربی و رژیمی انتخاب شود.
ایده آل برای یک جشن می تواند یک غذای پیچیده ساخته شده از ماهی و سبزیجات آب پز باشد.
هنگام استفاده از کدو تنبل، می توانید نه تنها یک دسر نیمه شیرین، بلکه یک دسر شور نیز از آن درست کنید.

یک خروجی عالی برای بیمار می تواند استفاده از سالادهای مجاز زیر برای تعطیلات باشد:

سالاد خیار و پنیر.
سالاد یونانی.
سالاد سزار.
سالاد کلم و خیار چینی.
سالاد چغندر آب پز و تخم مرغ آب پز.
سالاد کلیسای جامع.

به عنوان غذاهای گرم روی میز در تعطیلات، می توانید:

بوقلمون پخته شده در فر با سبزیجات در آستین
مانتی با کدو تنبل.

غذاهای شیرین می تواند شامل موارد زیر باشد:

کیک ساخته شده با ژلاتین؛
مصرف میوه های شیرین مجاز است.

هنگام پخت و پز، حتماً ترکیب محصولات را بررسی کنید و در صورت لزوم دستور العمل ها تنظیم شده است.

هنگام تنظیم دستور العمل ها، مقدار چاشنی ها و مقدار سیر استفاده شده از ترکیب آنها حذف یا به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

اگر محصولات ممنوعه در دستور غذا وجود دارد، می توانید سعی کنید آنها را با موارد مشابه، اما مربوط به لیست محصولات تایید شده جایگزین کنید.

دستور تهیه سالاد سزار برای بیماران مبتلا به پانکراتیت

سالاد سزار یک تزیین عالی برای یک جشن جشن است.

هنگام تهیه آن، می توانید کمی تخیل نشان دهید.

برای یک سالاد، به لیست خاصی از مواد نیاز دارید.

ترکیب ظرف شامل محصولات زیر است:

گوشت بوقلمون یا مرغی که با جوشاندن تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است، 200 گرم محصول برای سالاد مورد نیاز است.
پنیر سفت کم چرب، یک تکه به وزن 50 گرم؛
یک سوم یک قرص نان سفید؛
حداقل مقدار نمک و فلفل سیاه آسیاب شده؛
دو زرده؛
100 گرم روغن زیتون؛
یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه.

فرآیند تهیه سالاد شامل چندین مرحله است.

ابتدا باید خرده نان درست کنید. پخت و پز چنین ماده ای باید در فر یا مایکروویو باشد. در ساخت کروتون با استفاده از اجاق مایکروویو، تکه های نان برش داده شده با روغن زیتون پاشیده می شود و تنها پس از آن به مدت 4-5 دقیقه در مایکروویو قرار می گیرند.

در مرحله بعد از زرده، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه سس تهیه می شود. همه اجزا با مخلوط کن مخلوط می شوند. در طول فرآیند اختلاط، روغن زیتون به ترکیب سس وارد می شود.

پانسمان آماده شده برای تزریق کنار گذاشته می شود. در فرآیند دم کردن سس، تمام اجزای سالاد آماده می شود. برای این منظور همه آنها را به صورت ورقه ای برش می دهند و کراکرهای از قبل آماده شده را به مخلوط اضافه می کنند.

سس سالاد درست قبل از سرو اضافه می شود.

تهیه سالاد رژیمی کلم چینی

سالاد کلم چینی برای بدن بسیار خوشمزه و سالم است.

برای تهیه آن باید 300 گرم گوشت گاو بدون چربی با کیفیت بالا را از قبل خریداری کنید.

علاوه بر گوشت برای سالاد، شما باید چندین ماده را آماده کنید.

مواد لازم برای این ظرف به شرح زیر است:

یک کلم کوچک پکن.
هویج کره ای پخته شده با ادویه های ملایم. این جزء سالاد به 200 گرم نیاز دارد.
دو عدد تخم مرغ بزرگ
مقدار کمی گردوی پوست کنده.
چند عدد خیار متوسط.

طرز تهیه غذا بسیار ساده است. ابتدا باید یک تکه گوشت گاو را بجوشانید. تمام اجزای ظرف به نوارهایی با طول متوسط بریده می شوند.

غذاهای آماده که غذا را تشکیل می دهند با گردوی از قبل خرد شده، هویج کره ای پخته شده و ادویه ها مخلوط می شوند. پس از مخلوط شدن همه مواد، مقدار کمی نمک به سالاد اضافه می شود و همه اجزا به خوبی مخلوط می شوند.

دستور پخت بوقلمون با سبزیجات

برای این غذا، تعداد و تنوع سبزیجات به طور مستقل تنظیم می شود. تعداد و انواع آنها به ترجیحات بیمار با در نظر گرفتن تغذیه خوب بستگی دارد.

ترکیب ظرف لزوماً شامل گوشت بوقلمون است.

سبزیجات مختلف می توانند به عنوان اجزای مکمل سبزیجات عمل کنند.

اغلب، مواد تشکیل دهنده برای جزء سبزیجات ظرف عبارتند از:

هویج؛
کلم بروکلی؛
نمک و فلفل سیاه.

همه محصولات به شکل مشتق خرد شده و در ظروف با حجم مناسب مخلوط می شوند. نمک و فلفل به محصولات خرد شده اضافه می شود. کل مخلوط برای توزیع یکنواخت چاشنی و نمک در سراسر محصول به خوبی مخلوط می شود.

پس از دم کردن، تمام سبزیجات و گوشت در یک آستین پخت قرار می گیرند و به مدت 40 دقیقه در یک اجاق داغ پخته می شوند. 5 دقیقه قبل از پایان فرآیند پخت، آستین بریده شده و ظروف باز پخته می شوند.

آخرین روش برای از بین بردن رطوبت اضافی مورد نیاز است.

در صورت تمایل، در مراحل آماده سازی اجزای ظرف برای پخت، می توانید از فیلینگ مشابه آنچه برای سالاد سزار استفاده می شود، استفاده کنید.

این به غذا اجازه می دهد طعم بی نظیری بدهد و بوقلمون خود طعم و مزه ای را در پالت طعم به دست می آورد.

دسر - کیک ژله ای

برای یک دسر به شکل کیک ژله ای، ابتدا باید لیست خاصی از محصولات را تهیه کنید:

برای تهیه، به 500 گرم ماست طبیعی، توصیه شده برای استفاده از یک شیرین کننده، دو بسته ژلاتین، ژله میوه با رنگ های مختلف، میوه های تزئینی از لیست مجاز نیاز دارید. ژله میوه از هر نوع 100 گرم نیاز دارد.

کیک ژله ای در چند مرحله تهیه می شود.

ابتدا باید ژلاتین را با آب پر کنید، به طوری که فقط ژلاتین را بپوشاند. پس از آن، مخلوط را می گذاریم تا دم بکشد تا ژلاتین متورم شود.

و شیرین کننده را در یک ظرف عمیق ترکیب کرده و خوب مخلوط می کنیم.

ژلاتین متورم شده را در مایکروویو قرار می دهیم تا کاملا حل شود. باید به خاطر داشت که ژلاتین را نباید به جوش آورد. این امر برای اینکه دسر تهیه شده طعم ژلاتینی خاصی نداشته باشد لازم است.

ماست را در یک جریان نازک در محلول ژلاتین حل شده می ریزند، در حالی که مخلوط باید به طور مداوم هم زده شود.

در مرحله بعد ژله تمام شده را به قطعات کوچک برش می دهیم و بعد از اینکه به دمای محیط رسید به مخلوط ماست اضافه می کنیم.

پس از آن، مخلوط را در یک قالب سیلیکونی با طرف های بلند قرار می دهیم، میوه های خرد شده را در کف قالب قرار می دهیم.

فرم را با تمام محتویات در یخچال قرار می دهیم تا حالت ژله ای به خود بگیرد.

برای سرو، محتویات قالب برداشته شده و روی قفسه قرار می گیرد.

رعایت رژیم غذایی برای بیماری های قلبی عروقی یکی از کلیدهای تسکین علائم حاد و بهبودی سریع است. تغذیه مناسب در درمان فشار خون بالا، بیماری عروق کرونر، تصلب شرایین و سایر بیماری های قلبی نه تنها در طول حملات حاد، یا برعکس، بهبودی، بلکه در طول دوره نقاهت (دوره نقاهت) باید رعایت شود. یکی از موثرترین رژیم های غذایی برای بیماری های قلب و عروق، ضد آتروژن است که بر اساس ترکیب شیمیایی، ارزش زیستی و انرژی ظروف ارائه شده است.

چه رژیم غذایی برای بیماری های سیستم قلبی عروقی تجویز می شود

همه افراد مبتلا به بیماری قلبی و بستگان آنها نگران این سوال هستند که چه رژیم غذایی برای بیماری های سیستم قلبی عروقی تجویز می شود و چه مدت باید از آن پیروی کرد. اغلب، در این مورد، یک رژیم غذایی ضد آتروژنیک تجویز می شود.

الزامات اصلی برای ترکیب شیمیایی رژیم های غذایی ضد آتروژن برای بیماری های قلبی، ارزش انرژی آنها و فناوری پخت و پز عبارتند از:

تامین کامل نیاز بدن به مواد مغذی ضروری و عوامل تغذیه ای ضروری؛
محدود کردن محتوای اسیدهای چرب اشباع شده در رژیم غذایی برای بیماری های قلبی با افزایش همزمان نسبت اسیدهای چرب غیر اشباع تا 60-70٪ از کل چربی، که باعث کاهش کلسترول در آنها به 180-200 میلی گرم در روز می شود.
اطمینان از محتوای بهینه در رژیم غذایی برای بیماری های سیستم قلبی عروقی پروتئین (حداقل 11-13٪ از کل کالری دریافتی)، در حالی که 50٪ از کل مقدار پروتئین باید از پروتئین های گیاهی (عمدتا پروتئین های حاصل از سویا و آنها باشد. محصولات فرآوری شده) دارای ترکیب اسید آمینه متعادل و دارای اثر هیپولیپیدمیک.
گنجاندن کربوهیدرات‌های عمدتاً پیچیده در تغذیه درمانی برای بیماری‌های قلبی عروقی. کربوهیدرات های ساده به شکل ترکیبات طبیعی معرفی می شوند که در نتیجه رژیم ها عملاً فاقد کربوهیدرات های تصفیه شده هستند.
حصول اطمینان از محتوای بهینه فیبر غذایی که با تحریک عملکرد تشکیل صفرا در کبد، متابولیسم کلسترول را به اسیدهای صفراوی ارتقا می دهد. بنابراین، یک مسیر فیزیولوژیکی طبیعی برای حذف کلسترول از بدن تحقق می یابد.
اطمینان از نیاز بدن به پتاسیم و منیزیم با محتوای کم نمک سدیم (رژیم غذایی عملاً بدون نمک) و همچنین اطمینان از مقدار بهینه کلسیم، فسفر، روی، منگنز، I.
جبران کامل نیاز بدن بیماران مبتلا به بیماری عروق کرونر به ویتامین های محلول در آب و محلول در چربی. این باعث افزایش سطح ویتامین C، E و کاروتن می شود که فعالیت آنتی اکسیدانی مشخصی دارند.
تغذیه پزشکی ضد آتروژن برای بیماری های سیستم قلبی عروقی باید حاوی غذاهای خام (سبزیجات در سالاد، میوه ها) باشد. در مواردی که لازم است، محصولات و ظروف می توانند تحت پردازش ملایم آشپزی قرار گیرند، که این امکان را فراهم می کند تا مجموعه ویتامین و مواد معدنی طبیعی را به طور کامل حفظ کند.
رژیم غذایی برای قلب بیمار، مکرر، پنج وعده در روز، با آخرین وعده غذایی 2 ساعت قبل از خواب (کفیر یا ماست سویا) فراهم می کند.

فایل مشخص شده در Include Me shortcode وجود ندارد.

تغذیه درمانی برای بیماری های عروق کرونر قلب و سایر بیماری های قلبی

در بین بیماری های سیستم قلبی عروقی، آترواسکلروز، بیماری عروق کرونر قلب (CHD)، انفارکتوس میوکارد، فشار خون بالا، هیپرلیپوپروتئینمی (HLP) و غیره شایع ترین، مستعد دوره طولانی و تشدید مکرر در نظر گرفته می شوند.

شایع ترین عوامل خطر برای این گروه از بیماری ها سوء تغذیه با مصرف مواد غذایی فراوان و پرانرژی و چربی خون همراه، اضافه وزن، اختلال در تحمل کربوهیدرات، هیپراوریسمی و همچنین استعداد ارثی به این بیماری ها و غیره است.

اختلالات متابولیک توسط اختلالات متابولیسم لیپید، تحمل کربوهیدرات، فرآیندهای پراکسیداسیون لیپید، سیستم آنتی اکسیدانی و سایر مکانیسم های بیماری زا غالب می شوند. برای بازگرداندن متابولیسم مختل در این بیماری ها، استفاده از تغذیه درمانی به عنوان جزئی از درمان پیچیده و به عنوان یک عامل مستقل درمانی در روند توانبخشی بیماران مبتلا به بیماری های قلبی عروقی مهم است.

همانطور که تجربه بالینی نشان می دهد، در مرحله توانبخشی، تغذیه ضد آتروژنیک در بیماری های عروق کرونر و سایر بیماری های قلبی به افزایش مقاومت بدن در برابر موقعیت های استرس زا، حفظ ثبات همودینامیک و بازیابی آسیب دیده ترین سیستم های عملکردی بدن کمک می کند.

رژیم غذایی بیماران مبتلا به بیماری های قلبی عروقی در درجه اول با هدف بازگرداندن متابولیسم لیپید، همودینامیک مرکزی و محیطی، تعادل آب و الکترولیت، کاهش فعالیت پراکسیداسیون لیپیدی (LPO) و افزایش حفاظت آنتی اکسیدانی است.

فایل مشخص شده در Include Me shortcode وجود ندارد.

رژیم غذایی ضد آتروژنیک برای بیماری عروق کرونر قلب (CHD) و آترواسکلروز

تغذیه ضد آتروژنیک در بیماری عروق کرونر قلب و آترواسکلروز از نظر ترکیب شیمیایی، ارزش بیولوژیکی و انرژی مطابق با نوع اصلی رژیم غذایی استاندارد است، به خوبی متعادل است، از نظر بیماری زایی در آترواسکلروز، بیماری عروق کرونر، انفارکتوس میوکارد کافی است.

هیپوکلسترول، رژیم هیپوسدیم در بیماری های عروق کرونر و تصلب شرایین از نظر ترکیبات شیمیایی، مجموعه محصولات و ظروف، انرژی و ارزش بیولوژیکی و رژیم غذایی از نظر فیزیولوژیکی کامل است.

بخش پروتئینی رژیم غذایی برای بیماری عروق کرونر و آترواسکلروز شامل پروتئین آسان هضم (شیر، تخم مرغ، سویا، ماهی) با ترکیب اسید آمینه متعادل با نسبت پروتئین حیوانی و گیاهی 1:1 است.

نسبت در رژیم غذایی برای بیماری عروق کرونر قلب و آترواسکلروز چربی حیوانی و گیاهی 3: 1 است، در حالی که اولویت به روغن گیاهی (آفتابگردان، ذرت) و چربی ماهی دریایی - منابع PUFA با فعالیت بیولوژیکی بالا داده می شود. محدودیت در رژیم غذایی چربی حیوانی و حذف کامل چربی های نسوز (گوشت گاو، بره، خوک) می تواند میزان کلسترول موجود در جیره را به 200-250 میلی گرم در روز کاهش دهد.

در رژیم غذایی برای IHD و آترواسکلروز، محصولات دریایی به طور گسترده ای استفاده می شود: جلبک دریایی، بی مهرگان دریایی (ماهی مرکب، میگو، صدف و غیره) - به عنوان منابع ماکرو و ریز عناصر (آهن، منگنز، روی، مس، ید). در رژیم غذایی، محتوای نمک خوراکی به 3 گرم محدود می شود که برای نمک زدن به غذاهای آماده که بدون نمک تهیه می شود، به دست بیمار داده می شود. اصل وعده های غذایی مکرر (6 بار در روز)، وعده های غذایی کسری با غذای محدود در عصر و شب را رعایت کنید.

نشانه های رژیم غذایی:آترواسکلروز با هر موضعی (رگ های کرونری، مغزی، محیطی)، بیماری ایسکمیک قلب، فشار خون بالا، انفارکتوس میوکارد، سکته مغزی، نارسایی مزمن قلبی عروقی، HLP از کلاس های مختلف.

هدف از رژیم غذایی برای تصلب شرایین قلب و سایر بیماری‌های قلبی عروقی: تأثیر بر اختلال در متابولیسم چربی، کربوهیدرات، پروتئین برای کاهش اثر بیماری‌زایی عوامل خطر بر بروز و پیشرفت بیماری‌هایی مانند تصلب شرایین، بیماری عروق کرونر، انفارکتوس میوکارد. هیپرلیپوپروتئینمی، فشار خون شریانی، چاقی، اختلال در تحمل گلوکز، هیپراوریسمی و غیره.

فایل مشخص شده در Include Me shortcode وجود ندارد.

تغذیه در رژیم غذایی برای آترواسکلروز قلب

هنگام تجویز رژیم غذایی برای تصلب شرایین، غذاهای زیر باید در رژیم غذایی وجود داشته باشد.

نان و محصولات نانوایی.نان چاودار، گندم، عمدتا از آرد سبوس دار، نان ترد، بیسکویت خشک. نان دیروز

اولین وعده غذاییغلات، سبزیجات، سوپ های گیاهی، گل گاوزبان، چغندر، سوپ کلم، okroshka، لبنیات، سوپ های میوه، 1-2 بار در هفته اولین دوره های پخته شده در گوشت ضعیف یا آب ماهی.

غذاهای گوشت و مرغ.از گوشت گاو، گوشت خوک بدون چربی، بره، خرگوش، مرغ، بوقلمون، پس از برداشتن چربی های قابل مشاهده، تاندون ها. به صورت آب پز یا بخارپز یا پخته شده بعد از جوشاندن. اردک، غاز توصیه نمی شود. اندام های داخلی حیوانات (کبد، کلیه ها، قلب، ریه ها، مغز) حذف می شوند.

غذاهای ماهی و محصولات ماهی.انواع ماهی های رودخانه ای و دریایی کم چرب که بعد از شکار یا آب پز در سس سفید آب پز یا پخته می شوند. شاه ماهی خیس شده 1 بار در هفته.

ظروف تخم مرغ.تخم مرغ نرم آب پز به شکل املت، برای پخت غذاهای دیگر. تخم اردک و غاز مستثنی هستند. با توجه به مقدار کلی پروتئین توصیه شده در رژیم غذایی، می توان به طور مکرر از سفیده تخم مرغ استفاده کرد.

ظروف از سبزیجات و گیاهان.انواع سبزیجات خام (خیار، گوجه فرنگی، کلم، کاهو، هویج، جعفری، شوید، کرفس، پیاز، سیر، ترب کوهی) و آب پز (سیب زمینی، کدو تنبل، کدو سبز، گل کلم و کلم سفید)؛ کلم ترش. همچنین محبوب است. از سبزیجات برای تهیه پیش غذا، مخلفات، دوره دوم، سالاد استفاده می شود. استفاده از لوبیا، نخود، لوبیا، ترشک، اسفناج محدود است.

غذاهایی از غلات و پاستا.از هر گونه غلات (ترجیحاً گندم سیاه، بلغور جو دوسر) به شکل انواع غلات، پودینگ، کاسرول، میوه پلو استفاده می شود.

ظروف از شیر و محصولات لبنی.شیر، لبنیات، پنیر به شکل طبیعی و در ظروف. خامه و خامه ترش به ازای مقدار کره استفاده می شود. ترجیحاً از محصولات لبنی کم چرب در رژیم غذایی استفاده کنید، از جمله پنیرهای کم چرب غیر تند ("روسی"، "شوروی"). بستنی مستثنی است.

چربی هادر شکل خالص آن - چربی شیر (25-30 گرم در روز)، بقیه چربی حیوانی در محصولات با منشاء حیوانی یافت می شود. روغن گیاهی (آفتابگردان، ذرت تصفیه شده و زیتون) - 30 گرم در روز برای افزودن به وعده های غذایی، انواع نرم رژیمی مارگارین (اسپرید) - به ازای هزینه کل چربی. چربی های نسوز مستثنی هستند.

شیرینی.قندهای ساده (حداکثر 50 گرم در روز). کاکائو، شکلات، خامه، کره، محصولات قنادی با محتوای چربی بالا مستثنی هستند.

نوشیدنی هاچای ضعیف، نوشیدنی قهوه، کواس، نوشیدنی های میوه ای، آب معدنی بر اساس نشانه ها.

سس هاروی یک آب سبزیجات، لبنیات، سس میوه.

محصولات دریاییکلم پیچ دریایی، بی مهرگان دریایی (میگو، ماهی مرکب، خیار دریایی و غیره).

آجیل و خشکبار.گردو در نوع و در ظرف (50 گرم مغز در روز).

یک منوی تقریبی یک روزه و ترکیب شیمیایی رژیم ضد آتروژنیک در جدول "منوی یک روزه و ترکیب شیمیایی رژیم ضد آتروژنیک" نشان داده شده است.

منوی رژیم غذایی برای بیماری های قلبی عروقی در جدول زیر ارائه شده است:

	بازده، g	پروتئین ها، گرم	چربی ها، گرم	کربوهیدرات، گرم
من صبحانه میخورم
شنیسل سویا با گل کلم
فرنی شیر "هرکول"
چای با شکر
دوم صبحانه
سالاد چغندر با جلبک دریایی
پرتقال ها
جوشانده گل رز
شام
سوپ با رشته فرنگی در آب مرغ بدون مرغ
جوجه های آب پز
سبزیجات سرخ شده در روغن
آب سیب رقیق شده
چای بعد از ظهر
سیب پخته
نوشیدنی ویتامین دار
شام
شنیسل کلم سرخ شده در روغن نباتی
فرنی گندم سیاه شل
چای با شیر
برای شب

تمام روز
نان گندم سفید
نان سبوس دار

جمع

روش استفاده از رژیم غذایی برای قلب بیمار

فایل مشخص شده در Include Me shortcode وجود ندارد.

روش اعمال رژیم غذایی برای قلب بیمار بستگی به بیماری خاص دارد.

با آترواسکلروز، بیماری عروق کرونر، فشار خون بالا، وضعیت پس از انفارکتوس میوکارد و سکته مغزی، هیپرکلسترولمی، هیپرتری گلیسیریدمی، نسخه اصلی رژیم غذایی ضد آتروژنیک استفاده می شود.

در آترواسکلروز، بیماری عروق کرونر در بیماران دارای اضافه وزن یا چاق، تنظیم رژیم غذایی بیشتر به منظور کاهش کالری با کاهش سهمیه محصولات بوفه یا جایگزینی وعده های غذایی پر انرژی با وعده های غذایی با ارزش انرژی کمتر است. در عین حال، ساختار کلی رژیم غذایی و کل رژیم غذایی تغییر قابل توجهی نمی کند.

با درجه بالایی از چاقی 1-2 بار در هفته، رژیم غذایی اصلی را می توان با یک روز ناشتا با ارزش انرژی کم - تا 800-1000 کیلو کالری جایگزین کرد. به طور کلی، رژیم غذایی و اثر ضد آتروژنیک رژیم غذایی حفظ می شود.

رژیم غذایی برای انفارکتوس حاد میوکارد با منو

در IHD که با انفارکتوس میوکارد عارضه دارد، در مرحله حاد بیماری از رژیم غذایی خاصی در قالب سه گزینه مربوط به مرحله بیماری استفاده می شود. رژیم غذایی کلی برای انفارکتوس میوکارد و الزامات تکنولوژی پخت و پز مانند رژیم ضد آتروژنیک است. در هفته اول در انفارکتوس حاد میوکارد، رژیم غذایی باید با حداکثر کاهش ارزش انرژی (1200-1400 کیلوکالری) باشد، تمام غذا به شکل مایع در وعده های کوچک داده می شود.

منوی تقریبی یک روزه رژیم غذایی ضد آتروژنیک در هفته اول فاز حاد سکته قلبی در جدول "منو یک روزه رژیم ضد آتروژنیک در هفته اول فاز حاد سکته قلبی" آورده شده است. "

نمونه رژیم غذایی برای بیماری قلبی در هفته اول مرحله حاد انفارکتوس میوکارد (مقدار انرژی - 1011 کیلو کالری):

نام محصولات و ظروف	بازده، g	پروتئین ها، گرم	چربی ها،	کربوهیدرات، گرم
من صبحانه میخورم
فرنی از غلات "هرکول" شیر مایع له شده
دوم صبحانه
سیب پخته شده با شکر
شام
آب مرغ کم چرب
سوفله گوشت آب پز
بوسه از آب میوه
چای بعد از ظهر
زردآلو خشک خیس شده
جوشانده گل رز
شام

آب میوه
برای شب
کفیر کم چرب
تمام روز
نان گندم سفید

جمع

علاوه بر منوی رژیم غذایی برای انفارکتوس میوکارد، مجتمع های ویتامین و مواد معدنی تجویز می شود - بنابراین، آنها به طور کامل نیاز بدن به ویتامین ها را جبران می کنند. با بهبود وضعیت عمومی، تسکین علائم حاد کرونری، تثبیت ضربان قلب از هفته دوم مرحله حاد بیماری، جیره غذایی افزایش می یابد.

محتوای پروتئین را تا 80 گرم، چربی - تا 60 گرم و کربوهیدرات ها - تا 250 گرم را افزایش دهید. بر این اساس، ارزش انرژی رژیم غذایی به 1800 کیلو کالری افزایش می یابد، اما اصل تغذیه مکرر و جزئی با رعایت صرفه جویی شیمیایی و مکانیکی حفظ می شود، یعنی غذا به صورت آب پز یا بخارپز و به شکل خرد شده پخته می شود. مقدار مایع آزاد به 1.2 لیتر افزایش می یابد.

یک منوی رژیم غذایی یک روزه با میانگین درجه کاهش ارزش انرژی برای بیمار مبتلا به انفارکتوس میوکارد در هفته دوم دوره حاد در جدول "منو رژیم غذایی یک روزه با درجه متوسط کاهش ارزش انرژی برای یک" نشان داده شده است. بیمار در هفته دوم دوره حاد انفارکتوس میوکارد."

جدول "منوی رژیم غذایی یک روزه با درجه متوسط کاهش ارزش انرژی (2071 کیلو کالری) برای بیمار در هفته دوم دوره حاد انفارکتوس میوکارد":

نام محصولات و ظروف	بازده، g	پروتئین ها، گرم	چربی ها، گرم	کربوهیدرات، گرم
من صبحانه میخورم
فرنی ویسکوز شیری گندم سیاه
شیر جوشیده داغ
دوم صبحانه
آب میوه
بخار کشک سوفله
شام
گل گاوزبان گیاهی
بیف استروگانف از گوشت آب پز
سیب زمینی آب پز
کمپوت از مخلوط میوه های خشک، له شده
چای بعد از ظهر

جوشانده گل رز
شام
پودینگ پنیر کوتیج بخارپز
آب میوه
برای شب
کفیر کم چرب
تمام روز
نان گندم سفید

روغن سبزیجات
جمع

در صورت انفارکتوس میوکارد در مرحله نقاهت، همزمان با گسترش رژیم عمومی و حرکتی و بر این اساس، با افزایش مصرف انرژی، نسخه اصلی رژیم غذایی استاندارد با کاهش جزئی ارزش انرژی (2200-2400 کیلو کالری) ) استفاده می شود.

منوی رژیم غذایی برای بیماری های سیستم قلبی عروقی پس از انفارکتوس میوکارد

در طول دوره نقاهت پس از انفارکتوس میوکارد، رژیم غذایی به اندازه دوره حاد بیماری تجویز نمی شود.

جدول "منو رژیم غذایی یک روزه برای بیمار مبتلا به انفارکتوس میوکارد در دوره نقاهت (مقدار انرژی - 2407 کیلو کالری)":

نام محصولات و ظروف	بازده، g	پروتئین ها، گرم	چربی ها، گرم	کربوهیدرات، گرم
من صبحانه میخورم
املت سفیده تخم مرغ بخارپز
فرنی گندم سیاه با شیر
چای با مربا
دوم صبحانه
سیب پخته شده با شکر
نوشیدنی ویتامین دار
شام
گل گاوزبان گیاهی با سبزیجات ریز خرد شده
گوشت آب پز
هویج خورش شده در سس خامه ترش
آب پرتقال
چای بعد از ظهر
سوفله هویج و سیب با شکر پخته شده است
جوشانده گل رز
شام
هالیبوت آب پز
فرنی از غلات "هرکول"
چای با شیر
برای شب

تمام روز
نان گندم سفید

جمع

تغذیه درمانی برای فشار خون بالا

علت فشار خون بالا، علاوه بر عوامل ارثی، نقض تنظیم عصبی تون عروق و اختلال در عملکرد دستگاه juxtaglomerular کلیه است که رنین تولید می کند که باعث تحریک تولید هورمون آلدوسترون توسط غده فوق کلیوی می شود. کورتکس که متابولیسم آب، تبادل یون های پتاسیم و سدیم را تنظیم می کند و بر محتوای این عناصر در عضلات صاف عروقی تأثیر می گذارد. افزایش محتوای سدیم در ماهیچه های صاف رگ های خونی باعث افزایش تون آنها می شود که منجر به افزایش فشار خون (BP) می شود.

فعال شدن سیستم رنین- آنژیوتانسین، همراه با افزایش غلظت آلدوسترون در خون، تغییر در متابولیسم سدیم و وضعیت گردش خون در مغز، منجر به از بین رفتن مکانیسم هایی می شود که سطح طبیعی فشار خون را حفظ می کنند.

استفاده از رژیم غذایی برای فشار خون بالا به عنوان یک جزء مهم از درمان پیچیده با در نظر گرفتن ویژگی های مکانیسم های پاتوژنتیک بیماری ساخته شده است.

نشانه هایی برای انتصاب تغذیه درمانی برای فشار خون بالا:مراحل مختلف فشار خون بالا، و همچنین ترکیب آن با بیماری عروق کرونر، تصلب شرایین و سایر بیماری ها، که در تصویر بالینی که در حال حاضر سندرم فشار خون بالا غالب است.

درمان فشار خون بالا: رژیم غذایی برای فشار خون بالا

هدف از رژیم غذایی برای فشار خون بالا به شرح زیر است:

جبران کامل نیاز فیزیولوژیکی بدن به مواد مغذی اساسی (پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها)، عوامل تغذیه ای ضروری (اسیدهای آمینه ضروری، اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه، ویتامین ها، عناصر ریز و غیره).
محدودیت در رژیم غذایی استفاده از نمک سفره به حداقل مقدار مطلوب (2-3 گرم) با صدور آن به دست بیمار برای نمک زدن غذاهای آماده. با فشار خون بالا - حذف کامل نمک کوتاه مدت با در نظر گرفتن 2-3 گرم از محتوای آن در خود محصولات.
محدود کردن محتوای مایع آزاد در رژیم غذایی به 1-1.2 لیتر در روز، مواد استخراجی.
دستیابی به مطابقت انرژی دریافتی با غذا و مصرف انرژی.

یک منوی رژیم غذایی تقریبی یک روزه برای فشار خون بالا در جدول زیر نشان داده شده است:

نام محصولات و ظروف	بازده، g	پروتئین ها، گرم	چربی ها، گرم	کربوهیدرات، گرم
من صبحانه میخورم
ماهی کاد بدون نمک آب پز شده است
سیب زمینی آب پز با کره و شوید
فرنی از غلات "هرکول" شیر چسبناک
چای با شکر
دوم صبحانه
پنیر تازه آماده شده
سیب تازه
شام
آب گوشت با تکه های تخم مرغ
جوجه های آب پز
کمپوت از مخلوط میوه های خشک
چای بعد از ظهر
چغندر خورش شده در سس خامه ترش
جوشانده گل رز
شام
پلو پلو با میوه
سوفله هویج و سیب پخته شده
چای با لیمو
برای شب
کفیر 3.2 درصد چربی
تمام روز
نان گندم سفید
نان سبوس دار

جمع

رژیم غذایی برای بیماران مبتلا به بیماری های قلبی عروقی با فشار خون بالا و چاقی

اگر بیمار مبتلا به فشار خون بالا اضافه وزن داشته باشد یا چاقی همزمان داشته باشد، از نوع هیپوسدیم رژیم غذایی برای اهداف درمانی استفاده می شود. هدف از رژیم غذایی برای فشار خون بالا و چاقی کاهش ارزش انرژی با کاهش مقدار محصولات بوفه، حذف وعده غذایی پرانرژی در دومین صبحانه یا میان وعده بعد از ظهر یا جایگزینی وعده غذایی مشابه با وعده غذایی کمتر است. ارزش انرژی.

در طی یک رژیم غذایی برای فشار خون بالا و اضافه وزن با درجه بالایی از چاقی، می توان به صورت روزه زیگزاگ (متضاد) بدون سدیم با ارزش انرژی 800-1000 کیلو کالری 1-2 بار در هفته تجویز کرد.

اگر آترواسکلروز، بیماری عروق کرونر، فشار خون بالا با نارسایی مزمن قلبی عروقی همراه با اختلالات گردش خون همراه باشد، در کنار دارو درمانی، انتصاب رژیم هیپو سدیم، کم کالری با کنترل دقیق تر بر محتوای پتاسیم و سدیم در خون برای جلوگیری از ایجاد هیپوناترمی بالا

ارزش انرژی رژیم غذایی در نارسایی مزمن قلبی عروقی با میزان مصرف انرژی تعیین می شود: هنگامی که بیمار در رختخواب نگه داشته می شود، مصرف انرژی به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

رژیم غذایی برای بیماری های قلب و عروق خونی: یک منوی تقریبی برای فشار خون بالا و اضافه وزن

یک منوی تغذیه تقریبی یک روزه برای فشار خون بالا در بیماران دارای اضافه وزن در جدول زیر نشان داده شده است:

نام محصولات و ظروف	بازده، g	پروتئین ها، گرم	چربی ها، گرم	کربوهیدرات، گرم
من صبحانه میخورم
پودینگ پنیر کوتیج کم چرب
سالاد سبزیجات با روغن نباتی
چای با شیر بدون شکر
*دوم صبحانه*
سالاد هویج، سیب و جلبک دریایی با روغن نباتی
نوشیدنی ویتامین دار
شام
آب گوشت با تکه های تخم مرغ بدون نمک
گوشت آب پز بدون نمک
گل کلم بدون نمک با کره آب پز شده است
کیسل از توت سیاه
چای بعد از ظهر
پوره زردآلو خشک
جوشانده گل رز
شام
ماهی کاد بدون نمک آب پز شده است
سبزیجات پخته شده در سس شیر
چای لیمو بدون قند
برای شب

تمام روز
نان سبوس دار
جمع

1001 دستور غذای مناسب برای بیماری های مختلف ماکسیم واسیلیویچ کابکوف

دستور العمل برای بیماری های قلبی

بیماری های قلبی عروقی تعداد زیادی از افراد را تحت تاثیر قرار می دهد. شایع ترین بیماری ها مانند بیماری عروق کرونر قلب، آریتمی، قلب و عروق. این بیماری ها اغلب با سایر بیماری ها مانند تصلب شرایین و فشار خون بالا ترکیب می شوند. برای هر بیماری عضله قلب، توصیه می شود که غذا را اغلب، اما در بخش های کوچک، به منظور کاهش بار روی سیستم قلبی عروقی مصرف کنید. خوردن قبل از فعالیت بدنی یا حمام کردن و همچنین بلافاصله قبل از رفتن به رختخواب ممنوع است. غذا باید کامل، اما سبک باشد. غذاهای چرب، سرخ شده، دودی، ترشی، تند، شور، ترشی، فلفلی مستثنی هستند. استفاده از چنین غذاهایی که حاوی مقدار زیادی پتاسیم هستند و عملکرد قلب را بهبود می بخشد اهمیت زیادی دارد - زردآلو خشک، کشمش، انجیر، آلو خشک، میوه های خشک. نوشیدن مشروبات الکلی، چای قوی، قهوه، کاکائو ممنوع است. استفاده از پنیر کم چرب، ماهی و غذاهای دریایی مفید است. با روغن زیتون غذاها را سوخت گیری کرده و بپزید. از آنجایی که اضافه وزن تأثیر زیادی در بروز بیماری قلبی دارد، توصیه می‌شود کربوهیدرات‌های زود هضم را محدود کنید و در عوض سبزیجات و میوه‌های غنی از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی را در رژیم غذایی بگنجانید.

این متن یک مقدمه است. نویسنده الکساندرا واسیلیوا

برگرفته از کتاب بیماری های کلیوی. موثرترین درمان ها نویسنده الکساندرا واسیلیوا

نویسنده جولیا پوپووا

برگرفته از کتاب بیماری های کلیه: پیلونفریت، سیستیت، افتادگی کلیه نویسنده جولیا پوپووا

از کتاب 1001 دستور غذای مناسب برای بیماری های مختلف نویسنده ماکسیم واسیلیویچ کابکوف

برگرفته از کتاب هر چیزی که قلب و عروق را شفا می دهد. بهترین دستور العمل های عامیانه، تغذیه شفابخش و رژیم غذایی، ژیمناستیک، یوگا، مدیتیشن نویسنده ایرینا استانیسلاوونا پیگولوفسایا

از کتاب 100 دستور العمل برای بیماری های کبد. خوشمزه، سالم، صمیمانه، شفابخش نویسنده ایرینا وچرسکایا

نویسنده سرگئی پاولوویچ کاشین

برگرفته از کتاب تغذیه درمانی برای بیماری های کودکان. سرخجه، سیاه سرفه، سرخک، مخملک نویسنده سرگئی پاولوویچ کاشین

برگرفته از کتاب تغذیه پزشکی. دستور العمل برای وعده های غذایی رژیمی با استفاده از ماست نویسنده سرگئی پاولوویچ کاشین

برگرفته از کتاب گوجی بری، دانه های چیا و دانه های کینوا برای سلامتی و کاهش وزن نویسنده الکساندرا گودو

از کتاب پایین با پوند اضافی! سریع و برای همیشه! روش چوپرا که توسط ستاره های هالیوود استفاده می شود توسط دیپاک چوپرا

برخی از دستور العمل های پیشنهادی از محصولات کاملاً گیاهی تشکیل شده است، برخی دیگر علاوه بر سبزیجات، میوه ها و غلات شامل شیر، تخم مرغ، کره، گوشت، آبگوشت گوشت و غیره است. برای بیماری های سیستم قلبی عروقی، رژیم های غذایی سخت گیرانه تری توصیه می شود. که غذاهای گوشتی را حذف می کند. استفاده از شیر، تخم مرغ و سایر محصولات ذکر شده در بالا در مقادیر کم مجاز است. هنگام تغییر به یک وعده غذایی کامل می توان غذاهای گوشتی را در رژیم غذایی گنجاند.

وعده های غذایی برای یک رژیم غذایی کم

خاویار سبزیجات با بادمجان

مواد لازم: بادمجان 200 گرم، پیاز 40 گرم، رب گوجه فرنگی 30 گرم، روغن نباتی 20 گرم، پیاز سبز 10 گرم، شوید و جعفری 10 گرم، شکر 5 گرم، نمک 2 گرم.

بادمجان را بشویید، ساقه آن را بردارید، در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا نرم شود. بادمجان پخته شده را خنک کنید، پوست آن را جدا کنید، پالپ را خرد کنید. پیازها را سفید کنید، خنک کنید، خرد کنید، در روغن نباتی تفت دهید و در آخر پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. بعد از 5 تا 10 دقیقه، بادمجان های آماده را در همان ظرف قرار دهید، بجوشانید تا غلیظ شود و بیش از 25 تا 30 دقیقه نباشد. 5 دقیقه قبل از پایان خورش شکر و نمک را اضافه کنید. قبل از سرو با پیاز سبز خرد شده، شوید و جعفری بپاشید.

بورش با آب سبزیجات

مواد لازم: سیب زمینی 200 گرم، کلم سفید 130 گرم، چغندر 130 گرم، پیاز 40 گرم، هویج 30 گرم، ریشه جعفری 20 گرم، رب گوجه فرنگی 20 گرم، شوید و جعفری 10 گرم، آرد 25 گرم، کره 25 گرم، 20 گرم خامه، 600 میلی لیتر آب سبزیجات، 5 گرم شکر.

کلم خرد شده را در آب سبزیجات در حال جوش فرو کنید و به جوش بیاورید و چغندر خورشتی ریز خرد شده و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. پیاز، ریشه جعفری، هویج را خرد کرده و در کره تفت دهید (از نصف استفاده کنید)، در آخر پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید، 5 تا 10 دقیقه دیگر تفت دهید. توده به دست آمده را داخل گل گاوزبان بریزید، 10 دقیقه بپزید. آرد را با باقی مانده کره تفت دهید. آن را در گل گاوزبان آغشته کنید و شکر را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. قبل از سرو، گل گاوزبان را با خامه ترش مزه دار کرده و با شوید و جعفری خرد شده بپاشید.

Shchi روی آب سبزیجات

مواد لازم: 300 گرم کلم سفید، 30 گرم هویج، 10 گرم ریشه جعفری، 100 گرم گوجه فرنگی، 10 گرم پیاز سبز، 10 گرم جعفری، 25 گرم کره، 25 گرم خامه ترش، 700 میلی لیتر سبزیجات آبگوشت، 3 گرم شکر.

کلم سفید خرد شده را در آب سبزیجات در حال جوش فرو کنید و به جوش بیاورید و هویج و ریشه جعفری را که با کره خورش داده شده و به صورت دایره ای خرد شده اضافه کنید. سوپ کلم را 20-30 دقیقه بجوشانید، 5 دقیقه قبل از پایان پخت، گوجه فرنگی های خلال شده را بدون پوست و شکر بگذارید. قبل از سرو، سوپ کلم را با خامه ترش مزه دار کنید، با پیاز سبز خرد شده و جعفری بپاشید.

سوپ با آب سبزیجات

مواد لازم: 200 گرم کلم سفید، 50 گرم گل کلم، 200 گرم سیب زمینی، 80 گرم هویج، 100 گرم پیاز، 40 گرم ریشه جعفری، 100 گرم کدو سبز، 100 گرم گوجه فرنگی، 60 گرم نخود سبز، 10 گرم شوید و جعفری، 5 گرم پیاز سبز، 40 گرم کره، 50 گرم خامه ترش، 1.5 لیتر آب سبزیجات، 8 گرم شکر، 1 گرم نمک.

کلم سفید خرد شده و گل کلم را که به صورت گل آذین از هم جدا شده اند در آب سبزیجات در حال جوش فرو کنید، به جوش بیاورید و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید، 5-10 دقیقه بپزید. هویج، ریشه جعفری، کدو سبز، پیاز را ریز خرد کنید، با کره تفت دهید و نخود سبز را اضافه کنید. سبزیجات آماده شده را در سوپ فرو کنید، 15-20 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، گوجه فرنگی های پوست کنده، خلال شده، شکر و نمک را اضافه کنید. قبل از سرو، سوپ را با خامه ترش مزه دار کنید، با پیاز سبز خرد شده، شوید و جعفری بپاشید.

سوپ سبزیجات با غلات

مواد لازم: هویج 40 گرم، ریشه جعفری 40 گرم، سیب زمینی 120 گرم، ارزن 40 گرم، کره 25 گرم، خامه ترش 25 گرم، شوید و جعفری 10 گرم، آب سبزیجات یا آب 700 میلی لیتر، شکر 2 گرم، نمک 1 گرم.

سیب زمینی های خرد شده و ارزن شسته شده را در آب سبزیجات در حال جوش فرو کنید، بجوشانید، 10-15 دقیقه بپزید. ریشه جعفری و هویج را به صورت دایره ای خرد کنید، با کره خورش دهید و به سوپ اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه تفت دهید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سوپ را نمک زده و شکر بپاشید. قبل از سرو، سوپ را با خامه ترش مزه دار کرده و با شوید و جعفری خرد شده بپاشید.

سوپ شیر با توت فرنگی

مواد لازم: 500 میلی لیتر شیر، 150 گرم توت فرنگی، 40 گرم شکر، 1 عدد زرده تخم مرغ، 15 گرم نشاسته سیب زمینی.

زرده تخم مرغ را با شکر و نشاسته خرد کنید و 25 میلی لیتر شیر به آن اضافه کنید. شیر باقیمانده را بجوشانید و به آرامی به توده نشاسته تخم مرغ اضافه کنید و مدام هم بزنید سپس کمی خنک کنید و صاف کنید. نیمی از توت فرنگی ها را چرخ کرده و با توده شیر ترکیب کنید. قبل از سرو، توت های باقی مانده را در سوپ آماده قرار دهید. به همین ترتیب، می توانید سوپ را با تمشک، توت فرنگی یا سایر انواع توت های شیرین بپزید.

سوپ را می توان با کلوچه یا کروتون سرو کرد.

سوپ میوه با آبگوشت گل رز

مواد لازم: 500 میلی لیتر آب، 30 گرم گل رز، 170 گرم سیب، 2 گرم دارچین، 25 گرم شکر، 3 تا 5 گرم آبلیمو.

سیب ها را بشویید، پوست بگیرید، رنده کنید، با شکر و دارچین مخلوط کنید، در سرد قرار دهید. گلاب را کاملا بشویید، با پوست سیب ترکیب کنید، آب داغ بریزید و زیر درب آن را به مدت 10 دقیقه بپزید، سپس از روی حرارت بردارید، آب لیمو را اضافه کنید، بگذارید 3-4 ساعت بماند، صاف کنید. قبل از سرو، سیب های از قبل آماده شده را در آبگوشت فرو کنید و کمی در حمام بخار حرارت دهید.

به طور جداگانه می توانید برنج آب پز، کلوچه یا کروتون را سرو کنید.

سوپ پوره هویج

مواد لازم: 500 میلی لیتر شیر، 500 گرم هویج، 70 گرم بلغور، 1 تخم مرغ، 25 گرم کره، 1 لیتر آب، 10 گرم شکر.

هویج را بجوشانید، پوست بگیرید، روی یک رنده خوب رنده کنید. بلغور را با هم زدن مداوم در آب جوش بریزید، 5-10 دقیقه بپزید، سپس هویج و شکر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. تخم مرغ را با شیر بزنید، پوره هویج را با مخلوط حاصل بریزید. قبل از سرو، کره را به پوره سوپ اضافه کنید.

به طور جداگانه می توانید کوکی ها یا کروتون ها را سرو کنید.

گل کلم با کره و سس آرد سوخاری

مواد لازم: گل کلم 500 گرم، کراکر له شده 20 گرم، کره 25 گرم.

گل کلم را بشویید، گلچه ها را جدا کنید، در مقدار کمی آب نمک بجوشانید. کره را ذوب کنید، با آرد سوخاری خرد شده و کمی برشته شده مخلوط کنید. گل کلم را قبل از سرو با مخلوط بپاشید.

کدو سبز در آرد سرخ شده

مواد لازم: 300 گرم کدو سبز جوان، 10 گرم آرد گندم، 10 گرم کره، 15 گرم خامه ترش، 10 گرم شوید و جعفری، 1 حبه سیر.

کدو سبز را بشویید، دایره برش دهید، سیر خرد شده بپاشید، آرد بغلتانید و دو طرف آن را در کره سرخ کنید تا طلایی شود، سپس در فر گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. قبل از سرو روی خامه ترش بریزید و با شوید و جعفری خرد شده بپاشید.

چغندر پر شده با پنیر و هویج

مواد لازم: 200 گرم چغندر، 15 گرم هویج، 100 گرم پنیر کم چرب، 1 تخم مرغ، 10 گرم عسل، 10 گرم بلغور، 7 گرم کره، 35 گرم خامه ترش.

چغندرها را بشویید، بجوشانید، پوست بگیرید، هسته را برش دهید. هویج را رنده کنید، با پنیر رنده شده ترکیب کنید، تخم مرغ زده شده، سمولینا، عسل را اضافه کنید. چغندرها را با جرم حاصل پر کنید. چغندرهای پر شده را در ماهیتابه ای که با کره چرب کرده اید قرار دهید و در فر با دمای 200-220 درجه سانتیگراد بپزید. قبل از سرو، روی چغندرها را با خامه ترش بریزید.

وعده های غذایی برای یک رژیم غذایی کامل تر

سالاد سبزیجات سبز

مواد لازم: سالاد سبز ۱۵۰ گرم، خامه ترش ۴۵ گرم، پیاز سبز ۵ گرم، شوید و جعفری ۵ گرم، نمک ۲ گرم.

سالاد سبز را خرد کنید، با پیاز سبز خرد شده، شوید و جعفری ترکیب کنید، با خامه ترش و نمک مزه دار کنید.

وینیگرت با نخود سبز

مواد لازم: 50 گرم هویج، 50 گرم چغندر، 50 گرم سیب زمینی، 50 گرم ترشی، 50 گرم نخود سبز کنسرو شده، 25 گرم کلم ترش، 25 گرم پیاز سبز، 10 گرم شوید و جعفری، 3 گرم سرکه 3٪، 15 گرم روغن نباتی، 2 گرم نمک.

هویج، چغندر و سیب زمینی را بشویید، بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. سبزیجات آماده را با کلم ترش، کنسرو نخود سبز، ترشی ریز خرد شده، پیاز سبز خرد شده ترکیب کنید. سالاد را با سرکه و روغن نباتی، نمک مزه دار کنید. قبل از سرو، وینیگرت را با یک کاسه سالاد بریزید، با شوید و جعفری خرد شده بپاشید.

سالاد چغندر آب پز با پیاز

مواد لازم: چغندر 300 گرم، پیاز 20 گرم، شکر 10 گرم، آبلیمو 3 گرم، روغن نباتی 30 گرم.

چغندرها را بشویید، بپزید تا نرم، خنک شود، پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را بشویید، پوست بگیرید، ریز خرد کنید، در مقدار کمی آب بریزید، خنک کنید، آب لیمو بپاشید و شکر بپاشید، چند دقیقه بگذارید بماند، سپس با چغندر مخلوط کنید. قبل از سرو، سالاد را با روغن نباتی مزه دار کنید.

سالاد کلم ترش و خیار

مواد لازم: 150 گرم کلم ترش، 100 گرم خیار تازه، 20 گرم روغن نباتی، 10 گرم شوید، 5 گرم شکر.

کلم ترش را مرتب کنید، قسمت های خراب را جدا کنید، همچنین قطعات بزرگ را خرد کنید. کلم خیلی ترش را باید در آب سرد شسته و فشرده کنید. خیارها را بشویید، ریز خرد کنید، با کلم آماده شده ترکیب کنید، با روغن نباتی مزه دار کنید و با شکر بپاشید. قبل از سرو با شوید خرد شده بپاشید.

سالاد هویج و زردآلو

مواد لازم: هویج 300 گرم، زردآلو 50 گرم، خامه ترش 40 گرم، شکر 10 گرم.

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، برش دهید، در مقدار کمی آب قرار دهید تا نرم شوند. زردآلوها را بشویید، هسته ها را بردارید، جداگانه در مقدار کمی آب بجوشانید، سپس با هویج ترکیب کنید، با خامه ترش مزه دار کنید و شکر بپاشید.

اوکروشکا

مواد لازم: 100 گرم گوشت گاو بدون چربی، 1 تخم مرغ، 50 گرم خیار تازه، 50 گرم سیب زمینی، 30 گرم هویج، 10 گرم پیاز سبز، 10 گرم سالاد سبز، 10 گرم شوید و جعفری، 8 گرم شکر. 350 میلی لیتر شیر دلمه.

گوشت گاو بدون چربی را بجوشانید و به مکعب برش دهید. سیب زمینی و هویج را آب پز کنید، پوست بگیرید و به همراه خیار تازه به صورت مکعبی خرد کنید. یک تخم مرغ را به سختی بجوشانید، پوست بگیرید و خرد کنید. سالاد سبز را خرد کنید، پیاز سبز را خرد کنید. محصولات آماده شده را ترکیب کنید، با شکر بپاشید، مخلوط کنید، با ماست مزه دار کنید. قبل از سرو با شوید و جعفری خرد شده بپاشید.

سوپ سبزیجات با آب گوشت

مواد لازم: 200 گرم سیب زمینی، 100 گرم هویج، 50 گرم ریشه جعفری، 15 گرم شوید و جعفری، 15 گرم خامه ترش، 300 میلی لیتر آب گوشت ضعیف، 2 گرم نمک.

سیب زمینی، هویج، ریشه جعفری، پوست را بشویید، به مکعب برش دهید، در آب گوشت در حال جوش فرو کنید، 20-30 دقیقه بپزید، 5 دقیقه قبل از پایان پخت نمک بزنید. قبل از سرو، سوپ را با خامه ترش مزه دار کرده و با شوید و جعفری خرد شده بپاشید.

به همین ترتیب، می توانید سوپ سبزیجات را با افزودن مقداری غلات (ارزن، برنج و غیره) بپزید.

گل کلم خورشتی در شیر

مواد لازم: گل کلم 300 گرم، کاهو 30 گرم، شیر 60 میلی لیتر، کره 8 گرم، شکر 3 گرم، نمک 2 گرم.

گل کلم را با شیر آماده کرده تا آماده شود، سپس با سالاد سبز خرد شده ترکیب کنید، شکر و نمک بپاشید، با کره ذوب شده مزه دار کنید.

کتلت های پخته شده از هویج و چغندر

مواد لازم: چغندر 150 گرم، هویج 150 گرم، بلغور 15 گرم، خامه ترش 25 گرم، شیر 50 میلی لیتر، کره 5 گرم، نمک 2 گرم.

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، نوارها را برش دهید، در شیر بجوشانید، بلغور را اضافه کنید، روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود. چغندرهای پخته شده را پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید و با توده هویج، نمک مخلوط کنید. کتلت ها را درست کنید، آنها را روی یک ورقه پخت چرب شده با کره قرار دهید، تا زمانی که در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد پخته شوند، بپزید. قبل از سرو خامه ترش را روی کتلت ها بریزید. در صورت تمایل می توانید کتلت ها را با آجیل رنده شده، سیر خرد شده یا شوید و جعفری بپاشید تا مزه دار شود.

کدو سبز خورش شده با خامه ترش

مواد لازم: 200 گرم کدو سبز، 40 گرم سالاد سبز، 45 گرم خامه ترش، 5 گرم شوید و جعفری، 5 گرم آرد، 5 گرم کره، 2 گرم نمک.

کدو سبز جوان را بشویید، مکعبی کنید، در خامه ترش بجوشانید، سالاد سبز خرد شده، آرد، نمک را اضافه کنید و با هم زدن مداوم بجوشانید. قبل از سرو، کره را مزه دار کرده و با شوید و جعفری خرد شده بپاشید.

پنکیک هویج و سیب زمینی

مواد لازم: 150 گرم سیب زمینی، 150 گرم هویج، 40 گرم کفیر پاستوریزه، 20 گرم آرد گندم، 1 تخم مرغ، 20 گرم روغن نباتی، 60 گرم خامه ترش.

سیب زمینی و هویج را بشویید، پوست بگیرید، رنده کنید، با زرده تخم مرغ، آرد و کفیر پاستوریزه ترکیب کنید. سفیده تخم مرغ را بزنید و به توده سبزیجات اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید. پنکیک ها را در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی چرب کنید. سپس پنکیک ها را به مدت 3 تا 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 تا 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. قبل از سرو با خامه ترش بریزید.

آنها نیاز به نگرش خاصی در همه چیز دارند - توجه همه جانبه به سلامتی خود، درمان با کیفیت بالا، تغییر شیوه زندگی و تغذیه مناسب. جدول درمان شماره 10 یک سیستم تغذیه ای است که به طور ویژه برای هسته طراحی شده است که هدف آن بهبود گردش خون، کمک به سیستم قلبی عروقی، تسهیل کار کبد و کلیه ها، عادی سازی متابولیسم و ایجاد یک حالت عملکرد ملایم برای دستگاه گوارش است. اندام ها

ویژگی های خاص

نمک سفره محدود است - همه ظروف بدون آن تهیه می شوند، غذا از قبل در میز نمک زده می شود. علاوه بر این، محتوای ویتامین C و گروه B، پتاسیم، منیزیم و عناصر کمیاب در منو افزایش یافته است.

گوشت و ماهی را می‌جوشانند، سبزیجات و میوه‌ها را با فیبر درشت خرد کرده و می‌جوشانند.

رژیم غذایی - حداقل 5 بار در روز و بخش های نسبتا یکنواخت.

چه چیزی ممنوع است؟

افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی یا تمایل به آنها باید به طور کامل ترک کنند:

محصولات شیرینی و پفک، محصولات خامه ای و بستنی؛
گوشت های چرب، مرغ و ماهی، از جمله کنسرو و شور، و از آنها برای تهیه سوپ استفاده نکنید.
لبنیات چرب یا شور؛
محصولاتی که می توانند سیستم عصبی را تحریک کنند، یعنی از چای قوی، قهوه، کاکائو و شکلات.
نخود و لوبیا؛
برخی سبزیجات مانند تربچه، تربچه، ترشک، اسفناج و قارچ؛
ماریناد، گوشت، ماهی و سس قارچ، فلفل، خردل و خاویار؛
الکل و تمام نوشیدنی های گازدار.

آترواسکلروز بیماری عروق خونی است که در اثر عوامل مضر انعطاف پذیری خود را از دست می دهند، در اثر رسوب چربی روی دیواره ها سفت می شوند و در نتیجه باریک می شوند که دسترسی خون به اندام ها را کاهش می دهد. این بیماری منجر به ترومبوز و بروز آسیب ایسکمیک به اندام ها می شود. آترواسکلروز یکی از خطرناک ترین بیماری هایی است که منجر به مرگ می شود.

چه میتوان

لیست غذاهای مجاز به اندازه کافی گسترده است که کالری دریافتی توصیه شده 2300-2600 کالری در روز را برآورده کند. لیست محصولات مجاز توسط رژیم درمانی شماره 10 شامل موارد زیر است:

تخم مرغ در هر شکل، اما نه بیشتر از یک عدد در روز.
شیر کامل، اما به شرطی که باعث نفخ نشود، خامه، نوشیدنی های اسید لاکتیک، انواع خامه ترش و پنیر بدون چربی.
غلات، ماکارونی و حبوبات که توصیه می شود با آب و شیر پخته شوند.
به عنوان مثال، سبزیجات را می توان با خیال راحت مصرف کرد سیب زمینی پخته و پخته، چغندر، هویج، کلم و گل کلم، خیار خام، گوجه فرنگی، هویج، کاهو، پیاز سبز، شوید، جعفری مجاز است.
سوپ های گیاهی با سیب زمینی، سبزیجات، غلات، و همچنین سوپ های شیر و میوه.
شیرینی ها به شکل توت ها و میوه ها به صورت خام، و همچنین کمپوت، بوسه، ژله، موس، کرم شیر، مربا، عسل، شیرینی های غیر شکلاتی، مارشمالو، مارشمالو.
چای ضعیف، قهوه جایگزین، آب سبزیجات و میوه، آبگوشت گل رز.
کره بدون نمک و روغن های گیاهی برای استفاده در آشپزی.